Ördek çorbası, modern ev kadınlarının menüsünde nadiren görülen özgün bir ilk yemektir. Lezzetli hazırlamak kolay değildir, birkaç sır ve püf noktası bilmeniz gerekir. Hem yerli hem de yaban ördeklerinden çorba pişirmek mümkün olacak.

Basit ördek şehriye çorbası

maddeler:

  • 800 gr ördek çorbası seti;
  • 3 adet soğan ve havuç;
  • Lavrushka;
  • bir biber karışımı;
  • tuzu;
  • 200 g patates;
  • 3 avuç yumurtalı erişte;
  • 2 kereviz sapı;
  • 5 cm zencefil kökü.

hazırlanması:

  1. Çorba setini soğuk suyla dökün. Kaynatın.
  2. Ördeği 5-7 dakika kadar pişirin. Kuşun parçalarını temiz su kabına aktarın. 1 soğan ve havuç ekleyin, 1 kereviz kökü, 2 parçaya bölünür, lavrushka, tuz, birkaç parçaya doğranmış bir parça zencefil doğrudan soyulur.
  3. Et yumuşayana ve kemiklerden kolayca ayrılmaya başlayana kadar ördekleri pişirin.
  4. Suyu süzün. Eti soyun ve çorbaya geri koyun. Kalan kısmının kalanını atın.
  5. Kalan sebzeleri küçük küpler halinde kesin. Et suyuna gönder.
  6. Yumuşak patateslere kadar pişirin.
  7. Erişte dökün. Ekle, biber. 5 ila 6 dakika daha pişirin.

Erişte ile hazır ördek çorbası, doğranmış otlar ile süslenmiş sıcak servis edilir.

Yavaş bir tencerede nasıl pişirilir

maddeler:

  • bir tutam ördek ördek seti;
  • 2 patates;
  • 250 g dondurulmuş brokoli;
  • 250 g dondurulmuş karnabahar;
  • 1 adet. havuç ve soğan;
  • 4 - 5 yemek kaşığı. l. "Örümcek ağları" (erişte);
  • bir yemek kitabı ve bir biber karışımı.

hazırlanması:

  1. Çorba setini cihaz kasesine gönderin. “Çorba” programında 60 - 70 dakika pişirin.
  2. Sebzeleri durulayın, gerekirse soyunun, küçük parçalar halinde kesin.
  3. Suyu süzmek için hazır. Kemiklerden çıkarılan eti tekrar içine koyun. Tüm sebzeleri, tuzları, biberleri ekleyin.Çorba için çeşitli özel baharatlar alabilirsiniz.
  4. Çeyrek saat sonra erişte ekleyin.
  5. 6 ila 8 dakika daha pişirin.

Yavaş bir tencerede ördek çorbası yapmak için başka seçenekler de var. Örneğin, lahana yerine domates ve kırmızı biber ile.

Bezelye ilk kursu

maddeler:

  • Kemik üzerinde 450 gr ördek;
  • 5-6 adet. çiğ patatesler;
  • ½ yemek kaşığı kıyılmış bezelye;
  • 1 adet. soğan ve havuç;
  • taze yeşillikler;
  • defne yaprağı;
  • tuzu;
  • 2,5 litre arıtılmış su.

hazırlanması:

  1. Ördeklerin bir kısmını kemiklere dökün, su dökün ve pişirmek için gönderin. Kaynattıktan sonra, su yüzeyinden köpüğü iyice toplayın, aksi takdirde et suyu bulutlu olur.
  2. Ördeke yıkanmış bezelye gönder.
  3. İki bileşen yumuşayana kadar tahılı kuşla kaynatın.
  4. Hemen rendelenmiş havuç ve soğan küplerini ekleyin. Küçük patates küpleri, lavrushka dökün.
  5. Sebzeler hazır olana kadar tuzlayın ve pişirin.

Çorbayı porsiyonlara dökün, her tabağa az miktarda doğranmış taze otlar dökün.

Ördek kebablı soğan çorbası

maddeler:

  • 450 g soğan;
  • 30 gr toz şeker;
  • 15 g tuz;
  • 150 g tereyağı ve 50 ml sebze;
  • 100 ml kuru kırmızı şarap;
  • 1 yemek kaşığı. tavuk suyu ve 50 ml sığır eti;
  • 50 g soğan kızartması;
  • Derisiz 150 gr ördek filetosu;
  • 30 gr kızarmış soğan.

hazırlanması:

  1. Yağda kızartılmış soğanı, bir kıyma makinesinden tavuk fileto parçalarıyla birlikte çevirin. Tuzlamak için. Uzun bir kebap hazırlayın, kızarana kadar bitkisel yağda kızartın. Daha sonra şekle geçin ve fırında 190 ila 6 ila 7 dakika pişirin.
  2. Çiğ soğanı ince ince doğrayın. Kalan bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. Sonra tereyağı, şeker ekleyin ve soğanları kızartın.
  3. Sebzeye kırmızı şarabı dökün. Alkollü içeceği buharlaştırdıktan sonra, sığır eti ve tavuk suyunu ekleyin. Kalın bir çorbanın kıvamına kadar kütleyi kaynatın. Tuzlamak için.
  4. Bitmiş yemeği gruplar halinde dökün. Her tabağa bir parça kebap koyun. Baharat kullanabilirsiniz.

Soğan çorbasını, sebze kızartmasından elde edilen ördek kebabıyla süsleyin.

Mantar tarifi

maddeler:

  • 1 ördek karkas;
  • 5 ila 6 patates;
  • 2 soğan;
  • 5 adet mantar;
  • 1 büyük domates;
  • 1 adet havuç;
  • ½ yemek kaşığı yuvarlak pirinç;
  • 3 1 su;
  • tuz, karabiber ve baharatlar;
  • dereotu, frenk soğanı, kişniş;
  • 1 diş sarımsak.

hazırlanması:

  1. Çorbayı hazırlamak için, kuşun bir kısmını sırt, kanatlar ve birkaç fileto ile birlikte kullanın.
  2. Ördek derisini iyice doğrayın ve tava dibinde kalın duvarlarla çatlayana kadar kızartın.
  3. Doğranmış soğan, havuç ve kuşun hazırlanan kısımlarını kaba alın. Yiyecekleri birlikte kızartın.
  4. Her yere sıcak su ile dökün. Çorbayı 40 - 45 dakika pişirin. Tuz, baharat, karabiber, ezilmiş sarımsak ekleyin.
  5. Belirtilen süreden sonra, eti tohumdan çıkarın ve küp küp patatesle birlikte et suyuna geri dönün.
  6. 20 dakika sonra, yıkanmış pirinci çorbaya gönderin, domates dilimlerini ve mantar tabağını kesin.
  7. Tüm malzemeler yumuşak olduğunda, tavayı ocaktan alın, içindekileri doğranmış bitkilerle serpin. Kapağın altında yarım saat demlenmeye bırakın.

Bu basit çorba tarifi, tüm mevcut ürünler ailesi için doyurucu bir yemek yapmayı kolaylaştırır.

Mercimekli

maddeler:

  • ½ kg ördek çorbası seti (sakatat, kanatlar, sırt, boyun);
  • 3 avuç mercimek;
  • 4 patates;
  • 1 adet. soğan ve havuç;
  • kaba tuz;
  • ½ demet dereotu;
  • 1 adet defne yaprağı;
  • Yenibahar 5 bezelye.

hazırlanması:

  1. Çorba setini durulayın ve su ekleyin. Kuşu yaklaşık bir saat kadar orta ateşte kaynatın. Ortaya çıkan köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
  2. Etleri çorbadan çıkarın. Mercimek ekleyin.
  3. 10 dakika sonra, bütün sebzeleri çorbaya dökün, küçük parçalar halinde kesin.
  4. Kemiklerden çıkarılan kuşun parçalarını döndür.
  5. Lavrushka, tuz, yenibahar ekleyin.
  6. Sebzeleri ve eti yumuşayana kadar çorbayı kaynatın.

Tabağı tabağa dökün, üzerine dereotu serpin.

Karabuğday ördek çorbası

maddeler:

  • 450 g ördek;
  • 3 1 filtrelenmiş su;
  • 150 g soğan;
  • 100 gr havuç;
  • 100 g tatlı biber;
  • 400 g patates;
  • 100 g karabuğday;
  • 50 gr dereotu;
  • tuz ve baharatlar.

hazırlanması:

  1. Fazla yağı ördek etinden alın.
  2. Karkası durulayın ve bir tavaya yerleştirin. Su dökün. 70 - 80 dakika kadar pişirin.
  3. Tüm sebzeleri soyun ve ince doğrayın. Dereotu doğrayın.
  4. Bitmiş ördeğe sebze ve yeşillik dökün.
  5. Yıkanmış karabuğday, tuz ve baharat ekleyin.
  6. Patatesleri yumuşayana ve mısır gevreği pişene kadar çorbayı kaynatın.

Ekşi krema veya mayonez ile servis yapın.

Lezzetli çorba birkaç sırları

 

En lezzetli çorba, genç bir ördekden pişirilebilir. Bu durumda, yemek özellikle hassas ve hızlı bir şekilde aşçılar ortaya çıkacaktır. Ördek eti eskiyse, birkaç saat tuzlu soğuk suda ıslatılması tavsiye edilir.

Bir ördek yemek ne kadar

Ördeğin ne kadar pişirileceğini anlamak için, önce karkasın boyutunu dikkate almalısınız. Kuşun tamamı, düşük ateşte kapağın altında en az 80 - 90 dakika pişirilir.

Ördek daha önce parçalar halinde kesilmişse, pişirme süresi 30-40 dakikaya kadar azaltılabilir. Bu sırada fazla yağın etten uzaklaştırılması önerilir.

Yerli ve yaban ördeklerinin hazırlanmasındaki farklılıklar

Yerli ördek önceden hazırlanmadan pişirilebilir ve pişirilebilir. Yeterince iyice durulayın. Yabani bir kuşla her şey biraz daha karmaşıktır. Eti daha sert ve kendine has bir kokusu var.

Oyun kalan tüylerden koparılmalıdır. Örneğin, başlangıçta dik kaynar su ile doldurulmuş ve ardından bir ateş üzerinde şarkı söyleyerek yüzeyi temizlemiş olması. Atış sonrası kalan karkas ve topaklardan çıkarılması önemlidir.

Daha sonra ördek biraz tuzlu su ile dökülür ve 3 ila 4 gün buzdolabında bekletilir. Bu "balık" kokusunu kaldıracak.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: