Köfte için sıvı bir baz olarak, genellikle sade su kullanılır. Fakat pratikte, süt köfte hamurunun genellikle daha yumuşak ve elastik olduğu görülür. İyi yuvarlanır ve iyi şekil alır ve bitmiş ürünler pişirildikten sonra şeklini kaybetmez. Böyle yarı mamul bir ürünü farklı şekillerde pişirebilirsiniz.

Yumurtalı sütlü köfte için klasik hamur

İlk önce düşünün klasik versiyon. Bu yumurta ile süt köfte. Çok basit hazırlanmış.

Evet ve iş için en yaygın ürünler gereklidir:

  • 250 ml tam yağlı süt (soğuk değil);
  • 10 g tuz;
  • birkaç yumurta;
  • 500 g buğday unu;
  • 17 g kokusuz rafine yağ.

Hamur aşamalar halinde hazırlanmaktadır:

  1. Bütün unu sofra tuzu ile karıştırın.
  2. Kuru bileşenlerin karışımını eleyin.
  3. Elde edilen kütleyi slaytlı bir kaseye dökün.
  4. Merkezde elinizle bir girinti yapın. Yağı oraya dökün.
  5. Yumurtaları sütlü bir çırpma teli ile ayrı olarak çırpın. Buzdolabından önceden yiyecek alırsanız, bunu yapmak daha kolay olacaktır.
  6. Çırpılmış kütle, aynı zamanda un "huni" içine dökülür. Hepsini yavaşça karıştırın. İlk önce tahta bir spatula veya kaşıkla hareket edebilir, sonra ellerinle çalışmalısın.
  7. Hamur yapışmayı bıraktığında yoğurmak gerekir, daha önce ellerinizi yağda ıslatmış olması gerekir.
  8. Bitmiş topağı bir peçeteyle örtün. En az yarım saat boyunca masada olgunlaşması için yatmasına izin verin.

Bundan sonra, yarı mamul ürünün sadece sarılması, boşluklara bölünmesi ve ürün oluşumuna devam etmesi gerekecektir.

Yumurta eklenmedi

İstenirse köfte, yumurta kullanılmadan hamur yoğrulur.Bu arada, birçok ev kadını daha yumuşak bir tat aldığını iddia ediyor.

Test için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

  • 480 g buğday unu;
  • 1 su bardağı süt;
  • 5 g tuz.

Yarı mamul ürün hazırlama süreci üç aşamadan oluşur:

  1. Unun bir kısmını (320 g) un ile karıştırın, sonra hepsini süt ile dökün ve iyice karıştırın. Kütle mümkün olduğunca homojen olmalıdır.
  2. Kalan unu parçalara ekleyin ve el ile karıştırın. Yavaş yavaş, hamur daha elastik hale gelecektir. Artık parmaklara veya masanın yüzeyine yapışmaz.
  3. Hamuru yavaşça bir topak haline getirin, her tarafına sarılıp filmle sarın ve 30 dakika bekletin. Bu süreden sonra çalışma devam edebilir.

Bu arada, böyle bir yarı mamul ürün buzdolabında uzun süre saklanabilir. Ertesi gün bile orijinal özelliklerini tam olarak koruyacaktır.

Choux böreği nasıl yapılır

Tecrübeli ev kadınları köfte köfte için idealdir. Ve hem suda hem de sütte yoğurun.

Çalışmak için sadece dört malzemeye ihtiyacınız var:

  • 0.5 l süt;
  • 3-4 g tuz;
  • un (yaklaşık 500 g);
  • 2 yumurta

Ev yapımı köfte için choux pasta nasıl yapılır:

  1. Tavaya süt dökün. Üzerine yumurta, biraz tuz ekleyin ve her şeyi çırpma teli ile iyice karıştırın.
  2. Küçük porsiyonlarda karıştırmayı durdurmadan un verin. Kütle hafif sıvı bir gözleme hamuruna benzemelidir.
  3. Bundan sonra, tavayı sobanın üzerine koyun ve düşük ateşte ısıtın, içerikleri periyodik olarak karıştırmayı unutmayın. Kütle yavaş yavaş kalınlaşmaya başlayacaktır. Topaklar içinde görünebilir, ancak bu çok önemli değil. 5-7 dakika sonra, tava ateşten alınabilir.
  4. Daha fazla un ekleyin. Yoğun homojen bir hamur yoğurun. Masaya ve ellere yapışmamalıdır.
  5. Kütleyi zencefilli kurabiye yapan bir adama koyun, peçeteyle örtün ve 25 dakika bekletin. Pişmiş yarı mamul ürün olgunlaştırılmalıdır.

Bitmiş kütle mükemmel plastiktir. Ayrıca şeklini iyi korur ve yuvarlanırken büzülmez. Hamurdan köfte yapmak gerçek bir zevk.

Süt ve sudaki köfte için elastik hamur

Mükemmel köfte hamurunu hazırlamak için, sadece gerekli malzemeleri almanız değil, aynı zamanda oranlarını da doğru bir şekilde hesaplamanız gerekir. Ayrıca, sıvı bir baz olarak, saf süt değil, suyla karışımının alınması daha iyidir. Ayrıca, her iki bileşen de sıcak olmalıdır.

Doğru hamur tatlısı testi için ihtiyacınız olacak:

  • 450-675 gr un;
  • 1 yumurta
  • 115 g süt (mutlaka ılık);
  • 10 g tuz;
  • 75 g su (ayrıca ılık);
  • 17 g kokusuz rafine yağ.

Bu ürünlerden iyi bir hamur elde etmek için şunları yapmalısınız:

  1. Tuzu su içinde çözün ve ardından suyla karıştırın.
  2. Temiz bir slayla bir masanın üzerine unu dökün. Ortada, keyfi bir depresyon yapın.
  3. Yumurtayı kırın, tuzlu çözeltiyi dökün ve iyice karıştırın.
  4. Elde edilen kütleye yağ ekleyin ve karıştırmayı tekrarlayın.
  5. Hamuru bir peçete ile örtün (havasızlık olmaz) ve masanın üzerinde olgunlaşmasını bekleyin. Kelimenin tam anlamıyla 40 dakika içinde kütle kalıplamaya hazır olacak.

Sonuç, iyi yuvarlanan ve pişerken fazla kabarmayan çok hassas ve gerçekten elastik bir hamur olmalıdır.

Ekşi süt üzerinde

Köfte hamurlarını daha yumuşak yapmak için ekşi sütle pişirmek iyidir (kefir veya şekersiz yoğurt da uygundur). Bu ürünün etkisi altında, yarı mamul ürünün daha yumuşak ve yumuşak olmasını sağlayan undan daha fazla glüten salınır.

Ev yapımı köfte için aşağıdaki tarif uygundur:

  • 350 g un;
  • 200 g ekşi süt;
  • 5 g tuz.

Sıralı olarak pişiririz:

  1. İlk önce bütün tuzu ekşi sütte çözün. Ekşi sütlü ürün yaklaşık oda sıcaklığında olmalıdır. Bunu yapmak için, buzdolabından önceden çıkarılmalıdır.
  2. Tuzlu sütü bir kaseye dökün. Unu verin ve yavaşça yoğun ve yeterince elastik bir hamur yoğurun.
  3. Bitmiş kütleyi bir topun içine yuvarlayın ve bir peçete ile kaplayarak yarım saat boyunca bir kapta bırakın.

Bu testten köfte her zaman son derece lezzetli. Bazı ev kadınları bu tarifi ev yemeklerinde kullanım için ideal bulmaktadır.

Bir ekmek makinesinde pişirme

Bir ekmek makinesinde sütlü köfte hamuru pişirmek çok uygundur. Burada iki temel koşul sağlanmıştır: tüm gerekli malzemeleri toplamak ve talimatları doğru şekilde takip etmek.

İş için ihtiyacınız olacak:

  • 480 g buğday unu;
  • 15 g tuz;
  • 1 yumurta
  • 145 ml süt;
  • 15-20 g kokusuz rafine yağ.

Adım adım talimatlar:

  1. Sütü hafifçe ısıtın ve içindeki tuzu çözün.
  2. Hamur yoğurmak için yumurtayı bir kaba alın.
  3. Tereyağı ve tuzlu süt verin.
  4. Kalıba ölçülmüş miktarda un dökün.
  5. Kabı ekmek makinesine yerleştirin.
  6. “Hamur yoğurma” düğmesine basın. Yarım saat içinde yarı mamul hazır olacaktır. Ancak hemen formdan çıkarmamalısınız. Glutinin iyice şişmesi için hamurun en az yarım saat kadar uzanması gerekir.

Mutlu ekmek üreticileri bu yöntemi seveceklerdir. Hostes herhangi bir çaba göstermeye ihtiyaç duymaz, sadece bileşenleri indirmeniz ve bitmiş sonuç için beklemeniz yeterlidir.

Maden suyu ile

Basit bir köfte hamuru yapmak için sadece yumuşak değil, aynı zamanda da faydalıdır, maden suyunu süt ile yoğurun. Doğru, bu durumda, tuz miktarını azaltmak gereklidir, maden suyunda zaten yeterlidir.

Böyle alışılmadık bir seçenek için yapmanız gerekenler:

  • 0.5 kg un;
  • 80 g süt;
  • 160 g maden suyu (tercihen karbonatlı);
  • 35 g kokusuz rafine yağ;
  • 1 yumurta
  • 10 g tuz.

Listelenen ürünlerden hamuru yoğurmak için aşağıdaki adımları uygulayın:

  1. Temiz tabaklara süt ve köpüklü maden suyu dökün.
  2. İçlerine bir yumurta sürün ve karıştırın.
  3. Unu eleyin ve ardından tuzla karıştırın.
  4. Gazlı yumurta ve süt karışımı ekleyin. Hamuru iyice yoğurun.
  5. Sonuç olarak, yağ ekleyin. Son karıştırma işleminden sonra oldukça elastik bir kolobok açılmalıdır.
  6. 20 dakika kadar ılık yatmasına izin verin.

Hamur mükemmel bir şekilde yuvarlanır ve pişirildikten sonra ondan hazırlanan köfte şeklini mükemmel bir şekilde korur - tavadaki parçalara takılmaları gerekmez.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: