Çörekler yumuşak ve yemyeşil hamur işleridir. Ev hanımlarının lezzet özellikleri, finalde çörekler için hamur serpmek için çeşitli bileşenler kullanılarak genellikle çeşitli yapılır.

Çörekler için klasik pasta

Bu tarifi ile çörekler için hamur yaparsanız (şeker, maya ve gür ile). Talimat her zaman hostesin yemek kitabında kalacaktır. Aşağıdaki ürünlerden pişireceğiz:

  • un - 480 g;
  • süt - 160 ml;
  • su - ½ yemek kaşığı;
  • şeker - 1 yemek kaşığı.;
  • tereyağı - 155 g;
  • yumurta - 1 adet;
  • taze maya - 20 g;
  • tuz - ½ çay kaşığı;
  • vanilin - 6 g.

Aşamalı süreçler:

  1. Eleme unu şeker, vanilya ve tuzla birleştirin.
  2. Mayayı sütle karıştırarak ılık suda çözün. Sıvıyı küçük parçalar halinde kuru karışıma dökün.
  3. Hamuru karıştırırken ılık yağ (100 g) eklenmelidir.
  4. Bir havluyla örtün ve sıcak bir odada 60 dakika bekletin.
  5. 3 kez büyüyen hamuru yoğurun ve aynı anda bırakın.
  6. 10 porsiyona bölün, her biri dikdörtgen şeklinde açılır. Kalan yağla yağlayın ve şeker serpin.
  7. Kenarları birbirine bağlayarak bir tüpe çevirin. Öte yandan, bir bıçağı 2 parçaya kesin ve 10-20 mm'lik kenardan bir mesafe bırakın.
  8. Yay şeklinde veya kalp şeklinde bir şekil elde etmek için ürünü ters çevirin.
  9. Parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun ve yarım saat kadar bekletin.
  10. Yumurta ile yağlayın, toz şeker serpin.
  11. 190 ° C'de fırında 35-40 dakika fırında

Bir ekmek makinesinde pişirme

Ekmek makinesindeki hamur çok daha hızlı pişirilir ve tadı ve kalitesi elle yoğurma işleminden daha düşük değildir.

Bunun için bileşenleri hazırlamanız gerekir:

  • un - 600 g;
  • yumurta sarısı - 3 adet;
  • su - 350 ml;
  • tuz - ½ çay kaşığı;
  • şeker - 80 g;
  • tereyağı - 150 g;
  • preslenmiş maya - 10 g.

tarifi:

  1. Kaseye ılık su dökün tuz, şeker ve yumurta sarısı.
  2. Yumuşatılmış tereyağı, elenmiş un ve maya ekleyin.
  3. "Karıştırma" modunu ayarlayın.
  4. İşlem tamamlandığında çörekler oluşturun ve pişirin.

Kuru maya ile

4-5 büyük porsiyon porsiyon için, aşağıdaki bileşenler gerekecektir:

  • süt - 250 ml;
  • kuru maya - 9 g;
  • toz şeker - 225 g;
  • bitkisel yağ - 45 ml;
  • un - 440 g;
  • vanilin - 12 g;
  • tuz - 1 tutam;
  • yumurta - 1 adet;
  • tereyağı - 100 g.

Kuru maya ile adım adım tarif:

  1. Mayayı ve 2 çorba kaşığı ılık sütün içine eritin.
  2. Demlenmiş sıvıyı elenmiş unun içine dökün.
  3. Tuz, 75 g şeker, vanilin, 40 g erimiş tereyağı ve ayçiçek yağı ekleyin.
  4. Hamuru 50 dakika kapalı tutun.
  5. Çörekler oluşturun.
  6. Çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın. 25 dakika bekletin.
  7. 35 dakika boyunca 175 ° C'de pişirin.

Ünlü Moskova çörekleri kuru maya temelinde hazırlanır.

Gerekli Öğeler:

  • kuru maya - 12 g;
  • toz şeker - 140 g;
  • süt - 0.25 l;
  • ayçiçek yağı - 85 ml;
  • vanilin - 12 g;
  • un - 460 g;
  • yumurta - 1 adet.

Adım adım adımlar:

  1. Mayayı ve 2 yemek kaşığı şekeri ılık suyla seyreltin. 15 dakika bekletin.
  2. Kalan şeker, vanilya, tereyağı ve elenmiş unu ekleyin.
  3. Tavadaki kütleyi bir havluyla örtün. Sıcak bir yerde 50-60 dakika bekletin.
  4. Çörekler oluşturun.
  5. 20 dakika bekletin ve fırın tepsisine bırakın.
  6. 35 dakika boyunca 175 ° C'de pişirin.

Kuru maya alternatiflidir. 1 g, 3 g miktarında basılan canlı ile karşılaştırılır.

Pişirme için tereyağlı hamur

Çörekler için süslü hamur işleri yapmak için, aşağıdaki malzemeleri kullanmanız gerekir:

  • süt - 500 ml;
  • yumurta - 4 adet;
  • margarin - 200 g;
  • şeker - 200 g;
  • maya - 40 g;
  • tuzu;
  • vanilya;
  • tereyağı - 75 g;
  • un - 700 g.

 

Adım Adım İşlemler:

  1. Sütte seyreltilmiş mayada çırpılmış yumurta, şeker ve margarin ekleyin.
  2. Tuz ve serpin vanilya.
  3. Unu daha önce ince bir elek ile elenmiş olan parçalar halinde karıştırın.
  4. Yoğrulur hamurun 1 saat yükselmesini bekleyin.
  5. Oluşan çörekler, 30-35 dakika boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında pişirilir.

Oruç için Seçenek

Oruç lezzetli hamur işleri olmadan kalmak için bir neden değildir. Sadece bitki kökenli ürünlere dayalı pişirme yöntemleri vardır.

Pişirme için yağsız meyilli yapmak için yapmanız gerekenler:

  • maya - 25 g;
  • un - 6 yemek kaşığı;
  • su - 480 ml;
  • bitkisel yağ - 1.5 yemek kaşığı. l.;
  • tuz - 6 g.

Doldurma için kullanabilirsiniz:

  • şeker;
  • mak;
  • üzüm;
  • tarçın.

Ürünleri tatlı, güçlü çay veya ayçiçek yağıyla yağlamanız önerilir.

Yürütme İşlemi:

  1. Mayayı ısıtılmış suda çözün. Tuz ve yağ ekleyin.
  2. Parçalanmış elenmiş unu getirin.
  3. Hamuru havluyla kaplayan ılık bir odada 1-1.5 saat bekletin.
  4. Un kütlesinden, turnikenin şeklini al, parçalara ayır. Herkesin sürmesi, top yapması ve 5-7 dakika ayrılması gerekir.
  5. Bir oklava ile rulo ve çörekler oluşturur. Tereyağı ile yağlayın ve şekeri serpin.
  6. Ruloları 20-25 dakika bir fırın tepsisinde bırakın.
  7. Fırında 180 ° C'de 15-20 dakika pişirin.

Puf tabanı

Zaman eksikliği ile mağazada hazır hamur satın alabilirsiniz. Ancak daha ucuz ve daha kaliteli, kendiniz tarafından yapılan kitle olacaktır. Bunu yapmak için, ihtiyacınız olacak:

  • margarin - 250 g;
  • un - 460 g;
  • yumurta - 1 adet;
  • su;
  • sirke veya limon suyu;
  • tuz

Adım adım talimatlar:

  1. Soğutulmuş margarini bir kaseye dilimler halinde dökün. Un (160 g) ile birleştirilerek, bir bıçakla kırıntılara öğütülür.
  2. Unun geri kalan kısmını ayrı bir kaba dökün. Sirke (limon suyu) ve tuz ekleyin.
  3. Bir bardak suyla doldurun ve içine bir yumurta sürün, böylece kabın parçanın 2 / 3'üne doldurulur. Homojen bir doku elde etmek için bir kaşıkla çırpın.
  4. Un ile bir kaba dökün.
  5. Yuvarlatılmış dikdörtgen bir hamur üzerine, margarin bazlı ilk un karışımını bir topak halinde yerleştirin. Haddelenmiş kenarları sarın ve buzdolabında 35-40 dakika ısrar etmek için gönderin.
  6. Yuvarlayın, yuvarlayın ve tekrar yarım saat boyunca soğukta bırakın. Bu işlemi 2 kez daha yapın.

Hamur çörekler ve rulolar için hazırdır.

En hızlı tarif

 

Çörekler için hızlı bir hamur işinin tadını çıkarmak için, aşağıdaki malzemelerden yemek yapmalısınız:

  • süt - 250 ml;
  • ayçiçek yağı - 150 ml;
  • un - 450 g;
  • yumurta - 1 adet;
  • toz şeker - 50 g;
  • maya - 12 g;
  • tuz - bir tutam.

Pişirme Yöntemi:

  1. Test için tüm bileşenleri bağlayın.
  2. Eller kütlenin arkasına gelene kadar yoğurun.
  3. Bir top oluşturun. Bir havlu sar. Önceden ısıtılmış bir fırında 180 dakika kadar 15 dakika bekletin, böylece 3-4 kat artar.
  4. Oluşan çörekler, pişirmeden önce fırın tepsisine bırakılır. En uygun prova süresi 10 dakikadır.
  5. 25-30 dakika aynı sıcaklıkta pişirin.

Hamur topuz yapmak için ipuçları

Doğru şekildeki ruloları elde etmek ve fırının tadını çıkarmak için çörekler yapmayı öğrenmeniz gerekir. Deneyimli ev kadınları şunları tavsiye eder:

  • dilimlenmiş hamur parçalarını yuvarlayın, toplar yapın, “kilit” denilen yere yaklaşmaya bırakın;
  • Toplanan her top, şeker, haşhaş tohumu, küçük kuru üzüm veya tarçınla tatmak için yağ ile yağlanması ve serpilmesi gereken bir kek biçimini alır;
  • katlanmış bir kek rulosundan katlanmış ve kenarları kapatılmış;
  • bir kıvrımda, ucuna 2 cm'ye kadar bir mesafe bırakarak, bir bıçakla büyük bir kesim yapın;
  • iç tarafları hafifçe döndürerek kalp şekli oluşturabilirsiniz.

Bu açıklama klasik bir topuzun kalıplanmasına yardımcı olacaktır.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: