Kefir üzerine bir turta için başarılı bir hamur hazırlamak için, şef mutfakta uzun süre ayakta durmak zorunda değildir. Bugün, pişirme temeli için basit ve anlaşılır birçok tarif var. Materyalimizde en iyisi seçilmiştir.

Kefir mayası hamur turtası

Malzemeler: 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 970 gr yüksek dereceli ön elenmiş un, tavuk yumurtası, standart maya paketi, 2 çay kaşığı toz şeker, yarım bardak kefir, 0.5 çay kaşığı. sofra tuzu.

  1. Maya ellerinizle küçük ama derin bir tabağa parçalanır ve az miktarda ılık su ile dökülür. Filmin altında, kitle "iki katına".
  2. Daha sonra, bir yumurta, ılık kefir hamurun içine dökülür, kalan kuru bileşenler (un hariç) dökülür. Karışıma son yağ eklenir.
  3. Gelecekteki hamur unu içine minimal porsiyonlarda dökerek kalır ve yoğurun.
  4. Kütle parmaklara yapışmayı bıraktığında, yağlanmış bir kabın içine yerleştirilir ve bir film ile kaplanır.

Sıcak bir yerde, hamur yaklaşık 70 dakika kadar ortaya çıkacaktır.

Yumurtasız tarif

Malzemeler: yönlü cam kefir, 0.5 çay kaşığı. kabartma tozu, 320 gr yüksek dereceli beyaz un, 1 çorba kaşığı. rafine yağ, 1 çay kaşığı sofra tuzu.

  1. Un önce derin bir kabın içine dökülür. Birkaç kez ince bir elek ile önceden geçirilmesi tavsiye edilir.
  2. Kefir değil, kabartma tozu gönderilir.
  3. Karıştırma işleminde, yağ kütleye dökülür, sofra tuzu eklenir.

Hamuru unla “dövmemek” önemlidir. Toplu bileşen miktarını azaltmanız bile gerekebilir. Hamur yoğurma işleminden hemen sonra kullanılır.

Maya yok

Malzemeler: Her biri 0.5 çay kaşığı, orta dereceli yağ içeriğine sahip olan yönlü cam bardak.kaba tuz ve kabartma tozu, 1.5-2 yönlü ılık bardak.

  1. Her şeyden önce kefir kaseye gönderilir. Ekşi süt ürünü soğuk olmamalıdır. Tüm malzemeleri karıştırmak için cam eşya kullanmak en iyisidir.
  2. Kefir kabartma suyunun soğumaması için yeterince uyku alır. Bileşenleri bir spatula ile nazikçe karıştırmak ve 6-7 dakika boyunca yalnız bırakmak gerekir. Bu süre zarfında, fermente süt ürünü kalınlaşmaya başlayacak, küçük kabarcıklar yüzeyi boyunca ilerleyecektir. Bileşenlerin kalitesine bağlı olarak, bu biraz daha uzun sürebilir.
  3. Hazırlanan kefire hemen un ve tuz eklenir. Ürünlerin en küçük elekten geçirilmesi tavsiye edilir. Bu, unu oksijenle zenginleştirir.
  4. Hamur, çok yapışkan olduğu için geniş bir spatula ile yoğrulur. Eller sadece rahatsız ediyor.
  5. Daha sonra, yoğrulur kütleli hazne, yapışkan film ile sıkılır ve 35-45 dakika bekletilir. Hamur oda sıcaklığında duracak.

Elde edilen tabandan sadece pastaları değil ev yapımı pizzaları bile pişirebilirsiniz.

Ekşi krema ile evrensel tarifi

İçindekiler: 6 tavuk yumurtası (büyük), standart bir yağlı tereyağı paketi, 3 yönlü bardak un, 0.5 bardak yağlı ekşi krema, toz şeker ve taze kefir, 0.25 çay kaşığı. kabartma tozu, bir tutam vanilya şekeri, 1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu.

  1. Tereyağı oda sıcaklığında tutulmalıdır. Ürün iyi yumuşadığında özel bir blender başlığı ile karıştırılır. Yavaş yavaş, küme içine tavuk yumurtası sokulur.
  2. Daha sonra, listelenen ürünlere taze kefir ve kalın ekşi krema eklenir. Bu bileşen hem ev hem de yağlı depo ürünleri için uygundur.
  3. Ayrı olarak, kabartma tozu limon suyuyla sulandırılır. Karışım kaynadığı anda, gelecek hamur için hemen tabana eklenebilir.
  4. İki çeşit şeker eklenir. Vanilya kompozisyonu sadece tatlı bir kek hazırlamak için planlanmışsa kullanılmalıdır.
  5. Sonunda, un kütleye elenir. Bu küçük porsiyonlarda yapılmalıdır.

Tüm bileşenleri iyice karıştırdıktan sonra, derhal herhangi bir dolgu ile kek oluşturabilirsiniz.

Kefir turta için hızlı hamur

İçindekiler: 3 büyük boy tavuk yumurtası, 3.5-4 standart bardak yüksek dereceli un, yarım litre kefir yağ oranı düşük, 0.25 çay kaşığı. kabartma tozu, tatmak için sofra tuzu.

  1. Bu, hazırlanması 15 dakikadan daha az süren çok hızlı bir kefir meyillidir. İlk olarak, taze yumurtalara tuz serpilir ve bir el mikseri ile iyice dövülür. Bunun için normal bir çırpma teli kullanabilirsiniz. Ana şey, yumurtaların yüzeyinde hafif bir köpük oluşmasıdır.
  2. Yumurta tabanı kefir ile karıştırılır. Fermente süt ürünü tercihen soğuk değildir.
  3. Un yavaş yavaş elde edilen kütleye dökülür. Öncelikle elenmiş (1-2 kez) ve küçük porsiyonlarda turta için kefirdeki jöleli hamurun doldurulması gerekir.
  4. Tüm bileşenler iyice karıştırılır.

Gelecekteki pastaya ilişkin dolguyu hemen önce hamur üzerinde ısrar etmeden dökmeye başlayabilirler.

Tereyağlı pasta

Malzemeler: standart bir bardak az yağlı kefir, bir torba (11 g) "anlık" maya, ½ bardak bitkisel yağ, 12 g sofra tuzu, 25 g toz şeker, 3 dolu yüksek kalite un bardağı.

  1. Buğday unu geniş bir kabın içine elenir. Hızlı maya orada uykuya dalar.
  2. Ayrı bir kapta yağ, kefir ile karıştırılır. Hem taze hem de süresi dolmuş olabilir. Önemli olan, fermente süt ürününün artık net bir fermantasyon kokusuna sahip olmamasıdır. Kefir her zaman ılık olarak alınır, çünkü "hazır" mayayı daha iyi aktive etmenize izin verir.
  3. Kalan kuru bileşenler sıvı karışımın içine dökülür. Tahıllar kefirde yağ ile eritilmelidir.
  4. Kütle unu birleştirir.
  5. Kasenin hemen içinde, malzemeler önce bir kaşıkla, sonra da ellerinizle karıştırılır.
  6. Hamurdan (parmaklara yapışmayı bıraktığında), havluyla örtülmüş ve taslaklardan uzaklaştırılmış, küçük bir topuz oluşur.

Yaklaşık yarım saat sonra, iş parçasının büyüklüğü artacak ve biraz daha yumuşak olacaktır. Bu, hamurun daha ileri kesim için hazır olduğu anlamına gelir.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: