Beşbarmak, haşlanmış et ve özel erişte bazlı lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Beşbarmak hamurunun kendine has bir tadı var, kendin yapmak zor değil. Birçok pişirme seçeneği var.

Kazak tarzı beshbarmak hamuru

Dikkate alınması gereken ilk tarif Kazak tarzı Beşbarmak. Ulusal Kazak tabağı Rusça’ya “beş parmak” olarak çevrildi, çünkü sadece elle, çatal bıçak takımı olmadan tüketilmesi gerekiyor. Bütün bayram ve bayramlara lezzetli bir hamur ve et yemeği eşlik eder.

 

Bir gurme yemek hazırlamak için ihtiyacınız olan:

  • kuzu veya at eti - 2 kg;
  • su;
  • tütsülenmiş shuzhuk;
  • defne yaprağı;
  • tuzu;
  • 1 soğan;
  • karabiber bezelye;
  • unu;
  • 1 yumurta
  • Ira;
  • limon;
  • lor kurt - servis için.

Adım adım tarifi:

  1. Kalın etli bir tavada veya kazanda bir parça eti kemikle kaynatın, shuzhuk ekleyin. Kaynarken köpüğü et suyundan alın ve ısıyı azaltın. Et 2.5-3 saat boyunca dilimlenmelidir. Pişirmeden 10 dakika önce baharat ve defne yaprağını ekleyin.
  2. Bir yumurtadan, bir bardak su, 1/3 çorba kaşığı. l. Belirli bir miktarda sıvı bileşeni yoğurmak için gereken miktarda tuz ve un, sert bir hamur yoğurun. 10 mm kalınlığında yuvarlak kek rulo. Çapları 200-250 mm olmalıdır. Temiz ve kuru bir havluda kurumaya bırakın.
  3. Bitmiş eti küçük porsiyonlara bölün, bir kaseye aktarın ve üzerini örtün.
  4. Küçük bir kapta, üstte birikmiş olan yağ ile biraz suyu dökün. Temelde, tuzdyk adında özel bir sos pişirin. Bunu yapmak için, sıvıyı ocakta kaynatın, soğan halkaları ekleyin.1 dakika pişirin, ocaktan alın, örtün ve ısrar edin.
  5. Kalan çorbadan bir kulagan yapman gerekiyor. Önceden hazırlanmış hamur kaynar shurpa içinde 5-6 dakika kadar pişirilir.
  6. Servis için, kulaganı geniş bir tabağa koymanız, eti üstüne koymanız, malzemeyi soğan ile birlikte yağ suyuyla doldurmanız gerekir.

Masada hemen et ve hamurdan yapılan et suyu ile birlikte sıcak bir yemek servis edilir. Masada shurpa küçük kaselere dökülür. İstenirse, biraz kurutulmuş tuzlanmış süzme peynir, limon dilimleri veya airan ilave etmek için izin verilir.

Hamurun narin ve elastik bir doku kazanması için, önce buzdolabında veya masanın üzerinde durması, bir havlu ile örtülmesi veya sarılması filmine sarılması için yoğrulduktan sonra bırakmanız gerekir.

Kefirde Yemek Pişirme

Hamur yapmak için kefir kullanımı sayesinde yumuşak, narin bir doku kazanır. Gerekli bileşenler:

  • 2 yumurta
  • 450 g un;
  • tuzu;
  • ayçiçek yağı - 15 ml;
  • Kefir 110 mi.

Kefir hamurunun adım adım üretimi:

  1. Yumurtaları küçük bir kasede çırpın, yavaş yavaş soğutulmuş kefir içine dökün.
  2. Tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
  3. Unu ince bir elek ile eleyin, hazırlanan sıvı karışımı ince bir akışla içine alın.
  4. Yağ ekleyin.
  5. Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar elle yoğurun.
  6. Soğukta 30 dakika bekletilir, sarılmak filmi sarılır.

Hamuru oluştururken, az miktarda tuz eklenir, şeker hiç kullanılmamalıdır.

Suyu üzerinde yemek nasıl

 

Hamuru et suyuna hazırlamak için, aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacaktır:

  • 2 su bardağı un;
  • 3/4 çay kaşığı tuzu;
  • 2 yumurta
  • 1/2 yemek kaşığı. suyu;
  • 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ

Pişirme Yöntemi:

  1. Yumurtaları bir bardak içine sürün, en üstteki 10 mm'ye kadar değil, soğuk suyu dökün. Tuz ve iyice karıştırın.
  2. İnce bir elek ile unu derin bir kabın içine eleyin, elde edilen sıvı karışımı bitkisel yağ ekleyerek içine dökün.
  3. Hamuru elinizle iyice yoğurun, dokunuşta pürüzsüz ve elastik hale getirin. Elinize yapışmayı bırakana kadar yoğurmanız gerekir. Kullanılan unun toplam miktarı 2.5 bardaktan fazla olmamalıdır, böylece hamur kırılmaz. Sarılmak filme sarın ve buzdolabında yarım saat bekletin.

Bitmiş et suyu hamuru, beshbarmak noodle yapmak için kullanılabilir.

Hamuru oluşturmak için et suyu, su gibi, önce buzdolabına konularak iyi soğutulmuş bir şekilde kullanılmalıdır.

Ekşi krema ve süt Beshbarmak hamur

 

Hamuru olabildiğince esnek yapmak için ekşi krema ve süt kullanılır. Tarif için aşağıdaki unsurları kullanmanız gerekir:

  • 250 g un;
  • 120 ml süt;
  • 1 yumurta
  • 20 ml ekşi krema;
  • 20 ml ayçiçek yağı;
  • bir tutam tuz.

Hamuru yapmak için aşağıdaki adımları uygulamanız gerekir:

  1. Yumurtaları derin bir kabın içine sürün, tuz. Çırpma teli ile çırpın.
  2. Sütü oda sıcaklığında yumurta karışımına dökün. Homojen bir kıvamda karıştırın.
  3. 1 kaşık ekşi krema ekleyin.
  4. Bir elenmiş un slaytında, elde edilen sıvı bileşimin dikkatlice döküleceği bir girinti yapın.
  5. Yoğurma hamurunu ayçiçek yağı ile yağlayın. Bir havluyla örtün. 60 dakika dinlenmeye bırakın.
  6. Hamuru birkaç parçaya bölün.
  7. Yuvarlayın ve hafifçe kurulayın.
  8. Aynı büyüklükte eşkenar dörtgenler halinde kesin ve önceden hazırlanmış et bazlı bir et suyunda pişirin. Erişte yavaş yavaş, birer birer indirin.

Bu tarife göre erişte lezzetli ve hassas bir dokuya sahiptir. Fakat oldukça yüksek kalorili ve doğru diyeti uygulayan insanlara uymuyor.

Yumurta eklenmedi

Mutfakta hiç yumurta yoksa, beshbarmak'taki hamuru onlarsız yoğurabilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

  • 0.2 1 su;
  • 0,035 L ayçiçek yağı
  • tuzu;
  • un.

İşlem birkaç aşamada gerçekleştirilir:

  1. Kaynar suyu derin bir kaseye dökün, tuz ve yağ ekleyin.
  2. Unu küçük porsiyonlara dökün ve kalın bir hamur yoğurun.
  3. Bitmiş kütleyi bir torbaya koyun veya sargı filmine sarın. Soğumaya bırakın.
  4. Hamuru açın, kesip pişinceye kadar suyu pişirin.

Hamuru sadece kaynar suda kaynatın. Aynı zamanda, her katman ayrı ayrı tepsiye indirilmelidir, böylece parçalar pişirme sırasında birbirine yapışmaz.

Ekmek makinası tarifi

Bir ekmek makinasında hamuru yoğurmak için aşağıdaki elemanlar kullanılır:

  • 200 ml et suyu;
  • bir yumurta;
  • tuzu;
  • 0,4 kg un.

Adım adım tarifi:

  1. Suyu ekmeğin kasesine dökün ve yumurtayı çırpın.
  2. Un dökün, tuz.
  3. "Hamur" modunu açın. 20-25 dakika yoğurun.
  4. Bitmiş hamur 3 mm'lik ince bir tabaka halinde yuvarlanabilir.
  5. Elmasları kesin ve yumuşayana kadar suyu pişirin.

Eşkenar dörtgen şeklinde kesilmiş hamur, mümkün olduğu kadar ince olarak yuvarlanmalıdır. Şeklin her yüzünün önerilen uzunluğu 50 mm'dir.

Suda hamur yoğurma

 

Beşli makarnalı makarna erişte hamurunu yoğurun. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenleri kullanın:

  • 2 yumurta
  • 450-470 g un;
  • 0.1 1 su;
  • tuzu;
  • 0,015 litre ayçiçek yağı.

Adım adım tarifi:

  1. İyi soğutulmuş su, yumurtaları çırparken bir kaseye yavaş yavaş dökülür. Tuz ve karıştır.
  2. Küçük parçalarda, ince bir elek ile elenmiş un ekleyin.
  3. Homojen bir kıvam elde edinceye kadar hamuru bitkisel yağ ilave ederek yoğurun.
  4. Elastik hamuru bir yiyecek filmine sarın ve 20 dakika boyunca soğukta bırakın.

Erişte şeklini korumak için, deneyimli ev kadınları, un ile serpilmiş haddelenmiş hamuru tavsiye eder ve suyu erişte pişirmeye başlamadan önce birkaç dakika kurumaya bırakılır.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: