Arpa, bir tür arpa kabuğu çıkarılmış, yuvarlak veya uzun taneli, beyaz veya sarımsıdır. Temelde tahıllar hazırlanır, çorbalara eklenir. Ancak bu, yemeklerde sağlıklı tahılların kullanılmasına son vermez. Bugün köfteleri 2 inci tarifle arpa ile paylaşacağım. İlk yemeği kıyma ve fırında pişirdim, ikincisini ise balık ve tavada pişireceğim.
Bir nota. Kaynamadan önce, inci arpanın birkaç saat ıslatılması gerekir, bulaşıkların hazırlanmasına devam ederken bunu göz önünde bulundurmaya değer.
Malzeme İçeriği:
Fırın kıyma et yemeği
- Pişirme süresi: 2 saat.
- Konteyner Başına Porsiyon: 10 adet.
Köftelerde karışık kıyılmış et - domuz eti ve sığır eti eşit oranda ve az miktarda tavukla (diğer et türlerinin yarısından azında) alırım. Bu yüzden yoğun çıkıyorlar, ama aynı zamanda hassas ve sulu. Ve ekşi kremadan sos yapıyorum.
maddeler:
- karışık et - 700 g;
- arpa - 100 g;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 1-2 diş;
- yumurta - 1 adet;
- ekşi krema% 20 - 300 g;
- su - 500 ml;
- un - 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz, baharatlar - tatmak;
- bitkisel yağ - kızartma için;
- yeşillik - servis için.
İş emri:
- Ön batırılmış arpaları yıkarım, bol su ile pişiririm - tahıl büyüklüğü yaklaşık 5-6 kat artar. Bu nedenle, sıvı yeterli olmalıdır. Tamamen pişirilinceye kadar en az 1-1.5 saat kaynatılması gerekir, ancak bu durumda 45-50 dakika yeterli olacaktır, çünkü köfteler sosun içinde hala çürür.
- Soğanı bir bıçakla ince bir şekilde doğrayın, sarımsakın presi geçmesine izin verin.
- Sebzeleri kıyma ile karıştırıyorum, soğutulmuş mısır gevreğini ve yumurtayı ekliyorum.
- Tuzlayın ve kütleyi baharatlayın, yumuşayıncaya kadar yoğurun.
- Top şeklinde 10 boşluk bırakıyorum ve önceden ısıtılmış bitkisel yağda her bir tarafta yaklaşık 5 dakika orta ateşte kızartıyorum.
- Köfteleri derin bir fırın kabına yayarım.Boyutları, kısımların 2 cm'den daha fazla aralıklarla sıkıca oturacak ve kenarlarda neredeyse hiç boş alan olmayacak şekilde olmalıdır.
- Ekşi krema ve unu su ile karıştırırım, topaklar kaybolana kadar bir kaşıkla karıştırın.
- Elde edilen soslu köfteleri dökün ve 40-50 dakika boyunca 180 derece ısıtılmış fırına koyun. Birini çatalla servis ederek hazırlığı kontrol ederim - içinde pembe noktalar olmamalıdır.
- Tabağı çıkarttım, doğranmış bitkileri serpin ve servis yapın.
Garnitür olarak, arpa köfteleri patates (haşlanmış, kızartılmış veya patates püresi) ve taze sebze salatası için uygundur.
Arpa balık köfte
- Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 8-9.
Bu tür köfteleri farklı türdeki deniz balıklarından yapıyorum - pangasius fileto, hake, pollock satın alıyorum. Kokulu, tatlı ve ekşi domates soslu bir karkas yemeği. Çok kalın olduğu ortaya çıkar ve balıkla mükemmel şekilde uyum sağlar.
maddeler:
- pollock'tan kıyma - 700 g;
- inci arpa - 100 g;
- soğan - 1 adet;
- yumurta - 1 adet;
- un - 3 yemek kaşığı. l.;
- domates salçası - 150 g;
- sarımsak - 2-3 diş;
- dereotu - 1 demet;
- su - 1 su bardağı;
- şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- sirke% 6 - 2-3 yemek kaşığı. l.;
- tuz, karabiber - tatmak;
- bitkisel yağ - kızartma için.
Domates sosunda balık köfteleri nasıl pişirilir:
- İnci arpayı 50 dakika yarıya kadar pişene kadar pişirdim, düz bir tabağa yayarak soğutuyorum.
- Kıyılmış balıkları bir yumurta ile birleştirip ince doğranmış soğanları, tahılları, tuzları, karabiberi ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğururum.
- 8-9 yuvarlak köfte yapıyorum, her bir tarafta 7-10 dakika bitkisel yağda kızartıyorum. Ateş ortamını yapıyorum.
- Topları tabağa yaydım ve pişirdiğim yerdeki yağda, sarımsak, yumuşayana kadar prese veya rende üzerine ezin. Yeterince ve 2-3 dakika.
- Domates salçasını ekleyip kızartmaya devam ederek kırmızı-turuncu olana kadar karıştırıyorum. Yaklaşık 5 dakika sürer.
- Suya un, şeker ve sirke ekerim, bir tavaya dökün, doğranmış dereotu dökün ve kütlenin kaynamasına izin verin.
- Isıyı minimuma düşürün, köfteleri dağıtın, kabı bir kapakla örtün ve tabağı 25-30 dakika aromatik sosta haşlayın. Sıcak servis yapmak.
Köfteler için tariflerde belirtilenden daha fazla veya daha az forcemeat varsa, tahıl hacmi de ayarlanmalıdır. Yüksek derecede kaynatıldığı ve hacminin artması nedeniyle, oran şu şekilde olmalıdır - 5-7 kısım et veya balık, 1 kısım tahıl.
Fırın kıyma et yemeği
Maddeler
- 700 şehir Kıyılmış et
- 100 şehir Frenk arpası
- 1 adet. soğan
- 1-2 karanfil sarımsak
- 1 adet. Yumurta
- 300 şehir Ekşi krema% 20
- 500 mi. su
- 2 çorba kaşığı un
- tatmak Tuz, baharatlar
- kızartma için Bitkisel yağ
- dosyalama için yeşillik
Adım adım talimatlar
- Ön batırılmış arpaları yıkarım, bol su ile pişiririm - tahıl büyüklüğü yaklaşık 5-6 kat artar. Bu nedenle, sıvı yeterli olmalıdır. Tamamen pişirilinceye kadar en az 1-1.5 saat kaynatılması gerekir, ancak bu durumda 45-50 dakika yeterli olacaktır, çünkü köfteler sosun içinde hala çürür.
- Soğanı bir bıçakla ince bir şekilde doğrayın, sarımsakın presi geçmesine izin verin.
- Sebzeleri kıyma ile karıştırıyorum, soğutulmuş mısır gevreğini ve yumurtayı ekliyorum.
- Tuzlayın ve kütleyi baharatlayın, yumuşayıncaya kadar yoğurun.
- Top şeklinde 10 boşluk bırakıyorum ve önceden ısıtılmış bitkisel yağda her bir tarafta yaklaşık 5 dakika orta ateşte kızartıyorum.
- Köfteleri derin bir fırın kabına yayarım. Boyutları, kısımların 2 cm'den daha fazla aralıklarla sıkıca oturacak ve kenarlarda neredeyse hiç boş alan olmayacak şekilde olmalıdır.
- Ekşi krema ve unu su ile karıştırırım, topaklar kaybolana kadar bir kaşıkla karıştırın.
- Elde edilen soslu köfteleri dökün ve 40-50 dakika boyunca 180 derece ısıtılmış fırına koyun.Birini çatalla servis ederek hazırlığı kontrol ederim - içinde pembe noktalar olmamalıdır.
- Tabağı çıkarttım, doğranmış bitkileri serpin ve servis yapın.
