Her hostes hayatında en az bir kere turta yapmaya çalıştı. Geleneksel olarak, çeşitli süt ürünleri hazırlanmaları için bir sıvı baz olarak kullanılır. Ancak uygulama gösteriyor ki, sudaki turta hamurları klasik versiyondan daha kötü değil. Hazırlamanın birkaç özgün yolu daha ayrıntılı olarak düşünülmeye değer.

Suda turtalar için üniversal hamur

Mutfak sanatının temellerini öğrenmeye yeni başlayanlar için, önce sudaki turtalar için testin en basit sürümünü denemeniz önerilebilir. Yarı mamul ürün, acemi bir hostesin çalışmasını büyük ölçüde kolaylaştıran maya kullanılmadan hazırlanır.

Çalışmak için sadece dört ana bileşene ihtiyacınız var:

  • 1 yumurta
  • 480 g buğday unu;
  • 5 g sofra tuzu;
  • 300 ml sıcak su.

Böyle bir test hazırlamanın metodolojisi son derece basittir:

  1. Bir bardağa sıcak su (yaklaşık 60 derece) dökün. Buraya tuz dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
  2. Unu nazikçe derin bir kaseye eleyin.
  3. Ortada, elinizde küçük bir depresyon yapın. Üzerine salin dökün ve yavaşça karıştırın. Sıradan bir kaşıkla veya hatta bir bıçakla çalışabilirsiniz.
  4. Yumurtayı ortaya çıkan yapışkan kütleye sürün. Daha fazla karıştırma en iyi elle yapılır. Sonuç yumuşak ve orta derecede elastik bir hamur olmalıdır.
  5. Elde edilen kütleyi bir topun içine yuvarlayın, unu serpin ve yaklaşık yarım saat kadar masanın üzerinde bırakın.

Hazırlanan hamur evrensel olarak kabul edilir. Ondan sadece yumuşak ve kırmızı turtalar değil, aynı zamanda ev yapımı kekler de yapabilirsiniz.

Maya ile

Kimse turta için hamur mayasının hala en uygun olduğunu iddia edemez.

Pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • 0.4 1 ılık su;
  • 30 g preslenmiş maya;
  • 860-900 g buğday unu;
  • 25 g şeker;
  • 50 g ayçiçek yağı;
  • 1-2 tutam tuz.

Hamuru bir hamurda pişirmek daha iyidir. Bu aşamalar halinde yapılmalıdır:

  1. Mayayı ellerinle kır ve bir kaseye koy.
  2. Oraya şeker dökün. Ürünleri bir kaşıkla iyice ezin. Bu durumda, maya sıvı hale gelmeli ve şeker tamamen eritilmelidir.
  3. 0.2 l ılık ılık (hiçbir durumda soğuk değil!) Kaseye su ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın.
  4. 240 g unu eleyin ve bir kaseye dökün. İyice karıştırın. Bu seyrek kütleye "opara" denir. Yaklaşık 20-25 dakika ılık bir yere konulmalıdır. Bu süre zarfında neredeyse iki katına çıkması gerekiyor.
  5. 0,2 litre daha su ekleyin ve kalan unu parçalara ekleyin (her biri birer bardak). Karıştırma işlemi sırasında, kütle yavaş yavaş kalınlaşır.
  6. Sonuç olarak, yağ ekleyin ve homojen, pürüzsüz bir hamur yoğurun.
  7. 20 dakika daha tekrar ılık bir yere koyun.
  8. Tekrar yükselttikten sonra, hamur ellerinizle iyice yıkanmalıdır.

Bundan sonra, turta oluşturmaya başlamak zaten mümkün olacak. Tatlı dolguları kullanırken, hamura daha fazla şeker (50-75 g) ekleyebilirsiniz.

Mayasız pişirme tabanı

Mayasız su üzerinde hamur da oldukça gür olabilir. Bunun için Normal kabartma tozu kullanabilirsiniz, kabartma tozu rolü oynayacaktır.

Bu durumda, çalışmanız gerekecek:

  • 400 ml ılık su;
  • 650-700 g un;
  • biraz tuz;
  • 150 g margarin (veya tereyağı);
  • 6 gr soda (söndürülmüş).

Bu ürünlerden elde edilen turtalar için nasıl temel hazırlanır:

  1. İlk önce, tuz önceden ısıtılmış suda çözülmelidir.
  2. Margarin ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
  3. Unun bir kısmını ekleyin ve karıştırın. Topak kalmadığından emin olun.
  4. Önce sirke ile söndürerek soda ekleyin.
  5. Unun kalanını dökün ve son partiyi hazırlayın. Kütle elastik hale gelmeli ve pratik olarak ellere yapışmamalıdır.
  6. Folyo ile bir tomar hamur sarın ve 10 dakika boyunca dondurucuya koyun.

Bundan sonra, olgunlaşmış yarı mamul ürün kolayca bir formasyona döndürülebilir ve ürün formasyonuna devam edilebilir.

Suda kızarmış börek için hamur

Kızarmış turtalar için kuru maya kullanarak hamur yapmak iyidir. Soda ve yumurta olmadan bile, aynı anda hem gür hem de elastik olur. Pişirdikten sonra turtaların kendileri yumuşak ve havadardır.

Böyle bir testin bileşimi şunları içerir:

  • 0.3 l su;
  • 10 g tuz;
  • 50 g şeker;
  • 450 g un;
  • 8 g kuru maya;
  • 65-70 g bitkisel yağ.

Bir acemi mutfak uzmanı bile yarı mamul bir ürün pişirebilir. Bunu yapmak için, ihtiyacınız:

  1. Mayayı ılık suyla şekerle seyreltin, onlara 60 g un ekleyin.
  2. Bu karışımı tam anlamıyla 15 dakika boyunca ılık bir yere koyun. Çalışmaya başlamalı.
  3. Mayaya tuz ve tüm tereyağını ekleyin.
  4. Kısmen unu ekleyin. Hamur bulaşık ve ellere yapışmayı bırakana kadar karıştırmaya devam edin.
  5. Yine 15 dakika daha ılık bir yere konması gereken homojen bir elastik kütle elde edilmelidir.

Şimdi hamur gitmeye hazır. Sadece parçalara ayrılmaya devam eder, sonra her biri yuvarlanır ve doldurulur. Turtaları daha muhteşem hale getirmek için, onları bir tencerede değil, kalın bir tencerede kızartmak daha iyidir.

Ayrıca oku:kuru maya böreği hamuru

Maden suyu üzerinde

Sıvı bir baz olarak bir maden suyu alırsanız su üzerinde turta hamuru daha da muhteşem olacaktır. Dahası, aynı zamanda karbonatlanmalıdır.

Böyle bir yarı mamul ürün hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 0.55 l maden suyu;
  • bir yumurta proteini;
  • 17 g kuru maya;
  • 1 kg un;
  • 30 ml herhangi bir bitkisel yağ.

Bu hamur iki aşamada hazırlanmaktadır:

  1. Her şeyden önce, un içine maden suyu dökün. Bundan sonra, hemen yağ ve maya ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.
  2. Yumurta beyazı ekleyin. Karıştırma işlemini tekrarlayın ve elde edilen kütleyi olgunlaştırmak için sıcak bir yerde 30-60 dakika bekletin.

Hamur hacmini yaklaşık iki kat arttırır çıkarmaz, derhal yuvarlanmaya ve iş parçalarını şekillendirmeye başlayabilir. Bu yarı mamul ürünün ilginç bir özelliği var. Gerçek şu ki, ondan hazırlanan turtalar uzun süre eskimez, yumuşak ve berrak kalırlar.

Fırın böreği hamuru

Bazı insanlar fırında pişmiş turta severler. Bu ısıl işlem seçeneği, sağlıklı bir diyet savunucuları için daha fazladır. Sulu ve yumuşak kalırken, ürünler fazla yağ ile doygun değildir. Turtaları gürletmek için su ve mayada hamur yapmak gerekli değildir. Bir madde olarak, kütle gevrekliğini ve ihtişamını veren, geleneksel bir kabartma tozu veya kabartma tozu kullanabilirsiniz. Ek olarak, hamur kokulu olmalıdır. Bunu yapmak için, biraz ekşi krema ve mayonez alabilir.

Mayasız zencefilli kurabiye hamuru tarifi:

  • 260 g un;
  • 5 g ince tuz;
  • 1 yumurta
  • 5 gr kabartma tozu;
  • 100 ml su;
  • 25 gr mayonez ve ekşi krema.

Hamuru yapmak için şunları yapmalısınız:

  1. Bir kaseye unu dökün.
  2. Tuz ve kabartma tozu ile karıştırın.
  3. Ununuzda elinizle küçük bir depresyon yapın ve ardından mayonez, ekşi krema koyun ve yumurtayı çırpın.
  4. Yavaş yavaş su ekleyerek yiyecekleri karıştırın. Orta derecede serin ve oldukça elastik bir hamur olduğu ortaya çıkmalıdır.
  5. Bitmiş kütlenin tam anlamıyla 10 dakika bekletilmesine izin verin.

Şimdi bir sonraki prosedüre geçebilirsiniz - boşluk oluşturma.

En hızlı tarif

Bu tarif özellikle mutfakta çok fazla zaman harcamak istemeyen ev hanımları için ilginç olacaktır. Bununla beraber, pizza veya turtalar için çabucak hamur yapabilirsiniz.

Aşağıdaki malzemeler gerekli olacaktır:

  • 230 ml ılık su;
  • 8 g kuru maya;
  • 400 g buğday unu;
  • 35-40 g şeker;
  • bir tutam tuz;
  • 50 g zeytinyağı;
  • 35 gr sıvı bal.

Hamur şaşırtıcı derecede basit ve hızlıdır. Sadece gerekli:

  1. Unu doğrudan bir kaseye eleyin.
  2. Önce tüm kuru malzemeleri (maya, tuz, şeker) ekleyin ve karıştırın.
  3. Yağ ve bal tanıtın.
  4. Yavaş yavaş su ekleyerek, yavaşça karıştırın.
  5. Kalınlaşmış kütleyi masaya koyun. Bitmiş hamur homojen ve elastik olmalıdır.
  6. Elleri yağlayın ve son bir yıkama yapın. Bundan sonra, testin biraz olgunlaşmasına izin verilmelidir. Kelimenin tam anlamıyla yarım saat içinde daha fazla çalışmaya tamamen hazır olacak.

Konuklar beklenmedik bir şekilde evin içine girerlerse, o zaman bu tarifin yardımı ile istenirse lezzetli ve hoş kokulu keklere bakılabilir. Üstelik bu biraz zaman alacak.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: