Bu bölümde, kefirdeki beyazlar için hamurun nasıl bağımsız olarak hazırlanacağı üzerine konuşacağız. Burada mayalı ve mayasız basit tarifler hazırlanır, herhangi bir ev hanımının idare edebileceği ve hamur kabarık gibi dönecektir!

Evrensel tarifi

Lezzetli, sulu beyazlar yapmak, bir aile çay partisi için iyi bir fikirdir! Ama ne yazık ki bugün Mağazada iyi hamur işleri bulmak kolay değil. Bu nedenle, ürünler için temelleri kendi başlarına koymalarını öneriyoruz. Bu gerçekten lezzetli etli turtalar pişirmeye yardımcı olacaktır! Kefir üzerine mayalı hamur yapalım, sadece beyazlar için değil, aynı zamanda farklı bir dolgulu turtalar için, turtalar için de uygundur.

maddeler:

  • kefir - 1 yemek kaşığı;
  • taze maya - 15 g;
  • tuz - 0.5 çay kaşığı;
  • şeker - 1 çay kaşığı;
  • yumurta - 1 adet;
  • bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. l.;
  • premium buğday unu - 300-350 g.

Hamur nasıl yapılır:

  1. Kefir ısıtılmalıdır, soğuk mayada uzun süre "uyanırlar" ve hamurlar gerektiği gibi kabarmayacaktır. Ancak sıvının fazla ısınmaması, sıcaklığının 35-38 derece arasında olması gerekir.
  2. Maya ve şekeri kefirde çözün. Hazırlanan unun üçte birini dökün, bir çatal veya çırpma teli kullanarak iyice karıştırın.
  3. Kaseyi plastik bir torba ile örtün, sıcak bir yerde 30 dakika bekletin. Böylece hamuru hazırlayacağız, bu adım sayesinde hamur hızla yükselecek, kabarıklaşacak. Hamur köpürmeli, eğer bu gerçekleşmezse maya kötüydü - iyi bir test işe yaramayacaktı. Köpüklü - harika, her şey doğru yapılır!
  4. Yumurtayı hamurun içine sürün, karıştırın.
  5. Kalan unu eleyin, hamurun içine dökün, hamuru yoğurun. Bu en iyi elle yapılır, kasenin içindekileri un serpilmiş bir masaya bırakır.
  6. Hamuru ayçiçek yağı ile yağlayın, bardağa geri koyun ve bir torba ile örtün. Yükselmek için sıcak bir yere gidin.

Hamur iyice yükseldiğinde, ayrılmadan, tekrar yumuşatın. Öyleyse 2 kez daha yapın ve üçüncü çıkışta badana fırını başlatabilirsiniz.

Beyazlar için hızlı kefir hamuru

Ailenizi ev yapımı keklerle memnun etmek istediğinizde, ancak uzun süre hamurla uğraşmaya vaktiniz yoksa, bu tarife göre pişirin. Sonuç, birinci uygulamada olduğundan daha kötü olmayacaktır, ancak çok daha az zaman alacaktır.

Gerekli ürünler:

  • kefir - 1.5 yemek kaşığı;
  • un - 450-550 g;
  • yumurta - 2 adet;
  • kabartma tozu - 1 tatlı kaşığı. (değilse, soda ile değiştirin - 0.5 çay kaşığı, söndürmeye gerek yok);
  • tuz - 2/3 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
  • ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı. l.

Unun miktarı böyle bir ivme ile verilir, çünkü yumurtalar farklı olabilir - C2'den seçili C0'a.

Pişirme Yöntemi:

  1. Kefir içinde oda sıcaklığında soda / kabartma tozu, şeker, tereyağı, tuz ve yumurta ile karıştırın. Kuru malzemelerin çözünmesi için iyice karıştırın.
  2. Un eleyin, bir çatalla karıştırarak, sıvı bazına küçük avuç ekleyin.
  3. Elinizle hamuru yoğurun. Bu işlem sırasında bir masadaki bir topağı fırlatıp, yüzeye atmak, tekrar yoğurmak önerilir. 20-30 kez yenmen gerekiyor.

Hamuru bir torbaya koyun, en az 15 dakika boyunca masaya yatırın.

Çıtır et pişirme tabanı

Kabarcıklı, çıtır bir hamur elde etmek için, aşağıda açıklandığı şekilde pişirmeniz gerekir. Beyazlar mükemmel olur, hamurdan ısırırken krema yapmak güzel olur.

Malzemeler:

  • kefir - 1 yemek kaşığı;
  • su - 1 yemek kaşığı;
  • un - 600 g;
  • votka - 2 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
  • tuz - 2 çay kaşığı;
  • ayçiçeği yağı - 1/3 st;
  • çiğ maya - 25 g.

 

hazırlanması:

  1. Kefir biraz ılık, içinde maya, şeker, tuz çözülür. Hazırlanan unun 1 / 4'ünü ekleyin, örtün ve 30 dakika bekletin.
  2. Suyu kaynatın, 200 g unu içine dökün, karıştırın, macuna benzeyen sıvı bir hamur elde edin.
  3. Pişmiş hamuru kaynar suyla buharda unu dökün, karıştırın. Votka, ayçiçek yağı, unun geri kalanını ekleyin.

Hamur yoğurun, biraz ayçiçek yağı ile kaplayın, kabarmaya bırakın. İlk tarifte olduğu gibi, hamurun dördüncü yükselişi ile çıtır beyazlar hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Maya ile Yemek Pişirme

Hamuru kuru maya kullanarak lezzetli beyazlar için hazırlayın.

Bir ipucu: ucuz hızlı etkili maya almayın: çoğu durumda çalışmaz.

Test için ürünler:

  • kefir - 1.5 yemek kaşığı;
  • kuru maya - 1 poşet;
  • şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
  • tuz - 1 çay kaşığı;
  • un - 350-400 g;
  • ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. l.;
  • yumurta - 1 adet;
  • soda - 0.5 çay kaşığı.

Hamuru yumurtasız hazırlayabilirsiniz ve bu durumda sodaya gerek yoktur.

Hamur hazırlama aşamaları:

  1. Biraz kefir ısıtın, üzerine maya, şeker ve tuz dökün. Kuru bileşenlerin kristallerini çözün (maya çözülmez). Unun üçte birini sıvı bir bazda yoğurun, karıştırın, bir torba altında 15 dakika bekletin.
  2. Yumurtayı hamurun içine sürün, kalan unu soda ekleyin. Hamur yoğurun, tereyağı ile yağlayın. Hamuru kaseyle polietilen ile kaplayın, ısıtın.

Hamur 3-4 kat arttığında, onunla çalışmaya başlayabilirsiniz.

Kefir üzerinde Wak-badana

Bazı insanlar basitlerden ziyade vak-belashi yapmayı tercih ediyorlar ve bunun için iyi sebepler var: Hızlı bir şekilde hamur yapmanıza olanak sağlayan bileşimde maya yoktur, vak-beyazlar derin yağda kızartılmaz, ancak fırında pişirilir ve bu çok daha zararsızdır. sağlık. Bu tür beyazlardaki etler, yüzde yüz pişirilir ve bu, deneyimsiz şeflerin yaşadığı kavurma işlemi sırasında pişirme garantisi verilemez. Öyleyse, badanaların artıları yeterince listeleniyor, o yüzden asıl soruya geçelim: onlar için lezzetli bir hamur nasıl pişirilir?

Bileşen bileşenleri:

  • kefir - 250 ml;
  • tereyağı - 100 g;
  • un - 400 g;
  • yumurta - 2 adet;
  • soda - 0.5 çay kaşığı;
  • tuz

Bu tarifte şeker yok.

hazırlanması:

  1. Tereyağını eritin, sonra soğutun ve yumurtalarla karıştırın. Karışıma kefir dökün, tuz ve soda ekleyin.
  2. Unu eleyin, bu da hamuru daha yumuşak hale getirir. Küçük porsiyonlarda sıvı bir baz içine koyun, yoğurun.
  3. Hamur bir torba içinde paketlenmeli, oda sıcaklığında 15-30 dakika dinlendirilmelidir.

Mayasız hamur

Ve son olarak, mayasız beyazlar için testin başka bir versiyonunu sunmak istiyorum. Tadı maya ile hazırlananlara göre değişecektir, ancak daha kötüsü için değil, daha iyisi için değil: her seçenek kendi başına iyidir. Mayasız hamur zaman zaman daha hızlı pişirilir, kızartma sırasında iyi yükselir, bu nedenle maya görünümünden ayırt etmek zordur.

maddeler:

  • kefir - 2 yemek kaşığı;
  • yumurta - 2 adet;
  • un - 500-600 g;
  • şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
  • tuz - 1 çay kaşığı;
  • soda - 0.5 çay kaşığı;
  • ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. l.

hazırlanması:

  1. Kefir oda sıcaklığında olmalıdır. Eğer önceden almadıysanız, o zaman ısıtın, çünkü soğuk bir sıvı içinde un çok az farklılık gösterir ve hamur sertleşir.
  2. Kefir içinde şekeri ve tuzu çözün. Çırpılmış yumurta, hızlı kireç sodası ve ayçiçek yağı ekleyin. Tüm malzemeleri çırpma teli ile çırpın.
  3. Unu pişirmeden önce elemek her zaman tavsiye edilir, çünkü bu işlemde havaya doygun hale gelir ve hamur daha yumuşak ve havalandırılır. Unu sıvının içine dökün, hamuru yoğurun.
  4. Bir torbaya bir topak koyun, yaklaşık 15 dakika dinlendirin.

Tarif edilen tariflerin herhangi biri için kefir alırken, yağ içeriğine odaklanın. Yağsız bırakmayın, yüzdeyi kendiniz seçin, fakat oranın ne kadar yüksek olduğunu, beyazların daha zengin ve daha lezzetli olduğunu unutmayın!

Hamur yoğurmak için enerjiyi ve zamanı boşa harcamayın, bu işlemi en az 5 dakika verin, böylece daha elastik olacaktır.

Ev yapımı et beyazı - çok lezzetli, doyurucu, özellikle hamur elinizle hazırlanırsa, mağazadan böyle bir sonuç elde edemezsiniz. Afiyet olsun!