Her milletin ulusal bir mutfağı vardır ve kuzey ülkeleri istisna değildir. Stroganin veya stroganin, genelde bizim söylediğimiz gibi, amatör bir yemektir. Uygulaması herkese açık olmayan geleneksel tarifin yanı sıra, ülkemizin diğer bölgelerinin sakinleri için optimize edilmiş başkaları da var.

Stroganina nedir

Bu kuzey yemeği taze donmuş et veya balıktan yapılır. Tüm çeşitlerin yemek pişirmeye uygun olmadığını lütfen unutmayın. Bu nedenle, Yakutistanlı deniz ürünlerinin yalnızca tadı için değil, aynı zamanda sağlıklı elementler için de takdir edildiği bilinmektedir. Genellikle beyaz balık kullanın: omul, nelmu, mersin balığı. Etten geyik eti, geyik ve yavru tercih ediyorlar.

Hazırlanmasından sonra, prensipleri aşağıda tarif edilen, tabloda, stroganin dondurulmuş bir ham halde servis edilir. Aynı zamanda, ince, neredeyse saydam yongalar halinde küçük parçalar halinde kesilir ve böylece erken yumuşamaz.

Yemeğin yanına, ana kısmı karabiber ve tuz olan 1: 1 oranında "makanina" içeren bir bardak koyun.

Daha sık kuzey halkları, yemeği güçlü içecekler ile birlikte kullanırlar. Ancak bu gerekli değildir. Birçoğu şenlikli masaya soğuk, sıcak bir meze olarak stroganina pişirir.

Klasik et tarifi

Taze (sadece kesilmiş) eti tercih ederseniz daha iyidir. Bazıları stroganinin çiğ gıdalardan yapılmasından korkuyor. Ancak sakinleşebilirsiniz - uzun süre derin dondurucu, sağlığımıza zararlı tüm organizmaları tamamen yok eder.

Bu egzotik kuzey yemeğini hazırlamanın Avrupa yollarına bakacağız.

Sığır eti

Soğuk atıştırmalıklar için en popüler tarif Ukraynalılar tarafından icat edildi.

 

1 kg sığır eti için:

  • bitkisel yağ - 1,5 su bardağı;
  • soğan - 3 büyük kafa;
  • tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
  • salça - 2 yemek kaşığı. l.;
  • öğütülmüş kırmızı biber - 1 tatlı kaşığı;
  • siyah yenibahar - 1 çay kaşığı;
  • sarımsak - 1 kafa;
  • ısırık - 2 yemek kaşığı. l.

Soğuk et iştah açıcıları hazırlamak için adım adım talimatlar:

  1. Dana etini damarlardan, filmlerden ve kemiklerden temizliyoruz. Buzdolabında iyice dondurun.
  2. Dışarı çıkıp ince şeritler ile plan yapıyoruz.
  3. Yarım halka dilimlenmiş soğan, preslenmiş sarımsak, sirke, karabiber ve tuz ekleyin.
  4. Karıştırın, plakalara yayın ve servis yapın.

Geyik eti

Egzotik et kullanmaya çalışalım.

maddeler:

  • dondurulmuş veya taze geyik eti - 0,5 kg;
  • soğan - 1 adet;
  • sarımsak - 1 kafa;
  • yeterli miktarda tuz ve biber;
  • % 3 sirke.

Yabani et oldukça zor olduğu için asitli bir çevreye ihtiyacımız var.

Eylemlerimiz:

  1. Eti ayırın ve gereksiz kısımları kesin (film ve damarlar).
  2. Akan suyla durulayın, suyunu boşaltın ve eti kağıt havlu ile silin.
  3. Kalınlığı en fazla 2 mm olan şeritler şeklinde çok keskin bir bıçakla kesin.
  4. Soyulmuş soğan ve sarımsak oldukça ince doğranmış. Tuz ve karabiberle karıştırın.
  5. Bu karışımda, her parçayı rulo, yukarı rulo. Böylece işlem sırasında iş parçalarının şekli kaybolmaz, her bir ipliği bağlayabilirsiniz.
  6. Tek bir tabak içinde geniş bir tabağa yayıyoruz.
  7. % 3 sirke ile doldurun. İstenen konsantrasyonu elde etmek için,% 9: 1: 3 veya% 70 öz 1: 22.5 çözeltisi ile su ile seyreltin.

Lütfen not. Kimyasal reaksiyonu önlemek için soğutulmuş kaynamış su kullanın.

İş parçasını yaklaşık 6 saat boyunca soğuk bir yerde tutarız. Servis yapmadan önce, her bir geyik eti rulosunu sıkın.

Balık nasıl yapılır

Ette olduğu gibi, taze yakalanmış balıkları veya hemen dondurulmuş olanları tercih etmek daha iyidir.

Uskumrudan

Gerekli ürün seti:

  • taze büyük balık - 1 adet;
  • baharatlar - zevkinize;
  • karabiber - benzer şekilde;
  • tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.

Uskumrudan Stroganina aşağıdaki sırayla hazırlanır:

  1. Karkas cildi ondan alıp tüm kemiklerden serbest bırakarak kesiyoruz.
  2. Musluğun altında yıkar ve kağıt havluyla sileriz.
  3. Tuz, karabiber ve gerekli baharatları serpin.
  4. Kuyruğundan başlayarak yoğun bir rulo haline getirin.
  5. Parşömen kağıdına sarın ve sosisleri şekillendirin.
  6. Oda sıcaklığında 1 saat bekletin ve daha sonra dondurucuya koyun.
  7. Servis yapmadan önce ince şeritler kesin.

Balıkların hemen erimemeleri için parçaları soğutulmuş bir tabağa koymak daha iyidir.

Meze genellikle limon, taze otlar veya kızılcıklarla süslenir.

Palamuttan

Tarif ilginç bir şeyler sunarken masayı hızlıca ayarlamak isteyenler için uygundur.

Satın alıyoruz:

  • balık - yaklaşık 1 kg ağırlığında;
  • soğan - 2 adet;
  • limon - 1 adet;
  • yenibahar;
  • bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. l.;
  • kahverengi ekmek - 4 dilim.

Başlarken:

  1. İlk önce soğan turşusu. Bunu yapmak için temizleyin, durulayın ve çok ince yarım halkalar halinde kesin. Limon suyunu dökün. Buna biber ve tuz ekleyin. Ayrılıyoruz.
  2. Taze donmuş balığın başını kesiyoruz ve cildi temizliyoruz.
  3. Kemikleri çıkardık. Bitmiş yemeğin daha hoş kokmasını sağlamak için, bol miktarda yağ içeren fileto ile tüm karanlık yerleri kesin.
  4. Filetoyu çok küçük parçalar halinde zımparalayın.
  5. Tabağın ortasına yaydık, soğanı örtüp kalan suyu ve yağı dökünüz.

Yanlarında kahverengi ekmek kızartılmış kruton yatıyordu. Hemen böyle bir meze yiyebilirsiniz.

Dilimlenmiş Sos

Daha önce tartıştığımız gibi, klasik versiyonda, içine doğranmış parçaların daldırıldığı servis için bir tuz ve karabiber karışımı kullanılır.

Ancak, balık veya etten yapılan stroganini seven insanlar tarafından kullanılan soslar için hala seçenekler var:

  1. Çince. Bu uygulamada, soya sosu öğütülmüş biber ve sarımsak ile karıştırılır.
  2. Yakut. Yenibahar ve sarımsak ketçapa eklendiğinde.
  3. Sibiryalılar hardal ve turşu yaban turpu tadlarını birleştirmeyi çok seviyor.
  4. Sirke ile ıslatılmış kereviz ve havuç köklerinin bir karışımı da sıklıkla kullanılır.

Ülkede adı verilen sos veya "hamur tatlısı" ortak bir tabağa konur veya küçük fincanlara dökülür ve kısmen dağıtılır.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: