Türk bezelyelerinin ilk yemeğini pişirmek, sonsuza kadar, bu lezzetli ve çok lezzetli yiyeceklere aşık olmak demektir. Evde elde edilen kokulu nohut çorbası, yüksek nakit maliyetleri ve karmaşık teknolojik işlemlerin bilgisi gerektirmez. Her şey basit ve iddiasız bir şekilde yapılır!

Tavuklu Nohut Çorbası

Fasulye bitkisinin Doğu'nun bir sembolü haline gelmesi ve çok çeşitli yemekler yaratmanın temeli olması tesadüf değildir. Nohut ve tavuk çorbası burada talep edilen ilk yerlerden biridir.

Malzemeler Bileşimi:

  • zeytinyağı;
  • pırasa - 2 sapları;
  • domates - 3 adet;
  • sarımsak dişleri - 4 adet;
  • patatesler - 3 adet;
  • tavuk uyluk - 5 adet;
  • nohut - 500 g;
  • tatlı havuç - 3 adet;
  • kişniş, zira (öğütülmüş halde) - ½ tsp;
  • doğranmış kişniş - 3 yemek kaşığı. l.;
  • tadına bakmak için tuz.

Kurutulmuş nohut kullandığımız için akşamları çorba alma işlemine başlamanız, bezelyeleri hafif tuzlu içme suyuna batırmanız önerilir. Bu yüzden Asyalı ustalara yemek yapmalarını önerin.

Pişirme Yöntemi:

  1. Önceden yıkanmış bezelyeleri, üründen yaklaşık iki parmak daha yüksek olması gereken süzülmüş suyla doldurun. Bir kaşık tuz ilave edin, kabı örtün (çok sıkı değiliz) ve 9-12 saat bu durumda bırakın.
  2. Şişmiş nohutu bir kevgir içine şişiririz, tekrar su akışı altına alırız ve sonra bir tavaya yerleştiririz. Kaynatın (tuzsuz!) Tahıl yaklaşık 40 dakika, aşırı sıvıyı boşaltın ve ılık tutmak için bezelyeyi kapatın.
  3. Pişmiş tavuk parçalarını yumuşayana kadar üç litre içme suyuna kaynatın. Et suyu süzülür, temiz bir yemeğe döner, yaklaşmakta olan nohut çorbasının kalan bileşenlerini alır.
  4. Kök sebzelerini temizleriz. Havuçları çok küçük küpler halinde kesmiyoruz, patatesleri biraz daha büyük işliyoruz. Pırasayı üst tabakadan çıkarın, beyaz kısmı ince halkalarla kesin.
  5. Yumruları sıcak bir suya yayarız ve yeni bir kaynama başlangıcından itibaren yaklaşık yedi dakika kaynarız.
  6. Sebzelerin geri kalanını zeytinyağında geçirip sürekli karıştırıyoruz. Yumuşak olmalı, fakat kızartılmamalıdır! Asya mutfağı hassas bir meseledir, bu yüzden antik yemek hazırlama geleneklerini takip ediyoruz.
  7. İnce kıyılmış domatesleri ekleyin. Kendi suyunuzdaki domatesleri bir çatalla karıştırıp, marine ile birlikte bir tavaya koyarak kullanabilirsiniz.
  8. 5 dakika sonra, sebze terkibini hazır patateslerle bir çorbaya yerleştirin, ılık bezelye, kemiklerden ayrılmış tavuk parçaları, doğranmış sarımsak, tuz, baharatlar ve baharatlar ekleyin.

Yavaşça her şeyi karıştırın, ateşi kapatın. Nohut çorbasını kapalı ısrar etmek için 10 dakika beklettik. İnanılmaz kokulu bir yemek hazır!

Sığır eti ve domates ile

Avuç içi diğer sıcak yemeklerin arasında nohutlu çorba ve dana eti haklı olarak iddia ediyor. Bu yemek sunulur ve mükemmel tat, lezzetli aroma ve ağız sulandıran bir görünüm sunar.

Ürün Listesi:

  • zeytinyağı - 60 ml;
  • soğan - 150 g;
  • pazı (pancar yaprağı) - 500 g;
  • sığır eti - 300 g;
  • domates - 500 g;
  • nohut - 350 g;
  • biber (pembe toz), hem de acı biber - her biri 10 g;
  • defne yaprağı;
  • tuzu;
  • ekmek dilimleri - 3 adet;
  • domates salçası - 30 g.

Pişirme işlemi:

  1. Hazırlanan nohutları bilinen bir şekilde kaynatın.
  2. Pazı yapraklarını yıkar, fazla nemi temizleriz. Bu bitki pancarımızın akrabasıdır, ancak yalnızca yaprak sapları ve yeşil “ipuçları” yiyeceğe gider. Yaprakları faydalı maddelerini kaybetmemeleri için emdirmeyin.
  3. Domatesleri saçlayın, ince cildi çıkarın, 4 parçaya bölün. Sarımsak ve soğan dişlerini kabuktan soyun, ince doğrayın ve şeffaf olana kadar zeytinyağında kızartın.
  4. Et suyunu, filtresini hazırlıyoruz. Sığır eti bir süre tabakta bırakarak, tabakların yıpranmaması için bulaşıkları kaplıyoruz.
  5. Hala ılık tahılları aromatik suya yayar, şeritler halinde dilimlenmiş pazı, altın sebzeleri, domatesleri, defne yaprağını, salçaları ekleriz. Acı biber kullanarak, bunun baharatlı bir baharat olduğunu, biberden daha fazla yandığını unutmayın.
  6. Tabağa tuz, baharat ve baharatlar ilave edilip 20 dakika daha pişirilir. Sürecin sonunda et parçaları ekleriz.

Ekmeği kabuktan kesin, dilimleri küp şeklinde bölün ve sebzelerden sonra kalan yağda kızartın. Çıtır kruton ile sığır eti ve domates çorbası serpin.

kuzu

Bu et ürününden elde edilen sıcak yemekler, Asya mutfağının klasikleri olarak kabul edilir. Nohutlu kuzu çorbası, biraz basitleştirilmiş bir versiyonda sunuluyor, ancak tarif orijinaline mümkün olduğunca yakın.

Gerekli bileşenler:

  • ghee veya bitkisel yağ;
  • arpacık - 1 adet;
  • kereviz - 3 sap;
  • domates salçası - 40 g;
  • kuzu omuz - 800 g;
  • havuç;
  • sarımsak dişleri - 3 adet;
  • patatesler - 3 adet;
  • konserve nohut - bir kutu;
  • öğütülmüş tatlı biber - 40 g;
  • kuru kökler (yaban havucu, kereviz, maydanoz, havuç) - 20 g;
  • tuz, karabiber.

Adım adım hazırlık:

  1. Yıkanmış koyun suyunu iki litre süzülmüş su içinde kaynatın, köpüğü zaman içinde çıkarmayı unutmayın. Derhal kökleri etin içine koyun. Tüm işlem düşük ısıda en az iki saat ısıtma gerektirecektir. Pişirmenin sonunda, biraz et suyu ekleyin.
  2. Bu arada, patatesleri soyun ve durulayın, yumru kökleri dörde bölün.
  3. Arpacık soğanları ve kereviz saplarını ince kıyın. Sebzeleri yumuşayana kadar yağda geçiririz, sonra ince kıyılmış sarımsak ve doğranmış havuç dişlerini ekleriz. Birkaç dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.
  4. Et suyunu süzeriz, doğranmış patatesleri kaynatın, nohutun yanı sıra sıvı içeren bir tavaya koyun. Kök sebzeleri yumuşayana kadar pişiriyoruz, sonra domates salçası, kırmızı biber, et parçaları, kızarmış sebzeler ve doğranmış kişniş.

Koyun eti ve nohut çorbasını tuz ve karabiber serpin ve parçalara servis edin.

Nohut Çorbası

Bugün, yoğun bir üniforma tutarlılığı ile karakterize edilen bu ilk yemeğin çok sayıda hayranı var.Şaşırtıcı derecede lezzetli nohut çorbası püresi yaratıyoruz.

Bileşenlerin listesi:

  • yağsız yağ;
  • şalgam soğan ve havuç - Her biri 150 gr;
  • domates püresi - 60 g;
  • nohut - 200 g;
  • sarımsak dişleri - 2 adet;
  • limon suyu - 10 ml;
  • tuz, otlar, tüy soğan.

Pişirme Yöntemi:

  1. Önceden işlenmiş nohutları (yıkanmış, gece boyunca ıslatılmış) yumuşayana kadar kaynatıp bir kevgir içine atarız.
  2. Soğanı kabuktan arındırır, ince doğrar, üç dakikadan uzun süre yağda kızartmayız.
  3. Payetle doğranmış havuçları tavaya koyun, 5 dakika daha pişirin, sonra salçaya yapıştırın. Yiyecekleri karıştırın, 3 dakika pişirin, ateşten bir kenara koyun.
  4. Soyulmuş ve dilimlenmiş patatesleri iki litre içme suyuna kaynatın.
  5. Daha sonra, hala ılık tahıl ekleyin, sote sebzelerin, tuzun, otların, körilerin bileşimi. İstenilen yoğunlukta "özlememek" için, et suyunun bir kısmını ayrı bir kapta seçiyoruz, kütlenin geri kalanını suya daldırılabilir bir blender ile kırıyoruz.

Nohut çorbası püresini limon suyu ve doğranmış yeşil soğan tüyü ile baharatlayın. Masaya lezzetli, aydınlık ve zarif bir şekilde dekore edilmiş bir yemek sunuyoruz.

Köfte ile

Türk mutfağını temsil eden bu şaşırtıcı derecede lezzetli yemek, tercihen doyurucu bir akşam yemeği için hazırlanır.

Kullanılan Ürünler:

  • yağsız yağ;
  • sığır eti suyu - 3 l;
  • istenen bileşimden kıyılmış et - 300 g;
  • tatlı biber meyvesi;
  • kereviz sapı;
  • patatesler - 6 adet;
  • nohut - 250 g;
  • sarımsak dişleri - 4 adet;
  • havuç, soğan - 1 adet;
  • domates püresi - 30 g;
  • tuz, baharat, baharat, maydanoz demet.

Pişirme Teknolojisi:

  1. Suya batırılmış nohutları yıkayıp et suyuyla bir tencereye koyup yumuşayana kadar kaynatıyoruz.
  2. Sarımsak, soğan ve kereviz sapını soyun. Sebzeleri ince ince doğrayın ve oldukça yüksek ateşte şeffaf olana kadar kızartın. İçerisinde hiçbir şey yanmayacak şekilde kompozisyonu sürekli olarak karıştırın.
  3. Biber meyvesini tohumlardan salıveririz ve eti şeritler halinde keseriz. Havuçları kaba bir şekilde ovalayın, sarımsakları doğrayın ve dilimleri kabın kalan bileşenlerine tavaya gönderin. Burada az miktarda içme suyuyla seyreltilmiş domates püresini yayıyoruz.
  4. Tuz ve karabiber serpin, kısık ateşte 10 dakika pişirin.
  5. İnce dilimlenmiş patatesleri neredeyse hazır bezelye bulunan bir kaseye koyup yumruya kadar kaynatın.
  6. Kıyılmış eti ince kıyılmış soğan, tuz ve karabiberle karıştırın. Kütlenin iyice yoğrulması, küçük toplar şeklinde düzenlenmesi.
  7. Köfteleri nohutlu çorbaya ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Yemekleri baharat ve baharatlarla baharatlıyor, masaya servis ediyoruz.

Füme etler ile pişirme

Bu tür et ürünlerinden bir tanesi, artık nohutlu lüks bir çorba ve nefes kesici bir koku alacağımızı gösteriyor.

Malzemeler Bileşimi:

  • domates salçası - 30 g;
  • ayçiçeği veya ghee;
  • tütsülenmiş etler (tercihen kaburgalar) - 600 g;
  • nohut - 250 g;
  • sarımsak dişleri - 4 adet;
  • sofra şarabı - 100 ml;
  • havuç - 2 adet;
  • domates - 3 adet;
  • tatlı biber kapsülü;
  • patatesler - 300 g;
  • soğan - 1 adet;
  • bir tutam düzenli şeker;
  • tuz, otlar, safran.

Birçok mutfak uzmanı, Türk bezelyelerinin sıvı içinde uzun süre kalması gerekmediğini iddia ediyor - 5 saat boyunca yeterli olduğunu söylüyorlar.

Belki de uzmanların argümanlarında mantık vardır, çünkü ürün her zaman yalnızca ihtiyaç duyduğu nem miktarını alacaktır.

Tarif Açıklaması:

  1. Kaburgaları bir tavaya yerleştirin, 4 litre süzülmüş su dökün. 40 dakika boyunca et füme kaynatın, sonra önceden ıslatılmış ve zaten şişmiş nohut dökün. Bir saat daha pişirmeye devam ediyoruz.
  2. Sebzeleri soyuyoruz, soğanı ince bir şekilde kesiyoruz, havuçları kaba bir şekilde ovuyoruz, biberleri (çekirdeksiz) payetlerle kesiyoruz. Hazırlanan bileşimi yağda geçiririz, 10 dakika sonra domates, salça ve şarap dilimleri ekleriz. Bir saatte bir çeyrek daha güveç.
  3. Küpler halinde bölünmüş patatesleri bezelye ve kabın içinde pişinceye kadar kaynattık. Sonra haşlanmış sebzeleri, doğranmış sarımsak, tuzu, baharatları ve otları ekleyin.

Kruton veya ekşi krema ile sıcak aromatik yemek servis yapın.

Nohutlu Vejetaryen Çorbası

Türkiye bezelye, herhangi bir ısıl işlemle tahrip edilmeyen 80'den fazla faydalı madde içerir.

Nohutlu vejeteryan çorbası bunun en güzel kanıtıdır!

Ürün Listesi:

  • zeytinyağı;
  • havuç - 2 adet;
  • tam tahıllı spiral şekilli makarna - 250 g;
  • sebze suyu - 2.5 l;
  • sarımsak karanfil - 3 adet;
  • kereviz sapları - 4 adet;
  • nohut - 150 g;
  • defne yaprağı, tuz, otlar, biber.

yemek hazırlanması:

  1. Tüm sebzeleri soyup yıkarız, ince doğrayıp sarımsakları doğrarız.
  2. Zeytinyağını kalın tabanlı bir tavaya dökün, işlenmiş kütleyi ve defne yaprağını yayın. Ürünleri yumuşayana kadar kızartın, üzerinde kahverengi bir renk tonu oluşmasını önleyin.
  3. Kabın içindekileri sebze suyu ile dökün, ısıtın, daha sonra haşlanmış nohutları makarna ile birlikte koyun.
  4. Lezzetli spiralleri yarıya hazır olana kadar pişirmeye devam ediyoruz. Yiyecekleri tuz ve karabiber, ateşi kapatın. Beş dakika boyunca, yiyeceğe onunla yapılan tüm manipülasyonlardan "nefesini tutma" fırsatı veriyoruz.

İlk yemeğin masaya getirilmesi, doğranmış yeşilliklerle süslenmesi.

Bezelyenin tonları ne kadar çeşitliyse, nohut çorbası çok lezzetli. Bununla birlikte, bu antik bitkinin ürettiği diğer oryantal yemekler, ceviz aroması ve hoş bir tat ile son derece olumlu duygular uyandırır.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: