İçli köfte - en basit yemek. Aynı doldurma, farklı köfte türlerini pişirmek için kullanılabilir, ürünlere çeşitli yan yemekler ve soslarla servis edilir. Bu evrensel bir yemektir, çünkü herhangi bir et türünden hazırlanırlar. Ve şimdi köfte kıymadan nasıl hazırlandığı hakkında daha fazla bilgi.

Pirinç ile klasik köfte

Hepimiz çocukluktan geliyoruz, bu yüzden bizi anaokullarına, okullara, öğrenci kantinlerine besleyen yemek servisi başımıza sıkıca oturmuş ve tercihlerimizi tercih ediyor. Birçoğu, her zaman olduğu gibi, hafif, yapışkan, hoş kokulu, bir fırın tepsisinde pişirilen köftelerin uzak tadını hala hatırlıyor. Çok lezzetli görünüyorlardı. Bu zamanı hatırlamak için bu klasik tarifi bulmaya çalıştık.

Köfte kıyması kıyma etinden yapılır, ancak pirinç, sebze veya ekmek şeklinde her zaman bir dolgu malzemesine sahip olmaları, top şeklinde olmaları ve pirzolalarla olduğu gibi ekmek kırıntıları gibi unları ufalanması gerektiği için köftelerden farklıdır. Ayrıca köfteler genellikle sosla pişirilir.

Kıyma köftelerinden klasik köfteleri pirinçle pişirmek için fırına ihtiyacınız var.

Ve ayrıca aşağıdaki ürünler (porsiyon başına verilir):

  • pirzola eti (dana eti, domuz eti, karışık kıyma, dana eti ve kuzu kullanabilirsiniz) - 105 g;
  • su - 12 g;
  • pirinç - 11 g;
  • soğan - 29 g;
  • hayvansal yağ (bitkisel yağ ile değiştirilebilir) - 4 g;
  • un - 8 gr.

Bir aile için hazırlanırsa, sırasıyla gram sayısını istenen oranlarla çarpındığı açıktır.

İlerleme:

  1. Soğanı doğrayın, yağda spasserovat.
  2. Pişirilene kadar kaynatın. Bu tarifte ve diğer tüm pilavlarda, kaynatıldıktan sonra yapışkanlığı korumak için pirinci yıkanmadığını bilmek önemlidir.
  3. Soğanı pirinçle karıştırın, kıyma, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın ve orta büyüklükte toplar oluşturarak servis başına üç köfte kesin.
  4. Topları un ile unlayın ve yağlanmış bir fırın tepsisine veya üst üste tavaya aktarın.
  5. Yarısını pişene kadar pişirin, bir tencereye koyun ve kıyılmış etlerden gelen kirpi neredeyse kaplanacak şekilde süt dökün. Ateşe verin ve düşük ateşte söndürün. Bunları küçükse bir fırın tepsisinde bırakabilirsiniz, süt dökün ve fırında minimum ateşe gönderin. Söndürmeden sonra, süt emilinceye kadar kapatın ve bırakın. Bu yüzden kirpi lezzetli kremsi bir tadı emer.

Birçok insan bu köfte denir - kirpi.

Pirinçle anaokulunda olduğu gibi

İnternette, anaokulundan köfte de denilen başka bir tarif yürür. Aslında, bu seçeneğe kırmızı soslu köfte denir ve bunu 1985 yemek kitabında bulabilirsiniz. Tadı gerçekten yumuşak ve hoş. Bu tarihe göre hem tek domuz hem de karışık domuz ve kıymadan köfte yapabilirsiniz.

İşte ihtiyacın olan şey:

  • 0,4 kg kıyılmış et;
  • bir yumurta, bir soğan;
  • bir bardak pirinç;
  • tuz ve karabiber.

Sos için:

  • birkaç kaşık ekşi krema;
  • birkaç domates;
  • dört yemek kaşığı un;
  • baharatlar ve şekerler.

Kıyılmış ete doğranmış soğanı ekleyin. Pirincin yarısını pişene kadar kaynatın, soğuyun ve kıymaya ekleyin. Daha sonra soğan, tuz, karabiber ve diğer baharatları koyun, yumurtayı kırın. Köfteleri karıştırın ve körleştirin.

Sos için rende domatesleri rendeleyin, ekşi krema, baharat, şeker ekleyin, rendelenmiş havuçları biraz kızartın, bitkisel yağda kızartın ve hazırlanan sosu içine dökün. Biraz su ekleyin, kaynatın ve unla yuvarlanan köfteleri sosun içine daldırın. Pişene kadar kısık ateşte haşlayın.

Domates sosunda

Muhtemelen en popüler yol domates ile. Kıyılmış herhangi bir et onun için iyidir. Hazır bir yarı mamul ürün alabilirsiniz. Un serpilerek kör köfte, tavada kızartılır. Bir tarafı kızardığında, diğer tarafını çevirin ve kızartın. Ürünleri çıkarın ve kızartmadan kalan yağın üzerine soğan ve havuçları rende üzerine doğrayın. Kızartılmış sebzeleri suda eritilmiş domates salçasıyla (bir veya iki çorba kaşığı macun) dökün. Tuzla karabiber ekin, lavkaları atıp kızartılmış köfteleri bu sosun içine batırın. 15 dakika söndürün.

Kıyılmış Domuz Eti Köfte

En kesin karar domuz köfteleri pişirmek. Her zaman yumuşak, sulu ürünler patates püresi ve diğer bitkisel yemekler ile iyi gider.

700 g et için:

  • yarıya kadar pişene kadar bir bardak haşlanmış pirinç (bazıları çiğ tahıl ekler). Aynı zamanda, pirinç kaynatmak için köfte daha uzun süre pişirilmelidir;
  • iki soğan;
  • havuç;
  • birkaç bardak domates suyu;
  • kızartma yağı;
  • 0.5 su bardağı ekşi krema;
  • baharatlar.

Böyle yemek yapmak:

  1. Eti, kıyma makinesinin ince ızgarasına çevirin ve soğanı da oraya gönderin.
  2. Tuz ve karabiber, sevdiğiniz diğer baharatları ekleyin.
  3. Pirinç ekleyin
  4. Karıştır, köfteleri hazırla.
  5. Güzel bir kabuk elde etmek için her iki tarafta yüksek ateşte birkaç dakika kızartın, ancak içeride ham kaldı.
  6. Artık yağı olan bir tavada, havuçları kızartın ve ikinci soğan kaba bir rende üzerine rendeleyin.
  7. Bir refrakter formuna aktarın, kızarmış soğan ve havuç serpin.
  8. Domates suyu ve baharat karışımı ile dökün, yumuşayana kadar pişirin. Ekşi krema ile servis yapın.

Kıyma nasıl yapılır?

Pirinçli kıyma köfteleri, daha fazla yağlı domuzdan elde edilen normal etle aynı şekilde hazırlanır. Yağsız et suyuna ihtiyaç duyar, ekşi krema ve salçadan pişirebilirsiniz. Ancak pirinç yerine beyaz ekmeğin kullanıldığı başka bir ilginç tarif var. Bu yemek denemeye değer!

Bir kıyma makinesinden geçirilen 400 g sığır eti hamuru için:

  • birkaç parça eski buğday ekmeği;
  • bir veya iki diş sarımsak;
  • 100 g krem;
  • 2 yemek kaşığı. salça veya bir miktar daha ev yapımı salça yemek kaşığı;
  • un, süt, tuz ve karabiber tadında.

Doldurma işlemi en iyi şekilde etin bir kıyma makinesinden iki kez geçirilmesiyle yapılır. Sonra tuzlayın, kremayı, baharatları, ezilmiş sarımsakları ve sütün içine batırılmış ekmekleri ekleyin.

Köfteleri yoğurun ve şekillendirin. Unu yuvarlayın, yağda ya da yağda kızartın. Bir bardak suyla seyreltilmiş domates salçasını köfteli bir tencereye dökün, kalan kremayı dökün ve en küçük ateşte yirmi yıl pişirin. Hazırlanan köftelere dereotu veya maydanoz serpin.

Soslu Kıyılmış Tavuk Köfte

Çocuklar ve diyet masaları için soslu tavuk köfteleri mükemmel. Hazırlanmış yarı bitmiş bir üründen veya kendinden bükümlü bir tavuk göğsünden hazırlanırlar.

Ürün bileşimi:

  • bir parça kıyma;
  • bir bardak pirinç;
  • bir çift sarımsak dişi ve bir çift soğan;
  • 1 yumurta
  • baharatlar;
  • kemik kesmek için un.

Yağda, soğanı kızartın, önce yarım halkada doğrayın ve ardından sarımsak (küçük bir ateş, böylece sarımsak yanmaz). Kıyma etine aşırı pişirin, sarımsakları aynı yere ovalayın, baharatları ekleyin ve iyice karıştırın.

Köfteleri şekillendirmek ve unu almak için ıslak köfte. Sos hazırlarken buzdolabına koyun. Sos için yağda kızartılmış domates salçası ve unu alabilirsiniz - bu geleneksel bir kırmızı domates sosu. Ve biraz salça ekşi krema ile karıştırın. Sonra köfteleri biraz kızartın ve sosu dökün. On dakika daha koyun ve tabak hazır!

Ekşi krema sos ile

Köfte iyi ve sadece ekşi kremadır. Burada verilen yöntemi kullanarak kıyılmış eti pişirin, köfte yapın ve sote edin. Bu arada, ekşi krema da eşit derecede lezzetli ve kavurma olmadan, ancak daha az kalori olacak.

Ekşi krema ile topları dökün ve İtalyan otlar veya kurutulmuş maydanoz karışımı ile serpin. İhale kadar güveç ve bir garnitür patates ile servis yapın.

Buğulanmış diyet seçeneği

Diyet seçeneği köftelerin kızartmasını önler, ayrıca soğanları kızartmanıza gerek yok, kıyma haline getirilmiş olarak çiğ bir forma sokarlar. Ve sarımsak genellikle hariç tutulur. Bu köfte küçük çocuklara bile verilebilir.

Ve böyle yapılırlar:

  1. Bir kıyma makinesinden 300 g tavuk veya hindi filetosu alın, soğanın yarısını ve havuçun yarısını ekleyin;
  2. kıyma tuz ekleyerek yoğurun;
  3. yumuşayana ve soğuyuncaya kadar çeyrek bardak pirinç kaynatın;
  4. kıyma ile karıştırın ve biraz kıyılmış maydanoz ekleyin;
  5. köfte yapmak ve suya defne yaprağı ekledikten sonra, bir çift kazan içine yerleştirin;
  6. bir saat için çeyrek buğulayın.

İkili kazan yoksa, tavada kaynatılacak suyun üzerine monte edilmiş bir kevgir kullanabilirsiniz.

Bu arada, sosu hazırlayın - domatesleri beyazlatın, soyun, ince doğrayın. Bir tencereye domates dilimleri koyun, biraz su ekleyin. Tuzlamak için. Sos hazır. Onları buğulama köfteleri dökün ve servis yapın.

Mantar ile

Mantarlı köfte orijinal ve alışılmadık lezzetli sürümü tatil masasını süsleyecek. Pilav ile kıyılmış kıymalardan hazırlanırlar, ancak sosları sıra dışı olur.

Bunun için mantarlara ihtiyacınız olacak - tabii ki en güzel kokulu ve lezzetli orman, ama istiridye mantarlarını ve petrollerini alabilirsiniz.

Mantarlar taze ise, tat ve aromayı arttırmak için yüksek ateşte önceden kızartılırlar.

Dondurulmuşlarsa kızartmaya değer. Ancak kurutulmuş mantarlar önceden kaynatılır, et suyu sos için saklanır ve mantarların kendileri sıkılır ve şeritler halinde kesilir, kızartılır. Kızarmış köfte, mantarlar üstüne koyulur, mantar suyu ve güveç dökün, sonunda biraz ekşi krema ilave edin.

İtalyan usulü köfte

İtalyan aşçıları için çok beklenmedik ve özgün bir tarif size hitap edecek.

Ayrıca oku:çanak çömlek köfte

Gereken:

  • 0.6 kg kıyma;
  • 250 g az yağlı süzme peynir;
  • bazı parmesan peyniri;
  • bir limon;
  • bir yumurta;
  • orta boy soğan;
  • çam fıstığı - 6 yemek kaşığı. kaşık;
  • kraker formunda bir fincan breading'in üçte ikisi;
  • biraz zeytinyağı;
  • domates püresi - İsteğinize göre, zevkinize göre;
  • üç diş sarımsak;
  • kurutulmuş fesleğen, maydanoz ve karabiber gibi baharatlar.

sos:

  • bir tutam konserve domates;
  • 300 g doğranmış domates;
  • 125 ml kırmızı kuru şarap;
  • balzamik sirke ve tuz.

Pişirme:

  1. Maydanoz, sarımsak ve soğanı doğrayın.
  2. Süzme peyniri ovalayın.
  3. Limon kabuğunu çıkarın.
  4. Bir çift sanat. yemek kaşığı yağ içinde soyulmuş fındık ısıtmak ve kızartmak için. Soğan ve sarımsak ekleyin, fesleğen.
  5. Süzme peynir kıyma ile karıştırın, maydanoz, kırıntı, yumurta, rendelenmiş parmesan ve limon kabuğu rendesi ekleyin.
  6. Karıştırdıktan sonra, daha fazla kızarmış soğan ve kuruyemiş ekleyin.
  7. Kıyma, gereğinden biraz daha tuzlu olacak şekilde tuz.
  8. 10 dakika buzdolabına gönderin, sonra çıkarın ve köfte yapın.
  9. Sos için geniş dipli bir tencereye alın, domatesleri hazırlayın ve ısıtın, şarabı ve sirkeyi ekleyin, sonra tekrar ısıtın, fakat kaynatmayın.
  10. Az miktarda yağda bulunan ayrı bir tavada, köfteleri her iki tarafta kahverengileştirin. Bunları oluklu bir kaşıkla domates sosu içine yerleştirin. Sosun içine batırılmış köfte bir saatte bir çeyrek için kısık ateşte kaynatılmalıdır.

Lezzetli Balık Köfte

Balıklardan çok lezzetli köfte elde edilir. Hem nehir hem de deniz balığı çalışacaktır, ancak az miktarda kemikli fileto veya balık almanız gerekir. Her zamanki gibi kıyma tuzu, karabiber ve pirinci koyun. Balık köftelerine fazla pirinç koymayın, böylece aşırı kuruma ve sertleşmemelerini sağlayın. Soğanlar koymuyorlar, çok aromalılar ve balığın doğal lezzetini tıkayabiliyorlar. Ancak bir diş sarımsak zarar vermez, balık lezzetini arttırır.

Soğan yerine, yeşil soğan tüylerini doğramanın yanı sıra bir avuç kıyılmış dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz.

Kızarmış toplar bir tavaya konur ve ekşi krema veya domates sosu ile dökülür - her iki seçenek de iyidir.

Lahana ile

Lahana köfte sebze pahasına daha sulu, yumuşak ve hafif. Onları pişirmeyi denediğinizden emin olun.

ürünleri:

  • 750 kıyılmış et;
  • 400 g kıyılmış lahana;
  • bir bardak pirinç;
  • bir yumurta;
  • bir havuç;
  • bir soğan;
  • biber, tuz;
  • yemeklik yağ.

Sos için:

  • ekşi krema;
  • küçük hindistan cevizi;
  • tuzu;
  • domates salçası;
  • biber ve kekik.
  1. Lahanayı doğrayın, kıyma makinesindeki kıyma makinesini kaydırın ve karıştırın.
  2. Kıyılmış ete baharat ve tuz ekleyin.
  3. Soğanları ve havuçları doğrayın ve yağa ekleyin, ardından biber, bezelye, defne yaprağı, biraz su ve salça ekleyin. Kaynatın.
  4. Ekşi krema unu koyun ve karıştırın. Sonra bu karışımı havuç ve soğanlı bir tencereye ekleyin. Kaynatın.
  5. Kıyılmış etten küçük köfteleri alın ve sosun içine batırın.
  6. Köfte kapağın altında hazır olana kadar hep birlikte pişirin.

Yavaş bir tencere içinde ev yapımı köfte

Yavaş bir tencerede köfte pişirmek çok hızlı ve kolaydır. Bunu yapmak için bir bardak pirinci kaynatıp atmanız gerekir. Kızartma modunda, soğan ve rendelenmiş havuç kızartın. 700 g kıyma içine (500 g sığır eti ve 200 g domuz eti) kızarmış sebzeleri koyun ve pirinç, baharat, tuz ekleyin. Karıştırın, topları yuvarlayın ve kaseye koyun. Sonra hafifçe ılık tuzlu su dökün ve biraz salça ekleyin. 40 dakika ver.

İpucu: Kızartma işleminden sonra topların ayrılmasını önlemek için, onları çok büyük yapmayın. Kıyılmış ete su eklememelisiniz - bu, pilav ve et bağlantısının gücünü koruyacaktır.