Kefir mayası hamuru - hamur yapımı için 11 tarif

Yoğurt mayası yumuşaktır, masanın yüzeyine yapışmaz ve ellere yapışmaz. Her çeşit fırınlama için, tatlı ve doyurucu dolgu türlerine uygun olarak uygundur.

Kefir puf mayası hamuru

Tüm noktaları izler ve malzemelerin miktarını doğru belirlerseniz, lezzetli yemyeşil hamur işleriyle sonlanırsınız.

İpucu: Buzdolabında bulunan mayayı uzun süre kullanmayın. Taze satın alın.

1. Canlı mayayı (60 g) yarım kaşık şeker ve bir kaşık ılık su ile karıştırın.
2. Bir buçuk paket tereyağı yoğrulur ve bir bardak un eklenir. İkincisi, kullanmadan önce dikkatlice elenmelidir. O zaman hafif ve görkemli, kabarık, hamur gibi.
3. Elde edilen kütleyi folyo ile sarın ve serince yerleştirin.
4. Bu sırada 100 gram toz şeker, dört yumurta ve biraz tuz ile 750 gram unu karıştırın.
5. Önceden ısıtılmış kefir (300 mi) içine dökün. Maya karışımını ekleyin.
6. Hamur yoğurulur ve yirmi dakika kadar dinlenmeye bırakılır.
7. Çıkan boştan büyük bir dikdörtgen açın. Kenarlarda hamur ortada olduğundan daha ince olmalıdır.
8. Buzdolabından bir miktar tereyağı ve unu çıkarın, açın. Elde edilen tabakayı hamurun ortasına koyun, böylece üçte iki oranında kaplar.
9. İki tabakayı da iki kez katlayın ve yuvarlayın. Tekrar çevir ve soğu.
10. Dokuzuncu adımı birkaç kez daha tekrarlayın, hamuru buzdolabında ilk bir saat ve daha sonraki yarım saat boyunca buzdolabında gönderin.

Patty baz tarifi

Lezzetli turtalar hazırlamanın birçok yolunu bulabilirsiniz, ama en güzeli elbette maya bazında çıkıyor.

1. Hamuru almak için mayayı su ile seyreltin. Kompozisyonu iki katına çıkarmak için on dakika bekletin.
2. K litre ılıtılmış kefir alın, ½ tsp ile karıştırın. tuz ve 2 çay kaşığı. şeker. Çiğ yumurtayı ekleyin.
3. Elde edilen bileşimi hamurla karıştırın, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. ayçiçek yağı ve yavaş yavaş, yarım bardak, bir kilo un girin.
4. Elde edilen hamuru yedi milimetre kalınlığa kadar olan bir tabaka ile açın ve bundan sonraki turtaların temeli olan küçük yuvarlak kütükleri kesin.

Unutmayın: Kefirdeki bu yoğurt hamuru, turta pişirme sırasında yükselmeye devam eder, bu nedenle küçük parçalara ayırın ve birbirinden uzakta bir fırın tepsisine koyun.

Çörekler için hamur mayaları

Kahvaltıda yemyeşil çörekten daha iyi ne olabilir? Temelleri için böyle bir tarif alın, fırınınız her zaman beklentileri karşılayacak.

1. 10 gram mayayı ılık suyla (100 mi) seyreltin.
2. 3 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker.
3. Karışımı 15 dakika ılık bırakın.
4. Bir bardak kefir ısıtın, 50 ml bitkisel yağ, yumurta sarısı, ½ çay kaşığı ile karıştırın. tuz ve önceden pişirilmiş hamur.
5. Elde edilen karışımla ½ kilogram unu karıştırın. Hamuru yoğurun ve bir buçuk saat boyunca bir "dinlenme" için ayırın.
6. Nefes alan hamuru yoğurun ve küçük çörekler oluşturun.

Bu tür hamur işlerine haşhaş tohumu, tarçın veya kuru üzüm, ezilmiş fındık ekleyebilirsiniz. Bitmiş tatlıların üstünde tatmak için bal, reçel veya reçel bulunur.

Çörekler içine kuru üzüm eklemeye karar verirseniz, her kuru üzümü unu serpin ve hamurun içine koymadan önce serpin.

Pişirme için yemyeşil taban

Bu testten her türlü börek yapabilirsiniz. En azından ev yapımı pizzalar için yemyeşil, en azından peynirli kekler için havadar, en azından balıklı turtalar ya da diğer tuzlu yiyecekler ile dövülebilir.

1. Şekerli iki yumurta çırpın. Tatlı kum miktarı, planlanan pişirme işleminin tadı ve türüne göre seçilir.
2. Kefir (300 g), 10 g kabartma tozu, az miktarda tuz ekleyin.
3. 1 yemek kaşığı bileşimine girebilirsiniz. l. Herhangi bir güçlü alkol, ancak konyak tercih edilir.
4. Un (300 g) ekleyin.

Kefir üzerinde hızlı maya hamuru

Konukların zaten kapının önünde olduğu zamanlar vardır ve bunlarla ilgilenecek hiçbir şey yoktur. Bu durumda, abartılı olmadan bir "anlık" testte çörekler veya turtalar yapabilirsiniz. Onları pişirmek 45 dakikadan fazla sürmez.

1. Bir elek ile unu (750 g) eleyin.
2. Maya (11 g) ekleyin. Karıştırınız.
3. Yarım bardak zeytinyağı, 5 g tuz ve 15 g tatlı kum girin. Dikkat: tatlılar ile aşırıya kaçmayın, bu pişirme tadı olumsuz yönde etkileyecektir.
4. Ilık kefir (250 mi), karışıma dökün ve yoğurun.
5. Elde edilen bileşimi, yarım saat boyunca ılık bir yerde çıkarın.

Yumurta eklenmedi

Tek tek ürünlere gıda intoleransı nadir değildir. Ancak yumurtalara alerji yapmak, kendinizi yemyeşil hamur işlerinden mahrum bırakmanız için bir neden değildir. Buna ek olarak, böyle bir tarif, Fast'i gözlemleyenlere ama gerçekten şeker isteyenlere hitap edecek.

Yumurtasız kefir hamuru yapmak için:

• 3 yemek kaşığı. l. unu;
• ayçiçek yağı - 125 ml;
• taze maya - 20 g;
• 1 yemek kaşığı. l. şeker;
• 1 çay kaşığı tuzu;
• 250 ml kefir.

Eylem algoritması basittir:

1. Maya ve şekeri ezin ve birkaç dakika bekletin.
2. Kefir ısıtın, üzerine tuz ve ayçiçek yağı ekleyin.
3. Tüm malzemeleri karıştırın, unu ekleyin.
4. Derin bir kabı yağ ile yağlayın ve hamuru içine koyun. Bir havlu ile örtün, yarım saat bekletin.

Kefir üzerine mayalı hamur “kabartmak”

Pastalar veya rulolar için mükemmel, ama en lezzetli börekler ondan yapılmış.

1. En az% 2.5 yağ ısı litre kefir. Bir yumurta ve bir tutam tuzla çırpın.
2. 10 g kuru mayayı 100 g şekerle karıştırın.
3. Karışımları birleştirin, elde edilen kütleye kademeli olarak 1 kg un katın, karıştırın ve 40 dakika bekletin.
4. Hamuru, çörekleri döndüren küçük parçalar halinde kesin.

Bu testten elde edilen herhangi bir ürün berry reçeli veya reçel ile tatlandırılabilir, ancak çok lezzetli ve katkı maddesi içermez.

Krep hazırlanması için temel

Bu kefir ile hafif maya krep yapmak için en basit reçetedir. Pişirme sürecinde sodaya ihtiyacımız yok.

1. Yarım bardak unu 2 çay kaşığı ile karıştırın. şeker, bir tutam tuz ve 1 tatlı kaşığı. maya.
2. Karışıma bir bardak ılık kefir dökün.
3. Her şeyi çırpma teli ile çırpın, kabı bir havlu ile örtün ve hamuru sıcakta otuz dakika boyunca "soluması" için bırakın.
4. 2 yumurta çırp ve hamura ilave edip ¼ bardak un ekleyin.
5. Elde edilen kütleyi yavaşça çırpın ve yavaşça ⅔ fincan sıcak su ekleyin.
6. Hamuru yirmi dakika daha bekletin, sonra 2 çorba kaşığı ekleyin. l. bitkisel yağ

Çörekler ve peynirli kekler için tereyağlı mayalı hamur

Yemyeşil topuz, elbette, rakamın düşmanıdır. Ama bugün unutalım, çünkü böyle lezzetli pasta çörekler bekliyoruz!

1. ½ litre ılıtılmış kefir ekleyin 40 g taze preslenmiş maya veya 10 g kuru. İyice karıştırın.
2. 200 g şeker, 1 çay kaşığı dökün. tuz, 2 ila 3 yumurta sürün.
3. 100 g tereyağını eritin, karışıma ekleyin.
4. Unu eleyin, hamuru ilave edin ve çırpma teli ile çırpın.
5. Bir noktada bir çırpma teli ile çalışmak zor olacak, sonra elle yoğurmaya devam edeceğiz. Hamuru bir tabaktan alabilir, un serpilmiş bir masanın üzerine koyabilir ve doğrudan yüzeyine yoğurun.
6. Kompozisyon biraz sıvı gibi görünecek, ancak bu aşamada biraz daha un ilave etme arzusunun bastırılması önemlidir. Hamur yeterince elastik hale geldikten sonra, beş dakika daha yoğurun, sonra yavaş yavaş yağın içine dökülmeye başlayın.
7. Bitmiş tabanı yarım saat boyunca ılık bir yere koyun. Hafif ısıtılmış, ancak kapalı bir fırın bu amaç için uygundur.

Canlı Maya Pizza Hamuru

Birisi ince bir gevrek kabukta gerçek İtalyan pizzasını seviyor. Ancak çoğu ailede hala ev yapımı pizzaları, yemyeşil ve yüksek yemeyi tercih ediyorlar.

1. 1 yemek kaşığı. l. şeker ve 25 g ham maya, 150 ml ılık suda çözülür.
2. Başka bir 150 ml suda, 10 g tuz ve 3 yemek kaşığı çözündürür. l. Zeytinyağı
3. Üçüncü bir kaba 500 g un dökün ve her iki kütleyi de önceki iki noktadan dökün.
4. Kompozisyonu artık yapışkan hale gelene kadar karıştırın.
5. Daha büyük bir kap alın ve daha önce eklememeye karar verirseniz zeytinyağı ile yağlayın. Hamuru içine yerleştirin ve 1,5 saat boyunca ılık bir yerde demleyin. Bu amaçlar için fırının yaklaşık 50 dereceye ısıtılması, kapatılması ve prova için hamurun içine gönderilmesi uygundur.

Kefir ve su gibi bileşenlerin çoğu, hamurun iyice yükselmesi için ılıtılabilir.

Beyazlar için hamur

Badanadan bahseden, birçok insan, şüpheli şöhretli gıda tezgahlarında satılan anlaşılmaz ürünler sunmaktadır. Ama ev yapımı beyazlar inanılmaz lezzetli bir şey! Bu tür pişirme için en iyi hamur için tarifi yazın.

1. ½ litre kefir ısıtın, yumurta ile karıştırın.
2. 800 g unu eleyin, 20 g kuru maya ve 50 g şekeri seyreltin.
3. Hamuru yumuşak, ancak fazla sıvı olmadan, tüm malzemelerden yoğurun.
4. Boştan elde edilen kekleri açın - bu beyazların temelidir.

Un miktarından tasarruf etmeyin ve ektiğinizden emin olun. Havadar maya hamuru yapmak için bu malzemeyi seçerken, bileşimine ve özellikle de glüten miktarına dikkat edin. Bu bileşenin içeriği düşük olmamalıdır, aksi takdirde hamur asla muhteşem olmaz.