Pişmiş et genellikle mağaza raflarında bulunur, ancak tüm alıcılar maliyetini ödemek istemez. Ancak pek çoğu, bu inceliklerin kendi başlarına hazırlanabileceğinin farkında bile değil. Elbette, sabırlı olmanız gerekecek, çünkü kurutma işlemi oldukça uzun, ancak sonuç tüm beklentileri karşılayacak.

Sarsıntılı et seçimi

Kurutma için et seçerken, özellikle dikkatli olmalısınız, çünkü hazırlanma işlemi ısıl işlemle ilişkili değildir; bu, birçok patojenin enfeksiyon riski olduğu anlamına gelir.

Bu nedenle, eti yalnızca gerekli tüm sıhhi sonuçlara sahip olan güvenilir bir satıcıdan satın almalısınız.

Mastürbasyon için, kümes hayvanı eti, domuz eti, sığır eti alabilir, bazen de kuzu kullanabilirsiniz. Tüm bu ürünler arasında, insanlar için tehlikeli olan mikroorganizmalara en çok maruz kalan domuz etidir. Bu nedenle, bu tür etlerin hazırlanmasında, güvenli bir ürün pişirmenize izin verecek daha fazla tuz ve başka katkı maddeleri kullanmanız gerekir.

Kurutma için, filmler, kemikler, kıkırdak ve damarlar olmadan yüksek kaliteli ve taze hammaddeler almanız gerekir. Baharatta sadece tuz kullanılır, fakat hepsi seçilen tarife göre değişir.

Evde kavrulmuş domuz

Kurutulmuş domuz eti gerçek bir incelik olarak adlandırılabilir. Hazırlanması için, çok yağ içeren eti seçmemelisiniz, aksi halde bitmiş ürün tadında acı olabilir. En iyi seçenek bir domuz boynudur.

Her kilogram et için 300 gram tuz (tercihen deniz tuzu) ve tadımı için kırmızı biber gerekir.

Pişirme Yöntemi:

  1. Kurutma için, bir cam forma veya paslanmaz çelikten yapılmış bir kaba ihtiyacınız olacaktır. Tuz granüllerinin yarısını dibi boyunca dağıtıyoruz.Domuz boynunu en üste koyar, kalan tuzu serpin ve üç gün boyunca soğuğa göndeririz.
  2. O zaman bir saat bir parça domuz, 5 saat boyunca suya batırılmalıdır, sıvının saatlik olarak değiştirilmeyi unutmadan.
  3. Sonra etleri ve ekmeği baharatlarla kurutuyoruz. Kırmızı bibere ek olarak, kakule veya kişniş almak mümkündür.
  4. Boşluğu doğal kumaş veya gazlı bezle kaplıyoruz ve sıcak bir yere asıyoruz. İki hafta bekletin.

Sığır eti nasıl pişirilir

Kurutma için sığır eti diğer et türlerinden çok daha sık kullanılır. Bu incelik özellikle lezzetli. Bu tarif için çok sayıda baharata ihtiyacınız olacak ve her ev hanımı ailesinin en çok tercih ettiği baharatları tarife ekleyebilir veya ekleyebilir.

maddeler:

  • bir kilogram sığır eti;
  • 35 ml soya baharatı;
  • 45 ml Worcester sosu;
  • 2 ml Tabasco sosu;
  • 7 ardıç meyveleri;
  • iki çay kaşığı kırmızı biber, kişniş ve karabiber;
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber, kurutulmuş sarımsak ve şeker kamışı.

Pişirme Yöntemi:

  1. Bir harç içine kişniş, kuru sarımsak, iki çeşit biber ve ardıç meyveleri dökün. İnce bir toz haline getirin.
  2. Şimdi sığır eti doğramak gerekiyor. Dilimleri özellikle zarif yapmak için, dilimlemeden önce eti hafifçe dondurun.
  3. Et parçalarını bir kaseye koyun, baharatları ekleyin ve bütün sosları dökün. Ayrıca, suda hafifçe çözünmesi gereken bir tatlandırıcı da ekliyoruz. Her şeyi karıştırın ve 40 dakika boyunca soğukta kaynatın.
  4. Şimdi fırın tepsisini fırının altına yerleştiriyoruz, salamura sığır eti parçalarını ızgara teli üzerine yayıyoruz. Konveksiyon modunu seçtik, sıcaklığı 80 dereceye sabitledik. Bir saat sonra, ısıyı 50 dereceye düşürün ve dört saat daha pişirin.

İtalyan tarifi

Bresaola, her italyanın günlük diyetine dahil olan efsanevi bir et özelliğidir. Mağazalarımızda, böyle nefis yaygın değildir ve gözünüze yetse bile, fiyatı kötüdür. Bu nedenle, evde böyle bir incelik pişirmeye çalışacağız. Bunu yapmak için, bir kilogram bonfile ve bir sürü baharat gerekir.

Önceden hazırlamak için hazırlayın:

  • bir kilo kaba tuz;
  • dokuz yemek kaşığı. l. karabiber gevreği (kaba öğütme);
  • bir kaşık kuru kekik, sarımsak ve kekik;
  • ardıç meyveleri, kurutulmuş biberiye ve acı kırmızı biberin bir kaşığı üzerinde.

Eylemlerin algoritması:

  1. Sığır bonfilesini iki parçaya bölmek ve tüm film ve damarlardan arındırmak tercih edilir.
  2. Kabın içine büyük tuz dökün, oraya büyük karabiber gönderin, karıştırın.
  3. Başka bir tabağa eti koyup hazırlanan karışımın üzerine serpin. Bir gün soğukta örtün ve gönderin.
  4. Sonra eti çıkarır, yıkar ve kuruturuz. Bu çok önemli, sığır eti kuru olmalı.
  5. Kalan baharatları bir karıştırıcıda öğütün ve elde edilen karışımı muhafaza etmeden etin suyunu ovalayın.
  6. Etleri gazlı bezle sarıyoruz, bir ip ile bağlıyoruz ve bir hafta boyunca buzdolabına asıyoruz.

Sarımsaklı Kavrulmuş Tavuk Eti

Acılı etleri tavuktan bile pişirebilirsiniz. Bu kadar lezzetli çıkıyor ve en önemlisi, kümes hayvanı eti kurutma işlemi daha hızlı.

maddeler:

  • iki kanatlı göğsü;
  • 140 g tuz;
  • dört diş sarımsak;
  • 20 ml votka;
  • çeşniler.

Pişirme Yöntemi:

  1. Kase içine tuz dökün (gelecekteki incelik aşmak için kaba taşlama daha iyidir). Ona başka baharatlar gönderiyoruz, farklı biber türleri alabilirsin.
  2. Her şeyi votka ile karıştır. Alkol kullanmak gerekli değildir, “davetsiz misafirlerin” ete başlamayacağına dair ek bir garanti için bileşime dahil edilir. Votka yerine, konyak kullanabilirsiniz. Böyle bir alkollü içki ile tavuk daha lezzetli ve daha aromatik hale gelecektir.
  3. Tavuk göğsü kabına koyar, baharatlarla alkolle kaplar, örtüp buzdolabına koyarız.12 saat sonra, et tabakalarını çevirir ve aynı süre boyunca aynı koşullarda dururuz.
  4. Sonra eti baharatlardan yıkar, kuruturuz.
  5. Yeni bir baharat bileşimi hazırlıyoruz. Şimdi kırmızı biber, kişniş, biber, kurutulmuş ot alabilir. Ayrı olarak, sarımsak dişleri bir baskı makinesinden geçirilir.
  6. Önce göğüsleri sarımsakla ovalayın, sonra baharatlarla ekmek yapın. Boşlukları tülbent veya pişirme kağıdına sarıyoruz ve en az beş gün boyunca soğukta tutuyoruz.

Belarusça Yemek Yapmak

Belarus'taki kurutulmuş ete dolenwitz denir. Belaruslar kurutma için domuz eti ve elbette bir sürü baharat kullanıyorlar. Çok pahalı mağaza ürünlerinin bile kıyaslayamadığı çok lezzetli bir lezzet ortaya çıkıyor.

Diğer malzemelerin yanı sıra yedi kilo ağırlığındaki domuz pirzolasını alıyoruz:

  • 320 g tuz daha büyüktür;
  • tatmak için kırmızı ve siyah biberleri öğütün;
  • iki baş sarımsak;
  • tuzlama için hazır baharat iki çay kaşığı;
  • kişniş ve kimyon tohumu.

Pişirme Yöntemi:

  1. Atıştırmalık hazırlanma süresini azaltmak için, eti ikiye bölün.
  2. Her bir parçayı tuzla ovalayın ve bir kaba koyun. Aşırı sıvı etten çıkacak şekilde bir yük koyduk ve iş parçasını beş gün boyunca serin bir yere gönderdik. Bunu unutmayın - her gün serbest kalan sıvıyı dökmeniz ve et parçalarını çevirmeniz gerekir.
  3. Sonra eti kurutur ve baharatları hazırlarız. Hazırlanan baharatları, yağları (sosisleri) tuzlamak için kaseye dökün ve buraya iki çeşit biber, kişniş ve kimyon tohumu gönderin.
  4. Kütükleri baharatlarla rendeleyin ve doğranmış sarımsaklarla serpin. Yine eti bir kaba koyuyoruz, üzerini örtüyor ve bir gün serin bir yerde bırakıyoruz.
  5. Sonra parçaları gazlı bezle sarıp sıcak bir odaya asıyoruz. 5 ila 10 gün bırakın, hepsi oda sıcaklığına bağlıdır.

Sarsıntılı saklamak için nasıl

Sertleşmiş etin uzun bir raf ömrü sağladığı pek çok kişi için görünebilir. Ancak, bildiğiniz gibi, yanlış saklanırsa herhangi bir ürün kötü gidebilir. Cam kaplar ve poşetler pişmiş et depolamak için uygun değildir - küf oluşabilir.

Bu nedenle, etlerin keten kumaşlara sarılması ve buzdolabında saklanması en iyisidir. Bu şartlar altında, depolama süresi üç aya kadardır.

Birçok aşçı incelik ömrünü uzatmak için dondurur. Bunu yapmak için eti dilimler halinde kesin, birbirlerine sıkıca bastırın, folyo veya fırın kağıdı ile sarın ve dondurucuya gönderin. Böylece et altı aya kadar saklanabilir. Buzdolabının sadece alt rafında eritilir, böylece incelik yapısını ve tadını kaybetmez.

Artık evde nasıl sarsıntılı olunacağını biliyorsunuz. Anlaşıldığı üzere, her şey basit ve hiçbir fırfırlar olmadan. Artık sadece tatillerde değil, her gün de böyle bir incelik sağlayabilirsiniz.