Her gurmenin yumurtasız pizza hamuru yapmak için sebepleri olabilir - diyet, alerji, hayvansal gıdaların reddedilmesi (vejeteryanlık), tat tercihleri, bu maddenin eldeki olmaması vb. Profesyonel İtalyan pizza üreticileri, yüzyıllardır geçen klasik pizza hamuru tarifinin başlangıçta yumurtalarının olmadığını iddia ediyorlar. Bu yemek, yumurta için yeterli parası olmayan fakirlerin yemeği olarak kabul edildi. Başarılı bir yumurtasız hamur yoğurma tarifleri yelpazesi.
Malzeme İçeriği:
Süt ve yumurta olmadan hızlı pizza hamuru
Öncelikle, herhangi bir süt ya da yumurta içermediğinden vejeteryanların bileşenlerini kesinlikle memnun edecek testin tarifi açıklanacaktır.
İhtiyacınız olacak:
- 300 mililitre hafif ısıtılmış su;
- 21 gram erken maya;
- 80 mililitre herhangi bir bitkisel yağ;
- Ana parti için 0.5 kg (500 gm) buğday unu + başka bir 4 yemek kaşığı. hamur yapmak için kaşık;
- 1 küçük kaşık (çay, ama tatlı değil) tuz;
- 2 yemek kaşığı. toz şeker yemek kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
- Hamuru hazırlayın - derin bir kapta su, şeker, maya ve bu amaç için özel olarak hazırlanan 4 yemek kaşığı un ile karıştırın.
- Hamuru 20 dakika ısıtın.
- Belirtilen süreden sonra, karışım önemli ölçüde yükselmelidir.
- Gelecekteki hamura tuz ve yağ ekleyin (tercihen zeytinyağı, aynı zamanda ayçiçeği de olabilir).
- Kalan unu yavaşça dökerek yoğurun.
- İyice karıştırdıktan sonra hamur ellere yapışmayacak şekilde elastik, yumuşak olmalıdır.
Maya ve yumurta olmadan
Önerilen tarif çok zaman kazandıracak ve bir bakıma figürün korunmasına yardımcı olacaktır. Talimatlarına göre, maya ve yumurta olmadan mükemmel bir hamur pişirebilirsiniz.
İhtiyacınız olacak:
- yarım bardak ılık su (yaklaşık 150 mililitre);
- 3-4 yemek kaşığı yağ - ayçiçeği çeker, ancak İtalyanlar zeytini tercih eder;
- 2 su bardağı prim buğday unu;
- küçük bir tutam tuz.
Un eleyerek başlamak daha iyidir - bu işlem onu oksijenle zenginleştirir ve hamurun karışmasını büyük ölçüde kolaylaştıracak ve kalitesini artıracak yapışkan topakları giderir.
Pişirme Yöntemi:
- Yavaş yavaş unu içine az miktarda su dökün, aynı anda karıştırın (her bir karıştırmadan sonra testin durumu ile değerlendirilmesi gereken yarım bardak sudan biraz daha az ihtiyacınız olabilir).
- Tuz ekleyin.
- Hamuru yumuşak ve homojen hale getirecek olan yağı dökün.
- Elde edilen kütleyi iyice karıştırın.
Doğrudan kullanımdan önce, herhangi bir testin dinlenmesine izin verilmelidir - filmin altında yarım saat boyunca ılık bir yerde bırakın, böylece daha elastik ve esnek hale gelsin.
Kefirde Yemek Pişirme
Modern ev kadınları, profesyonel pizza üreticilerinden daha kötü değildir. Kefir pizza hamuru için şu tarifleri icat ettiler, içinde ayrıca yumurta bulunmayan malzemeler arasında.
İhtiyacınız olacak:
- 20 gram maya - erken;
- bir bardak (200 mililitre) kefir;
- 70-80 mililitre ayçiçek yağı;
- tam yarım kilo buğday unu;
- tuz - küçük bir tutam;
- şeker - sadece bir çorba kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
- Kefir içine şeker ve tuz dökün.
- Yağı dökün ve karıştırın.
- Maya ekleyin.
- Hamuru yoğururken unu yavaşça dökün.
- Israr etmek için 60 dakika bekletin - maya işini yapacak ve hamur hacmi en az iki kat artacak.
Yumurtasız ekşi krema pizza hamuru
Mükemmel bir mayasız pizza hamuru hazırlamak için, süt, kefir veya su yerine kullanılan ekşi krema yararlı olabilir.
Bu ilginç:pizza hamuru hızlı ve lezzetli
İhtiyacınız olacak:
- 2 su bardağı elenmiş fırın unu;
- 1 tatlı kaşığı toz şeker;
- 1 su bardağı (200 mililitre) az yağlı ekşi krema;
- 3-4 gram kabartma tozu;
- 5-6 gram tuz;
- 90-100 mililitre rafine yağ.
Pişirme Yöntemi:
- Sodayı ekşi kremaya dökerek (% 15 yağ ürün elde etmeniz önerilir) ve her şeyi 3 dakika bırakarak bir reaksiyon elde edin.
- Elde edilen kütleyi tuz, şeker ve bitkisel yağ ile karıştırın.
- Unu yavaş yavaş dökün hamur yoğurun.
Su üzerinde adım
Elinizde kefir veya ekşi krema yoksa, hamurunuzu suda lezzetli bir pizza hazırlayabilirsiniz.
İhtiyacınız olacak:
- Oda sıcaklığında 200 mililitre normal su;
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı (ayçiçeği ile değiştirilebilir);
- 2 bardak dolusu un ve başka bir yarım bardak (karıştırma işleminde kesin miktar bulunacaktır);
- 1 çay kaşığı tuz ve kabartma tozu.
Pişirme Yöntemi:
- Una kabartma tozu ve tuz ekleyin.
- Elde edilen un karışımını 2 ve tercihen 3 kez elemeyi unutmayın.
- Geniş çaplı derin bir tabak alın.
- Unu tabaklara dökünüz, bir slayt oluşturarak.
- Slaytın ortasına oldukça geniş bir girinti yapın.
- Girintiyi önce yağla, sonra suyla doldurun.
- Hamuru, mümkünse büyük bir bıçak veya düz bir spatula ile yoğurun.
- Çatal bıçak takımını çıkarın ve elinizle yoğurmaya devam edin (yaklaşık 6 dakika).
- Bitmiş hamuru topun içine yuvarlayın, buzdolabına 20-30 dakika sarın ve saklayın.
Bir tavada yumurtasız pizza hamuru
Kahvaltı veya akşam yemeği için hızlıca lezzetli bir pizza hazırlamanız gerektiğinde, fırında değil tavada yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, aynı zamanda yumurta bırakmanın gerekli olmadığı özel bir hamur yoğurmak zorundasınız.
İhtiyacınız olacak:
- 1 yemek kaşığı. sıradan bir patates nişastası kaşığı;
- 1 ila 1,5 su bardağı un (parti sırasında belirlenecek olan 200 ila 300 gram);
- 1 su bardağı (200-250 mililitre) düşük oranda yağ içeriğine sahip kefir;
- yarım çay kaşığı soda, tuz ve şeker.
Pişirme Yöntemi:
- Sodayı kefir ile karıştırın ve söndürme gerçekleşene kadar birkaç dakika bekleyin.
- Tuz ilave edin, şeker ilave edin ve oraya nişasta koyun.
- Karıştırınız.
- Karıştırma işlemine devam ederek, önceden hazırlanmış elenmiş unu dozlandırın.
- Unun kabarmasına izin verin ve hamuru 15-20 dakika demleyin.
Yukarıdaki tariflerin tümü, hızlıca pişirildikleri için yumurta ilavesiyle teste mükemmel bir alternatiftir ve elde edilen pizza tabanı, yumurtalarda veya yumurta tozunda hazırlanan analoglara tat ve kalitede kesinlikle yetersiz kalmaktadır.
