İtalya'da tüm ürünlere çok dikkat ediyorlar ve atık bırakmadan azami oranda kullanıyorlar. İtalyan aşçılar peynir altı suyunun kullanımını buldular ve şaşırtıcı derecede lezzetli ricotta peyniri yarattılar. Peynir kullanarak lezzetli yemekler hazırlamanın incelikleri hakkında konuşacağız.

Ricotta - ne tür bir peynir?

Peynir yapmak için kullanılan ana ürün peynir altı suyu. Geleneksel peynir pişirildikten sonra kalan sıvı.

Birkaç çeşit ricotta vardır:

  • koyun serumu bazlı bir çeşide Ricotta Romano denir;
  • sütten ve mandadan peynir altı suyundan, Ricotta di Bufala;
  • 3 aylık tuzlu görünüm - Ricotta salata;
  • kahverengi bir kabuk tonuna kadar taze peynir pişirilir - Ricotta infornata;
  • füme versiyonu - Ricotta affumicata;
  • yıl boyunca üretilen peynir çeşidi, peynir altı suyu çeşitlerinden (inek, koyun, keçi, manda) - Ricotta forte.

Kompozisyon, kalori ve besin değeri

Peynir, aşağıdakileri içeren harika bileşimi sayesinde beslenme özelliklerine sahiptir:

  • cilt ve göz aktivitesinin durumundan sorumlu vitaminler (A, E);
  • potasyum;
  • Sinir sisteminin aktivitesini normalleştiren B vitaminleri;
  • çinko;
  • İskelet sisteminden sorumlu olan ürünün ana değeri kalsiyumdur. Tırnak ve saçların durumunu iyileştirmeye yardımcı olur;
  • vitaminler (D, K);
  • selenyum, kas aktivitesini geliştirmeye yardımcı olur.

Ricotta, çoğu peynirle karşılaştırıldığında kalorisi düşüktür. Bu nedenle diyet yemekleri için idealdir. Kalori içeriği 100 g başına sadece 174 kcal'dir.

Aynı ürün kütlesi içerir:

  • proteinler - 11 g;
  • karbonhidratlar - 3 g;
  • yağlar - 13 g.

Ricotta peyniri ne yer?

Füme ve mevsim çeşitliliği ricotta, hem de herkesin bildiği sert peynirlerin yanında yenir.

 

Taze ricotta dilimler halinde kesilir ve şarapla tamamlanan otlar, ekmek veya sebzelerle servis edilir.

Temel olarak kullanılır:

  • peynirli;
  • krem;
  • Büyük macun için dolgu maddesi.

Krema peynir ile değiştirilir ve soslar hazırlanır. Ürün mantı, etli turtalar, lazanya ve pizza için harika bir dolgu görevi görür. Ricotta, salatalar ve tatlılar için harika bir bileşendir.

Ricotta peyniri nasıl değiştirebilirim

Yemeğe karar verdiyseniz, ancak ricotta'yı bulamadıysanız, kolayca yenisiyle değiştirilebilir:

  • süzme peynir;
  • ekşi krema;
  • Fromage Blanc (tereyağlı peynir);
  • tofu (vejetaryen peyniri);
  • mascarpone;
  • ayran peyniri;
  • krem peynir;
  • keçi peyniri;
  • paneer.

Ürünün kokusu ve tadı ne?

Tadı tatlıdır. Doku beyaz ve krem ​​tonlu krem ​​peynirdir. Aroma sıradışı ve aynı zamanda hassastır.

Ricotta ve domatesli makarna

Pek çok kişi ricotta peynirinden neler hazırlanabileceğini bilmiyor. Makarna yapmak için en basit şey olan ürünle başlamanızı öneririz.

maddeler:

  • tuzu;
  • spagetti - 550 g;
  • soğan - 2 adet;
  • zeytinyağı - 25 ml;
  • acı biber - 1 adet;
  • karabiber - 0.3 tatlı kaşığı;
  • domates - 550 g;
  • sarımsak - 3 diş;
  • ricotta peyniri - 220 g.

hazırlanması:

  1. Soğanları doğrayın. Sarımsak karanfilini kesin. Domatesleri soyun. Çıkarılmasını kolaylaştırmak için, domatesleri kaynar su ile dökün.
  2. Güveçte yağ dökün ve soğan küplerini yerleştirin. Bir dakika içinde diş sarımsak ekleyin. Acı biber kabını ekleyin. Kızartmak için.
  3. Domatesleri yerleştirin. Kapaksız 8 dakika pişirin. Ateş az olmalı.
  4. Ricotta'yı parçalayın ve bir tencereye koyun. Tuz ve karabiber serpin. Karıştırınız. Kararmak için 3 dakika.

Yumuşak Buğday Peynirli Salata

Lezzetli ve özgün bir meze iyi bir atıştırmalık olarak hizmet verecek ve akşam yemeği için her öğün için harika olacaktır. Ricotta peyniri ve pancar salatası tüm aile için mükemmel bir seçenektir.

maddeler:

  • pancar - 120 g;
  • şeker - 190 g;
  • roka - 15 g;
  • balzamik sirke - 190 ml;
  • Mısır salatası - 15 g;
  • çam fıstığı - 5 g;
  • ricotta - 110 g;
  • tuz - 2 g;
  • dereotu - 4 g.

hazırlanması:

  1. Pancarları fırına gönderin ve 1,5 saat pişirin. Sıcaklık 165 dereceye ihtiyaç duyacaktır. Daha sonra dumanda yarım saat kadar sigara içiniz. Evde bile bir kantinin inşa edebilirsiniz. Bunu yapmak için eski tavayı alın ve talaşı tabana yerleştirin. Pancarı eleklere yerleştirin. Örtün ve ateşe verin.
  2. Mısır salatasını doğrayın. Roka doğrayın. Karıştırmak için.
  3. Dereotu doğrayın ve doğranmış peynir ekleyin. Karıştırmak için. Tuz ve topu yuvarlayın.
  4. Üzerine sirke dökün. Tatlandırmak. Kütle kalınlaşıncaya ve sosa benzinceye kadar güveç.
  5. Roka bir peynir topu koyun. Doğranmış pancar ekleyin. Hazırlanan sosu üzerine dökün. Fındık ile süsleyin.

Kahvaltıda peynirli kek

Bu tip peynirli kek lezzetli bir aroma ve tada sahiptir. Kabuk gevrek ve et yumuşacıktır. Önerilen seçeneği pişirmeye çalışın, cheesecake'ler evinizde en sevdiğiniz yemek haline gelecektir.

maddeler:

  • pudra şekeri - 65 g;
  • mısır nişastası - 4 yemek kaşığı. kaşık;
  • ricotta peyniri - 250 g;
  • bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. kaşık;
  • Philadelphia peyniri - 120 g;
  • yumurta sarısı - 1 adet;
  • un - 45 g.

hazırlanması:

  1. Ricotta'yı boşaltın. Syrniki yumuşak hale getirmek için, bir elek yarısı yerleştirin ve eziyet. Kalan peynirle karıştırın.
  2. Toz serpin ve karıştırın. Un ekleyin. Yoğurun. Sarısı içine dökün. Hazırlanan kütleyi Philadelphia ile karıştırın. Yoğun bir kitle elde edin.
  3. Bir sosis yap. 11 parçaya bölün. Yıkayıcının her bir parçasından yuvarlayın ve nişastaya batırın.
  4. Altın bir kabuk görünene kadar düşük ateşte yağda kızartın.

Kek için Ricotta peyniri kreması

Kremsi kütle havadar ve yağsız olacaktır. Her türlü tatlı için uygundur.

maddeler:

  • ricotta - 550 g;
  • tarçın - 1 çay kaşığı;
  • pudra şekeri - 145 g;
  • krem şanti - 70 ml;
  • limon kabuğu rendesi.

hazırlanması:

  1. Tüm ürünler oda sıcaklığında olmalıdır. Tozu krema içine dökün ve çırpın.
  2. Ricotta ekleyin. Tarçın dökün. Çırpın. Limon kabuğu rendesini yerleştirin. Karıştırınız.

Ricotta soslu kabak lazanya

Yemeğin sulu, sağlıklı ve çok lezzetli.

maddeler:

  • tereyağı - 35 g;
  • Parmesan - 120 g;
  • süt - 560 ml;
  • lazanya - 7 yaprak;
  • küçük hindistan cevizi - 0.5 çay kaşığı;
  • kabak - 550 g;
  • ricotta - 270 g;
  • Ispanak - 220 g;
  • su - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
  • zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
  • un - 35 g;
  • Arpacık - 1 adet

hazırlanması:

  1. Soğanı doğrayın. Balkabağı küspesini kesin. Karıştırmak için. Su ve zeytinyağı dökün. Tuz ekleyin. Biber serpin. Karıştırınız. Bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırını 200 derecelik sıcaklıkta fırına koyun. 27 dakika bekleyin.
  2. Bir tencereye tereyağı yerleştirin. Un dökün ve karıştırın. 3 dakika kızartın. Bir dere içine süt dökün. Karıştırınız. 7 dakika pişirin. Kitle kalınlaşacak. Kıyılmış ricotta ekleyin. Küçük hindistan cevizi serpin. Karıştırınız.
  3. Küçük bir tencereye ıspanağı yerleştirin ve büyük bir kaşık su dökün. Biber ve tuz serpin. Karıştırın ve 7 dakika pişirin.
  4. Küfün dibine kabakların yarısını yerleştirin. Bir parça ıspanakla kaplayın. Sosun yarısını dökün. Tuz ve peynir cipsi serpin. Lazanya yapraklarla örtün. Balkabağını yayıp ıspanağı alın. Sosu dökün. Lazanya yapraklarını ile örtün ve peynir serpin.
  5. 180 derece fırında pişirin. Süre - 37 dakika.

Kurabiye tatlı meyve ve peynir ile

Enfes bir muamele şenlikli bayramları süsleyecek.

maddeler:

  • ricotta peyniri - 550 g;
  • çilek - 420 g;
  • muz - 210 g;
  • kurabiyeler - 130 g;
  • bal - 25 g;
  • vanilin;
  • Hindistan cevizi gevreği.

hazırlanması:

  1. Bal ile ricotta dökün. Vanilya serpin. Muz dilimleyin. Çilek büyükse - doğrayın. Kurabiye parçala.
  2. Malzemeleri uzun bir bacağın üzerine uzun bir bardakta yayın. İlk katman peynirdir. Çilek ile üst, sonra bir muz. Kurabiye serpin. Ricotta ile örtün. Hindistan cevizini serpin.