Belarus mutfağının geleneksel yemeği, malzemelerin tadı ve listesine borsch'u andırıyor. Fakat genellikle kompozisyonda lahana yoktur ve soğuk olarak servis edilir. Kış aylarında, pancar sıcakları daha uygun hale gelir. Böyle bir çorba için klasik tarif ve çeşitleri aşağıda yayınlanmaktadır.

Klasik sıcak pancar

Bitmiş yemeğin renginin ve tadının daha doygun olması için demlenmeye hazır bırakılmalıdır. Pancar suyunun akmasına izin vermek için. İçindekiler: 2 adet havuç, dolmalık biber, tuz, 2-3 orta boy pancar, baharat, 360 gr domuz eti, 2 adet kuru soğan, orta boy domates.

  1. Et suyu tuzlu suda yapılır.
  2. Soğan ve havuç bitkisel yağda kızartılır, daha sonra derisiz domates parçaları ile birlikte birkaç dakika pişirilir.
  3. Pancar ince bir rende ovulur ve kızarmış sebzelere gönderilir.
  4. Sonunda, tavaya baharat, az miktarda su ve biber küpleri eklenir. 6-7 dakika kitle güveç.
  5. Parlak suyunu çorbaya koyduktan sonra, sıvı 12-15 dakika daha kaynatılmalıdır.

Ekşi krema ile servis edilir.

Üstleri ile tarifi

Yemek pişirmek için sadece pancarın kendisini değil aynı zamanda üst kısımlarını da kullanabilirsiniz. Malzemeler: Üstleri 370 gr sebze, Bulgar sarı biber, havuç, soğan, 200 gr kabak, tadı sarımsak, 2 litre et suyu, tuz, kurutulmuş dereotu.

  1. Küçük genç pancarlar ince halkalar halinde kesilir, üstleri şeritler halinde kesilir. Bu malzemeler et suyu ile dökülür.
  2. Kütle kaynadığında, 12-14 dakika pişirilmesi gerekir.
  3. Soğanlar ve havuçlar ince kıyılır ve daha sonra bitkisel yağda yumuşayana kadar pasifleştirilir.
  4. Patates ve kabak küpler halinde ufalanır ve biber de kesilir.
  5. Hazırlanan tüm sebzeler pancar suyu içine yerleştirilir.
  6. Çorba tuzlanır, dereotu serpilir ve yaklaşık 15 dakika pişirilir.

Pancar taze sarımsak kıyılmış karanfil ile üstleri ile servis edilir.

Etli sıcak pancar

Klasik tarife göre, pancardaki ana et bileşeni kemikte dana eti olmalıdır.

Kaburgalar porsiyon başına 1 parça olarak hesaplanan iyidir.

Malzemeler: yaklaşık 800 gr dana kaburga, havuç ve soğan, 2 orta pancar, katkı maddesi içermeyen büyük bir salça kaşığı ve aynı miktarda sofra sirkesi, bir demet yeşil, 2 patates, tuz.

Bu ilginç: Hızlı pancar nasıl pişirilir?

  1. Et suyu dana kaburgalardan pişirilir. Ne kadar çok kullanılırlarsa, yemeğin tadı o kadar zengin olur.
  2. Bir yemeğin kalori içeriğini azaltmak istiyorsanız, kızartma yapmanız gerekmez. Tüm sebzeler taze kullanılır: ince patates dilimleri, rendelenmiş havuç ve pancar, soğan küpleri. Ancak patates hariç, listelenen tüm malzemeleri ilk kez tereyağı veya ghee olarak pasifleştirirseniz, daha lezzetli hale gelecektir.
  3. Tavaya taze sebzeler veya tava içerikleri gönderilir. Patates çubukları, sirke ve domates salçası da eklenir.
  4. Çanak tuzlanır ve yumuşak patateslere kadar kaynatılır.

Pancar ince doğranmış otlar ile porsiyonlarda servis edilir.

Sosis ile

Pancar çorbası için daha ekonomik bir seçenek sosis çorbasıdır. Füme bir ürün almak daha iyidir. Malzemeler: 320-250 gr sosis, 3-4 patates, 2 küçük pancar, bir demet yeşillik, tuz.

  1. Soyulmuş patatesler küpler halinde kesilir, tuzlu su ile dökülür ve yumuşayana kadar pişirilir.
  2. Rende üzerine orta bölmeli rendelenmiş pancar tavaya gönderilir.
  3. Patatesler zaten yeterince yumuşatıldığında, çorbaya doğranmış yeşillikler ekleyebilirsiniz. Tadı herhangi bir baharat eklenir.

Sosis küpler halinde kesilir, plakalara yerleştirilir ve sıcak pancar ile doldurulur.

Yavaş bir tencerede

Evin “akıllı tavası” varsa, tartışılan yemeğin hazırlanmasında tamamen yer alabilir. Malzemeler: 2 orta pancar, yarım büyük soğan, büyük etli domates, 2 patates yumru, limon, tuz, biber karışımı.

  1. Bir pişirme programında geleneksel bir çorba sosu hazırlanır. Bunun için doğranmış soğan ve havuç kızartılır.
  2. Sebzeler için büyük domates parçaları serilir.
  3. Pancar orta dilimler halinde kesilmiş ve limon suyu ile serpilir. Bu, çorbanın nihayetinde parlak bir iştah açıcı renk korumasını sağlayacaktır.
  4. Tüm sebzeler birkaç dakika boyunca kızartılır, daha sonra suyla dökülür. Yaklaşık 2 litre yeterli olacaktır. Gelecekteki çorba tuzları ve biberleri.
  5. Patates çubukları eklemeye devam eder ve “Çorba” programında 45 dakika boyunca bir tencere pişirin.

Pancar sadece sıcak değil, aynı zamanda soğuk yiyebilirsiniz.

Tavuk

Tavuk eti üzerine böyle bir ilk yemekleri pişirmek çok lezzetli. Domuz eti ya da sığır etinden daha az tatmin edici olmaz. Malzemeler: tavuk göğsü, soğan, 2 pancar, 3 büyük kaşık salça, 2 patates yumru, havuç, tuz, aromatik otlar.

  1. Et suyu filetodan pişirilir.
  2. Pancarlar ince kıyılır, doğranmış soğan ve havuç ile birlikte yağda kızartılır, daha sonra az miktarda su ile dökülür ve yumuşayana kadar haşlanır.
  3. Sebzeler et suyuna aktarılır. Patates çubukları da oraya gider.
  4. Patates püresine kadar tavuk eti ile pişirilmiş klasik bir pancar.

Her şeyden önce, yemek tuzlu ve aromatik otlar ile serpilir.

Pancar, anaokulunda olduğu gibi

Pancar çorbası genellikle çocuklar arasında çok popülerdir, özellikle de anaokulunda servis edilir. Benzer bir yemek evde hazırlanabilir. Malzemeler: 3 küçük pancar, birkaç patates, soğan, büyük bir salça kaşığı salça, bir parça tereyağı, tuz, 900 ml et suyu, birkaç yeşil soğan tüyü, havuç, ekşi krema tadı.

  1. Haşlanmış pancar küçük küpler halinde kesilir.
  2. Süzülmüş suyu kaynatın, ardından patates dilimleri ona gönderilir. Sebzeyi soğuk suya atarsanız ve yavaşça ısıtırsanız, C vitamini kaybeder.
  3. Pansuman için, kalan sebzeler ince doğranmış ve tereyağında kızartılır. Yumuşak olduklarında, tavaya biraz domates eklenir, az miktarda sulanır ve bileşenler birlikte 7-8 dakika pişirin.
  4. Soğan-havuç sosu ve pancar suyuna aktarılır. Çorba pişene kadar pişirilir.
  5. Sobayı kapatmadan yaklaşık 3-4 dakika önce, ekşi krema tabağa eritilir ve doğranmış yeşil soğan ilave edilir.

Beyaz veya siyah kraker ile servis edilir.

 

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: