Ev yapımı ekmek, mağaza ekmeğinden çok daha lezzetli ve sağlıklı. Kendin pişirebilirsin. Tabii ki bu kolay değil, çünkü ekmek pişirmek çok zaman ve enerji alıyor. Ancak sonuç sizi memnun edecektir. Ruloyu yumuşak, gür, hoş kokulu yapmak için ekmek için iyi bir hamur yapmanız gerekir. Basit ama çok başarılı tarifler denemenizi öneriyoruz.

Ekmek mayası

Ekmek için doğru unu seçmeniz gerekir. Taze, kuru, homojen, topaksız ve herhangi bir katkı maddesi seçin. Karıştırmadan önce, biraz kurutulmalıdır. Neden un masanın üzerine dağılmış ve yarım saat bekletiliyor? Sonra onu oksijenle zenginleştirmek için elenmeli. Sonra rulo kesinlikle havadar olacak.

Evde maya ekmeği pişirmeniz gereken bazı yiyecekler:

  • 40 g maya;
  • şeker kaşığı;
  • Mad. bir kaşık tuz;
  • 1.5 kg un;
  • 3 bardak su.

İlk önce bir hamur yapmalısın. Yarım bardak ısıtılmış su içinde maya, şeker seyreltin. Hamurun ılık olacağı yer. On beş dakika ila yarım saat arasında sürecek ve nasıl köpük köpüğü ile kaplı olduğunu göreceksiniz.

Unu bir kaseye dökün, tuz ekleyin. Ortada küçük bir delik açın ve orada ılık su, bir hamur dökün. Tüm topakları ezmeye çalışırken, hamuru yavaşça yoğurun. Hamuru sıcağa bir kaç saat koyun. İki, hatta üç kat artarak yükselmeye başlayacaktır.

Hamur pişirmeye hazırdır: yumuşaktır, avuç içlerine yapışmaz. Bir somun oluşturun ve fırına yerleştirin.

En kolay tarif

Bu acemi bir fırıncı tarafından idare edilebilecek çok basit bir ekmek tarifi. Burada hamuru pişirmenize gerek yok, hamur uygun olana kadar iki saat bekleyin. Buna ek olarak, katı tariflere bağlı kalamaz ve tüm ürünleri gözle kullanabilirsiniz.

Aşağıdaki malzemeler gerekli olacaktır:

  • bir bardak su;
  • 3 su bardağı un;
  • 8 yemek kaşığı. bitkisel yağ yemek kaşığı;
  • Mad. bir kaşık şeker;
  • bir çay kaşığı tuz ve kuru hızlı etkili maya.

Mayayı ılık suyla seyreltin, yağ ekleyin, tuz ve şeker ekleyin. Sonra yavaşça unu serpmek, hamuru yoğurun. Hemen pürüzsüzleşmeyebilir, çoğu unun kalitesine bağlıdır. Son çare olarak, gelecekteki ekmeğin ana bileşenini mayalamak için on dakika bekletin. Sonra hamurun yapısı elastik hale gelinceye kadar biraz yoğurun. Ardından otuz dakika veya biraz daha uzun süre sıcağa yerleştirin. Bu süre zarfında, plastik kütlenin iki katına çıkacak, muhteşem hale gelecektir.

Önemli olan, rulo fırında iyi pişmiş olmasıdır. Bunu yapmak için, hamuru iki parçaya bölün. Her birini bir dikdörtgenin içine yuvarlayın, ardından yuvarlayın. Her iki ruloyu aynı anda büyük bir fırın tepsisine koyun, kırk dakika bekletin. Fırını açabilir, üstüne bir fırın tepsisi koyabilirsiniz. Veya prova üzerine doğrudan fırının içine yerleştirin, sıcaklık rejimini yaklaşık 50 derece ayarlayın.

Ruloların güzelleştiğini ve gevşediğini gördüğünüzde, üst tabakalarını bir bıçakla hafifçe kesin ve pişirin. Sıcaklık rejimi 200 dereceden fazla ve zaman olabilir - yaklaşık yarım saat. Fırının içine suyla küçük bir metal kap koyarsanız, ekmeğin kabuğu ihale olur.

Bir ekmek makinesinde pişirme

Ekmek makinesi çok kullanışlı bir ev aletidir, çok fazla zaman kazandırır çünkü hamurun yoğrulması, prova edilmesi ve pişirilmesi otomatik olarak gerçekleştirilir. Burada çeşitli tarifler kullanarak herhangi bir ekmeği pişirebilirsiniz.

İşte herhangi bir ekmek makinesine uygun evrensel bir tarif:

  • bir çay kaşığı kurutulmuş maya ve tuz;
  • 400 g un;
  • bir bardak su.

Asıl sır, tüm malzemeleri bir ekmek makinesine doğru şekilde yerleştirmektir. İlk önce tuz dökün, un. Sonra parmaklarınızla unu küçük bir delik açın, mayayı dökün. Sonra ılık su dökün ancak maya ile temas etmemesini sağlayın.

Daha sonra kapağı kapatın ve hamuru yoğurmanıza ve pişirmenize olanak sağlayacak uygun modu seçin. Hamur yoğurma ve prova işlemi yapılırken, ekmek makinesinin kapağını açamazsınız, aksi takdirde hamur yerleşir ve ekmek işe yaramaz.

Çavdar ekmeği hamuru

Mayasız çavdar ekmeği bağırsak hareketliliğini arttırır, diyabet, obezite, kardiyovasküler hastalıktan muzdarip insanlar için diyet ürünüdür ve onkolojiyi önler. Leaven ile evde yemek yapabilirsiniz.

Ayrıca oku:mayasız ekmek

 

Çavdar ekşi hamur birkaç gün pişirilir. Hazırlanması için, çavdar unu ve ılık suyunun eşit kısımlarını almak, kalın ekşi kremayı karıştırıp ısıtmak gerekir. Ertesi gün, bir gün sonra, daha fazla un eklenir ve tekrar ısıya gönderilir. Başka bir günden sonra, mayalı köpük içinde yükselmelidir. Bu neredeyse hazır olduğu anlamına gelir. Marş motorunu en altta ve beş derecede buzdolabında saklayın. Marş motorunu buzdolabından aldığınızda, oda sıcaklığında bir saat kadar tutmanız gerekir, böylece “canlanır” ve etkileşime başlar.

Aşağıdaki ürünlerden fırında pişmiş fırında çavdar ekmeği:

  • 300 g un;
  • 2,5 bardak su;
  • Sanatın yarısından biraz daha fazlası. tuz yemek kaşığı;
  • herhangi bir tohum, ezilmiş fındık, kepek, kimyon tohumu - tadı için istendiği gibi;
  • 2 yemek kaşığı. Maya kaşığı.

Belirtilen su miktarını oda sıcaklığında kabın içine dökün, mayayı çözün ve tohumlarını doldurun. Yavaş yavaş ekleyerek, unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Fermente olması zaman alır, bu yüzden 20 dakika boyunca havlu altında bırakın.

Şimdi hamuru ahşap bir yüzeye iyice yoğurmak gerekir, böylece düzgünleşir, hatta yapışmaz. Sonra onu 10 saat boyunca sıcak bir yerde tutarız.

Hamur ortaya çıktı, yağlı formlarda ortaya koyulabilir. Bir saat kadar pişirin. Sıcaklık rejimi 180 derecedir.

Pişirilmiş sıcak somun, kabuğu yumuşak hale getirmek için nemli bir havlu ile sarılmalıdır.

Kefire dayalı

Ekmek için Kefir hamuru genellikle normal soda kullanılarak maya veya maya olmadan hazırlanır. Bu, uzun süre sobanın etrafında rahatsız etmeyi sevmeyenlere hitap edecek çok kolay bir reçetedir.

Lezzetli tarif:evde fırında ekmek

Ev yapımı ekmek için ihtiyacınız olacak:

  • bir bardak kefir (ne kadar asitli, o kadar iyi);
  • kaymalı bir bardak un;
  • Mad. bir kaşık şeker;
  • tuz çay kaşığı;
  • yarım çay kaşığı soda.

Kefir oda sıcaklığına getirilmelidir. Bir kaba dökün, içine şeker, tuz ve soda ilave edin. Sıvıda küçük kabarcıklar oluşturmak için yaklaşık 15 dakika bekletin.

Şimdi un ekleyebilirsiniz. Bunu yavaş yavaş, küçük porsiyonlarda tahta bir spatula ile yoğurma yapmak gerekir. Hamur daha önce oluşmuşsa, herhangi bir aletle yoğurma işlemi sakıncalıdır. Tüm kütleyi ahşap bir yüzeye koyun. Un ile hafifçe toz haline getirin, hamur hoş bir şekilde pürüzsüz hale gelinceye kadar ellerinizle yoğurun.

Çok un un kalitesine bağlıdır. Bu nedenle, biraz daha fazlasına veya tersine daha azına ihtiyaç duyabilir. Önemli olan, hamurun çok sıkı olmadığı, aksi halde zayıfça yükseleceğidir.

Hamuru ekmek ile kırk dakika bekletip havluyla örtün. Sonra iki rulo oluşturun, fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 40 dakika pişirin. Sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın.

Tahta kürdan kullanarak hazırlık, kabuk delici. Üzerinde kırıntı yoksa ekmek hazır.

Leaven nasıl yapılır

Ev yapımı hamur mayası ile sağlıklı ve sağlıklı ekmekler hazırlanabilir. Uzun süre, kalıpsız olarak depolanır ve neredeyse bir hafta sonra bile bayatlamaz. Mayasız çavdar ekmeği tarifindeki gibi mayayı hazırlayın. Tam tahıllı unu kullanabilirsiniz. Bir tane bulamazsanız, o zaman birinci sınıf unu alın, ancak daha sonra çok az kepek ekleyin.

Hamur mayası ekmeği için mayasız hamurları aşağıdaki ürünlerden hazırlıyoruz:

  • 2-3 büyük st. hamur mayası kaşık;
  • bir bardak su;
  • 400 g un
  • tuz çay kaşığı;
  • Mad. bir kaşık bitkisel yağ.

Hamur yapmak için ekmeği ılık suda eritin, un ekleyin, yoğurun. Fermantasyon işlemini başlatmak için bir saat boyunca temizleyin. Daha sonra yağ ekleyin, tuz ekleyin, iyice yoğurun. Katman düzgün çıkacak, ancak yapışkan - öyle olmalı. Pamuklu bezi bir kevgir içinde yayın, un serpin, hamuru oraya koyun. Bir bezle örtün. Fermantasyona devam etmek için 3 saat bekletin.

Şimdi hamur neredeyse hazır. Ondan zaten bir rulo oluşturmak, fındık, tohum, susam veya kimyon tohumu ile süslemek mümkün. Ekmeğin yüzeyine bir kesi yapın ve fırına yerleştirin. Fırın sıcak bir fırında yaklaşık yarım saat kadar sürer. Sıcaklık 200 dereceden fazla ayarlanabilir.

Ekşi sütlü ekmek hamuru

Ekşi sütte hamur mükemmel şekilde artar. Ekmek yemyeşil ve çok hoş kokuyor. Yoğurma işleminde maya kullanamazsınız, bunları soda ile değiştirin. Kefir ekmeği tarifinde, soda ekmeğinin nasıl pişirileceğine ilişkin ayrıntılı talimatlar bulunduğundan, bu durumda mayalı hamur yapmayı öneriyoruz.

Ekşi sütte ekmek için gerekenler:

  • bir bardak ekşi süt;
  • bir tutam un;
  • kuru maya veya 50 g ıslak bir çay kaşığı;
  • 2 yemek kaşığı. şeker yemek kaşığı;
  • 50 g tereyağı;
  • bir yumurta;
  • yarım çay kaşığı tuz.

Şekeri dökün, suya maya koyun, üç çorba kaşığı un ekleyin, karıştırın ve 10 dakika bekletin. Karışım köpükle yükselir, bu yüzden ekşi süt dökülmesinin zamanı geldi. Sonra - ghee, yumurta, tuz.

Un küçük porsiyonlarda eklenmelidir. Topak oluşmayacak şekilde yoğurun ve hamur pürüzsüzleşir. Hafifçe sıvı olduğu ortaya çıkabilir, ardından hafifçe unu ile lezzetlendirebilirsiniz.

Sonra elastik topu yarım saat kadar ılık bırakın, neredeyse iki katına çıkacaktır. Hamuru ezin, bir somun oluşturun ve yaklaşık 20 dakika bekletin. Fırın, sıcaklığı 160 derece, zaman - 40 dakika değerine ayarlayarak takip eder. Böylece kabuğun çok sert olmaması, tereyağı - kremsi veya sebze ile hafifçe yağlanabilir.