Korece yapılan kuşkonmaz nedir? Popüler inanışın aksine, ana malzemenin yeşil sürgünlü ünlü sebzelerle hiçbir ilgisi yok. Popüler Kore yemekleri için kuşkonmaz, Doğu Asya mutfağından, buruşuk kuru çubuklardan soya fasülyesi yarı mamul bir üründür. Çin'de onlara "fuju" veya "fupi" denir, Japonlar ve Koreliler için bu "yuba" dır. Rusya'da, bu ürün "kuşkonmaz" denir.

Kore kuşkonmaz ne yapılır

Fuju üretim teknolojisi yüzyıllar boyunca tükendi. Üretim birkaç aşamadan oluşur.

  1. Taze soya fasulyesi birkaç saat bekletilir, sonra öğütülür.
  2. Özel ekipman kullanarak, soya peyniri üretimi için protein ayrılır. Bu durumda süt oluşur.
  3. Hammadde kaynatılır. Soya sütü belli bir sıcaklıkta uzun süre yahni yapar, yüzeyde yüksek oranda yağ - fupi içeren yoğun bir film şeklinde köpük oluşturur.
  4. Katman kurutma için dikey olarak toplanır ve süspanse edilir. Fupi uzanıyor ve lifli ve büzülmüş bir fuju tüpüne dönüşüyor.
  5. Soya sütü çekicisi çıkarılır, yuvarlanır ve yatay konumda kurutulur. Sonra parçalara bölün.

Şeffaf ambalajdaki kuru uzun çubuklar Fuzhu veya Zhiyuan markasıyla satılmaktadır. Genellikle bir standart paket 500 g ağırlığındadır.

Kurutulmuş fuju veya basitçe suya batırılmış neredeyse tatsız. Soya kuşkonmazı, deniz ürünleri, baharatlar ve diğer malzemelerin aroması ve tadı ile doyurulur.

Kalori Fuju

Soya kuşkonmaz bir protein konsantresidir.

Kuru fuju BJU’nun dengesi şöyle gözüküyor:

  • proteinler - 56.3;
  • yağlar - 24.9;
  • karbonhidratlar - 18.8.

2000 kcal diyet için fuju, günlük protein alımının neredeyse% 70'ini kapsıyor.

Korece'de Internet kaynaklarında kuşkonmazın kalori içeriği çeşitli verilerle temsil edilmekte ve 100 g kuru fuju başına 200 ila 385 kcal arasında değişmektedir.

Bitmiş kuşkonmazın besin değeri tarife bağlıdır. Yağda kızartılmış fuju çok besleyici bir besin haline gelir. Vücut turşusu kuşkonmazdan çok daha az kalori alır.

Ürünün yararları ve zararları

Kore kuşkonmazının değerli vitamin ve mineral seçeneklerine sahiptir. B grubu vitaminleri, askorbik asit, fosfor, çinko, potasyum, magnezyum ve diğer birçok yararlı maddeyi içerir.

Soya kuşkonmazının insan sağlığı için temel değeri fitoöstrojenlerdir. Özellikle premenopozal dönemde kadınlar için makul ve düzenli fuju tüketimi önerilir.

Hormon uyaran özelliklere sahip bir protein ürünü, şunları yapabilme yeteneğine sahiptir:

  • hücre gençleşmesini uyarır;
  • malign tümörlerin riskini önlemek;
  • osteoporoz oluşumunu önlemek.

Kuşkonmazdaki diğer bir değerli bileşen lesitindir. Bu, hücre zarları için bir yapı malzemesi olan bir fosfolipit kompleksidir. Vücudun metabolik süreçlerine katılımı sinir sistemini güçlendirir, kardiyovasküler sistemin aktivitesini arttırır ve yağların metabolizmasını hızlandırır. Bu nedenle, beslenme uzmanları aşırı kilo sorunu olan insanlara fuju önermektedir ve kardiyoloji uzmanları bunu kalp ve kan damarlarının patolojileri olan hastalara önermektedir. Korece'de menüde kuşkonmaz bulunması kandaki kolesterol konsantrasyonunu azaltır ve inme riskini önler.

Bir dizi aktif element içeren herhangi bir ürün gibi, soya kuşkonmazı hem faydalı hem de zararlıdır.

  • Bitki hormonları tiroid bezinin aktivitesini inhibe eder, bu yüzden fuju hipofonksiyonunda kontrendikedir.
  • Kuşkonmaz kullanımı böbrek hastalığı olan hastalar için de tavsiye edilmez: soya ürünü, taş oluşumuna neden olan önemli miktarda oksalik asit içerir.
  • Pankreas hastalıkları olan kişilerin büyük bir titizlikle kuşkonmaz kullanması gerekir. Menüdeki fazla miktarda Doğu Asya soya tabağı, savunmasız organın durumunu olumsuz yönde etkileyebilir. Pankreatit öyküsü olan fuju'yu reddetmek daha iyidir.

En İyi Kore Kuşkonmaz Tarifler

Fuju oldukça düşük kalorili ve hoş bir tada sahip. Beslenme uzmanlarına, yemeğe kilo verme ve sağlıklı bir menü seçeneği sunmaları tavsiye edilir.

Beslenme uzmanları kuşkonmazın öğle veya akşam yemeklerinde daha iyi olduğuna inanmaktadır: öğleden sonra bitkisel protein çok daha iyi emilir.

Kuşkonmaz ayrı bir yemek olarak veya bileşenlerden biri olarak kullanılır. Soya fasulyesi yarı mamullerinin olduğu tarifler bize Doğu Asya ülkelerinden geldi - Çin, Japonya, Kore ve Hindistan.

Kore kuşkonmaz tarifleri hafif ve hızlı pişirmek için. Lezzetli bir aperatif almak için yarım saatten fazla zamana ihtiyacınız yoktur.

Fakat önce fuju'nun hazırlanmasına ihtiyaç var:

  1. Soğuk suda yaklaşık 3 ila 4 saat daldırın.Vaktiniz yoksa ama kuşkonmaz istiyorsanız, kurutulmuş yarı bitmiş ürünü birkaç dakika kaynar suda tutabilirsiniz. Kuşkonmaz anında şişecek, ancak tadı "soğuk" bir şekilde işlenen ürünün kalitesinden daha düşük olacak ve faydalı özellikler tamamen kaybolabilir.
  2. Ürünü ıslattıktan sonra iyice durulayın.
  3. Kuşkonmazı sıkın ve normal uzunlukta (3 - 5 cm) parçalar halinde kesin. Fuju'nun estetik açıdan daha hoş görünmesi için çapraz olarak kesilmesi önerilir.

Şimdi soya hasadı, Kore usulünde lezzetli bir meze haline gelmek için daha fazla manipülasyona hazır.

Kore tarzı kuşkonmaz

Bu, Asya mutfağının geleneksel ve en ünlü yemeğidir.

 

Popüler bir tarife göre kuşkonmaz yapmak için şu ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • kuru fuzhu - 300 g;
  • sarımsak - 4 büyük karanfil;
  • soğan - 2 adet. orta boy;
  • soya sosu - 4 - 5 yemek kaşığı. l.;
  • tatmak için baharat ve baharatlar;
  • sirke, tuz ve şekeri tatmak;
  • bitkisel yağ - kızartma sebzeler için.

hazırlanması:

  1. Hazırlanan fuju eşit dilimler halinde kesin.
  2. Soğanı doğrayın ve kızartın.
  3. Bir pres ile sarımsak dişlerini ezin.
  4. Ayrı bir kapta soya sosu ve sirkeyi karıştırın.
  5. Sarımsakları, tencerenin sıcak içeriği ile birleştirin ve karıştırın. Tereyağlı soğan lazım.
  6. Her şeyi kuşkonmaz, tuz, baharat, şeker, soya sirkesi ekleyin.
  7. İyice karıştırın ve buzdolabına koyun.

Şimdi salataların tadına bakmanız maruz kalmanıza bağlı. Kuşkonmaz pişirildikten sonra Kore'de ne kadar uzun süre soğutulursa, turşu ve baharat aroması o kadar doygun hale gelir. En uygun süre 3 ila 5 saattir.

Havuç ile Kore kuşkonmaz

Salamura fuju klasik tadı sebzelerle desteklenebilir. Örneğin, havuçlar.

Bu Kore kuşkonmaz tarifi için ihtiyacınız olacak:

  • fuzhu - 0.5 standart paketleme;
  • soğan - 1 büyük;
  • sarımsak - 3 diş;
  • yeşil soğan tüyleri - 1 küçük demet;
  • havuç - 400 g;
  • baharatlar ve baharatlar - tatmak (kırmızı biber ve kişniş - gerekli);
  • soya sosu ve sirke% 70 - bir eksik Ürün. l.;
  • tatmak için herhangi bir bitkisel yağ.

Pişirme Yöntemi:

  1. Fuju hazırlayın (yukarıdaki yöntem).
  2. Havuçları "Korece" şekilde ezin.
  3. Tuz, karabiber, sirke ekleyin. 25 dakika bekleyin.
  4. Soğan ve sarımsak doğrayın. Fry, kuşkonmaz, soya sosu ve kişniş dilimleri ekleyin.
  5. Kütleyi 5 ila 7 dakika kısık ateşte kızartın.
  6. Havuçla birleştirin, karıştırın, ısrar etmek için çıkarın. Buzdolabında salata üç saatten bir güne kadar harcamak zorundadır.
  7. Servis yaparken yeşil soğan serpin.

İştah açıcı susam ile desteklenebilir. Altın bir ton görünene ve havuç ilave edene kadar yağda önceden kızartılmalıdır.

Bu salata en iyi soğutulmuş yenir. Bu durumda, en lezzetli olarak kabul edilir. Bildiğiniz gibi, herkes kendisi için karar vermesine rağmen.

Mantar kuşkonmaz

Mantarlı Kore meze kuşkonmaz yemek için özel seçeneklerden biridir.

maddeler:

  • kuru fuzhu - 300 g;
  • taze petrol - 400 g;
  • soğan - 2 adet;
  • hazır Kore baharatları ve tadına göre diğer baharatlar;
  • tuzu;
  • rafine yağ.

hazırlanması:

  1. Kuşkonmaz hazırlayın (yukarıdaki yöntem), sıkın ve eşit dilimler halinde kesin.
  2. Mantarları bacak boyunca plakalara, soğanı ince halkalara kesin.
  3. Mantarları 20 dakika kızartın.
  4. Tavaya soğan ekleyin ve hafifçe mantar ile kızartın.
  5. Sıcak yağı tavadan kuşkonmaz parçaları olan bir kaseye boşaltın, karıştırın.
  6. Kuşkonmazı baskı altına alın veya bir buçuk saat kadar basın.
  7. Sonra ürünü tuzlayın, "Korece" baharat, mantar ve soğan ile karıştırın.

Yemeğin zengin bir tat kazanması için kuşkonmazı kapalı bir kaba koymak, soğutmak ve 4 - 5 saat unutmak daha iyidir.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: