Çıtır ihale kabuk ve sulu kokulu dolgulu Chebureks kimseyi kayıtsız bırakmaz. En lezzetli yemek her zaman evde kendiniz hazırlanır. Gerçekten de, bu durumda, hostes sadece en yüksek kalitede malzemeleri kullanacak ve ruhun yenilenmesine yatırım yapacak. En önemli şey, tüm mutfak deneylerinin sonucu buna bağlı olduğu için, hamur işleri için lezzetli bir gevrek hamur işi hazırlayabilmektir.

Pasties için lezzetli ve çıtır pasta - un ve su için bir reçete

Çıtır hamur işleri için klasik tarif, minimum ürün kullanılmasını önerir. Aralarında vazgeçilmez olan eritilmiş tereyağı (6 yemek kaşığı), ayrıca kullanılır: 450 ml su, 10 yemek kaşığı. un, 1 tatlı kaşığı. şeker ve tuz.

  1. Tuz, şeker ve eritilmiş tereyağı ılık bir sıvıya dökülür.
  2. Un ayrı bir derin kaba konur, sonuçta elde edilen çukurun ortasında bir çöküntü olur ve içine yağ suyunun en az miktarda dökülmesi sağlanır.
  3. Hamur, tozlu bir yüzeye iyice yoğrulur.
  4. Kütle elastik ve homojen hale geldiğinde, buzdolabında 60 dakika bekletilmelidir.

Hamurdaki şeker miktarı en az olmalıdır. Aksi takdirde, kabuk hızlı bir şekilde yanacaktır ve yemeğin iç içeriğinin hazır olması için zamana sahip olmayacaktır.

Votka ile Tarif

Votka sadece tatlı çalılıklara eklenmez. Bu bileşen ayrıca pasties gevrek yapar. Yeterli 1 çorba kaşığı olacak. Alkollü içki Buna ek olarak, alınır: 420 g un, 220 ml su, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, bir tutam tuz ve şeker.

  1. Suya şeker ve tuz eklenir. Votka infüzyonundan sonra, bileşenler iyice karıştırılır.
  2. Elenmiş un yavaş yavaş sıvıya dökülür.Birkaç yemek kaşığı eklemeniz en iyisidir.
  3. Son fakat en az değil, kitleye yağ ilave edilir.
  4. Hamur dik ve yoğun olmalıdır. Ellerden kopmaya başlar başlamaz, kütle torbaya aktarılır ve yarım saat boyunca soğuğa gönderilir.

Bu tür bir hamur oldukça yumuşak hale gelecektir, bu nedenle ana baharat ve baharat miktarları dolguna eklenmelidir.

Maden suyu üzerinde

Maden suyunun kullanılması, yemeğin aynen en popüler cheburek'te olduğu gibi pişirilmesini sağlar. Su yüksek oranda karbonatlanmalıdır (450 mi). Ayrıca kullanılır: 2 yumurta, 8 yemek kaşığı. un, 4 çay kaşığı şeker ve 2 kat daha az tuz.

  1. Henüz açılmış ve henüz boşaltılmamış olan maden suyu kaseye dökülür. Tuz ve şeker hemen oraya gider.
  2. Karıştırdıktan sonra yumurtalar bir çırpma teli ile sıvıya sürülür. Yalnızca malzemeleri iyice karıştırmanız gerekir, ancak kalın bir köpük görünene kadar kütleyi dövmeyin.
  3. Un geniş bir kapta elenir ve oluşturulmuş setin merkezinde, içine su ve yumurtaların döküldüğü bir çöküntü meydana gelir.
  4. Daha sonra, geniş bir kaşıkla hamuru yoğurmaya veya herhangi bir bitkisel yağ ile yağlanmış ellerinizle başlayabilirsiniz.
  5. Kütle parmaklara yapışmayı bıraktığında, masaya aktarılır ve dikkatlice kaçırılır. Bu bir esneklik testi ekleyecektir.

Tamamlanan karışım, yaklaşık 25 dakika boyunca soğukta çıkarılır. Bunu yapmak için plastik bir ambalaj veya torbaya sarmanız gerekir.

Kefir üzerinde

Birçok ev kadını kefir için cheburek testini tercih eder. Onun tarifi acemi aşçılar için bile çok basit ve anlaşılabilir. Böyle bir sınava hazırlanmak için yapmanız gerekenler: 1 yemek kaşığı. az yağlı kefir ve yaklaşık 4 kat daha fazla un, 1 yumurta, bir tutam tuz.

  1. Kefir hafifçe ısıtılır ve derin bir kaba dökülür.
  2. Bir yumurta sıvı içine sürülür ve tuz eklenir.
  3. Tüm bileşenler minimum hızda bir çırpma teli veya karıştırıcı ile iyice karıştırıldığında, elenmiş unu birkaç kez bunlara birkaç kez sokabilirsiniz.
  4. Kütle kalınlaşmaya başlar başlamaz, çalışma yüzeyine aktarılmalı ve yoğurmaya devam edilmelidir.

Kefir üzerindeki pasties için hazır çıtır hamur elastik olacak ve ellere yapışmayacaktır.

Süt içinde

En hassas cheburek hamuru yağlı inek sütü ilavesiyle hazırlanır. Bu içeriğe ek olarak (230 mi), ayrıca kullanılır: 3 yemek kaşığı. un, büyük tavuk yumurtası, 2 yemek kaşığı. yağ, 2 tutam tuz.

  1. Süt hafifçe ılıtılır, bundan sonra buna tuz ve herhangi bir bitkisel yağ eklenir. Sadece ayçiçeği değil, mısır da olabilir. Bazı ev kadınları bile ceviz yağı kullanır.
  2. Bir yumurta çırpma teli ile sıvıya sürülür. Kütle homojen hale gelmelidir.
  3. Un, küçük porsiyonlarda hamurun içine dökülür ve ürünler elle yoğrulur. Bulaşıklarda işleme devam etmek zorlaştığında, çalışma yüzeyine geçmeniz gerekir.
  4. Farklı yerlerde eller tarafından kitle iyice gözden kaçıyor. Asıl mesele, hamuru çok sıkı hale getirmemek için bu aşamada abartmamaktır.
  5. Elde edilen kütle bir havlu ile kaplanır ve yarım saat boyunca oda sıcaklığında bırakılır.

Daha sonra, dolguyu hamura sararak kızartır.

Hamur işleri için Choux böreği

Böyle bir tarif biraz daha karmaşıktır, ancak sonuç kesinlikle ev sahibini ve tüm haneleri memnun edecektir. Chebureks için Choux böreği sadece etle değil aynı zamanda peynir dolgusu ile de iyi gider Hazırlamak için aşağıdaki ürünleri kullanmanız gerekecektir: 4 yemek kaşığı. un ve 2 kat daha az kaynar su, tavuk yumurtası, 40 gr tereyağı ve 2 yemek kaşığı. sebze, bir tutam tuz.

  1. Evin bir mutfak robotu varsa aşçı görevini büyük ölçüde kolaylaştıracaktır. Un, tuz cihazın içine dökülür ve bitkisel yağ eklenir. Hasat hamuru idare edecek.
  2. Tereyağı parçalar halinde kesilir ve kaynar suya konur. Süt ürünü eridiğinde, ılık suyla birlikte hala sıcak olan ince bir akıntıyla dökülmelidir.
  3. Oraya bir yumurta sürülür ve kütle homojenliğe getirilir.
  4. Birleştirmeden gelen hassas elastik hamur temiz bir yüzeye kaydırılır ve eller tarafından hafifçe yoğrulur. Ekstra un gerekmez, çünkü kütle zaten parmaklarınıza yapışmamalıdır.

Hamuru, en az yarım saat boyunca soğukta yattıktan sonra chebureksleri şekillendirmek için kullanabilirsiniz.

Çıtır Yumurta Hamur Tarifi

Cheburek yumurta hamuru genellikle kaynar suda pişirilir. Tarifin bileşimi sadece en basit ürünleri içerdiğinden bütçe olarak adlandırılabilir. Bunların arasında: 3 yumurta, 450 g prim unu, 170 ml kaynar su, 2 yemek kaşığı. ayçiçek yağı, tadına bakmak için tuz.

  1. İyi elenmiş un derin bir kabın içine dökülür.
  2. Taze kaynamış bir kazandan gelen tuzlu kaynar su aynı kaba dökülür. Malzemeler çok sıcak olduğu ortaya çıkacağı için bir kaşıkla dikkatlice karıştırılır.
  3. Yiyecekler hafifçe soğuduktan sonra, kitleye yumurta ve tereyağı ekleyebilirsiniz. Bileşenler tekrar karıştırılır, böylece tutarlılıkları homojen olur.
  4. Hazır hamur elinize yapışmamalıdır. Aynı zamanda yumuşaklığını ve elastikiyetini korur.
  5. Kütle kapatılmalı ve 25 dakika oda sıcaklığında bırakılmalıdır.

Belirtilen süreden sonra, chebureksleri şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Heykel nasıl yapılır ve chebureks kızartılır?

Hamur buzdolabında 20-25 dakika veya oda sıcaklığında (daha yumuşak, daha elastik hale gelecek) demlenecek olsa da, onlar için dolguyu hazırlamaya başlamanın zamanı gelmiştir. Ürünler ısıl işlemden geçirilmişse, seçilen bileşenlerle doldurulmadan önce soğutulması gerekir.

 

Düz yuvarlak kütükler hamur dilimlerinden çıkarılır. Yeterince zayıf olmalılar. Çeşitli katkı maddeleri ile doldurulmuş etler, her bir parçanın yarısına yerleştirilir ve ardından hamurun ikinci kısmı ile kaplanır. Sadece parmaklarınızla kenarları güvenle kapatmak için kalır. İşlemeyi daha iştah açıcı ve çekici hale getirmek için, hamur parçalarını kesmek için özel kıvırcık bıçaklar kullanabilirsiniz. Genellikle büyük chebureklerde kullanılırlar ve yemeğin kenarlarını nervürlü yaparlar.

Tartılan turtaları kızartırken, petrol büyük miktarlarda kullanılacaktır. Chebureks içinde yüzmeli. Onları bir kazan veya fritözde pişirmek çok uygundur.

Böylece hamur kabarcıklar ve altın bir kabukla kaplanır ve dolgunun iyi pişirmek için zamanı vardır, hamurları sadece sıcak yağda düşürmeniz gerekir. Kapak kabı kapsamaz, aksi halde yoğuşma suyu ısıtılmış yağa düşecek ve kuvvetlice “ateş edecektir”.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: