Muz, elmalar gibi, erişilemez bir incelik değildir. Bunları mevsimsellikten bağımsız olarak herhangi bir marketten satın alabilirsiniz. Ama neden o zaman "rahatsız et" ve kurutmalarına katılıyorlar? Evet, sadece kurutulmuş muzlar, çocuklarla onlarla şımartmak veya kendilerine ziyafet çekmek için ileride kullanılmak üzere hazırlanmış lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalıktır.
Malzeme İçeriği:
Kurutma için muz seçimi ve hazırlanması
Her boyutta ve çeşide sahip muzlar kurutmaya uygundur, asıl şey olgun olmaları ve kabukları sarı renktedir ve koyu lekeler ve diğer şeyler biçiminde herhangi bir kusur olmadan.
Meyvenin ön hazırlık sürecinin tamamı karmaşık değildir ve aşağıdaki adımları içerir:
- Meyveyi yıkamak. Pişirme sırasında kabuğun alınmasına rağmen, onunla birlikte gelen muzlar ılık suda yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
- dilimler halinde kesiyoruz. Muzlar kuru ve bütün olabilir, fakat çoğu tarif ön hazırlıklarını gerektirir. Tekdüze kurutma için dilimler aynı olmalıdır.Çoğunlukla, düzgün dilimleme için meyveyi kabukla birlikte doğramanın daha iyi olacağı tavsiyesini karşılayabilir ve ancak daha sonra bunları kaldırabilirsiniz.
- Asidik bir solüsyonda bekletmek. Meyve dilimlerinin çekici görünümünün nem ile buharlaşmasını önlemek için, 100 ml limon suyu ve 200 ml su çözeltisinde 30 saniye bekletilir. Daha sonra meyvelerdeki nemin bir kevgir içinde süzülmesine izin verilir, ardından kurutulur.
Kurutma işlemi sırasında, taze meyveler içerdikleri suyun yaklaşık beşte birini kaybederler, bu nedenle kurutulmuş muzların kalori içeriği (zaten!) 100 g taze tropik meyvelerde 89 kcal'a karşılık 345 kcal / 100 g'dır.
Fırın Kurutulmuş Muz
Her ev hanımı sebze ve meyveler için özel bir elektrikli kurutucuya sahip değildir, ancak her mutfakta sağlıklı ve gevrek muzlu cipsleri kolayca hazırlayabileceğiniz bir fırın vardır.
Pişirme sürecinde ihtiyaç duyulacak bir dizi bileşen:
- 2 ila 3 büyük muz;
- 10 ila 20 g pudra şekeri;
- tadı tarçın
Adım adım pişirme algoritması:
- Tropikal meyveleri soyun ve 3-5 mm oval platinle çapraz olarak doğrayın.
- Fırın ızgarasını parşömen ile örtün. Daha iyi hava sirkülasyonu için, pişirme kağıdı genellikle kalın bir iğne ile delinebilir.
- Hazırlanan bir ızgaraya muz dilimlerini birbirinden kısa bir mesafeye yayın.
- Pudra şekeri ile biraz tarçın karıştırın ve doğranmış muzu bu karışımla süzgeçten geçirin. Şeker meyveden nemi daha hızlı çekmeye yardımcı olacaktır.
- Izgarayı muz dilimleri ile 50 - 70 dereceye ısıtılmış bir fırına yerleştirin ve kapıyı açık bırakarak 2-3 saat kurulayın. Cihazın bir taşınım işlevi varsa, muzun kuruması daha erken hazır olacaktır.
Elektrikli kurutucuda pişirme
Özel bir kurutucu tek seferde çok sayıda taze meyvenin işlenmesine yardımcı olur, böylece kurutulmuş veya kurutulmuş muzları daha hızlı ve daha az enerji harcayarak pişirebilirsiniz.
Cihazı tamamen başlatmak için, aşağıdakilere ihtiyaç duyacaksınız:
- 2 - 7 kg taze muz;
- Tatlandırmak için pudra şekeri.
Eylemlerin sırası:
- Muzları yuvarlak dilimler halinde dilimleyin ve elektrikli kurutucunun paletlerine yerleştirin, böylece birbirlerine dokunmazlar. Aksi takdirde, dilimler iştah açıcı şekilsiz bir kütleye yapışabilir. Üzerine pudra şekeri serpin.
- Meyve tepsilerini kurutucuya yerleştirin, kapağı kapatın ve sıcaklığı 65 dereceye ayarlayın. Dehidrasyon süresi istenen sonuca bağlı olarak 10 ila 14 saat olacaktır.
Kurutma işlemi sırasında, nemin daha eşit şekilde buharlaştırılması için paletler yeniden düzenlenebilir.
Bütün Muz Kurutma Tarif
Kurutulmuş muzların tadı sadece buharlaşan nem miktarından değil, meyvelerin dilimlenmesinden de etkilenir. Lifler boyunca kesilmiş dilimler daha çabuk kurur ve sonunda - biraz daha uzun, sonunda zengin, ekşi-tatlı bir tat elde eder. Ve bütün olarak kurutulmuş meyveler, kıvamları nedeniyle, marshmallowlara benzer.
Onlardan ihtiyacınız olan çikolatada lezzetli bir kurutulmuş muz tatlısı hazırlanır.
- 10 ila 12 muz;
- 200 g çikolata (beyaz veya siyah);
- 100 g fıstık ezmesi;
- 100 g kırılmış fındık (orman, yer fıstığı veya fındık).
İlerleme:
- Büyük soyulmuş muzlar 2-3 parçaya bölünür, küçük ("bebek") meyveler bütün pişirilir.
- Sonra bunları ızgaraya yerleştirin ve bir fırında veya elektrikli kurutucuda 60 - 65 derece 10 - 12 saatte kurutun.
- Çikolatayı bir sıvıya mümkün olan her şekilde eritin. Fıstık ezmesini daha akıcı hale getirmek için mikrodalgada biraz ısıtın.
- Kurutulmuş muzlar, bambu çubukların üzerine, çömlek gibi ekilir. Sonra, her defasında bir tane önce onları önce fındık ezmesine, sonra eritilmiş çikolatanın içine batırın ve son olarak onları fındık ezmesine koyun. Çabucak dondurucuya koyun.
Çikolata sertleştikten sonra tatlı servis edilebilir. İçerideki muzlar, çikolata kaplı banyolardan önceki kadar esnek.
Mikrodalgada
Mikrodalgada, muz cipsleri sadece beş dakikada pişirilebilir. Bu, bir fırın veya kurutucuya göre çok daha hızlıdır, ancak tam anlamıyla her dakika, hostesin kurutma işlemine katılması gerekecektir. Nihai muamele, pudra şekeri ve kakao tozu karışımı ile serpilebilir.
Gevrek muzlu tatlı bir porsiyon için ihtiyacınız olacak:
- 2 muz;
- 5 ml kokusuz rafine bitkisel yağ.
Mikrodalgada kurutulmuş muzlar nasıl yapılır:
- Meyveleri önceki tariflerle aynı şekilde hazırlıyoruz ve sonra aynı kalınlıkta düzgün muz halkalarını yağlanmış bir mikrodalga plaka üzerine yerleştiriyoruz.
- Tabağı mikrodalgaya koyduk ve cihazı 750 watt gücünde 1 dakika süreyle açtık. Bip sesinden sonra tabağı çıkarır, dilimleri ters çevirir ve tekrar 1 dakika pişirin. Bu yüzden toplam beş kez tekrarlayın.
- Neredeyse hazır muzları bir plakadan tel rafa koyun ve gece boyunca bırakın, böylece oda sıcaklığında biraz daha kurumasını sağlar. Sonra onları kakao tozu ile dökün ve yiyebilirsiniz.
Güneşte Muz Kurutma
Meyvelerin kurutulması bu yöntemin birkaç avantaja sahiptir: pahalı bir kurutucu alımı gerektirmez ve elektrik maliyeti sıfırdır. Ancak enlemlerde sadece sıcak mevsimde mevcuttur. Ancak, sıcak bir sıcağında muzun örülmesi el altında olduğu ortaya çıktıysa, neden bunlardan lezzetli egzotik kurutma yapmıyorsunuz?
Onun için ihtiyacınız olacak:
- 1000 - 1500 g muz;
- 200 g bal;
- 200 g şeker;
- 600 ml su.
Güneşte kurutulmuş muzları aşağıdaki gibi hazırlayın:
- Susuzlaştırma sırasında meyvenin kararmasını engelleyen bir bal çözeltisi hazırlayın. Onun için, şekeri ve balı sıcak suda çözün.
- Şurupta beş dakika boyunca ince dilimler halinde dilimlenmiş muzları batırın ve daha sonra fazla sıvıyı bir elek veya tel raf üzerine boşaltın.
- Meyveleri parşömenle kurutmak için tepsiyi örtün, üzerine muz hazırlayın. Yukarıdan, tepsiyi gazlı bezle sıkın, böylece böcekler meyvelerin üzerine oturmaz ve güneş ışığının etkisini arttırmak için cam takmazlar, ancak hava sirkülasyonu için bir boşluk bırakırlar.
- Muzları güneş aktivitesine bağlı olarak iki ila dört gün dışarıda kurutun. Geceleri, beklenmedik bir gece yağmurunun tüm işleri mahvetmemesi için paleti odada temizlemek daha iyidir. Dilimlerin yüzeyindeki beyaz şeker kabuğu kurumaya hazır olduğunu gösterir.
Bitmiş ürün depolama
Kuru muzlar - özel saklama koşulları gerektiren bir ürün.
Cam veya plastikten yapılmış hava geçirmez kaplarda karanlık bir yerde (örneğin bir dolapta) iyi havalandırılmış odalarda oda sıcaklığında saklanmalıdır.
Bu depolama, ürünün yabancı kokuları nemlendirmesine ve emmesine izin vermez. Eğer muzlar cips haline getirilmezse, ancak biraz yumuşak ve hafif yapışkan kalırsa, depolama sırasında birbirine yapışmamaları için, pudra şekeri veya küçük şeker serpilmelidir.
Susuz kalma derecesine bağlı olarak, muzlar bir aydan bir yıla kadar saklanabilir. Kurutulmuş dilimler yumuşaksa, ancak büküldüklerinde nem serbest kalmaz, bu tür meyveler birkaç ay saklanabilir. Kurutulmuş bir muz dilimi bükülmeye çalışılırsa, karakteristik bir gevreklikle parçalanırsa, bir yıl sonra bile tadını kaybedemez.
