Kahvaltıda taze ev yapımı kruvasanlar sıkıntılı bir hikayedir ve çok azı sabahın erken saatlerini sobada geçirmeyi kabul eder. Deneyimli ev kadınlarının yaptığı gibi: kruvasan hamuru önceden hazırlanır, haddelenmiş katman ergonomik olarak kesilir ve birkaç dakika içinde boşluklar oluşur. Çok geçmeden en meşhur locaların masasında pembe simitler toplanıyor.

Kruvasan için puf böreği

Klasik kruvasanlar puf böreği ile yapılır. Doldurma genellikle içlerine konmaz. Fransızlar fırıncı yeteneğinden zevk almayı tercih ediyorlar, bu nedenle hamurun tadı, bileşimi ve yapısı çok önemli.

maddeler:

  • 300 g un;
  • 100 ml süt;
  • 40 g şeker;
  • 10 g kuru maya;
  • 5 g tuz.

Çalışmanın aşamalarını test ile önceden dağıtmak, zamanı dikkatlice hesaplamak gerekiyor.

Pazar kahvaltısı için pişirme yapılması planlanıyorsa, cumaya hazırlıklara başlayın.

Cuma akşamı - hamur ve tereyağı karışımı.

Test ile çalışın:

  1. Tüm malzemeleri elenmiş una koyun.
  2. Hamurun gecikmemesi için çok çabuk yoğurun.
  3. Folyoya sıkıca sarın.
  4. Hamur iç mekanlarda yarım saat, buzdolabında 6-8 saat olgunlaşır.

Yağ ayrıca hazırlanır.

  1. Bir bıçakla doğranmış yağ (200 g).
  2. Masa hafifçe un ile tozlanır. Yağ onu emer, bu yüzden en fazla 50 g kullanın.
  3. Yumuşayana kadar yoğurun, yağın çözülmesine izin vermeyin.
  4. Küçük bir dikdörtgenin içine yuvarlayın.
  5. Filmde sararak soğutun.

Cumartesi: testi 2 saat aralıkla dört sette hazırlama.

  1. Parşömen üzerine hamurunu açın.
  2. Üzerine bir tabak yağ koyun.
  3. Kenarları bir örtüşme ile bükün.
  4. Bir oklava yardımıyla, yağı bir zarfa hamurdan dağıtın.
  5. Bir yönde bir oklava ile birkaç kez yuvarlayın.
  6. İkinci bir parşömen yaprağı ile örtün ve 2 saat boyunca soğuk olarak koyun.
  7. Dört kez bir zarfı hamurdan katlayın, yuvarlayın ve soğukta temizleyin.
  8. Kalınlığı 5-6 mm olan bir tabakayı yuvarlayın, sarılmak filmle kaplayın ve yuvarlayın.
  9. İş parçasını torbaya ve buzdolabına yerleştirin.

Pazar: simit oluşumu, prova ve fırınlama.

  1. Soğuk hamuru doğrayın.
  2. Doldur onu.
  3. Form boşlukları.
  4. Bir saat boyunca ılık bir yerde prova yapmak için bırakın.
  5. Sarısı ile yağlayın.
  6. 15 - 20 dakika 180 ºº sıcaklıkta pişirin.

Lezzetli tarif: puf böreği kruvasan

Hızlı tarif

Maya hamuru yapmak çok daha kolay olabilir, ancak bu Fransız fırıncılarının kanonlarına uymayacak.

maddeler:

  • 200 g un;
  • 150 g tereyağı;
  • 120 g süt;
  • 40 g şeker;
  • 10 g yüksek hızlı kuru maya;
  • 5 g tuz.

İş Aşamaları:

  1. Unu maya, tuz ve şekerle karıştırın.
  2. İçine donmuş tereyağı koyun ve bir kırıntıya bıçakla kesin.
  3. Sütün içine dökün.
  4. Hamuru çabucak yoğurun, böylece yağ erimez.
  5. Elde edilen bileşimi, yarım saat boyunca soğukta tutun.
  6. Soğuk tabanı formasyona yuvarlayın. İkiye katlayın, dışarı çıkarın.
  7. Diğer yönde yuvarlayın ve tekrar yuvarlayın.
  8. Her yönde katlamanın üç katı kadar tekrarlayın. Gerekirse, un ile toz.
  9. Hamur tabakasını filmde yaklaşık 6 saat boyunca soğukta tutun.
  10. Rulo, doğrayın ve kruvasan rulo.
  11. 220 ºº'da 8 dakika ve 180 ºº'da 12 dakika daha pişirin.

Kruvasan için hamur mayalı hamur

Puf mayasız hamurdan kruvasanlar daha hızlı elde edilir. Böyle bir temeli saatlerce ayırmak gerekmez.

maddeler:

  • 400 g un;
  • 200 ml su;
  • iki yumurta;
  • 20 ml güçlü alkol;
  • 40 ml sirke;
  • 2 ila 3 g tuz.

Böylece tereyağı ellerinde erimez ve hamur elastik hale gelir, oda soğuk olmalıdır - 16 ºС.

Eski günlerde, Fransız fırıncılar sabahın erken saatlerinde hamur yapmış, mutfak henüz ısıtılmamıştır. Modern mikserler ve biçerdöverlerin yardımı olmadan mükemmel tabanı yoğurmayı başardılar.

  1. Sıvı malzemeleri karıştırın ve elenmiş unun içine dökün.
  2. Hamuru çabucak yoğurun, bir filme sarın ve soğumaya bırakın.
  3. İki yemek kaşığı un ile 200 gr. Soğuk tereyağı yoğurun.
  4. Kalın bir keki rulodan çıkarın, bir filme sarın ve hamurla soğutun.
  5. İş parçasını, puf böreği mayasıyla aynı şekilde, ancak yalnızca 30 dakika boyunca soğutma aralıklarında açın.
  6. Bitmiş katmanı kısımlar halinde kesin ve geleneksel hilal şeklindeki simitlerle yuvarlayın.
  7. 20 dakika boyunca 220 ° C'de pişirin.

Lor bazlı

Süzme peynir hamurundan yapılan yumuşak kremalı börek doldurulmasına gerek yoktur, ancak biraz tatlı reçel ile ekleyebilirsiniz.

maddeler:

  • 320 g un;
  • 80 g tereyağı;
  • 200 g yağlı peynir;
  • 100 g şeker;
  • bir yumurta;
  • 100 gr ekşi krema veya doğal yoğurt;
  • 10 g soda;
  • vanilya özü.

Bu testle çalışmak nefes almanın aksine birkaç kat daha az zaman gerektirir.

  1. Süzme peyniri bir blender ile iyice çırpın veya bir elekle ovalayın, böylece sıkı bir topak olmaz.
  2. Malzemelerin geri kalanını ekleyin ve unu eleyin.
  3. Yarım saat, hamur filmin altındaki buzdolabında olgunlaşır.
  4. 6 - 7 mm kalınlığında bir tabaka açın.
  5. Kes, kruvasanları yuvarla.
  6. Bir kabuk oluşumunu gözlemleyerek 180 º at'de pişirin.

Puf böreği kruvasan sarmak nasıl

  • Puf böreği genellikle bir dikdörtgen şeklinde yuvarlanır. Katman yaklaşık 25 x 10 santimetre büyüklüğünde küçük parçalara bölünür ve her biri çapraz olarak kesilir.
  • Uzun bir şerit halinde yuvarlanan hamur, bir zikzak çizgi ile yüksek üçgenlere bölünür.
  • Lor hamuru bir daire şeklinde çıkarılabilir ve daha sonra parçalı üçgenler halinde daha kolay kesilebilir. Daire, çapı dört kesikli 8 eşit kamaya bölünmüştür. Elde edilen yüksek üçgenlerden, geniş bir tabandan başlayarak ve keskin bir açıyla biten merdaneler bükülür. İş parçasının tabanında küçük bir kesim yapılır, böylece rulonun haddelenmesi daha uygun olur. Kruvasanın kenarları hafifçe çekilerek hilal şeklindedir.

Topuz böyle özel bir kavisli şekli nedeniyle adını aldı. Avrupa'daki Osmanlı savaşları döneminin ilginç bir efsanesi bununla bağlantılıdır.

İki aylık Viyana kuşatması sırasında, Türkler şehir duvarını baltalamak ve nüfuz etmeye çalıştı. Sabah ekmeğini hazırlamak için gecenin ortasında yükselen fırıncılar, kenti şüpheli bir sesle uyardı ve Osmanlı fatihlerinin planlarını bozdu. Bu vesileyle, ilk hilal şeklindeki simit (Wiener Kipferl (Almanca)) pişirildi. Uzun süredir onların hazırlıkları tamamen Viyana geleneği idi.

Sadece yüz yıl sonra, Avusturya imparatorunun kızı Marie Antoinette, yeni memleketine en sevdiği tarifi getirdi. Fransa'da zaten burada, kruvasan adını aldı (kruvasan (fr.) - hilal) ve havadar bir nefis yemeğe dönüştü.

Kruvasan için en popüler dolgular

Doldurma, üçgenin geniş bir bölümüne yerleştirilir. Ürün, kenarları sıkıştırmadan katlanır.

Kruvasan doldurulmadan pişirilirse, ürüne hacim kazandırmak için üçgenin tabanına küçük bir hamur parçası sarılır.

Geleneksel sabah çörekler hem tatlı dolgular hem de snack barlarla hazırlanır.

Tatlı kruvasan başlıyor:

  • çikolata;
  • süt, tereyağı ve bir kaşık konyak ile çikolatalı şekerleme;
  • çeşitli reçeller ve reçeller;
  • taze meyveler veya meyveler;
  • kaynamış kondanse süt;
  • marmelat;
  • kurutulmuş meyve ve kuruyemişler;
  • badem ezmesi;
  • süzme peynir.

Doyurucu kahvaltı severler tercih eder:

  • jambon ve sert peynir;
  • beyaz peynir;
  • oyun veya tavşan eti parçaları;
  • füme et ve diğer et lezzetleri;
  • muhtemelen mantarlı çeşitli sebzeler;
  • Balık ve deniz ürünleri

Atıştırmalık bir doldurma bazen ikiye bölünmüş, bitmiş bir kruvasan içine konur.

Üst topuz, dolum uyarınca her türlü sos ile sulanır.

Her durumda, kahvaltının başarısı, puf böreği kalitesine, ihtişamına ve aromasına bağlıdır.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: