Slav mutfağında, krep Shrovetide'nin bir simgesiydi; bu, gelecekteki bir hasatla ve tam bir yılla ilişkilendirildikleri bir tatildi. Bu nedenle, krepler kalın ekşi krema veya tereyağında pişirilmiş ve mümkün olduğu kadar kalın ve bereketli hale getirilmiştir. Şimdi lezzetli krepler hazırlamak için birçok teknik var, ancak deneyimli ev kadınları, özellikle sütte krep hamuru hazırlarken her zaman denemeye hazırlar. Krep gibi klasik bir yemek fikrini çeşitlendirmeye yardımcı olacak en kullanışlı tarifleri paylaşacağız.
Malzeme İçeriği:
Sütte krep için klasik hamur
Geleneksel tarif, reçel, şurup, bal veya diğer katkı maddeleri gibi sıvı soslarla krep servis etmek isteyenler için yararlıdır. Yoğun yapıları nedeniyle “dolguyu” tutarlar, fakat aynı zamanda nispeten küçük bir kalınlığa sahiptirler.
İhtiyacınız olacak:
- 3 orta boy yumurta;
- 2 bardak süt;
- 1,5 su bardağı un;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık ayçiçek yağı;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık toz şeker;
- bir tutam tuz.
Adımları izleyin:
- Kremalı bir köpük oluşana kadar derin bir kapta yumurta, toz şeker ve tuzu çırpın.
- Hazırlanan karışıma süt dökün.
- Yavaş yavaş unu ekleyin ve düzgün bir doku elde edene kadar iyice karıştırın.
- Yağ ekleyin ve hamuru 5-10 dakika dinlendirin.
Krep hamuru için klasik tarif, sıra dışı bileşenlerin kullanımı anlamına gelmez, fakat hostesin takdirine kalır. Örneğin, 250 gram normal un, eşit oranda çavdar, buğday ve karabuğday unu karışımı ile değiştirilebilir. Amaranth unu, yemeğin genel kullanışlılığını arttırmak için de ilave edilebilir.
Mutfağınızda karışımı karıştırmak için bir mikser veya blender bulunmuyorsa, pişirmeden önce sütün oda sıcaklığına ısıtılması daha iyi olur, böylece tüm malzemeler birbirine daha kolay bağlanır.
İrmik ilavesi ile maya
Maya krepleri diğerlerinden geniş kalınlıklarında farklılık gösterir. "Dantel" ve gözenekli yapı nedeniyle dolgu malzemelerini içlerine sarmak sorunludur, ancak lezzetleri bu dezavantajı tamamen telafi etmektedir. Hafif ekşi ve gür, büyükannesinin kreplerine doğrudan köyden benziyorlar.
İhtiyacınız olacak:
- 5 orta boy tavuk yumurtası;
- 4 bardak ısıtılmış süt;
- 4 fincan elenmiş un;
- 0.5 su bardağı irmik;
- 2 yemek kaşığı. toz şeker yemek kaşığı;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz;
- 4 yemek kaşığı. ayçiçek yağı yemek kaşığı;
- küçük paket kuru maya (11 g).
Adım adım talimatlar:
- Üç bardak sütü büyük bir kaba (hacim 4-5 litre) dökün ve tüm kuru malzemeleri yavaş yavaş doldurun: maya, tuz, şeker, irmik, un.
- Homojen karışımı bir havluyla örtün ve sobanın yanında 30 dakika bekletin. Bu süre zarfında hamur hacminde artmalıdır.
- Hamur "dinlendirildikten" sonra, bitkisel yağ ekleyin, önceden dövülmüş yumurtaları ekleyin ve bir bardak ılık sütle hamuru yapın. 20 dakika daha bekliyoruz.
Karışımın kıvamı, krema gibi yeterince kalın olmalıdır. Hamur soğuksa, üzerine 50 ml kaynar su ekleyebilirsiniz.
Haşlanmış Choux
Kaynar suda geleneksel haşlanmış hamur, hostesin misafirlerini gerçek dantel kreplerle şaşırtmasını sağlar.
Hamura sıcak su ilave edilerek yumurta akı yavaşça kıvrılmaya başlar ve pişirme sırasında net bir şekilde görülebilen bir dantel deseni oluşturur.
İhtiyacınız olacak:
- 2 orta boy yumurta;
- 3 bardak süt;
- 1,5 su bardağı elenmiş un;
- 1 su bardağı kaynar su;
- 2 yemek kaşığı. toz şeker yemek kaşığı;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 0.5 çay kaşığı soda;
- 3 yemek kaşığı. ayçiçek yağı yemek kaşığı.
Adım adım talimatlar:
- Kalın bir yumurta köpüğü, toz şeker ve tuz üretiyoruz ve yavaş yavaş karışıma bir bardak süt döküyoruz.
- Elenmiş unu ekleyin ve tüm topakları kırarak karıştırın.
- Kalan sütü dökün.
- Beyan edilen yağ miktarını ekleyin.
- Kaynar suda, sodada.
- Hamuru yavaş yavaş kaynar su ekleyerek karışımını karıştırıyoruz.
Bu durumda, ürünleri teslim etmek kolay olacaktır. Bu tarif acemi aşçılara dikkat etmeye değer.
Sütte ince krep hamuru
Krep için yumurtalı sütte hamur, kompozisyonu gevşeten maddeler eklenerek normal yoldan farklıdır. Kaliteleri kabartma tozu veya kabartma tozu olabilir.
İhtiyacınız olacak:
- 2 orta boy tavuk yumurtası;
- 1 bardak süt;
- 1,5 su bardağı elenmiş un;
- 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ yemek kaşığı;
- 1 çay kaşığı kabartma tozu;
- 0,3 su bardağı kaynar su;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık toz şeker;
- bir tutam tuz.
Adımları izleyin:
- Yumurta, tuz ve toz şekeri kalın köpük elde edene kadar çırpın.
- Sütün içine dökün ve kabartma tozu, köpüğün içine koyun.
- Tüm topakları kırarak hamuru un içine sokuyoruz.
- Karışımın içine kaynar su dökün ve hamuru dövmeye devam edin.
- Karışımı 10 dakika bekletin.
Yumurta eklenmedi
İnce krep hamuru yumurta kullanılmadan yapılabilir, ancak bu durumda bunların hazırlanmasına alışmanız gerekir. Hızlı bir şekilde yanarlar, bu yüzden her iki tarafta da birkaç dakika içinde kızartılması gerekir.
İhtiyacınız olacak:
- 1,5 su bardağı su;
- 1 su bardağı elenmiş un;
- 2 yemek kaşığı. ayçiçek yağı yemek kaşığı;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık toz şeker;
- 0.5 çay kaşığı soda;
- 0.5 çay kaşığı vanilya.
Adım adım talimatlar:
- Suyu 30 dereceye kadar ısıtın, şeker, vanilin ve soda ekleyin. Yağ dökün.
- Unu yavaşça kompozisyona sokun, muntazam bir doku elde edene kadar karıştırın.
Kreplerdeki deseni dantelli ve havadar yapmak için tuzsuz köpüklü su kullanabilirsiniz.
En kolay tarif
Krepler için basit bir tarif basit malzemelerden oluşur ve yemek pişirmesi tam anlamıyla 10-15 dakika sürer.
İhtiyacınız olacak:
- 2 su bardağı kefir veya herhangi bir sıvı fermente süt ürünü;
- 2 orta boy yumurta;
- 2 su bardağı un;
- 1 bardak su;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık toz şeker;
- 1 çay kaşığı kabartma tozu;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 3 yemek kaşığı. ayçiçek yağı yemek kaşığı.
Adım adım talimatlar:
- Tekdüze bir yoğun yumurta köpüğü, toz şeker ve tuz yaptıktan sonra kefir dökün.
- Yavaş yavaş topaklar oluşmadan una hamurun içine koyun.
- Suyu kaynatın, üzerine soda ekleyin ve sürekli karıştırarak hamura dökün.
- Beş dakika sonra hamura yağ dökün ve 10 dakika daha bırakın.
En temel tarifi çeşitlendirmek için, bitmiş yemeğe doğranmış meyveler, kuru meyve serpintileri ve hindistan cevizi gevreği veya ev yapımı tatlı sos ekleyebilirsiniz.
