Kim köfte sevmez?! Çocukluk döneminden kalma ünlü ikramlar, ev kadınlarının favoriler listesinde yer almaktadır. Doğru, herkes gerçekten yumuşak, hoş, inanılmaz lezzetli yemekler almayı başaramaz. Sunulan yemeğin sırrı bunun için doğru temeli oluşturmaktan kaynaklanıyor ve bu nedenle patatesli köfte için mükemmel bir hamur pişirmeyi öğrenmelisiniz. Bu birkaç popüler tariflere yardımcı olacaktır.

Patatesli köfte için üniversal hamur

Herkes, eğer hasta olursa ev yapımı köfte için elastik bir temel için temel reçeteyi yerine getirebilir ve verilen tavsiyelere tam olarak uyacaktır.

Temel Malzemeler:

  • un - 3 yemek kaşığı;
  • su / süt - 1 yemek kaşığı;
  • yumurta - 1 adet;
  • bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
  • tuz bir tutamdır.

İş Aşamaları:

  1. Masanın üzerindeki unu eleyin, ısınması için zaman verin.
  2. Yumurtayı bir tutam tuzla bir çırpma teli veya çırpma teli ile çırpın.
  3. Dökme ürünü parçalara ekleyin, ardından bitkisel yağa dökün.
  4. İçme suyuna veya süte dökün ve bir spatula ile hamuru çabucak yoğurmaya başlayın. Endişelenmeyin, sıvı ya da yapışkan olmaz.
  5. Tüm topaklar kaybolana kadar çalışmaya devam ediyoruz.
  6. Topu dekore edip 10 dakika dinlendiririz.
  7. Hamuru birkaç parçaya böldükten sonra, her bir parçayı oluşum suyunda yuvarlayın, yuvarlak kütükleri bir fincanla sıkın ve köftelerin patates dolumundan atılmasını sağlayın.

İpucu! Hamurun bir kısmı kalırsa, gerekirse kullanmak için mono dondurun.

Muhallebi bir şekilde pişirme

Choux böreği köfte için klasik meslektaşı kadar kötü değildir. Bu baz patatesin daha yumuşak ve yumuşak olmasını sağlar.

Malzemeler:

  • un - 2 yemek kaşığı;
  • bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
  • kaynar su - 200 ml;
  • tuz bir tutamdır.

İş Aşamaları:

  1. Unu eleyin, tuzla birleştirin, slayt şeklinde toplayın. İçinde küçük bir çöküntü oluşturur, önce bitkisel yağ döker, sonra da kaynar suya koyarız.
  2. Bir spatula kullanarak hamuru çok çabuk yoğurmaya başlarız.
  3. Kompozisyon biraz soğuduğunda, ellerinle çalışmaya devam et. Yoğurma işleminde un eklemenize gerek yoktur - hamurun plastik olduğu ve dokunuşta çok yumuşak olduğu ortaya çıkar.
  4. İnce bir tabaka ile rulo halinde, istenilen ebattaki daireleri keseriz.
  5. Patates ve soğan dolgulu köfte yapıyoruz, sonra bir çift için ürünleri pişiriyoruz.

Kefir nasıl yapılır

Kefirli köfte hamuru çok yumuşak ve yemyeşil ürün pişirmeyi mümkün kılar. Doğru, onları suda değil, çift kazanda pişirmeniz önerilir. Çok çalışmalısın, ama sonuç buna değer.

 

Temel Malzemeler:

  • un - 550 g;
  • kefir - 320 ml;
  • yumurta - 1 adet;
  • soda - 1 çay kaşığı;
  • tuz - 1 çay kaşığı.

İş Aşamaları:

  1. Yumurtayı tuzla birlikte bir çatalla çırpın. Kompozisyon homojen hale geldiğinde, biraz ılık bir kefir ile birleştirin.
  2. Soda ile unu eleyin.
  3. Ortaya çıkan tepede küçük bir delik açarak kefir-yumurta karışımını içine döküyoruz.
  4. Hamuru hızla masanın üzerine doğrudan yoğurmaya başlıyoruz. Gerekirse, biraz daha un ekleyebilirsiniz.
  5. Elde edilen kitle ellere yapışmamalı, yumuşak ve elastik olmalıdır.
  6. Hamuru bir topun içine yuvarlıyoruz, 15 dakika bekletip şişiyoruz, sonra ayrı öğelere ayırıp köfteleri olağan şekilde şekillendiriyoruz.

Maya hamuru

Muhteşem, yumuşak ve dövülebilir bir hamur almak ister misiniz? En basit reçeteye göre maya yapın.

Malzemeler:

  • un - 400 g;
  • ılık su - 1 yemek kaşığı;
  • kefir - 100 ml;
  • kuru (hızlı) maya - 1 tatlı kaşığı. bir slayt ile;
  • şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
  • tuz - 1 çay kaşığı;
  • zeytinyağı - 15 ml.

İş Aşamaları:

  1. İlk önce bir hamur yap. Ilık suda çözünür, şeker, maya ve tuz bir fısıltı. Isıtılmış kefir ekleyin.
  2. Elde edilen bileşimin sıvı ekşi krema gibi görünmesini sağlamak için biraz un dökün. Yaklaşmak için hamuru sıcak bir yere koyarız.
  3. Bu sırada, kalan unu eleyin, uygun bir baz ve bitkisel yağ ile birleştirin. Yumuşak hamuru yoğurun. Son "olgunlaşma" için onu sıcak bırakın. Yükseltilmiş kütleyi birkaç kez parçaladık.
  4. 1 cm kalınlığında boş bir rulo açın, aynı daireleri sıkın ve köfte kalıplama işlemine devam edin.
  5. Böyle bir muamele yapmak en iyisidir, böylece sonuç daha yumuşak ve yumuşaktır.

Önemli! Testin daha hızlı çalışmasını sağlamak için kuru maya kullanmak daha iyidir. Islak bir bileşenle sonuç daha iyi olacak, ancak daha fazla zaman alacaktır.

Patatesli köfte için yağsız taban

Lenten temeli sayesinde, gönderi boyunca en sevdiğiniz köfte tadını çıkarmaya devam edebilirsiniz, katı olsa bile. Ana şey köfte için uygun bir hamur tarifi kullanmaktır.

Malzemeler:

  • un - 500 g;
  • su - 260 ml;
  • bitkisel yağ - 15 ml;
  • tuz küçük bir tutamdır.

İş Aşamaları:

  1. Buğday veya diğer unları eleyin. Bileşeni tuzla birleştirin. Bitkisel yağ ve hafif ılık su ekleyin.
  2. Hamur yoğurmayın. Çalışma sırasında daha fazla una ihtiyacınız varsa, belirtilen bileşenden yaklaşık 100 g daha kullanın.
  3. Elde edilen kütleyi bir havlu ile örtün, 40-60 dakika "dinlenmeye" bırakın (şu anda köfte için doldurmayı yapabilirsiniz).
  4. Ondan sonra, hamuru yuvarlamanız, çemberleri yerleştirmeniz, lezzetli doldurma ile doldurmanız, kenarları dikkatlice sabitlemeniz gerekir. Hafif tuzlu içme suyunda kaynatın.

Önemli! Bu tarife göre, pişirme işlemi sırasında yırtılmayan ve parçalanmayan çok elastik bir hamur elde edilir. Bu nedenle, böyle bir bazdan köfte, sıvı bir bileşimde güvenle hazırlanabilir.

Süt tarifi

Tecrübeli aşçılara göre, köfte için en lezzetli köfte, sadece sütte elde edilir. Böyle bir ürünün köfteği çok hassastır ve tadı da çok hoş.

 

Temel Malzemeler:

  • oda sıcaklığında süt - 210 ml;
  • un - 4 yemek kaşığı;
  • yumurta - 1 adet;
  • bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
  • tuz - ½ çay kaşığı

İş Aşamaları:

  1. Belirtilen un miktarının yarısını derin bir kaba alın. Oluşan tepede küçük bir çöküntü yaparız, oraya bir yumurta koyarız, bir tutam tuz koyarız, sonra sütü dökünüz.
  2. Bir kaşık kullanarak hamuru yavaşça yoğurmaya başlarız. Bileşenleri birleştirmeye devam ederek kalan unu periyodik olarak ekleyin. Kütle elastik hale geldiğinde, ürün istenen esnekliğe ulaşana kadar ellerinizle çalışmaya gidin.
  3. Bitkisel yağ ekleyin, işleme birkaç dakika daha devam edin.
  4. Köfte için bir havlu ile tabanı örtün, 30 dakika bekleyin.
  5. Bundan sonra, sadece küçük, yuvarlak ve çok ince olmayan kekler halinde hamuru bölmek ve yuvarlamak gerekir.

Patates dolgulu köfte yapın, lezzetli yiyecekler hazırlayın, ev yapımı ekşi krema ile sıcak servis yapın.

Serum Seçeneği

Köfte pişirme ve ısıl işlem sırasında kaynamaz, bu yüzden süt veya kefirden daha az lezzetli olmasalar da, peynir altı suyuna bir hamur hazırlamanız gerekir.

Gerekli Bileşenler:

  • un - 3.5 yemek kaşığı;
  • su - 50 ml;
  • serum - 220 ml;
  • soda - ½ tsp;
  • tuz - ½ çay kaşığı

İş Aşamaları:

  1. Geniş bir kapta, hafifçe ısıtılmış fermente süt ürününü sıradan suyla birleştirin (tercihen önceden kaynatılır ve soğutulur).
  2. Un eleyin, tuz ve soda ekleyin.
  3. Bileşimi bir kaşıkla karıştırırken, ince bir serum akışına dökün. Taban çok kalınlaştığında, elinizle işleme devam edin. Bir yığın elastik ve yumuşak hamur düzenliyoruz, en az 5 dakika çalışıyoruz.
  4. Hamuru 30 dakika dinlendirin ve daha sonra patates köfte yapımı için kullanın.

Köfte hamurunu nasıl pişireceğinizi ve hatta çeşitli şekillerde nasıl yapacağınızı biliyorsanız, tatlı soslar da dahil olmak üzere, patates ve diğerleri olan herkes için favori bir tedavi alabilirsiniz.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: