Kurnik, Rusya'da çok popüler olan çok katmanlı özgün bir kek. Onun için doldurma aslen kanatlı etinden yapıldı. Buradan bu sıradışı ve oldukça açıklayıcı bir isim geldi. Kişisel zevk tercihlerinize bağlı olarak, tavuk tencere için hamur farklı şekillerde hazırlanabilir.

Kefir tavuk hamuru

Çalışmanızı olabildiğince basitleştirmek için, kefirin kefir için hamur yapması en iyisidir. Ayrıca, bu, turtanın hazırlanması için ayrılan süreyi önemli ölçüde azaltabilir.

Çalışmanız için yapmanız gerekenler:

  • 0.5 kilogram buğday unu;
  • 2 yumurta
  • 50 gram şeker;
  • 1 fincan kefir;
  • bir tutam içme tozu;
  • 10 gram tuz;
  • 110 gram tereyağı.

Yarı mamul hazırlama yöntemi:

  1. İlk önce yağı eritmelisin. Bir tavada eritebilir veya buzdolabından çıkarabilir ve bir süre oda sıcaklığında tutabilirsiniz.
  2. Kefir bir kaseye dökün.
  3. Üzerine yumurta, tuz, soda ve şeker ekleyip, karıştırıcı ile iyice çırpın.
  4. Erimiş tereyağı tanıtın.
  5. Karışımı durdurmadan unu küçük porsiyonlara dökün.
  6. Hamur topaklarını bir peçete ile örtün ve masanın üzerinde tam anlamıyla 15 dakika bekletin.

Bundan sonra, tavuğun üzerindeki hamur açılmaya başlayabilir ve daha sonra pastanın kendisinin kalıplanmasına devam edebilir.

Pasta için kum tabanı

Çok sık, kullanıyorlar Kurabiye hamuru.

Orijinal kıvamı nedeniyle dolgunun nemini ve tadını mükemmel şekilde emer.

Sonuç olarak, kek sulu ve çok yumuşaktır.

Böyle bir hamur hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 0.5 kilogram buğday unu;
  • 2 yumurta
  • 2 tutam tuz;
  • 300 gram tereyağı;
  • 40 gram soğuk su.

Elinizle böyle bir hamur yapabilirsiniz, ancak bu amaç için özel bir mutfak robotu kullanmak daha iyidir.

Bu durumda yapmanız gerekenler:

  1. Birleştirme kabına un dökün.
  2. Orada tuz ilave edip hafifçe yumuşatılmış bir yağ ekleyin ve hepsini ufalayın.
  3. Yumurtaları elde edilen kütlenin içine sürün, su ekleyin ve iyice karıştırın. Hamuru daha homojen hale getirmek için, birkaç dakika boyunca yoğun bir şekilde buruşabilir.
  4. Pastayı biraz pasta şeklinde düzleştirin, bir film ile sarın ve 30 dakika boyunca buzdolabına gönderin.

Böyle bir işlemden sonra hamur iyice yuvarlanır ve keki basit bir şekilde şaşırtıcıdır.

Ekşi krema ile pişirme

Tavuğa iyi bir hamur hazırlamak için çeşitli süt ürünleri kullanabilirsiniz. Ekşi kremalı seçenek en basitlerinden biri olarak kabul edilir ve hostesin ciddi mutfak becerilerine sahip olmasını gerektirmez.

Bu durumda, genellikle sadece beş ana bileşen kullanılır:

  • 450-500 gram buğday unu;
  • 5 gram ince tuz;
  • 250 gram tereyağı;
  • 6 gram içme tozu;
  • 300 gram yağ ekşi krema (en az% 20).

Hamur üç aşamada hazırlanır:

  1. Ayrı bir kapta ekşi kremayı önceden yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın.
  2. Başka bir plakada, tüm gevşek bileşenleri (elenmiş un, soda, tuz) toplayın ve bunları da karıştırın.
  3. Her iki plakanın içeriğini birleştirin. İyice yoğrulduktan sonra yumuşak ve çok plastik bir hamur elde edilmelidir.
  4. Bitmiş ürünü plastik bir torbaya koyun ve dolum hazırlanana kadar masanın üzerinde bırakın.

"Dinlenmiş" yarı mamul ürün sadece kalır, yavaşça yuvarlanır ve kalıplamaya hazırlanır.

Tavuklu puf böreği

Bazı şefler en iyi tavuk brülörünün puf böreği olarak kullandıklarını söylüyor. Bu kişisel örnek ile kolayca doğrulanabilir.

Çalışmak için yapmanız gerekenler:

  • 3 su bardağı (+ 90 gram yağ tabakası) buğday unu;
  • 150 mililitre su (soğuk);
  • 2 yumurta
  • 7-8 gram sofra tuzu;
  • biraz limon;
  • 300 gram tereyağı.

Böyle bir hamur nasıl yapılır:

  1. Tüm malzemeleri (yağ hariç) bir kapta toplayın ve iyice karıştırın.
  2. Pişirilmiş elastik fakat oldukça dik bir hamur, bir havluyla örtmeniz ve yaklaşık 30 dakika boyunca yatması gerekir.
  3. Tereyağı unu ile doğrayın. Bu karışımı bir tabakaya yuvarlayın ve daha sonra 20 dakika boyunca buzdolabına koyun.
  4. Şimdi ana işleme devam edebilirsiniz. İlk olarak, olgunlaşmış hamurun ince bir dikdörtgen şeklinde yuvarlanması gerekir. Sonra üzerine bir yağ tabakası koyun. Hamurun kenarlarını sarın ve tekrar rulo.
  5. Boşluğu birkaç kez katlayın, bir havlu ile sarın ve 20 dakika boyunca buzdolabına gönderin.
  6. Hamuru çıkarın, tekrar açın ve tekrar katlayın. Bu tür işlemleri en az 3-4 kez tekrarlayın.

Bundan sonra, pastayı derhal hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Margarin Tarif

Hamur yapmak için tereyağı kullanılması pahalıdır ve daima haklı değildir. İstenirse, margarin ile değiştirilebilir. Bu seçenek çok kullanışlı değil, daha uygun maliyetli.

Ev pişirme koşullarında bir tavuk için bir hamur yapmak için:

  • 0.8 kilogram buğday unu;
  • 250 gram margarin ve aynı miktarda ekşi krema;
  • biraz tuz;
  • 5 gram kabartma tozu.

Bu hamurun hazırlanma şekli son derece basittir:

  1. Toplu malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın.
  2. Margarin ilave edin ve un karışımı ile ufalayın.
  3. Buraya ekşi krema dökün ve son partiyi hazırlayın.
  4. Hamurun buzdolabında 30 dakika dinlenmesine izin verin.

Bu tarifte tuza çok dikkat etmelisin, çünkü zaten margarinin bir parçası. Aşırı miktarda tuz, sadece tadı değil, yarı bitmiş ürünün kıvamını da bozacaktır.

Mayonez üzerine gevşek taban

Seçilen dolguya bağlı olarak, tavuk brülörünü hazırlamak için gevrek hamur kullanabilirsiniz. Mayonez üzerinde yapmanın en kolay yolu.

Bu tarif için en basit ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • 2.5 su bardağı buğday unu;
  • 50 gram bitkisel rafine yağ;
  • 0.5 su bardağı mayonez ve aynı miktarda kaynar su;
  • biraz tuz.

Böyle bir sınava hazırlanmak sadece birkaç dakika sürer:

  1. İlk önce mayonez su ile seyreltilmelidir.
  2. Bu kütleye yağ ekleyin, tuzlayın ve iyice karıştırın.
  3. Unu dökün. Karıştırma işlemine ara vermeden parçalara tanıtılmalıdır.

Bu basit eylemlerin sonucu götürü olacak yumuşak ve çok esnek bir hamur. Onunla çalışmak bir zevk. Bu yarı mamul ürün Kolayca yuvarlanır, ellere yapışmaz ve yırtılmaz.

Tavuk hamurunda maya

Klasik pişirme yandaşları daha çok maya ile pişirilmiş tavuğun hamuruna benzer. Sıvı bir baz olarak, su, süt veya bunların bir karışımını kullanabilirsiniz.

Gereksinim duyacağınız seçeneklerden biri için:

  • 0.5 kilogram buğday unu;
  • 2 yumurta
  • 250 mililitre süt;
  • 8 gram şeker;
  • 30 gram preslenmiş maya;
  • 5 gram sofra tuzu;
  • 35 gram ayçiçek yağı.

Maya hamuru nasıl pişirilir:

  1. İlk önce mayayı ılık süt ile seyreltin, şeker ve az miktarda un ekleyin.
  2. Kütle köpürmeye başlar başlamaz, içine yağ dökün.
  3. Ayrı çırpılmış yumurtaları tuz ile ekleyin ve karıştırın.
  4. Kalan unu parçalara ekleyin. İyice karıştırın.
  5. Hamuru, masanın üzerine zorla birkaç kez vurarak çırpın. Bu, fazla havanın çıkması ve kütlenin daha yumuşak olması için gereklidir.

Bitmiş testin iyi bir şekilde yükselmesi için biraz uzanmasına izin verilmelidir. Ondan pasta sadece havadar çıkacak.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: