Bal mantarları, her tür işleme için ideal olan mantar kategorisine aittir. Ancak birçok deneyimli şef, mantar çorbasının en lezzetli, çok besleyici ve çok kokulu olduğuna inanıyor. Bu arada, hazırlığı için, sadece taze değil, aynı zamanda kurutulmuş, dondurulmuş ve hatta turşu orman armağanlarını da kullanabilirsiniz. Bu seçeneklerin her biri daha ayrıntılı olarak düşünülmeye değer.

Mantarlardan mantar çorbası için klasik tarif

Taze mantarlardan mantar çorbası yapmak en iyisidir. Bu, ana sezon başladığında Ağustos ayının sonunda yapılabilir. Bitmiş yemeğe ormanın eşsiz tadını ve aromasını taşıyabilen sonbahar mantarıdır.

Çorbanın klasik versiyonu için minimum ürün setine ihtiyacınız olacak:

  • 0.5 kilogram taze mantar;
  • 3 litre içme suyu;
  • 1 orta boy soğan;
  • 6 ila 7 patates;
  • 1 havuç;
  • bazı tuzlar ve baharatlar;
  • taze yeşillik.

Ballı mantarlardan çorba yapmak için yapmanız gerekenler:

  1. Patatesleri soyun, büyük küpler halinde kesin ve ardından suyla dökün ve 20 ila 25 dakika kaynatın.
  2. Aynı zamanda, mantarları kaynar suda 3 dakika boyunca indirin. Sonra akan su altında iyice yıkanmalıdır. Küçük mantarlar bozulmadan bırakılabilir ve büyük olanlar rastgele kesilebilir.
  3. Soğanı hafifçe küp küp doğrayın. Sadece havuç rendeleyin.
  4. Büyük bir tencerede ölçülen miktarda su kaynatın.
  5. Yarım fırında patates, rendelenmiş havuç ve mantarları aktarın.
  6. Sebzeler hazır olur olmaz, doğranmış soğanı dökün.
  7. 7 - 9 dakika sonra, yemek tuzlanabilir, baharatlar ve otlar ekleyin.
  8. Ateşi kapat. Böyle bir çorba biraz ısrar verilmelidir.

Bu basit eylemlerin sonucu olarak, lezzetli, hoş kokulu ve oldukça besleyici bir ilk kurs elde edilir. Hostes sadece plakalara dökmek zorunda kalacak ve haneyi masaya davet edecek.

Krem peynirli

Gerçek gurmeler, krem ​​peynir ile pişirilirse mantar çorbasının çok daha lezzetli olacağına inanıyor.

Böyle bir tarif için ihtiyacınız olacak:

  • 500 gram bal mantarı (tercihen taze);
  • 1 havuç;
  • tuzu;
  • 11 kereviz sapı;
  • 1 büyük soğan;
  • 3 yemek kaşığı krem ​​peynir;
  • bitkisel yağ.

Olağandışı bir çorba nasıl yapılır:

  1. İlk adım, mantarları ayırıp iyice durulamaktır. Çok büyük örnekler alırsanız, onları parçalara ayırmak daha iyidir.
  2. Sebzeleri (havuç, kereviz sapı ve soğanı) küçük küpler halinde ezin.
  3. Çorba kabına biraz yağ (30 - 40 gram) dökün. Kıyılmış sebzeleri oraya dökün ve sote edin.
  4. Mantar ekleyin. Onları sebzelerle kızartın. Aynı zamanda herhangi bir baharat ve tuz getir.
  5. Sıcak suya dökün ve yavaşça tencerenin içeriğini kaynatın.
  6. 20 - 25 dakika kadar pişirin.
  7. Peyniri tanıtın ve iyice karıştırın. Kütle tekrar kaynar kalmaz, ateşi söndürün.

Mantarlı, alışılmadık şekilde hassas ve ağız sulandıran bir peynir çorbası neredeyse hazır. Ona biraz ısrar et.

Dondurulmuş mantarlardan

Kışın, ormanın taze armağanlarını bulmak neredeyse imkansız olduğunda, donmuş mantarlardan çorba yapmak kolaydır.

Bu gerçekten çok basit.

Başlamadan önce, hazırlamanız gerekenler:

  • 400 gram donmuş bal mantarı;
  • 1.5 litre su;
  • 3 büyük patates;
  • 1 küçük soğan;
  • biraz tuz;
  • 20 gram tereyağı;
  • 1 havuç;
  • Biraz biber

Çorba hazırlama işleminin açıklaması:

  1. Mantarlar önce eritilmeli, sonra durulanmalı ve parçalanmalıdır. Küçük dokunulmaz olamaz.
  2. Sebzeler ilk önce soyulup doğranmış olmalıdır. Soğanları yarım halkada, patatesleri büyük küplerde kesmek ve sadece havuçları ovalamak daha iyidir.
  3. Mantarları tavaya aktarın. Sonra suyla doldurulmalı ve kabı ateşe vermelidir.
  4. 20 dakika sonra biraz pişmiş olduklarında patatesleri ekleyin. 10 dakika kadar pişirin
  5. Ayrı olarak kızartmayı pişirin. Bunu yapmak için, bir tavada yağı ısıtın. Üzerine soğan dökün ve birkaç dakika sote edin. Bundan sonra, havuç ekleyin ve 5-6 dakika daha soğan ile kızartın.
  6. Kızartılmış kızartma kabını tavaya aktarın.
  7. Biraz tuz ve karabiber ekleyin. 10 dakika sonra pişirin.

Genel olarak, böyle bir çorbanın hazırlanması ¾ saatten fazla sürmez.

Çanak alışılmadık kokulu ve ilginç bir şekilde düşük kalorili çıktı. Doğru yemeye çalışanlar için bu özellikle önemlidir.

İhale mantar çorbası püresi

Ayrıca mantarlardan harika püresi çorba yapabilirsiniz. Çok fazla seçenek olabilir.

Bunların en basiti için ihtiyacınız olacak:

  • 200 gram bal mantarı (taze veya dondurulmuş);
  • 3 patates;
  • 2 büyük soğan;
  • 250 mililitre krema.

Tüm süreç dört aşamadan oluşmaktadır:

  1. Öncelikle hafif tuzlu suda rasgele ezmek ve kaynatmak için soyulmuş patates gerekir.
  2. Mantarları çözün (gerekirse) ve durulayın. Bundan sonra, parçalar halinde kesilmelidir. Soğanı orta küp küp doğrayın. Bitkisel yağda soğanlı mantar kızartın.
  3. Onları bir karıştırıcıya koyun. Orada haşlanmış patates ekleyin. Bunları iyi geç.
  4. Elde edilen kütle, tavaya gönderilir ve krema dökülür. Karışım kaynadığında, yangın kapatılabilir.

Böyle bir çorba için ideal bir tamamlayıcı kraker olur. Mağazada satın alınabilirler, ancak onları kendiniz pişirmek daha iyidir. Bunun için birkaç dilim beyaz ekmek küp şeklinde kesilerek fırında kurutulur.

Ayrıca oku:kurutulmuş mantar çorbası

Oruç için Reçete

Dini bayramlar arifesinde, birçok ürün yasaklandığında, her zaman yağsız mantar çorbası pişirebilirsiniz.

İhtiyacınız olan çok ilginç bir seçenek var:

  • 450 gram ballı agarik (dondurulmuş veya taze);
  • 2 soğan;
  • 4 patates;
  • 2,5 litre içme suyu;
  • 100 gram karabuğday;
  • 1 büyük havuç;
  • 2 çay kaşığı köri.

Böyle bir ilk kursu yapmak için:

  1. Sebzeleri soyun (havuç ve soğan), küpler halinde kesin ve ardından bitkisel yağda hafifçe sote edin.
  2. Mantarları iyice durulayın ve ayrıca kesin (gerekirse).
  3. Soyulmuş patatesleri doğrayın.
  4. Tencereye temiz su dökün ve kaynatın.
  5. Sebze kızartma, mantar ekleyin ve bütün bunları yaklaşık bir saatte bir pişirin.
  6. Karabuğdayı dökün ve 5 dakika daha pişirin.
  7. Hazırlanan patatesleri ekleyin. Hafifçe tuz ve karabiber. Bundan sonra çeyrek saat daha pişirin.

Ballı mantarlı hazır çorba alışılmadık kokulu görünüyor ve karabuğday özgün bir lezzet sunuyor.

Kurutulmuş bal agarics itibaren

Bazı ev hanımları yukarıda açıklanan seçeneklerin hiçbirinin kurutulmuş mantar çorbasıyla karşılaştırılamayacağından emindir. Bu ön işlemden sonra mantarlar, eşsiz ve eşsiz bir aroma elde eder.

Bu durumda, çorba için ihtiyacınız olacak:

  • 50 gram kuru mantar;
  • 4 orta boy patates;
  • 60 gram buğday unu;
  • 1,3 litre su;
  • 80 gram tereyağı.

Kurutulmuş mantar çorbası nasıl pişirilir:

  1. Mantarları durulayın, temiz bir kaba koyun ve ardından sıcak su dökün ve yaklaşık yarım saat bekletin. Bundan sonra, mantarlardan gelen sıvı filtrelenmeli ve hafifçe sıkılmalıdır.
  2. Kalan suyu tavaya dökün ve kaynama suyunu tarifine göre istenen miktara getirin.
  3. Mantar keyfi kesilmiş. Onları bir tencereye su dökün ve 40 dakika pişirin. Biraz tuzlayın (tadına bakın).
  4. Patatesleri soyun ve rasgele ezin. Tavaya dökün ve 20 dakika daha mantarlarla pişirin.
  5. Unu hafifçe kızartın ve tavaya biraz mantar suyu ekleyerek seyreltin.
  6. Pişmiş kızartmayı çorbaya ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
  7. Ateşi kapat. Çorbayı kapağın altında 10 dakika bekletin.

Taze doğranmış otlar ile serpilir, ekşi krema ile servis edilirse, böyle bir yemek çok daha lezzetli olacaktır.

Erişte ile Yemek Pişirme

Ballı mantarlardan çorba daha doyurucu hale getirmek için erişte veya erişte ile pişirilebilir.

Bu seçenek için ihtiyacınız olacak:

  • 250 gram bal mantarı (taze);
  • 150 gram erişte (hazırla veya önceden kendin yap);
  • 1 havuç;
  • tuzu;
  • 25 gram ekşi krema;
  • 1 yaprak defne;
  • 1 soğan;
  • 5 patates;
  • 1 diş sarımsak;
  • biber;
  • bitkisel yağ.

Bu yemeği adım adım hazırlayacağız:

  1. Soyulmuş patatesleri küçük küpler halinde kesin ve ardından tavaya koyun, su ekleyin ve ateşe verin.
  2. Oraya da havuç ekleyin. Önceden, büyük hücreli rende üzerine ovalamanız gerekir.
  3. Soğanı küp küp doğrayın ve bir tavada yağda sote edin.
  4. Yıkanmış mantarları ekleyin ve üzerine rendelenmiş sarımsak ekleyin.
  5. Bütün ekşi krema ile dökün ve birkaç bezelye koyun. 10 dakika kısık ateşte pişirin.
  6. Hazırlanan kızartma kabını tavaya aktarın. Sebzelerle 7 - 8 dakika kaynatın, sonra erişte ekleyin ve karıştırın.
  7. Biraz tuz tadı ekleyin. Tencerenin içeriğini 5 dakika daha kaynatın ve ısıyı kapatın.

Şimdi çorbaya biraz demlemelisin. 10 - 15 dakika sonra plakalara güvenle dökülür.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: