Kuru mantarlar, taze olanlar gibi, yeterli miktarda bitkisel protein ve lif içerirler. Ancak bu ürünün mantar aroması o kadar belirgindir ki, temelde hazırlanan yemekler özellikle lezzetlidir. Mantarlı kurutma, pirzola, lahana ruloları, köfte, köfte, hodgepodge, borsch ve sos bileşenlerinden biri olabilir. Kurutulmuş mantar çorbası yaparak günlük diyetinizi önemli ölçüde çeşitlendirebilirsiniz. Ayrıca, bu yemek için birden fazla tarif var.

Kurutulmuş Mantar Çorbası - Basit Bir Tarif

İnanılmaz derecede hoş kokulu, şaşırtıcı derecede lezzetli çorba, akşam yemeğine harika bir başlangıç ​​olacaktır.

Ağız sulandıran kuru mantar çorbasını patates ile pişirmek için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

  • 2000-2500 ml içme suyu;
  • 550 g patates;
  • 240 g soğan;
  • 170 g havuç;
  • 100 ml krem;
  • 34 g kurutulmuş mantar;
  • 35 ml bitkisel yağ;
  • tuz, otlar, baharatlar.

Adım adım pişirme:

  1. Mantarlar ilk önce kumdan ve çöpten ılık su akıtılarak yıkanmalıdır. Sonra tüm sıvının akmasını sağlayın ve mantarları kaynar suya dökün.
  2. Kabuğu patateslerden soyun ve küp şeklinde veya başka bir şekilde parçalayın. İlk yemeğin suyunu ocakta uygun bir kapta belirlemek ve kaynatılmasını bekleyin. Sonra patates küplerini içine kaydırın ve tamamen hazır olana kadar pişirin.
  3. Patatesler pişirilirken, atlanan havuç cipsleri ve soğanları tavada yarım halkalar halinde doğrayın.
  4. Mantarları elinizle sıkın ve sote sebzeler için bir tavaya aktarın, içine batırılmış küçük bir miktar su dökün ve sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin.
  5. Kremayı mantar kızartmasına dökün, karıştırın ve ısıtın. Yeşilleri yıkayın, doğrayın, mantarlara bir tencereye koyun ve karıştırın.
  6. Patates kızartması tavada haşlanmış patates, tuz, baharatlarla karıştırılır.Kaynatın ve ocaktan alın. Servis yapmadan önce en az bir saat servis yapılırsa yemek daha lezzetli olur.

Yavaş bir tencerede

Her 100 gram mantar için bir yavaş ocakta ve bir pound patates için lezzetli, aromatik ve diyet mantar çorbası için, aşağıdaki ürünler gerekli olacaktır:

  • 2500 ml su;
  • soğan ve tatlı havuç;
  • Zhmenka Vermicelli;
  • 30-40 ml bitkisel yağ;
  • tadı baharat ve tuz.

Yavaş bir tencerede kurutulmuş mantar çorbası nasıl pişirilir:

  1. Diğer mutfak işlemlerine geçmeden önce kuru mantar kaynar suya batırılmalıdır. Şişliğin daha aktif gitmesi için, kurutuculu konteyner bir kapak ile örtülmüştür.
  2. Çok pişiricide, bir miktar bitkisel yağ dökün, soğanı havuçla doldurun, daha önce bir bıçakla rendeleyin. Kızartma işlevini kullanarak bu sebzeleri yaklaşık beş dakika pişirin.
  3. Daha sonra, sıkılmış buğulanmış mantarları koyun ve patatesleri fırında kızartın. Doğru miktarda su dökün ve “Söndürme” programını kullanarak iki saat boyunca pişirin.
  4. Pişirme programının tamamlanmasından 20-30 dakika önce, tavaya erişte, tuz ve baharat ekleyin.

Ayrıca oku:mantar çorbası

İnci arpa ile

Yemek yapmak çok hızlı.

Her 100 gram mantar için arpa ile mantar çorbası pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • 300 g patates;
  • orta soğan ve aynı havuç;
  • 60 g arpa;
  • 55 g ghee;
  • defne yaprağı, karabiber, tuz ve ekşi krema tadına bakın.

Mutfak işlemlerinin sırası:

  1. Pişirmeden önce mantarları ıslatın. Bunu önceki gece yapmanız tercih edilir.
  2. Batırılmış mantarlar yeterince su dökün ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra, bu çorba maddesi yaklaşık bir buçuk saat kaynatılmalıdır. Kaynar su periyodik olarak eklenmelidir.
  3. Mantarlar kaynatılırken, hazır oluncaya kadar ayrı olarak yıkanır, arpa pişirilir ve gongayla yarım soğan halkası ile havuç cipsi ile kızartılır.
  4. Ayrı bir kapta haşlanmış mantarları oluklu bir kaşıkla yakalayın. Dekoksiyonu, pişirildikleri tavadan yavaşça başka bir kaba dökün ve altta bir kalıntı bıraktı.
  5. Mantar suyu içeren bir tavada arpa, mantar, kızartma ve soyulmuş doğranmış patatesleri ekleyin. Her şeyi ateşe verin ve patatesler hazır olana kadar pişirin.
  6. Yangını söndürmeden önce çorbaya birkaç dakika baharat ve tuz ekleyin. Ekşi krema ile tatlandırılmış, servis yapın.

Karabuğday

Karabuğdaylı mantar çorbası için ihtiyacınız olacak:

  • 100 g mantar kurutma;
  • 100 g karabuğday;
  • 150 g patates;
  • 70 g soğan;
  • 80 gr havuç;
  • bitkisel yağ, baharat ve tuz.

İlerleme:

  1. Mantar kurutucuyu en az iki saat sıcak suda bekletin. Suya batırdıktan sonra, iyice durulayın, su ekleyin ve bir saat için çeyrek kaynatın. Drenaj, yeni dökün ve on dakika daha kaynatın.
  2. Zaman kaybetmeden, havuç cipsleri ve doğranmış soğanlar az miktarda bitkisel yağdan geçirilmelidir.
  3. Mantarlı küp küp küp doğranmış soyulmuş patatesleri koyun ve 10 dakika kaynatın. Çorbanın içinde yıkanmış karabuğdayı gönderin ve kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin.
  4. Bundan sonra, rosto, baharat ve tuzu çorbaya gönder. Tencerenin içindekiler beş dakika kaynamaya bırakılır ve ısı kapatılır.

Bitmiş çorba biraz demlendiğinde servis edilebilir. Ekşi krema ve otlar ile yapmak için daha lezzetli.

Kurutulmuş porcini mantar çorbası nasıl pişirilir?

Kurutulmuş porcini mantarı, mısır gevreği ve makarna ile iyi gider. Ancak aşağıdaki içerik listesinin rustik göründüğü olanlar Parmesan krem ​​peynirini değiştirerek zarif bir lezzet hissi katabilirler.

Çorba, vücudu mükemmel bir şekilde ısıtır ve doyurur.

Kurutulmuş porcini mantarının kokulu ve zengin çorbası için, aşağıdaki yiyecek setini kullanmalısınız:

  • 100 g kurutulmuş porcini mantarı;
  • 400 g patates;
  • 75-80 gr soğan;
  • 80-95 gr havuç;
  • 100 g Erişte tipi "Örümcek çizgisi";
  • 30 ml bitkisel yağ;
  • 50 g krem ​​peynir;
  • tatmak için sofra tuzu.

Pişirme Yöntemi:

  1. Porcini mantarları en az birkaç saat suya batırılır (ideal olarak bütün gece şişmeleri gerekir). Sonra suyu değiştirin ve mantar kurutucuyu pişirin.
  2. 30-40 dakika sonra, mantarları oluklu bir kaşıkla yakalayın ve soyulmuş ve doğranmış patatesleri tavada kalan et suyuna aktarın. 10-15 dakika pişirin.
  3. Patatesler pişirilirken, önce soğanları ve havuçları bir tavada kızartın, sonra haşlanmış mantarları ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin, gerekirse mantarlar daha küçük parçalara ayrılabilir.
  4. Bitmiş patateslere, sebzelerin kızartmasını mantar ve erişte ile değiştirin. Pişmiş makarnaya kadar pişirin, paket üzerinde belirtilen süreye odaklanın.
  5. Sonra çorbayı tuzlayın, rendelenmiş krem ​​peyniri ekleyin, eriyinceye kadar tavayı ateş altında tutun. Bitmiş yemeği ocaktan alın, kapağın altında en az beş dakika demlenmesini sağlayın ve tadına bakabilirsiniz.

Kurumuş beyaz mantarların kendine has aroması yatmaktadır. Bu nedenle, verilen tariflerden herhangi birine göre çorba yapmaya karar verirken, tüm “parlak” baharatlar bunlardan çıkarılmalıdır.

İtalyan yemek pişirme seçeneği

Birçok Avrupa ülkesinde, kremsi kıvamlı ilk kurslar özellikle popülerdir.

Bu lezzetlerden biri, aşağıdakilerden hazırlanan İtalyan mantar çorbası püresidir:

  • 3000 ml içme suyu;
  • 500 g patates;
  • 500 gr taze petrol;
  • 200 g Portobello champignon veya kahverengi şapka mantarı;
  • 70 g kurutulmuş porcini mantarı;
  • 150 g havuç;
  • 110 g soğan;
  • 110 gr kök kereviz;
  • 1 dal biberiye;
  • Zeytinyağı, karabiber ve tuz tadında.

Mantar çorbası tarifi adım adım:

  1. Uygun bir yer değiştirmenin bir tenceresinde, suyu kaynatın, üzerine tuz, karabiber ve küçük bir biberiye sapı ekleyin.
  2. Patatesleri, kökleri ve bir havucuyu soyup yıkayın, küçük küpler halinde kesin ve baharatlardan sonra kaynar suya koyun.
  3. Kurutulmuş porcini mantarı 20 dakika kaynar su dökün, daha sonra yaklaşık yirmi dakika kaynatmayı başaran sebzeleri sıkın, doğrayın ve ekleyin.
  4. Bu arada, ince doğranmış soğan ve havuç kalanını rendeleyin, zeytinyağlı bir tavada kızartın.
  5. Mantarları soyun ve küçük dilimlere çevirin.
  6. Çorbaya sebze kızartması ve taze mantar ekleyin ve orta ateşte 15 dakika pişirin. Tavayı ocaktan alın, çorbanın kapağın altında 20 dakika bekletmesini sağlayın, daha sonra bir el blenderi ile püre haline getirin ve serpilir yeşillik veya kraker ile servis edin.

Kurutulmuş Mantar Kremalı Çorba

Çorba içindekilerin püre haline getirilmesi modasından bu yana yaklaşık yarım yüzyıl geçti. Muhtemelen, kremalı çorbalar böyle ortaya çıktı. Bitmiş yemek hafif ve hatta havadar. Hazırlanması için tek şart kanıtlanmış bir reçete ve mutfakta bir karıştırıcı veya karıştırıcı varlığıdır.

Bitmiş yemek hafif ve hatta havadar!

Kremalı Fransız kremalı bir çorba hazırlamak için, malzemelerin oranları aşağıdaki gibi olacaktır:

  • 60 g kurutulmuş mantar;
  • 300 g taze mantar;
  • 60 ml eritilmiş tereyağı;
  • 70 g soğan şalgam;
  • 15 g sarımsak;
  • 50 ml şarap;
  • 100 ml su;
  • 50 g un;
  • 100 ml ağır krema;
  • tuz, karabiber ve kıyılmış maydanoz.

Yemek siparişi:

  1. Kurutulmuş mantarları kaynar su ile dökün ve bir saat çeyrek bekleyin. Sonra sıkın ve suyu süzün ve bırakın - gelecekte kullanım için uygun olacaktır.
  2. Tereyağında, ince doğranmış soğanları ve sarımsakları kızartın, taze ve buğulanmış kurutulmuş mantarları ekleyin, sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin.
  3. Mantarlara şarap dökün ve alkolü buharlaştırmak için birkaç dakika pişirin. Sonra unu eleyin ve ıslattıktan sonra kalan suyu ekleyin. Yarım saat kadar kısık ateşte haşlayın.
  4. Ondan sonra, oluklu bir kaşıkla küçük güzel mantarları yakalayın. Kalan kitleye krema dökün, iyice ılık, tuz, karabiber. Isıdan çıkarın, bir karıştırıcıda püre haline getirin.
  5. Çorbayı, porsiyonun üzerine bütün mantarları güzel bir şekilde dağıtarak ve doğranmış bitkileri serpmek gibi kısımlarında servis edin.

Çorba püresi sıvının çıkmaması ve ezilmiş ürünlerden et suyu ve çökeltiye ayrılmaması için reçeteyi dikkatlice takip etmeli ve ürünlerin reçeteli miktarını ölçmelisiniz.