Süt peyniri - 10 ev yapımı yemek tarifleri

Mağazalar ülkemizde üretilen ve yurt dışından ihraç edilen peynirler satıyor. İyi bir not almak için çok para vermek zorundasınız. Bu nedenle sütten evde kendi başımıza peynir yapmayı öneriyoruz.

Klasik süt peyniri

maddeler:

• kefir - 1200 ml;
• kaba tuz - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
• süt - 3600 ml.

hazırlanması:

1. Peyniri daha lezzetli ve daha zengin yapmak için, en yüksek yağ içeriğine sahip bir süt ürünü kullanın. Çiftlik teklifleri idealdir.
2. Kefir kaynatın. Serum dipte kalacaktır.
3. Serumu boşaltın ve 2 gün boyunca bir kenara koyun. Odada saklayın. Ürün ekşi olmalı.
4. Sütü kaynat. Yangını en aza indirin. Fermente serum ekleyin. Karıştırınız. Çıban.
5. Şekil değiştirme. Tuzlamak için. Hazırlanan ürünü gazlı bez içine koyun. Uçları bağlayın ve asın. Aşırı sıvı tahliyesi. Yaklaşık yarım saat sürer.
6. Baskı koymak. Hemen sıvıyı boşaltın. Baskı altında, süt ve kefirden yapılan ev yapımı peynir, buzdolabı bölümünde 5 saat bekletilmelidir.

Keçi sütünden

maddeler:

• keçi sütü - 2100 ml;
• ekşi krema - 2.5 yemek kaşığı. kaşık;
• tuz (büyük) - 1 çay kaşığı;
• süzme peynir - 2.5 yemek kaşığı. kaşık.

hazırlanması:

1. Keçi peyniri üretimi için yüksek yağ içerikli malzemelere ihtiyacınız olacak. Sütü ısıt.
2. Süzme peynirini birkaç çorba kaşığı sütle çözün. Ilık süt gönder. Tuz ekleyip kaynatın.
3. Ekşi krema dökün. 13 dakika kadar pişirin. Süt bir pıhtıya dönüşmelidir.
4. Gazlı bez süzgeci ile örtün ve kütleyi yerleştirin. Bir bezle örtün ve baskı yapın. Bir saat keçi peyniri kenara koyun.

Süt ve ekşi krema ile yapılmış ev yapımı peynir

Peynir mağazadan daha lezzetli, yumuşak ve zarif bir dokuya sahip.Bu tür süzme peynir çocukların tadını çıkaracak. Bebeklerin ilk beslenmesi için uygundur.

maddeler:

• süt - 3300 ml, evde yemek tavsiye edilir;
• deniz tuzu - 1 çay kaşığı;
• ekşi krema - 550 ml.

hazırlanması:

1. Ekşi için sütü odada bırakın. Asıl mesele abartmamaktır, aksi halde bitmiş ürün acı çıkacaktır.
2. Ekşi ürünü ısıtın. Sıcaklık 40 derece olmalıdır. Ekşi krema dökün. Karıştıramazsın.
3. Tuzlamak için. Ancak bu isteğe bağlıdır, bu içerik olmadan yapabilirsiniz. Önceden hazırlanmış bir gazlı bez peçete alın ve kaynamış karışımı dökün.
4. Bir peçete bağlayın ve bir saat bekleyin.

Tarifine süzme peynir ilavesi ile

Bitmiş ürün vejeteryanlar için ideal bir teklif.

maddeler:

• süzme peynir - 1100 g;
• tereyağı - 110 g;
• tuz - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
• süt - 1100 ml;
• karabiber - 0.4 tatlı kaşığı;
• kabartma tozu - 0.5 çay kaşığı;
• zerdeçal - 0.4 tatlı kaşığı.

hazırlanması:

1. Sütü kaynat. Loru yerleştirin. Kaynatın. Ateşi kapat.
2. Katlı tülbent. Üç katman yeterli olacaktır. Hazırlanan karışımı dökün. Kenarları bağlayın ve 17 dakika bekleyin. Sıkıştırın.
3. Bir tencereye tereyağı yerleştirin. Kitle yerleştirin. Karıştırınız. Topaklar kalmamalıdır. Fry. Tuzlamak için. Soda dökün, mevsim.
4. Forma geç. 3 saat bekletmek.

Ekşi süt nasıl yapılır

Ekşi sütten peynir yapabilirsiniz. Sağlıklı bir tedavi için minimum zaman harcamak zorunda kalacaksınız ve taze peynirin tadını çıkarabilirsiniz.

maddeler:

• kıyılmış dereotu (isteğe bağlı);
• ekşi süt - 1000 ml;
• tuzu;
• yumurta - 1 adet.

hazırlanması:

1. Karıştırıcı kabına tuzu, sonra da yumurtayı koyun. Yüksek devirleri aç. Çırpın.
2. Sütün içine dökün. Kaynatın ve orta ateşte pişirin. Serum ayrılmalıdır.
3. Yumuşak bir peynir çeşidi için özel bir form alın. Gazlı bezle örtün ve kaynamış kütleyi dökün. Dereotu serpin. Karıştırınız.
4. Kenarlarından sarkan uçlarla örtün. Baskı koymak.

Sütten sert peynir

maddeler:

• deniz tuzu;
• yağlı süt - 1450 ml;
• baharatlar;
• Kefir - 510 ml.

hazırlanması:

1. Sütü kaynat. Tuzlamak için. Baharat ile serpin. Kefir dökün.
2. 3 dakika kaynatın. Bir süzgeç içine gazlı bez koyun. Bir süt ürününe dökün. Kenarları bağla. Sıkıştırın. Üst baskıyı üstlen. Buzdolabı bölmesine taşıyın.
3. 11 saat dayanabilir.

Mozzarella Pişirme

Tarifte, eczaneden satın alınabilen pepsin kullanılması önerilir.

maddeler:

• deniz tuzu (kaba) - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• süt - 2200 ml;
• pepsin - 0.5 çay kaşığı;
• su - 1650 ml;
• limon suyu - 2.5 yemek kaşığı. kaşık.

hazırlanması:

1. Pepsini yarım bardak su ile seyreltin.
2. Sütü ısıt. Tam olarak 70 derece alacaktır. Pepsin ve limon suyu ile su dökün. Kitle pıhtılaşacak.
3. Serumu boşaltın. Kütlenin geri kalanını bir beze yerleştirin ve sıkın.
4. Suyu ısıtın (90 derece). Tuzlamak için. 2 dakika boyunca peyniri suya atın. Onu almak için. Uzatın. O zaman püre. İşlemi birkaç kez tekrarlayın. Kütle homojen ve tamamen pürüzsüz hale gelmelidir.
5. Yoğurmak için parmaklarınızı kullanın. Bir zarfı katlayın ve suya bırakın.
6. Boşluğu yerleştirin ve sarın. Bir sosis olmalı. Folyo ile sıkıca sarın. Bir ip ile bağla. Bir top yapmalı. Serin. Filmi çıkarın. İş parçasını serum içine yerleştirin. Bu şekilde, ürün buzdolabında saklanır.

Kefir ile

Önce süzme peyniri pişirmeniz gerekir, daha sonra da ona göre peynir pişirin. Mükemmel çıkacak ve dilimlendiğinde parçalanmayacaktır.

maddeler:

• tuz (büyük) - 1 çay kaşığı;
• kefir - 2100 ml;
• karabiber - bir tutam;
• soda - 0.5 çay kaşığı;
• yumurta (tavuk) - 1 adet;
• kırmızı biber;
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. bir kaşık

hazırlanması:

1. Yemek pişirmek için buhar banyosu yapmanız gerekecektir. Kefiri ısıtın. Kevgir gazlı bez ile sıraya. Haşlanan ürünü dökünüz. Sıkın ve 47 dakika bekleyin.
2. Hazırlanan kütleyi geri getirin. Tuzlamak için. Soda dökün. Bir yumurta ekle. Biber serpin, sonra biber. Karışımı karıştırmak için ucu karıştırın.
3. 17 dakika kaynatın.Kitle sarımsı dönecek ve homojen olacak.
4. Özel formu tereyağı ile yağlayın. Hazırlanan karışımı dökün. Soğutucu bölmede soğutun ve saklayın. 1.5 saat sonra, ürün tamamen hazırdır.

Sütten yapılmış mascarpone peyniri

Bu, en temel pişirme çeşididir. İşlem çok kolaydır ve fazla çaba gerektirmez.

maddeler:

• yağ kremi - 1100 ml;
• limon suyu - 3 yemek kaşığı. kaşık.

hazırlanması:

1. Pişirmeye başlamadan önce buhar banyosu yapın. Limon suyunu sıkın.
2. Yiyecek termometresi kullanarak sütü 85 dereceye getirin. Ateşten alın.
3. Suyu dökün. Aynı zamanda sürekli sıvıyı karıştırın. Sıcaklığı ölçün. Termometre 82 derece göstermelidir.
4. Sıvıyı banyoya geri koyun. Karıştırmak ve ölçmek sürekli olarak sıcaklığı 84 dereceye çıkarır.
5. Kütle kalınlaşacak ve krem ​​gibi olacaktır. Ateşten alın. Kütleyi soğutmak için karıştırmaya devam edin. Sıcaklık 45 derece olmalıdır. İşlemi hızlandırmak için, konteyner buz küpleri veya buzlu suya yerleştirilebilir.
6. Bir kevgir üzerine pamuklu bir havlu yerleştirin ve iş parçasını süzün. Bir kaşıkla kütleyi temiz bir havluya aktarın ve asın. 12 saat dayanabilir.
7. Bir keveze geç. Baskı uygulayın ve 11 saat boyunca soğukta bekletin.

Evde krem ​​peynir

Süzme peynir ve sütten harika krem ​​peynir alabilirsiniz.

maddeler:

• tereyağı - 110 g;
• soda - 1 çay kaşığı;
• süzme peynir - 1100 g;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• süt - 1100 ml.

hazırlanması:

1. Sütü kabarcık oluşumuna kadar ısıtın.
2. Loru yerleştirin. Katlama için beklemek üzere sürekli karıştırma. Bu işlem yaklaşık 4 dakika sürer.
3. Katlı tülbent. Haşlanmış ürünü yerleştirin. Sıkıştırın. Telefonu kapat. Serum iş parçasından tamamen çıkmalıdır.
4. Güveçte tereyağı koy. Soda serpin. Tuz ekleyin. karıştırmak
5. Hazırlanan lor kitlesini yerleştirin. 14 dakika kaynatın. Yanmamamaya dikkat edin. Alevden uzaklaştırın. Serin.
6. Formlara taşı. 7 saat boyunca soğukta saklayın.

İpuçları

1. Tahta bir spatula ile karıştırılması önerilir.
2. Kefir ürününü dökerken, malzemeleri yoğun bir şekilde karıştırın.
3. Her defasında bir tarif kullanarak çeşitli baharatlar, sebzeler, şifalı otlar ve hatta zeytin ekleyerek ürünün tadını değiştirebilirsiniz.
4. Tadı çok süte bağlıdır. Bu nedenle, sadece taze olsun ve aromasına dikkat edin.
5. Ekşi sütten yemek yapmaya karar verirseniz, ekme işlemi hızlandırılabilir. Ekşi sütü ısıtmayın. Üzerine limon suyu sürülür ve karıştırılır. Masada bırak. İşlem çok daha hızlı olacak.