Sıcak yağ ile temas sonucu elde edilen, pudra şekeri serpilmiş veya şeker sır ile kaplanmış karamel bir kabuklu yemyeşil simitler - inanılmaz lezzetli, aynı zamanda besleyici. Ancak, bazen hala çörek hamurunu yoğurup yemyeşil hamur işlerinin tadını çıkarabilirsiniz.
Malzeme İçeriği:
Klasik donut hamuru
Bu tarife göre börekler sadece ev hanımları tarafından değil, aynı zamanda muhteşem turtaların çoğunda da hazırlanmıştır.
Bu ürün grubundan klasik bir hamur yapın:
- su - 300 ml;
- taze maya - 15 g;
- şeker - 50 g;
- yumurta - 1 adet;
- tereyağı - 25 g;
- tuz - 4 g;
- un - 500 g.
Adım adım tarifi:
- Hamuru hazırlayın: mayayı az miktarda su, tam anlamıyla 5 g şeker ve ekşi krema kıvamı elde etmek için yeterli miktarda un içinde çözün. Kapalı süngeri 20 dakika ılık bırakın.
- Daha sonra bir çatalla maya karışımına yumurta, su, şeker, tuz, yumuşak tereyağı ve unu ekleyin. Çok yumuşak ve yapışkan bir hamur elde edersiniz.
- Bitkisel yağa batırılmış ellerinizle bir top yapın ve yağlanmış bir kaba koyun.
- Yoğurma bir buçuk saat için uygun olmalıdır. O zaman dikkatli bir şekilde 20 dakika boyunca gelmesi gereken parça toplarına bölünmesi gerekir. Hazırlanan iş parçalarında, merkezde delikler açın ve bitkisel yağda kızartın.
Avuçlarınıza yapışacağından ve ellerinizi unla dövemeyeceğinizden, ellerinizi yağda sürekli ıslatarak bu testle çalışmak zorunda kalacaksınız.
Donutlar farklı şekillerde gelir, ancak çoğu zaman ortasında bir delik bulunan bir donut gibi görünürler. Bu delik neden? Çok basittir - bu yüzden hamur sadece kenarlarından değil orta kısımdan da pişirilir.
Kefirde Yemek Pişirme
Kefir donutları hemen pişirilmiş ürünlerdir, çünkü hamuru elle yoğurmak bir saatin dörtte birinden fazla zaman almaz ve mutfak gereçleriyle daha da azdır.
Test bileşenlerinin oranları:
- kefir - 270 ml;
- büyük yumurta - 1 adet;
- şeker - 25 g;
- vanilin - 2 g;
- soda - 6 g;
- bitkisel yağ - 70 ml;
- tuz - 5 g;
- un - 350 g.
Aşağıdaki gibi yoğurun:
- Yumurtayı, vanilini ve kefirleri bir araya getirin ve yumuşayıncaya kadar çırpma teli ile karıştırın. Kitleyi çırpma teli ile çırpmaya devam edin, soda, bitkisel yağ ve şeker ekleyin.
- Unu tuzla karıştırın ve bir elek ile iki kez eleyin. Sonra bu karışımın 1 / 3'ünü sıvı bileşene ekleyin ve bir çırpma teli veya kaşıkla karıştırın.
- Kütle homojen hale gelir gelmez, elinizle yoğurmaya devam edin, yavaş yavaş unu ekleyin.
Hamur dikleşmeyecek şekilde, gevşek karışımın son üçte biri, partinin elinize yapışmasının durduğu ana kadar bir çorba kaşığı üzerine tam olarak eklenmelidir.
Çöreklerin ihtişamını en üst düzeye çıkarmak için, bu tarifte yiyeceğin sıcaklığı çok önemlidir. Oda olmalı, bu nedenle buzdolabından önceden kefir ve yumurta almanız gerekir.
Sütte nasıl yapılır
Bu süt hamuru sadece havadar ve ağırlıksız değil, aynı zamanda çok da lezzetli. Ve bitmiş unlu mamuller hala şeker veya çikolata sosu ile kaplanmış ve şeker fıskiyeleri ile süslenmişse, tatlı şenlikli bayramlarda bile servis yapmaktan utanmayacaktır.
Partinin bileşimi şunları içerir:
- 40 ° C - 500 ml'ye ısıtılmış süt;
- kuru maya - 18 g;
- şeker - 80 g;
- tuz - 3.5 g;
- tavuk sarısı - 3 adet;
- yumuşak tereyağı - 50 g;
- konyak veya diğer aromatik alkol - 50 ml;
- vanilin - 2 g;
- un - 520 g.
Eylemlerin sırası:
- Tarif edilen süt miktarının yarısında tuzu, şekeri ve mayayı çözün. Sonra unu dökerek, ekşi krema kıvamında kıvamda pişirin, 30 dakika ılık bırakılması gerekir.
- Kalan sütü, diğer malzemeleri ve unu hamura ekleyin. Yığını yükselmeye sıcak bırakın.
- Sonra, hamurdan herhangi bir şekilde çörek oluşturun, bir saat kadar yükselmelerini sağlayın ve daha sonra büyük miktarda yağda kızartın.
Kızartma yağının, kalın duvarları ve tabanı olan bir kapta ısıtılması gerekir, böylece ısıtma homojen olur ve iş parçalarının kendileri, hamurun düşmemesi için çok dikkatli bir şekilde sıcak fritöze indirilir.
Maya ile
Testin bu versiyonu, parti içinde (tereyağı, yumurta) ve fazla miktarda şekerin kabarmasındaki eksiklikten dolayı inanılmaz bir ihtişam. Bu nedenle bitkisel yağda bu hamur işlerinin oruç günlerinde tadını çıkarabilirsiniz.
Çörek için mayalı hamur yoğurmak için hazırlamanız gerekir:
- preslenmiş maya - 25 g;
- su - 200 ml;
- şeker - 40 g;
- bitkisel yağ - 40 ml;
- un - 325 g;
- tuz - 1.5 g.
Eylemlerin sırası:
- Bir kapta, 100 ml su, maya ve şeker normu, 130 g un birleştirilir. Topak kalmayacak şekilde karıştırın ve kalan suyu boşaltın. Kaynar su dökülen bir tencerenin üzerine bir kase hamur koyun.
- On dakika sonra, tekrar 130 g un ilave edin, karıştırın ve tavaya tekrar pişirin.
- 10 dakika sonra, kalan unu hamura ekleyin ve iyice yoğurun. Daha sonra donut şekillendirme ve kızartma işlemlerine başlayabilirsiniz.
Hamura un eklenirken, partinin fazla dik çıkmaması için aşırıya kaçmamak önemlidir. Kütle, unla doldurulmuş ellere yapışmayı bırakmalı ve hamur parçaları kolayca çıkarılmalıdır.
Ekmek Hamur Tarif
Basit bir çörek hamur tarifi maya ile yapılabilir mi? Tabii ki olabilir! Ekmek makinesinde bir toplu iş yaparsanız, öğrenci de görevle başa çıkacaktır. Gereken sayıda ürünü ölçmeniz ve bunları belirtilen şekilde cihaza koymanız yeterlidir.
Malzemelerin listesi:
- ılık süt - 200 ml;
- şeker - 60 g;
- bitkisel yağ - 45 ml;
- tuz - 5 g;
- un - 350 g;
- kuru maya - 10 g.
Pişirme Yöntemi:
- Ekmek makinesinin kovasına, ürünleri aşağıdaki sırayla yükleyin: süt, tereyağı, şeker ve tuz.Unu tartın, eleyin ve üstüne dökün ve üzerine zaten kuru maya koyun.
- Maya hamur yoğurma için programı çalıştırın ve tamamlanma hakkında sesli bir sinyal bekleyin. Bundan sonra, ürün oluşumuna devam edebilirsiniz.
Bu miktarda üründen 15 muhteşem donut elde edilebilir. Yığını 15 özdeş kolobok'a bölerek, her birinin ortasında parmağınızla bir delik açıp, biraz gererek ve muhteşem bir halka oluşturarak bunları çok hızlı bir şekilde yapabilirsiniz.
Sıvı halka taban
Hamurdaki az miktarda kuru bileşen, kızartıldığında çöreklerin çok gür ve havadar olmasına da katkıda bulunur.
Kefir meyilli yapmak için yapmanız gereken:
- kefir - 200 ml;
- yumurta - 1 adet;
- şeker - 70 g;
- soda - 5 g;
- tuz - 1.5;
- vanilin - 2 g;
- un - 200 g.
hazırlanması:
- Süt ürününü oda sıcaklığında şeker, tuz, yumurta, vanilya ve soda ile birleştirin. Karışımı pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile çalkalayın.
- Unun oranını sıvı bir baz haline getirin ve karıştırın. Hamur, omuz bıçağından geniş bir kurdele ile aşağı akan börek gibi bir kıvamda olmalıdır.
Çörekleri yağda böyle bir hamurdan pişirmenin iki yolu vardır. İlk önce: kesilmiş bir ucu olan partiyi bir hamur torbası içine kaydırın ve kısa şerit şeritleri doğrudan kaynar yağa bırakın.
İkinci yöntem ise çörek için özel bir kepçe kullanılmasıdır. İlk önce sıcak yağa batırılır, ardından hamur içine dökülür ve tekrar derin yağa indirilir. Bitmiş halka yüzeyde kalacak.
hazırlanması için derin yağda kızartılmış
Tam gövdeli lezzetli börekler için derin yağda kızartılmış hamur sadece süt, su ve kefir ile değil, aynı zamanda yoğunlaştırılmış süt gibi bir üründe de hazırlanabilir. Bu pasta çok doyurucu ve hazırlaması kolaydır, bu nedenle sabah çayına veya kahveye lezzetli bir katkı olabilir.
Yemek pişirmek için kullanılan ürünlerin listesi:
- yoğunlaştırılmış süt - 170 g;
- yumurta - 2 adet;
- hamur kabartma tozu - 14 g;
- tuz - 2 g;
- un - 260 g.
İlerleme:
- Unu eleyin ve hamur için kabartma tozu ile birleştirin.
- Yumurtaları ve yoğunlaştırılmış sütü bir çırpma teli ile ya da karıştırıcının orta hızında pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Sıvı ve gevşek bileşenleri birleştirin, iyice karıştırın ve hamur hazır.
Tamamlanan parti, aynı parçalara bölünmüş bir sosis haline getirilir ve daha sonra her birinden toplar oluşur ve kaynar yağda kızartılır.
Çörek pişirme sürecinde, kağıt peçetelerden çıkarılmaları gerektiğini ve böylece aşırı yağları emmeleri gerektiğini hatırlamak önemlidir.
Tatlı görünümünü ihmal etmeyin. Donutlar, pudra şekeri serpilir, şeker sosu ile kaplanır (süt veya meyve suyundan ve sosu) veya eritilmiş çikolataya batırılabilir.
