Tavada lezzetli Tatar turtalarının tadını çıkarmak ister misiniz? Kystyby için hamur - sözde orijinal ürünler - kaprisli, yumuşak ve alışılmadık bir ihale değildir. Özellikle yoğun yaşam hızımızla önemli olan birkaç dakika içinde bir yemek hazırlanır.
Malzeme İçeriği:
Kiş için klasik hamur
Tatar hamuru için geleneksel tarifte su, süt veya diğer bileşenlerle birleştirilmiş karışık bir sıvı kompozisyon bulunur.
Bileşenlerin listesi:
- soğutulmuş yumurta;
- tereyağı yağlı tereyağı - 50 g;
- sıradan ince toz şeker - 20 g;
- prim unu - slaytlı bir bardak;
- arıtılmış su ve süt - her biri 120 ml;
- soda veya başka kabartma tozu;
- deniz tuzu - 5 g.
Eylemlerin algoritması:
- Yüksek kaliteli bir test elde etmek için, kesinlikle kirlilik içermeyen oksijenle zenginleştirilmiş elenmiş un kullanacağız. Buğday, mısır olabilir veya eşit oranlarda karıştırılabilir.
- Her iki tip soğutulmuş baza - süt ve suyla kabın içine dökün. Taze bir yumurta, tuz, beyaz şeker ve tereyağı yerleştirin. Bir çatal kullanarak karışımı iyice çırpın. Asla bir blender veya karıştırıcı kullanmayın! Şimdi soda ile karıştırılmış küçük un kısımlarını ekliyoruz. Dökme ürün tam olarak sıvı bileşimi aldığı kadar ihtiyaç duyacaktır.
- Yumuşak ve elastik hamur yoğururuz. Mutfak aletleri yok - sadece nazik ellerimizin yanı sıra iyi ve sakin bir ruh hali. Yavaş çalışıyoruz ama oldukça aktif.
- Hamur "bağımsız bir hayata" girdiğinde, yani, elinize yapışmayı bıraktığında, havzasına geri veriyoruz.Tabakları folyo ile örtüyoruz, "rahatlamak" için buzdolabında 45 dakika gönderin.
Testi kullanmanın ana sırları:
- Gelecekte kullanım için stoklanmasına gerek yoktur: İstenilen sayıda sıcak ürünü tasarlamak için gerektiği kadar ürün alıyoruz.
- Pembe keki tavadan çıkarmak, kalan unu bir peçeteyle çıkarın.
- Hamurun ısıl işleminden sonra ürünü önce ancak sonra yağla kaplıyoruz. Kızartma tavası kuru olmalıdır!
- Pişmiş kekleri bir havluya sardık, böylece çatlamazlar, büküldüklerinde kırılmazlar, yumuşak ve yumuşak olurlar.
- İnce hamurun hoş tadına varmak için dolma miktarını kötüye kullanmayın.
Süt içinde
Şimdi sütte kiş için nasıl hamur yapılacağını görelim ve hamur işlerini özellikle lezzetli, doyurucu ve elbette güzel hale getirin.
Ürün bileşimi:
- köylü yağı - 60 g;
- tavuk yumurtası;
- premium un (tercihen buğday) - 400 g'a kadar;
- keçi sütü (inek de olabilir) - 200 ml;
- toz şeker - 25 g;
- bir tutam tuz.
Hamur için tasarlanan tüm bileşenler, masanın üzerine önceden serpildi: oda sıcaklığına sahip olmalılar.
Hazırlık sırası:
- Doğal tereyağını bir su banyosunda ısıtıyoruz, yağı derin bir kaseye döküyoruz. Bir yumurta sürüyoruz, tuz ekliyoruz, şekerli şekerler, süt. Tüm ürünleri sırayla ekleriz, her seferinde kompozisyonu iyice karıştırın.
- Sonra, elenmiş unu sunmaya başlarız. Bunu küçük porsiyonlar halinde yapıyoruz, böylece sıvı karışımın toplu kompozisyonu emmek için zamanı olur. Kaşığı ellere değiştiriyoruz, elastik kitleyi yoğuruyoruz, yumuşak, "kulak memesi gibi". Profesyonel şefler arasında böyle bir ifade var. Mecazi, ama çok doğru!
- Hamur iyi işlendiğinde ve ellerinize yapışmadığında, ürünün kurumaması için bir filmle kaplayarak yarım saat bekletin.
"Dinlenmiş" topuz - hizmetimizde!
Suda mercimek versiyonu
Fazladan kalori almadan lezzetli Tatar keklerinin tadını nasıl çıkarabilirim? Cevap açık - suya bir hamur yapın.
Malzemelerin listesi:
- yağsız yağ - 50 ml;
- yumurta - 2 adet;
- serin şişelenmiş su - 250 ml;
- premium un - 500 g'a kadar;
- kabartma tozu - 3 g;
- beyaz şeker - 10 g;
- bir tutam deniz tuzu.
Pişirme işlemi:
- Su hamuru sadece diyet olarak değil, aynı zamanda yumuşak ve yumuşak olarak kabul edilir. Kompozisyonu büyük miktarda unla “çekiçlememek” gerekir.
- Taze yumurtaları derin bir kaseye koyarız, hafifçe bir çatalla sallayın, içme suyuna dökün. Sıvı soğuk olmalıdır.
- Hamurun bileşenlerini bir kaşıkla bir araya getirerek sırayla, belirgin bir koku olmadan düzenli şeker, bir tutam tuz, soda ve yağ ekleyin.
- Karışımı durdurmadan, önceden elenmiş un kısımlarını ekleyin. Yoğun bir bileşimin oluşumundan sonra, elinizle yoğurmaya devam edin. Hamur avuç içi yapışmasını durdurana kadar asgari miktarda dökme ürün eklemeye çalışıyoruz.
- Yumuşak kütleyi bir topun içine toplayıp sarılmak film tabakasına sarmak, serin bir yerde 25 dakika bekletmek.
Bir tenis topu büyüklüğünde küçük koloboks oluşturmak için kalır. Sonra onları iyice yuvarlayın, kızartın ve diğer şeyler
Ayrıca oku:patatesli kiş
Kefir üzerine kystyby için hamur
Fermente bir süt ürününün, lezzetli Tartar turtaları üretmek için kullanılması, yumuşak ve havadar bir hamur yapmayı mümkün kılar.
Bir dizi bileşen:
- elenmiş un (tercihen buğday) - 500 g'a kadar;
- kabartma tozu - 6 g;
- sıradan kefir (yağ içeriği% 3.2) - 200 ml;
- tereyağı (köylü) - 40 g;
- tuz
Pişirme Teknolojisi:
- Kaseye taze kefir dökün, kabartma tozu dökün. Karışımı karıştırın, "tıslayan" kimyasal reaksiyona kadar bileşimin yüzeyinde birçok kabarcıkların ortaya çıkması şeklinde birkaç dakika bekleyin.
- Unu birkaç kez eliyoruz, böylece olabildiğince “kabarık” hale geliyoruz ve köfte için en iyi hamur kalitesini sağlıyoruz.
- Tereyağı sıvı halde gereklidir, bu yüzden su banyosunda veya mikrodalgada eririz.
- Kefir karışımına ılık yağ dökün, bir tutam tuz ekleyin, un kısımlarını ekleyin. Önce ürünleri bir çatal / kaşıkla karıştırıp, yumuşak ellere yapışmanın etkisi geçinceye kadar yumuşak hamurları yoğuruyoruz.
Elde edilen ürün, ana “görevinden” önce “dinlenmelidir” - ağız sulandıran dolgulu narin hamur işlerine dönüşür.
Tatar geleneksel tarifi
Klasik kystyby mayasız hamurdan kızartılmış, doldurulmuş, yarıya sarılmış, en ince düz kekdir.
Ürün bileşimi:
- tam yağlı süt - 500 ml;
- elenmiş un - 650 g;
- bir tutam tuz.
Pişirme Yöntemi:
- İyi bir test elde etmek için genel prensipler önceki tariflerde verilmiştir. Tabağın geleneksel versiyonunda, su veya süt esas alınır (karışık bir kompozisyon da mümkündür). Her zamanki gibi, sıvıyı derin bir kaseye dökün, bir tutam tuzu çözün, önceden elenmiş unu küçük parçalara ekleyin. Yoğun, yapışmaz bir tabanı yoğurun.
- Oluşan top “dinlenirken” lezzetli bir dolum hazırlıyoruz. En popüler seçeneklerini biraz sonra ele alacağız. Bu sırada hamuru küçük koloblara bölün, en ince dairelerde 15 cm çapa, en fazla 2 mm kalınlığa kadar rulo haline getirin.
- Hamuru güzel bir zikzakla kesmek için tabakayı bir çark ile işleriz. Ek olarak, Özbekistan'da zanaatkarlar tortilla'nın ortasını oluşturmak için chakich'i kullanıyorlar. Eğer böyle bir cihaza sahip değilsek, bıçakla birkaç çentik yapın veya plakayı bir çatalla delin, böylece ısıl işlem sırasında hamur kabarmaz. Sonra üzerinde düzgün iştah açıcı lekeler oluşur.
- Kuru bir tavayı ısıtıyoruz, her bir ürünün her iki tarafını da kızartıyoruz. Kekleri bir tabağa yerleştiririz, havayla temasını önlemek için havluyla örtmeyi unutmayın.
- 2 yemek kaşığı yaydık. l. dolgular, kenarlarını etkilemeden bir daireye yayınız. Ürünü yarı yarıya çeviririz, avucunuzla hafifçe bastırın.
Pişmiş böreği çay veya et suyuna sıcak olarak servis edin.
Kiş için yumuşak ve yumuşak hamur
Popüler Tatar yemeği sadece lezzetli tadıyla değil, aynı zamanda küçük bir hilal şeklindeki orijinal şekliyle de ünlüdür. Patates ile kyystyby için hassas pasta geleneksel yemek pişirme klasik.
Ürün Listesi:
- yumurta - 2 adet;
- birinci sınıf buğday unu - 400 g;
- taze ekşi krema (% 15 yağ içeriği) - 200 g;
- tuz - 10 g.
Hazırlık sırası:
- Tatar ürünleri için süt veya su bazında yüksek kaliteli hamur elde edebilirsiniz, ancak ekşi süt ürünü bizi hayal kırıklığına uğratmaz: kekler bir kıvrımda çok kırılgan ve kırılgan olmaz.
- Ekşi kremayı bir kaseye yayar, taze yumurta ve tuz ekler, tüm malzemeleri dikkatlice birleştiririz.
- Kaliteli unu eleyin, bileşime küçük porsiyonlar halinde ekleyin, yumuşak, ancak oldukça sıkı ve elastik bir hamur yoğurun. Ellerimize yapışmayı bıraktıktan hemen sonra yumuşak bir top oluştururuz, bulaşıkların içine koyarız, havluyla örtürüz.
Yarım saat sonra, hamur “dinlendiğinde” ve istenen duruma ulaştığında, “lezzetli” eylemimizin son aşamasına geçiyoruz.
İdeal pişirme malzemeleri
Hamurun yapımı için olduğu kadar basit, kekleri doldurmak için gereken ürünler de tamamen hazırlanır. Tatar ürünlerinin dolum seçeneklerini düşünün.
Patates püresi
Bulaşık malzemeleri:
- soğan;
- tereyağı;
- süt;
- patates;
- tuz, bir biber karışımı.
Pişirme Yöntemi:
Tuzlu suda kaynatılmış suda kaynatılır ve kök bitkilere ayrılır. Sote, soğan doğana dek kremalı tereyağında ince doğranmış. Bir itici kullanarak, patatesleri yoğurun (bir mikser veya karıştırıcı kullanmayın, böylelikle kompozisyon “kauçuk” olmaz), patatesleri topaksuz ezin. Biraz ısıtılmış süt ekleyin, soğan dilimlerini hazırlayın ve her şeyi iyice karıştırın.
Darı püresi
Gerekli bileşenler:
- tereyağı;
- tam yağlı süt - 630 ml;
- içme suyu - 380 ml;
- darı - 220 g;
- tuz
Pişirme işlemi:
Tahılları iyice durulayın. Tencereye süt ve su dökün, bir tutam tuz ekleyin, bileşimi kaynatın. Darı koyarız, her şeyi karıştırırız. Ürünü yarım saat kaynatın, işlemin sonunda bir parça yağ attık. İsterseniz, biraz beyaz şeker ekleyin. Ateşi kapatın, kapalı yulaf lapasını 20 dakika bekletin.
Et güveç
Ürün bileşimi:
- yağsız yağ;
- kuzu (dana eti kullanabilirsiniz) - 500 gr;
- havuç;
- şalgam soğan;
- bezelye ve mısır konservesi;
- nişasta - 30 g;
- baharatlar.
Pişirme malzemeleri:
Yıkanan et, yağdan hafifçe kaynayan, çok küçük parçalara bölünmüş, filmlerden ve tendonlardan kurtulur. Kıyılmış soğan, doğranmış havuç ekleyin. Yiyecekleri tuz ve karabiber serpin ve kapalı ateşte çok düşük ateşte pişirin. Doldurma sıvısı değil, fırından dışarı akmaz, güveç içine nişasta koyarız. İyice karıştırın, bileşimi kaynatın. Mısır ve bezelyeyi hazırlanmış kitleye ekleriz.
Kystyby için hamur ne kadar basit, doldurma da iddiasız. Ancak, dekore edilmiş formunda, bu lezzetli çift diğer karmaşık ve pahalı mutfak şaheserleri ile rekabet edecek.
