Krep için sıvı bir baz olarak kullanmak daha iyi: sade su mu süt ürünleri mi? Her metresin bu konuda kendi düşünceleri vardır. Bu makalede, sütte gözleme hamuru yapmanın birkaç yolu açıklanmaktadır. Acemi aşçılar için özellikle ilginç olacak ve deneyimli zanaatkârlar birçok yararlı bilgi bulacaktır.

Sütte krep için üniversal hamur

İlk önce basit bir tarif düşünün.

Buna göre hazırlanan hamur evrenseldir, çünkü:

  • Hızlı yemek yapıyor
  • kolayca dönüştürülebilir: yalnızca bir bileşeni değiştirerek, başka bir ürün için örneğin yarı mamul bir ürün elde edebilirsiniz;
  • hemen hemen her dolum için uygun;
  • her zaman mükemmel sonuçlara yol açar (krepler olağandışıdır lezzetlidir).

Böyle bir sınava hazırlanmak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

  • 1 litre süt;
  • 6 g kabartma tozu;
  • 390 g un;
  • 75 g şeker;
  • 3 g tuz;
  • 50 g tereyağı.

Gözleme testinin doğru tasarımı için aşağıdaki adımları uygulamanız gerekir:

  1. Sütün bir kısmını (1/2) ısıtın ve derin bir kaba dökün.
  2. Şekeri, soda ve tuzu eritin.
  3. Yavaş yavaş önceden elenmiş unu ekleyin. Ürünleri hiçbir şekilde topak kalmayacak şekilde yoğun şekilde birleştirin.
  4. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Tekrar iyice karıştırın.

Kreplerin ince ve hassas hale getirilmesi için bitmiş hamur kıvamında ekşi kremaya benzemelidir.

Biraz daha un alırsanız, kütle daha yoğun hale gelir ve kirli ürünler kalın ve bereketli olur.

Yumurta Tarif

Bu ürünün iki önemli işlevi vardır - kütleyi şaşırtıcı derecede pürüzsüz hale getirir ve ayrıca kreplerin yüzeyinde güzel bir altın kabuğun varlığını garanti eder.

 

Yumurta ile sütte hamur hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 250-320 g un;
  • 3 g tuz;
  • 1-3 yumurta;
  • 25 g şeker;
  • 0,5 litre süt;
  • 25-35 g bitkisel yağ.

Böyle bir hamur yapmak da oldukça kolaydır:

  1. Önce unu elemeniz, sonra bir slayt şeklinde ayarlamanız gerekir. Ortada küçük bir girinti yapın.
  2. Yumurtaları süt, tuz ve şekerin yarısı ile ayrı bir kapta çırpın. Bu bir karıştırıcıda veya el mikseri içinde yapılabilir. Yumurta sayısıyla ilgili olarak, her zaman bir kural göz önünde bulundurulmalıdır: Ne kadar çok olursa, bitmiş hamur da o kadar yoğun olacaktır.
  3. Yumurta sütü karışımını dikkatlice unu içine koyun ve sürekli karıştırın.
  4. Kütle gerçekten homojen hale geldiğinde, kalan süt ve tereyağını dökün.

Bu tarife göre hazırlanan hamur her türlü doldurma için uygundur.

İnce krepler için

Rusya'da muhteşem ve yumuşak krepler her zaman pişirilirdi. Fransızlar tarafından kabul görmüş mutfak modası yasama meclisleri - benzer çevreleri daha şeffaf peçetelere benzeyecek kadar ince hazırlıyorlar.

İnce kreplerin hamurunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

  • 400 g buğday unu;
  • 4 yumurta
  • 50 g şeker;
  • 1 litre süt;
  • 35 gr ayçiçek yağı;
  • tuz (bıçağın ucunda).

 

Adım adım talimatlar:

  1. Yumurtaları şekerle iyice çırpın.
  2. Yavaş yavaş unu ekleyin. Bununla beraber, girebilir ve tuz.
  3. Karışımı iyice karıştırarak küçük porsiyonlara süt dökün. Hamur düzgün olmalı. Bir sır var: krepleri açık delik yapmak (delikte) yapmak için, son aşamada kalan sütü önceden ısıtmak tavsiye edilir.
  4. Hamuru yaklaşık 20 dakika bekletin.

Yağı takın ve tekrar karıştırın.

Bundan sonra, krepleri sıcak bir tavada kızartmaya başlayabilirsiniz.

Ekşi sütlü gözleme hamuru

Buzdolabında süt ekşi ise, üzülmeyin. Üzerinde hoş, tatlı ve ekşi bir tat ve narin bir aroma olacak harika krepler hazırlayabilirsiniz.

Ekşi sütlü gözleme hamuru aşağıdaki ürünlerden hazırlanabilir:

  • 320 g un;
  • 3 yumurta;
  • 1 litre ekşi süt;
  • 6 g içme sodası;
  • 50-100 gr şeker;
  • 85 g ayçiçek yağı;
  • tuzu;
  • bazı limonlar (veya sirke).

Test hazırlama tekniği:

  1. Yumurtaları tuz ve tuz ile derin bir kapta çırpın (her ikisini de tada ekleyin).
  2. Ekşi sütü dökün ve iyice karıştırın.
  3. Suyla seyreltilmiş sodayı limonla (veya sirke) söndürmek için cızırtılı bileşimi hamurun içine koyun. Kitleyi çırpma teli ile iyice çalkalayın.
  4. Kesimde sürekli karıştırmayı unutmadığınız, porsiyonlara un ekleyin.
  5. Yağı hamurun içine yerleştirin, yemeğin diğer bileşenleri ile birleştirin.

Bitmiş hamurun oda sıcaklığında yarım saat bekletilmesini sağlayın ve ardından ürünleri kızartmaya başlayın.

Muhallebi bir şekilde pişirme

İnce krepler için, çikolatalı pasta idealdir. Aşağıdaki bileşenler kullanılarak çok hızlı bir şekilde elde edilebilir:

  • 0.6 l süt;
  • 3 yumurta;
  • 200 ml kaynar su;
  • bir tutam soda;
  • 300 g un;
  • biraz tuz ve şeker;
  • 30 ml herhangi bir bitkisel yağ.

 

Kremalı krep hamuru yapmak için yapmanız gerekenler:

  1. Yumurtaları tuz, şeker ve süt içeren bir kapta çırpın.
  2. Ayrı olarak suyu ısıtın. Ürünlerle birlikte bir bardak kaynar suyla bir kaba dökün ve karışımın bileşenlerini dikkatlice birleştirin. Çırpma teli ile yoğun şekilde hareket edin, böylece testte topaklar oluşmaz.
  3. Sürekli karıştırarak, yavaş yavaş unu ekleyin, yağı dökün. Kütleyi iyice karıştırın, 30 dakika bekletin.

Bu tür bir hamurdan yapılan krepler sadece ince değil, aynı zamanda çok dayanıklı olacaktır. Herhangi bir dolguyu, kırılma korkusu olmadan güvenle sarabilirsiniz.

Maya ile

Birçok ev kadını hala maya ile krep yapmayı tercih ediyor. Onları pişirmek çok zaman alacağından, hafta sonları böyle kreplerle uğraşmak daha iyidir.

Maya hamuru yapmak için şunlara sahip olmalısınız:

  • 300 ml süt;
  • 3 yumurta;
  • 200 ml su;
  • 60 g şeker;
  • 300 g un;
  • 7 g kuru maya;
  • 5 g ince tuz;
  • 70 ml yağsız yağ.

Böyle bir hamur hazırlamak için zaten farklı bir şekilde ihtiyacınız var:

  1. Yumurtaları derin bir kapta çırpın, daha sonra şeker ve biraz tuz ekleyin. Bir çırpma teli ile çalışmak daha iyi olur, böylece kütle kalın köpük haline gelir.
  2. Suyla su dökün.Mayayı unu içine dökün ve yavaşça bu karışımı yumurta bileşimine ekleyin. Yavaş yavaş karıştırılmalı, dikkatlice homojen bir duruma getirilmelidir.
  3. Yağ ilave edin ve iyice çırpın.
  4. Hamurlu bulaşıkları 45 dakika boyunca sıcak bir yere koyun. Bu, 40 dereceye ısıtılmış bir fırın veya yavaş bir ocak olabilir. Yavaş yavaş, hamur kalınlaşmaya ve köpürmeye başlayacaktır.
  5. Sonunda, bütün kurucu kitleleri birbirine bağla, 40 dakika daha dinlen. Kullanmadan önce “rahatsız et” gerekli değildir.

Şimdi lezzetli krepleri kızartmaya başlayabilirsiniz.

Yumurta olmadan nasıl yapılır

Bildiğiniz gibi, yumurta hamuru daha yoğun hale getirir ve krepler oldukça kuvvetli ve pembedir.

Ancak hayatta farklı durumlar ortaya çıkar:

  • bazı aile üyeleri bir yumurta ürününe alerjisi vardır;
  • vejetaryenler için tasarlanmış yemekler;
  • Eldeki yumurta yoktu.

 

Bu durumlarda ne yapmalı? Uzmanlar, gerekli ürünler ve formülasyonlar için aşağıdaki seçenekleri kullanmanızı önerir:

  • nişasta (patates veya mısır);
  • kabartma tozu su ve bitkisel yağ karışımı;
  • sıcak sıvıya batırılmış keten tohumu;
  • süt ve soda ile limon suyu;
  • mayonez veya diğer soslar;
  • su ile seyreltilmiş nohut (veya soya) unu.

En basit seçenek için ihtiyacınız olacak:

  • 250 ml süt;
  • 125 ml su;
  • 6 g soda;
  • 30 g nişasta;
  • tuzu;
  • rafine bitkisel yağ.

Bu ürün grubundan sütlü krepler için iyi bir hamur nasıl yapılır:

  1. Bir tencerenin içine dökün ve ateşe verin.
  2. Soda koyun ve kabarcıkların çıkmasını bekleyin.
  3. Nişastayı bir bardak su ile ayırın.
  4. Bu karışımı ılık süte ekleyin.
  5. Tuzu ve şekeri dökün.
  6. Porsiyon porsiyon unu ekleyin. Çok dikkatlice karıştırın, böylece kütle topakta toplanmaya başlamaz.
  7. Bir tavada ısıtın. Hamura ekleyin ve tekrar karıştırın.

Kızarttıktan sonra kimse bu kreplerde yumurta olmadığını tahmin edemez.