Fırında domuz jambonu, farklı soslarla, baharatlarla, kısmen porsiyon olarak pişirilir. Et fırında pişirildiği zaman, et taze meyve suyunu korur, “sarılır”. Et isteğe bağlı olarak hamur ve sebze katmanları ile desteklenir.

Folyo fırında pişmiş domuz jambon

Malzemeler:

  • jambon - 0.7 kg;
  • ekşi krema, mayonez - Her biri 1 yemek kaşığı;
  • hardal - 0,5 - 1 yemek kaşığı;
  • sarımsak - 8 ila 10 diş (1 kafa);
  • baharatlar.

Hazırlık Aşamaları:

  1. Peçeteye sahip temiz bir jambon her taraftan uzun bir ince bıçakla (parçanın ortasına) delinir.
  2. Tuz, parmakları içeriden ovalayarak, tuzlu yerleri sarımsakla kaplayarak (topuz parçanın içine eşit şekilde dağıtılmalıdır) parmak üzerinde toplanır.
  3. Gruel sarımsaktan hazırlanır: karanfil kesilir, tuzla öğütülür, karabiber, baharatlar.
  4. Dökün mayonez, ekşi krema, harçlı sarımsak içine hardal, hafifçe bir çatalla çırpın.
  5. Et, plastik bir ambalajla sarılmış bir karışımla kaplanır.
  6. Sıcak (ama sıcak olmayan) bir odada jambon 3 saat sosla doyurulur
  7. Bir sonraki dekapaj aşaması buzdolabında 2 saattir (filmi çıkarmadan).
  8. 5 saatlik bir turşmadan sonra, sarılmak filmi çıkarın, domuz eti folyoya koyun, meyve sularını koruyacak bir zarfın içine katlayın.
  9. 2 aşamada domuz jambonunu pişirin: ilk 45 dakika. Et 220 ° C'de pişirilir
  10. İkinci 45 dakika et 180 ° C'de pişirilir
  11. Folyo bitmiş etten çıkarılır ve kabuk yukarıdan "tutulacak" şekilde aynı 180 ° C'de bırakılır.
  12. Jambon, kapalı kabinten 10 dakika daha çıkarılamaz.

Folyodaki domuz jambonunu katı bir parça halinde pişirirseniz, bu meyve suyunu koruyacaktır. Fırında sarımsak hafif bir aroma ve ete lezzet verir. Baharatlı etin kenarı, çekirdeği doğal bir tat ile tamamlar.Tabağı hemen fırından servis yapın, ılık, soğutulmuş veya diğer yemekler için bir hazırlık olarak kullanın.

Testte olağandışı tarif

Malzemeler:

  • jambon - 0.9 - 1, 2 kg;
  • tereyağı (hamur içinde) - 170 g;
  • un - 0.4 kg;
  • tereyağı (kaplama için) - 40 g;
  • yumurta - 1 (yalnızca yumurta sarısı);
  • tuz, tarhun, diğer baharatlar;
  • hardal (güçlü) - 1.5 yemek kaşığı.
  • ılık su.

Hazırlık Aşamaları:

  1. Fırını 210 ° C'ye koydular.
  2. Domuz eti rulo şeklinde katlanır (ince bir parça birkaç kez yuvarlanır).
  3. Ortaya çıkan formu düzeltmek için, güçlü bir iplik (ip) bir parça sarın.
  4. Yağı yoğurun, folyoya sarılı domuz eti ile kaplayın (ikincisi aroma ve meyve sularının çıkmaması için tüm eti sıkıca kaplamalıdır).
  5. Yarı pişene kadar pişirmek için jambonu 25 dakika bekletin. sıcak bir fırında.
  6. Taneleri ılık olan tereyağ ile unu ezin, ısıtılmış (sıcak değil) suya dökün, yoğurun. Hamur en az bir saat bekletilmelidir.
  7. Fırın kapatılır, ancak etin 10 dakika daha ılıması sağlanır.
  8. İş parçası baharatlar ve tuzla serpilir, soğumaya bırakılır ve iplikler çıkarılır.
  9. Tüm eti kaplayacak kadar bir kek hazırlayın.
  10. Bağlanmak için “temiz” kenarları bırakarak tortillayı hardalla kapatın.
  11. Ortasında yatıyordu tarhun yaprakları, üstte domuz eti, hamurla kaplı, kenarları sıkılaştırıyor.
  12. Tüm merdane yüzeyinde bir çatalla 5 - 6 delik açın, yumurta sarısı ile yağlayın.
  13. 40 dakika sonra kontrol edin - yemek hazır.
  14. Fırından hemen sonra, hamur folyoya veya bir havluya yerleştirilir, böylece buharlaşması zorlaşmaz.

Bu domuz eti pişirmenin Fransız bir yolu. Hamur maya, puf böreği ile değiştirilebilir. Et, çiğ fakat daha ince bir parçaya sarılarak pişirilebilir. Fırından hemen pişirin.

Porsiyonlarda pişirme

Malzemeler:

  • domuz eti - 2 kg;
  • turşu mantarları - 0.25 kg;
  • nişasta - 30 g (1 dolu yemek kaşığı);
  • şarap (herhangi biri) ve et suyu - her biri 0.2 l;
  • krem - 0.2 l;
  • bitkisel yağ - gözle (soğan kızartması için);
  • soğan - 2 orta;
  • kırmızı biber, baharat, tuz.

Hazırlık Aşamaları:

  1. Yıkanmış, kuru et, büyük dilimler halinde kesilmiş, kabuğu “kapmak” için kızartılmış.
  2. Soğan, erimiş sıcak yağ içerisine dökülür, baharatlar, kırmızı biber ile karıştırılır ve 30 saniye kızartılır.
  3. Tuz, un verilir, kızartma işleminin yanmamasını sağlayarak 1 dakika yüksek ateşte pişirilir.
  4. 3 - 5 dakika sonra, bir sıvı (et suyu, şarap) karışımı içine dökün. - kremalı.
  5. Sos, sıvı bir jöle andırıyorsa hazırdır (karıştırılarak 1-2 saniye sonra kaybolan temiz bir skapula izi görülür).
  6. Et, mantarlarla (marine edilmeden) serpilir, sosla dökülür.
  7. Et sosu içinde 40 dakika pişirilir, sıcaklık ortalama seçilir - 170 ° C

Yemeğin malzemeleri ete klasik bir ektir. Güveçte domuz eti yumuşatır, sulu, kremsi-yumuşatır. Kremalı mantar sos ve et nötr tahıllar (pirinç, kuskus) veya erişte ile birleştirilir.

Kolunda patates ile domuz jambon nasıl pişirilir

Malzemeler:

  • jambon - 0.5 kg;
  • patatesler - 0,5 kg;
  • tuz, sarımsak, otlar, kırmızı biber ve diğer baharatlar;
  • bir tutam şeker;
  • kefir, domates suyu, su (güçlü et suyu) - 0.5 yemek kaşığı.
  1. Jambonu hazırlayın: Fazla yağı kesin, yıkayın, kurutun.
  2. Soyulmuş patatesler (genç soyulmamış pişirilebilir) birkaç büyük parçaya bölünür.
  3. Etleri patateslerle karıştırın, baharat, tuz, otlar, sarımsak ve şekerle kaplayın.
  4. Patates ve et sosu sosu domates suyu, su (et suyu), kefir, karıştırın.
  5. Manşonu bir boşlukla doldurun, bağlayın, iki taraftan biraz boşluk bırakın (manşon şişirilir).
  6. Manşon birkaç kez delinebilir, böylece buhar filmi yırtmaz.
  7. Bir saat içinde (180 ° C'de) yemek hazır olacaktır.
  8. Manşonu 5 dakikada delip kesip kabuğunu pişirebilirsiniz. Kabini kapatmadan önce.

Kol, domuz eti özellikle sulu yapmak için kullanılır. Patatesler tereyağı olarak ihale edilecek ve et sosu ve baharatlarla “doldurulacak”. Tabak, salata ile servis edilen sulu yeşilliklerle "tazelenmiş".

Soya hardal turşusunda sulu etler

Malzemeler:

  • jambon - 0.5 kg;

Baharatlı sos için:

  • kurutulmuş baharatlar (sarımsak, tuzlu, biber, fesleğen) - bir tutam;
  • kimyon, kırmızı biber, kekik, mercanköşk;
  • hazır hardal (tanelerde) - 2 yemek kaşığı.;
  • Bölüm 1 acı biber (doğranmış, tohumlu veya tohumsuz) - isteğe bağlı;
  • soya sosu - her zaman 2 kat daha fazla hardal.

Hazırlık Aşamaları:

  1. Marine edip yoğurun: soya sosu, bütün baharatlar, hardal, tatlandırın (gerekirse).
  2. Jambonu hızla pişirmek için yassı parçalara (1 - 2 cm) kesin.
  3. Domuz eti sosta 1 saat bekletilmelidir.
  4. 20 dakika boyunca 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırında hazırlandı. (folyo, kol sarılabilir).

Bu pişmiş etin basit bir versiyonudur. Yemeğin sırrı ağızda patlayan hardal bezelye ile baharatlı bir sosta. Marine turşusu güçlü bir tada sahiptir, ancak özel domuz aromasını engellemez. Marine edilmiş birkaç damla meyve şurubu, bal veya şekerle hafifçe tatlandırılabilir. Jambon, pirinç sosu, erişte, kuskus veya domates salatası ile servis edilir.

Mayonez sosunda

Malzemeler:

0.5 kg jambon için (az yağlı bir tabaka ile) ihtiyacınız olan:

  • öğütülmüş biber - 5 g (bir çay kaşığı ucunda);
  • tuz - 10 g;
  • mayonez (yağlı olmayan) - 6 yemek kaşığı;
  • kuru sarımsak, kırmızı biber - isteğe bağlı;
  • sert peynir (isteğe bağlı) - 50 g.

Hazırlık Aşamaları:

  1. Fırını 170 ° C'ye ayarlayın
  2. Saf nem kurumuş domuz plakalara (2 cm) ayrılır, birkaç kez delinir (daha iyi dekapaj için).
  3. Parçalar biber (baharatlar) ve mayonez ile karıştırılır, odada 2 saat (tercihen bir gün) bekletilir.
  4. Eti bir fırın tepsisine yerleştirin (üstüne peynir serpebilirsiniz).
  5. 40 dakika sonra fırın kabı çıkarılabilir ve servis edilebilir, bitkilerle serpilir.

Mayonez sosunda pişmiş domuz bacağı, altın soğan halkası, fırında patates, taze salata ile servis edilir. Sulu et liflere iyi ayrılır. Mayonez sayesinde doku yumuşar ve tadı daha belirgin hale gelir.

Fırın tava domuz bacak

Malzemeler:

1 kg jambon için:

  • krakerler - 0.2 kg;
  • sıvı yağ (eritilmiş tereyağı veya sebze) - 150 ml;
  • baharatlı otlar (fesleğen, farklı biber türleri, kekik) - 2 yemek kaşığı. (toplam ağırlık).
  • tuz

Hazırlık Aşamaları:

  1. Fırında 200 ° C sıcaklık seçin.
  2. Yıkanan, kuru bölümlenmiş jambon dilimleri her taraftan biber ve tuz ile baharatlandırılır.
  3. Ekmek için ekmek kırıntılarına tereyağı ve tuzu dökün.
  4. Et fırında bir fırın tepsisine konularak, bir ekmek tabakası ile eşit bir şekilde kaplanır.
  5. 30 dakika sonra Hazır jambon çıkarmak ve 10 dakika sonra. - kesilebilir (çok sıcak bir kabuk kötü kesilir).
  6. Ham pembe tabakalar domuz eti için tehlikelidir, bu yüzden etin tamamen pişirilmesi gerekir.
  7. Bitmiş domuz eti içindeki sıcaklık 75 ° C'nin üzerindedir (bir mutfak termometresiyle tanınız).

Baharatlı kıtır kıtır sulu eti saran. Fırında, ürün hafifçe marine edilir, ancak baharatların ana tadı kabukta kalacaktır. Et sıcağında, et çeşitli yan yemeklerle yenir - püresi sebzeler, tahıl gevrekleri, salatalar.

Pişmiş domuz eti sevenler için kanıtlanmış en hızlı yemeklerden biridir. Et, baharat, damak tadınıza uygun baharatlar, sizin için tarifleri geliştirebilirsiniz.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: