Kesinti süresini ve gerçekten “aşağı” bir test için anlaşılır bir tarif bulmak zor olabilir. Böyle bir seçenek bulmayı başarabildiyseniz, sevdiklerinizi gelecekte lezzetli hamur işleri ile şımartmak için korunmalıdır. Günümüzde, kefir üzerinde “kabartmak” testi için tariflerin çeşitli varyasyonları bir kerede bilinmektedir.

Kefir üzerinde unfettered maya hamuru “like fluff”

Bileşenler: 1 yönlü düşük yağlı kefir, “anlık” mayanın paketlenmesi, yarım bardak rafine rafine edilmemiş yağ, 3 yönlü unlu yüksek kalite un.

  1. Un, yükseltilmiş bir mesafeden geniş bir salata kasesine süzülür. Prosedürü birkaç kez tekrarlamak gerekir. Un maya ile karıştırılır.
  2. Yağ ve kefir ayrı bir kaba dökülür. Tatlandırılır ve tuzlanırlar, daha sonra karıştırılırlar. Kuru bileşenler sıvıda tamamen çözülmelidir.
  3. Kefir kütlesi su banyosunda veya mikrodalgada iyi ısınır. Bundan sonra, un içine dökülür. İlk olarak, malzemeler bir spatula ile yoğrulur ve sonra - doğrudan avuçlarınızla.

Bir top şeklinde hamur, taslaklardan yarım saat boyunca uzaklaştırılır. Yukarıdan pamuklu bir havluyla örtülmelidir.

Üzümlü Çörek Tarifi

Bileşenler: 3 yemek kaşığı, 820 ml soğuk olmayan kefir, standart bir yüksek kaliteli tereyağı paketi, yarım bardak toz şeker, bir tutam tuz, 22 g anlık maya, bir avuç kuru üzüm.

  1. Kuruyan meyveler çöpten ve şımarık meyvelerden alınır. Daha sonra, kuru üzümler 10-12 dakika sıcak su ile dökülür. Yıkandıktan sonra, meyveler bir kağıt havlu üzerinde kurutulur.
  2. Yağ eritilir, soğutulur ve daha sonra kefir ile karıştırılır.
  3. Tüm kuru malzemeler ve yumurtalar kütleye ilave edilir. Un en iyisi en sonunda dökülür. Son kısmı ile hazırlanan kuru üzüm hamura eklenir.
  4. Kütle iyice yoğrulur, böylece kurutulmuş meyveler dağılmaz, ancak dağılır.

Isıya yakın bir havlu veya film altında, hamur 2 kez büyümelidir. Bir kez yoğrulması gerekecek.

Hızlı hamur mayası hamur kefir üzerinde “kabartmak”

Bileşenler: 630 g yüksek dereceli buğday unu, standart bir bardak orta yağlı kefir, 70 ml yağ süt, 5-7 g sofra tuzu, tam bir çorba kaşığı kurutulmuş "Fransız" mayası, 160 g krem ​​margarin, 2 yemek kaşığı.

  1. Kremalı margarin tamamen erir.
  2. Hafifçe ısınır, ancak süt kaynatılmaz. Aşırı sıcak hale getirmeye gerek yok.
  3. Un dışındaki kuru maddeler süte dökülür. Elde edilen maya karışımı, 10-12 dakika boyunca ılık olarak demlenir.
  4. Ilık kefir hafifçe soğutulmuş margarin ile karıştırılır. Kitle hafifçe bir çırpma teli ile çırpılır, yumurtalar birer birer eklenir.
  5. Maya içeren sıvı karışıma dökülür ve un yavaş yavaş dökülmeye başlar.
  6. Yağlanmış gressiz sofra yağında, kitle eller tarafından yoğun şekilde sıkılır. Sonuç olarak, pürüzsüzlük ve plastisite kazanacaktır.

Kefir “like fluff” üzerindeki maya hamuru topun içine yuvarlanır ve 60-90 dakika prova için çıkarılır. Kurumaması için bir peçete veya havlu ile örtülmelidir.

Süzme peynir ile nasıl pişirilir?

Bileşenler: bir bardak az yağlı kefir, bir parça kızarmış peynir, 130 ml rafine yağ, 730 gr yüksek kaliteli un, 1 yemek kaşığı. toz şeker kaşığı, 1 çay kaşığı sofra tuzu, 11-12 g "anlık" maya.

  1. Un en az 2 kez geniş bir kabın içinde elenir. Bu, ürünü oksijenle zenginleştirecek ve ona ferahlık katacaktır. Maya kütleye dökülür.
  2. Ayrı bir kapta kefir yağ ile birleştirilir. Elde edilen sıvıya şeker ve tuz eklenir. İçerikler, kuru kristallerin tamamen çözülene kadar karıştırılır.
  3. Karışım bir su banyosunda ısıtılır, ardından lor ona aktarılır. Hamurun tabanı iyice yoğrulur ve una gönderilir.
  4. Yoğurma elle devam eder.

İyice kurumuş top şeklindeki bir hamur 10-12 dakika ısıtılır. Sonra ürün oluşumuna devam edebilirsiniz.

Evrensel pasta

Malzemeler: 830-930 gr un, 160 gr toz şeker, 20-22 gr taze alkollü maya, bir torba vanilya şekeri, ½ litre orta yağ içeriği kefir, 90 gr yüksek kaliteli tereyağı (tuzsuz), yarım çay kaşığı tuz, çiğ yumurta.

  1. Kum (birkaç çay kaşığı) ve ellerle ufalanan maya yarım bardak ılık su ile seyreltilir. Filmin altında, kap yaklaşık 20 dakika bekletilir.
  2. Minimum ateşde, tereyağı çiçeği. Biraz ısınır ve kefir.
  3. Yumurta tuzlanır ve çırpılır. Elde edilen karışıma ılık bir fermente süt ürünü verilir. Kalan şeker (iki tür) sıvı içinde çözülür.
  4. Maya ile yağ ve su kütleye dökülür.
  5. Son elenmiş un, küçük porsiyonlarda gelecekteki hamurlara dökülür.

Daha sonra, kütleyi büyük bir kaba kaydırmanız, örtmeniz ve kaldırmanız için birkaç saat beklemeniz gerekir. Kaseyi hamurla, örneğin kapalı bir fırında çıkarabilirsiniz.

Fırında turtalar için

Bileşenler: 45 ml donmuş rafine yağ, yarım litre fermente süt ürünü (kefir), 20-30 gr toz şeker, büyük bir tutam kabartma tozu ve aynı miktarda tuz, 2 tavuk yumurtası.

  1. Hamur hazırlamanın ilk aşamasında, kabartma tozu söndürülür. Bunu yapmak için, sadece soğuk olmayan kefir içine dökün, iyice sallayın ve 6-7 dakika bekletin.
  2. Kefir hafifçe şişince, sodyum klorürle karıştırılmış şekerin içine dökülür. Daha sonra hafifçe dövülmüş yumurtalar sıvıya dökülür.
  3. Gelecekteki hamurlara ekşi krema koymak, rafine yağı dökmek, bir kez daha her şeyi iyice yenmek ve un eklemeye başlamak için kalır.
  4. Minyatür porsiyonlarda ürünü elemek ve kefir karışımına eklemek çok önemlidir. Un kütle parmaklara yapışmayı durdurana kadar uykuya dalar.

Elde edilen kütleden oluşturulan top, tutunma filmine sarılır veya bir torbaya yerleştirilir. İş parçası yaklaşık yarım saat bekletilir. Buzdolabına koymak gerekli değildir. Hamur oda sıcaklığında "dinlenebilir".

Kek Tarifi

Malzemeler: 1 yönlü cam kefir (orta yağlı), 3 bardak kaliteli unu, yarım bardak rafine yağ, 1 çorba kaşığı. toz şeker kaşığı, 1 çay kaşığı sofra tuzu, 11-12 g "anlık" maya.

  1. Soğuk olmayan kefir, rafine yağ ile birleştirilir. Maya ve un hariç, kitlelere dökme malzemeler eklenir. Elde edilen karışım hafifçe ılıtılır. Bunu bir su banyosunda veya bir mikrodalgada yapabilirsiniz.
  2. Daha sonra un en küçük elek içinden geniş bir kaba elenir. Hızlı maya oraya gider.
  3. Yavaş yavaş, listelenen bileşenlere ılık bir kefir ve yağ karışımı dökülür.
  4. İlk önce çok yumuşak ve yumuşak bir hamur geniş bir spatula ile yoğrulur ve ardından el ile hafifçe yağlanır. Parmaklara ve yüzeylere yapışmayı bıraktığında, topağı bir kaseye veya tavaya kaydırabilir ve yarım saat boyunca ısı kaynağının yakınında bırakabilirsiniz.

Küçük bir ipucu: Hamurun kolaylaşmasını sağlamak için, kasenin tabanını ve duvarlarını herhangi bir bitkisel yağ ile yağlamanız gerekir.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: