Kurutulmuş porcini mantar çorbası mükemmel bir ilk kursu olacak. Birincisi, çok tatmin edici ve ikincisi, mantarların insanlara yararları hakkında uzun zamandır bilinmektedir. Çoğu durumda et için tam bir ikame bile olabilirler.

Klasik kurutulmuş porcini mantar çorbası

100 gram kuru mantar için gerekenler:

  • patatesler - 6 adet;
  • havuç - 1 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • un - 2 yemek kaşığı. kaşık;
  • ekşi krema;
  • bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık;
  • baharatlar.

Mantarları önceden ıslatın.

  1. Bir tencereye ocakta bir kaç litre su kaynatın ve doğranmış, önceden ıslatılmış mantarları buraya koyun.
  2. Isıyı orta seviyeye düşürün ve yaklaşık bir saat kadar pişirmeye devam edin.
  3. Yemek pişirirken, sebzeleri herhangi bir şekilde doğrayın.
  4. Havuç ve soğanları bir tavada kızartın ve ardından unu ekleyin.
  5. Sebzelerin topaklanmaması için, birkaç çorba kaşığı mantar suyu ve biraz ekşi krema koyun. Tuz ve karabiber.
  6. Mantarlar tamamen pişince patatesleri de yanlarına koyun ve çorbayı 20 dakika daha pişirmeye devam edin.
  7. Belirtilen sürenin tamamlanmasından sonra, kızartma kabına kızartma eklenir ve pişirme 15 dakika daha sürer.

Kurutulmuş mantarlardan hazır mantar çorbası, ekşi krema ve doğranmış otlar ile servis edilir.

Doyurucu ilk erişte tabağı

100 gram kuru mantar için gerekenler:

  • un - 100 g;
  • yumurta - 1 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • havuç - 1 adet;
  • patatesler - 1 adet;
  • yaprakları;
  • ekşi krema;
  • baharatlar.

Mantarları iyice durulayın, ılık suyla doldurun ve birkaç saat boyunca şişmelerini bekleyin.

  1. Bir sonraki adım ev yapımı erişte hazırlanmasıdır. Elenmiş un, tuzla (tad olarak) ve bir yumurta ile karıştırılır. Hamur yoğurun, küçük bir kaseyle örtün ve 20 dakika boyunca temizleyin - "oturması" için.
  2. Bu sırada, durulayın, sebzeleri soyun ve doğrayın. Ayrıca yeşillikleri doğrayın.
  3. 1.5 litre su kaynatın, sonra sebzeleri oraya koyun. Düşük ateşte 10 dakika pişirin ve mantarları ekleyin. Suya batırılmış suyu tuzlayın ve süzün, sonra da çorbaya ekleyin.
  4. Erişte pişirmeye ve pişirmeye devam edin. Hamuru açın ve 5 santimetre genişliğinde ince tabaklara kesin. Onları kısa süre kurumaya bırakın ve çorbaya koyun.

Yemek pişirmek 15 dakika sürer, ardından yeşillikler eklenir ve yemek masada servis edilebilir.

Yavaş bir tencerede kurutulmuş porcini mantar çorbası

Mantar çorbası yapmak sandığınızdan çok daha kolay olacaktır.

100 gram kuru beyaz için gerekenler:

  • patatesler - 5 adet;
  • havuç - 1 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • un - 2 yemek kaşığı. kaşık;
  • yağsız yağ;
  • baharatlar.

Soğanları ve havuçları kesin, yavaş bir tencerede kızartın, "Pişirme" veya "Kızartma" modunu ayarlayın. Pişirilirken unu bir tavada hafifçe kızartın, sebzelere ekleyin ve iyice karıştırın. Patatesleri yıkayıp doğrayın, mantarlı bir kaseye koyun. Tuz, en sevdiğiniz baharatları ve doğranmış otları ekleyin. Malzemeleri suyla doldurun. Çok pişirici kapağını kapatın, bir buçuk saat boyunca “Güveç” veya “Çorba” programını seçin ve rejim tamamen bitinceye kadar pişirin.

Peynir ile

Zaten tanıdık 100 gram mantar için neler gerekli:

  • soğan - 1 adet;
  • havuç - 1 adet;
  • erişte - 100 gr;
  • patatesler - 4 adet;
  • işlenmiş peynir - 70 g;
  • tuzu;
  • baharatlar;
  • yeşillik.

Mantarları durulayın ve birkaç saat bekletin.

  1. Onları yarım saat kaynar suda kaynatın, ardından bir bıçakla çekin ve doğrayın.
  2. Patatesler et suyuna konulur ve pişirilene kadar pişirilir.
  3. Aynı zamanda, soğan ve havuç bir tavada kızartılır. Onlara mantarları ilave edin ve karışımı tekrar tekrar patates tavasına aktarın.
  4. Erişte veya erişte serpin ve pişene kadar pişirin.
  5. Krem peynir en ucuna yerleştirilir ve çorbada tamamen eriyene kadar karıştırılır.

Tavayı ocaktan alın ve bir süre demlenmesini sağlayın.

Kurutulmuş Porcini Mantarlı Tavuk Çorbası

100 gram kuru mantar için gerekenler:

  • tavuk göğsü - 1 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • maydanoz kökü - 1 adet;
  • havuç - 1 adet;
  • bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık;
  • erişte veya erişte - 50 g;
  • baharatlar.

Mantarları iyice durulayın ve bir saat kadar bekletin. Bundan sonra, çorbanızın "inşaat" devam edin.

  1. Sebzeleri dilimleyin ve hafifçe kızarana dek bir tencereye geçmeye bırakın.
  2. Göğsün üzerine suyla dökün ve elde edilen köpüğü periyodik olarak alarak maydanoz kökü ile kaynatın.
  3. Tavuk suyunu alın ve pasivasyona ekleyin. Düşük ateşte pişirin.
  4. Sebzelere mantar eklenir.
  5. Karışımı kaynatın ve pişirmeye devam edin.
  6. Sonra eti koyun ve erişte veya eriştenin en sonuna koyun.

Pişirme malzemeleri tamamen pişene kadar sürer.

Mantarlı tavuk çorbası ekşi krema ve taze otlar ile servis edilir.

İnci arpa ile

200 gram kuru mantar için neler gerekir:

  • inci arpa - 2 yemek kaşığı. kaşık;
  • havuç - 1 adet;
  • patatesler - 3 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • herhangi bir bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık;
  • baharatlar.

Mantarları gece boyunca dökünüz ve bir buçuk saat boyunca kısık ateşte kaynatınız. Gerekirse, tavaya daha fazla su ekleyin.

  1. Ayrı bir kapta, yıkanmış inci arpa kaynatın.
  2. Soğanı havuçla bir tavada kızartın.
  3. Mantarlar pişirildiğinde, onları çıkarın ve et suyunun bir kısmını başka bir kaba aktarın.
  4. Mantarları, kızartmayı, gevrekleri ve baharatları geri koyun. Kıyılmış patatesleri koyduktan sonra.

En sevdiğiniz baharatları ekleyin ve tamamen pişene kadar pişirmeye devam edin.

Çorba püresi

Belirtilen miktarda içerik servis başına hesaplanır.

Ne gerekli:

  • mantar - 70 g;
  • soğan - 1 adet;
  • yumurta - 1 adet;
  • patatesler - 2 adet;
  • sarımsak - 1 karanfil;
  • ekşi krema - ½ fincan;
  • yaprakları;
  • yağsız yağ;
  • baharatlar.

Mantarları soğuk suda birkaç saat bekletin.

  1. Bundan sonra, soğan bir tavada kızartılır, yıkanmış mantarlar buna eklenir. Zamanla 5-7 dakika sürecek.
  2. Bir litre su kaynatın ve kızartma ile doldurun. Patatesleri oraya koyun ve bir saat kadar orta ateşte pişirmeye devam edin.
  3. Sarımsakları bir sarımsak presi veya bıçağı ile öğütün ve kalan malzemelerle birlikte hazırlayın. Çorbayı pişene kadar kaynatmaya devam edin.
  4. Sonra ekşi krema, yumurta ve yeşillik koyun ve her şey patates püresinde bir blender ile kesilir.

Ateşten alın ve servis yapın.

Evde porcini mantarı nasıl kurutulur?

Öncelikle, kurumadan önce mantarları kesmeniz gerekir. Solucanlar ve diğer parazitlerin yokluğunu sağlamak için bu gereklidir.

Kurutma cepslerin faydalı özelliklerini etkilemez - nem sadece onlardan alınır.

Mantarlar evde farklı şekillerde kurutulabilir.

  1. Hava izin verirse, ilk ve geleneksel yöntem hava ile kurutmadır. Mantarları ipe bir ipten geçirin ve açık havada tutun, toz ve küçük böceklerden korumak için gazlı bez veya ince bir bezle asın.
  2. Bir başka kolay yol mikrodalga kurutmadır. Maksimum güce (genellikle 100 derece) ısıtın, mantarlı bir plaka koyun ve süreyi 20 dakikaya ayarlayın. Ondan sonra, nemi buharlaştırmak için kapıyı 10 dakika açın ve mantarların istenen formu aldıklarından emin oluncaya kadar 20 dakikalık aralıklarla kurumaya devam edin.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: