Peynirin tarihi bu ürünün çok sayıda çeşidine sahiptir ve her birinin özgün bir tadı ve eşsiz bir “biyografisi” vardır. Gerçek bir gurme ikramı, geleneksel bir İngiliz ürünü olarak kabul edilen Çedar peyniridir. Bu peynirde dikkat çekici olan nedir ve “kardeşlerden” farkı nedir?
Malzeme İçeriği:
Çedar Peyniri: Tarih ve Üretim Teknolojisi
Çedar sert peynir kategorisine aittir. Bugüne kadar, üretimi tüm Avrupa ülkelerinde kurulmuştur.
Çedar peyniri kökeni hakkında güvenilir bilgi alınmamıştır.
Bununla birlikte, bu incelik görünmesi için birkaç hipotez vardır:
- Çedar tadına benzeyen ilk peynir, Fransa'da yaşayan Romalılar tarafından İngiltere'ye getirildi.
- 17. yüzyılda İngiliz kralı Charles 1, Cheddar adında küçük bir kasabada peynir aldı. Yerel mağaralar ürüne olgunlaşma için ideal koşulları sağlamıştır. O zamandan beri, peynir benzeri görülmemiş bir popülerliğe sahipti ve aynı köyün adını “uygunlaştırdı”.
- Modern, geleneksel İngiliz peyniri, 19. yüzyılda yaşayan Somerset ilçesinden bir sütçü olan Joseph Harding'e borçludur. Teknik gelişmelere dayanarak peynir üretim sistemini geliştirdi. Böyle bir hamle, ürün satışlarından elde edilen gelirin dört katı arttı.
Klasik Cheddar geleneksel ekstrüzyonla üretilmiş bir peynir olarak sınıflandırılır. Farklı ülkelerdeki ürün hazırlığındaki değişikliklerin değişebileceği belirtilmelidir.En iyi kalite hala İngilizce kökenli örnekler olarak kabul edilir.
Peynir olgunlaşma süreleri de değişebilir. Bu nedenle, genç bir ürünün hazırlanması için, üç ay, orta olgun - 6 ay, “yetişkin” - 9 ay, ekstra - 15 ay, eski - 1,5 yıl alacaktır.
Endüstriyel üretimde, Cheddar depoda tutulur. Burada optimum sıcaklık ve nem yapay olarak korunur. Peynirin ciddiyet derecesi, maruz kalma süresine bağlıdır. Bu nedenle, daha uzun bir süredir yerleşmiş olan ürün, çıktıda daha yoğun ve keskindir.
İlginç gerçekler
Orijinal lezzetine ek olarak, Çedar peyniri de etkileyici. Yaklaşık 25-30 kg ağırlığından dolayı bu peynirin orta başı bile pek küçük sayılmaz. Tarih, esnafın gerçekten devasa ürünler yarattığı durumları bilir. Ontario bu konuda rekor sahibi olarak kabul edilir - 20. yüzyılın başında, yerel ustalar Cheddar'ın 3175 kg ağırlığında ve 30 yıl sonra neredeyse 10 ton ağırlığında bir tane hazırladı. Ama elbette New York'tan dev herkesi aştı. 1964’te Dünya Fuarı’nda halka açık sergilenen 16 ton ağırlığındaydı. Hazırlık sürecinde 16.000 inekten süt kullanılmıştır.
Çedar peynirinin lezzet özellikleri
Çedar sarımsı bir renk tonu ile ayırt edilir, ancak renkli olarak fildişi ile de benzerlik gösterir. İngiliz lezzetlerinin lezzet özellikleri, cevizli bir lezzet ile ayırt edilir (ekşi, biraz baharatlı olabilir).
Kompozisyon, kalori ve besin değeri
Bu ürünün yüksek kalorili olduğu kabul edilir: 100 g ürün başına 392 kcal.
Peynirin besin değeri:
- proteinler - 23 g
- yağlar - 32 g
- karbonhidratlar - 1.3 g.
Ayrıca güzelliklerin bileşiminde şunları içerir:
- amino asitler;
- A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, B12, E vitaminleri;
- Mineraller: magnezyum, potasyum, bakır, fosfor, çinko.
Çedar peyniri nasıl değiştirebilirim
Çedar peynirinin yerini ne alabilir?
Satın almak mümkün değilse, aşağıdaki değiştirme seçenekleri kabul edilebilir:
- Bir şeyler atıştırmak için. Hollandalı peynirler "Gouda", "Mazdamer".
- Çorba malzemesi olarak Parmesan ve Gruyeriler uygundur.
- Surfilli tost ile iyi gider.
- Cheddar'a bir başka eşdeğer ise ünlü Montmartre'dir.
Faydaları ve vücuda zararı
Çedar'ın vücut üzerindeki yararı, ürünün zengin bileşen bileşiminden kaynaklanmaktadır:
- B Vitamini Sinir sisteminin işlevselliğini normalleştirir, metabolizmayı iyileştirir.
- Kalsiyum. Kemikleri ve dişleri güçlendirmeye yardımcı olur.
- Magnezyum. Kardiyovasküler sistemin gelişmesine katkıda bulunur.
Bu arada. Yüksek protein konsantrasyonundan dolayı, Cheder vücudun güç ve enerjiyi hızla geri kazanmasına yardımcı olur. Makul miktarlarda, ürün daha küçük çocuklar ve spor yapan kişiler için faydalıdır.
Bu tip peynir kullanmanın başlıca avantajları:
- kalp hastalığı riskinde azalma;
- basınç göstergelerinin dengelenmesi;
- bağışıklığın güçlendirilmesi;
- görme gelişimi.
Bununla birlikte, bazı durumlarda peynir yemek zararlı olabilir.
Olumsuz sonuçlardan kaçınmak için, güzellik kullanımının kontrendikasyonlarına dikkat etmelisiniz:
- Kalp ve böbrek patolojileri olan kişiler için kaşar tavsiye edilmez.
- Ürün ayrıca gastrit ve kolit muzdarip insanlar için yasaklanmıştır.
- Dikkatle, bu ürün yüksek kalorili olarak kabul edildiğinden, Cabetes diabetes mellitus tanısı alan hastalar tarafından kullanılmalıdır.
Kaşar Peyniri Yemek
Çedar Peyniri, çeşitli gıda maddeleriyle iyi giden, neredeyse evrensel bir gıda ürünüdür. Bu incelik, mutfak uzmanları arasında popülerdir ve birçok lezzetli yemeğin temelini oluşturur.
Eritilmiş Çedar eşsiz bir tadı olan ekmeği sağlar ve bitmiş yemeğin görünümünü daha çekici hale getirir. Ürün pizza, sandviç veya tostlar için ideal bir bileşen olarak kabul edilir.
Rendelenmiş Cheddar hazır soslara viskozite verir ve bu nedenle fondü hazırlanmasında sıklıkla kullanılır.
Çorbaların bileşimine eklenen bu peynir, onlara harika bir aroma ve enfes bir tat verir.
Ürün nasıl seçilir ve saklanır
İngilizce peyniri seçmek için temel kural şudur: Cheddar'da deliksiz (!) Yoğun, homojen bir hamur vardır. Asıl İngiliz, zaman zaman benzersiz bir ceviz bırakıyor, bazen erteliyor. Hoş olmayan bir sabun ya da peynirin yapışkanlığı, Çedar ile ilgisi olmayan düşük kalitesini göstermektedir.
Uyarı! Çedar peyniri başının tamamı silindir şeklinde ve balmumu (bazen yağlı) bir kabuğa sahiptir.
Dilimlenmiş bir peynir parçası parşömende saklanır. Depolama için bir buzdolabı kullanılır (0 - 8 derece arası). Peynirin kağıt ambalajı 2-3 günde bir değiştirilmelidir (aynı kural folyoya sarılmış bir parça için geçerlidir). Mağaza Çedarları 7-10 günden daha uzun olmamalıdır.
Konsey. Çedar lezzetini korumak kolaydır, sadece diğer peynirlerle karıştırmayın. Dilimlenmiş peynir parçasının fazla nemi emmemesi için Çedar yanında bulunan bir parça şeker yardımcı olacaktır.
Cheddar English sert peyniri, en lezzetli ve güzel kokulu süt ürünlerinden birinin unvanını hak etti. Bu peynirin doğru seçilmesine ve saklanmasına bağlı olarak, gerçek "peynir severler", eşsiz bir gastronomik zevk alacaktır. Ayrıca İngiliz peyniri - Cheddar'ı yemenizin insan sağlığını olumsuz yönde etkilemesinin faydalarını azaltmamalısınız.
