Giderek artan bir şekilde kuşkonmaz adı, doğru beslenme tartışmalarında ve çeşitli diyetlerin menüsünde bulunur. Fakat birçok kişi ilk önce bunu duyuyor ve şu soruyu soruyor: "Kuşkonmaz - ne var?" Mutfak uzmanları, bir makalede bahsedeceğimiz bu sebzeden çok lezzetli yemekler hazırlıyor.

Kuşkonmaz: ne, ne türler var

Bu bitki kuşkonmaz ailesine aittir. Bir isim var - kuşkonmaz (kuşkonmaz). Eski Yunanlıların bildiği bir dizi iyileştirici özelliğe sahiptir. Hipokrat, şifalı bitki olarak kuşkonmazdan bahsetti. Yunanistan'da, bir çare olarak kullanıldı. Mimari anıtların gravürlerinde bu bitkinin görüntüleri bulundu.

Eski Romalılar bir sebze olarak kuşkonmaz yetiştiriyorlardı. Kültür çok takdir edildi. Hiç şüphe yok ki kraliyet masasının mülkü idi ve uzun süredir soyluların soyluları için erişilebilir kaldı. Bugün, bir sebze artık nadir değildir, hemen hemen tüm büyük süpermarketlerde herkes için erişilebilir durumdadır. Ancak prevalansa rağmen oldukça yüksek bir fiyattan satılmaktadır.

Kuşkonmaz Çeşitleri

Doğada, yaklaşık 200 çeşit vardır, ancak çok daha az kullanılır.

Yaygın türler:

  • mor;
  • yeşil;
  • beyaz;
  • fasulye;
  • soya fasulyesi;
  • deniz.

Bitkiler çalılar veya otsu şeklinde yetiştirilir. Kuşkonmaz otu yumuşak ve lezzetli sürgünlere sahiptir, bu yüzden yemek için kullanılır. Çalılar bahçelerin dekorasyonu olarak hizmet vermektedir.

Kompozisyon, vücut için birçok faydalı bileşeni ortaya çıkardı:

  • demir - Hemoglobinin gerekli bir bileşeni.Demir yardımı ile oksijen kan dolaşımından tüm organlara taşınır.
  • fosfor - hücrelerin adenozin trifosforik asit enerji bileşeninin bir parçasıdır.
  • potasyum - Hücrelerin içindeki ozmotik basıncın düzenlenmesi ve korunmasında yer alır, kalp ritminin dengelenmesi gerekir, sinir uyarılarının normal şekilde yürütülmesi için böbreklerin doğru boşaltım işlevi için uygun su-tuz metabolizması için büyük önem taşır.
  • kalsiyum - iyi kemik yoğunluğu için gereklidir, nöronlar arasında sinir uyarılarının yapılmasında rol oynar, kalbin düzgün çalışması, kas kasılmaları ve kan pıhtılaşması için gereklidir.
  • magnezyum - Kan damarlarının durumunu etkiler, protein metabolizması sürecine katılır. Düz kasları gevşetir. Enerji transferi ve sinir lifleri boyunca darbeleri iletme sürecinde yer alır.
  • Beta karoten - bağışıklık savunmasını arttırır, serbest radikalleri etkisiz hale getirir.
  • Vitaminler (E, A, C, B2, B1) - sinir sistemini, saçın durumunu, cildi, kan damarlarını, bağışıklığı ve vücudun diğer biyolojik mekanizmalarını etkiler.

Bitkinin kalori içeriği oldukça yüksektir - 100 gram ürün başına 387 kcal. Baharat ve sosların, kuşkonmaz yemeklerinin son değerini arttırdığını hatırlamakta fayda var.

Ayrıca oku:kuşkonmaz: yararları ve zararları

Tür özellikleri

  • beyaz Avrupa'da popüler. Bir bitki yetiştirirken, tamamen toprak serpilir. Işık yokluğunda, beyaz sürgünler elde edilir. Bu çeşidin yetiştiriciliğinin karmaşıklığından dolayı yüksek maliyetlidir. Ancak tat açısından, diğer kuşkonmaz türlerine göre daha düşüktür. Ancak fayda açısından en iyisidir.
  • Yeşil kuşkonmaz - En yaygın çeşitlilik Akdeniz ve Hazar denizlerinin kıyılarından gelir. Bu şifalı bir bitkidir. Bu çeşitlilikte daha birçok besin maddesi var.
  • mor - nadir bir tür. Karanlıkta yetişen, kısa bir süre için sadece ara sıra güneş ışınlarına izin verilir. Sonuç olarak, bitki karakteristik bir renkte boyanır.
  • Fasulye (Kuşkonmaz Fasulye) - Fasulye tohumları kırmızı, sarıdır. Ayrıca, çok renkli olabilir. Olgunlaşmamış fasulye yemek için kullanılır. Ürünü, ısıl işlem görmesi zorunludur, böylece phaseolunatin denilen bir madde yok edilir. Bu enzim zehirlenmeye neden olur.
  • bilinen yeşil fasulye, genç bakla yiyen.
  • soya - Onları soya fasulyesi yapan bir ürün. Önce ıslatılır, sonra öğütülür, sonra sıkıştırılır. Bu durumda, kaynatılmış soya sütü ayrılır ve elde edilen zirveler toplanır. Kurutulmuşlar. Soya kuşkonmaz denilen bir ürün ortaya çıkıyor. Yüksek proteinli bir üründür.
  • deniz - denizlerin ve tuz bataklıklarının kıyılarında yetişir. Tuzlu bir tadı var. Çiğ olarak yiyebilir ve farklı yemekler pişirebilirsiniz.

Kuşkonmaz yemek

Kuşkonmaz birçok lezzetli yemek yapabileceğiniz sağlıklı bir üründür. Aşağıda bazı pişirme seçenekleri bulunmaktadır.

Bu ilginç: kuşkonmazın yararları ve zararları

Yumurtalı kızarmış fasulye

Bileşenlerin listesi:

  • 300 g kuşkonmaz fasulyesi;
  • iki yumurta;
  • bir orta domates;
  • bir soğan;
  • iki dal dereotu;
  • öğütülmüş karabiber, tuz;
  • yağ (ayçiçeği veya zeytin).

Yumurtayı kolayca kızartıp dökün (önceden çırpılmış), ancak diğer bileşenleri eklerken daha lezzetli olur: mantar, haşlanmış et, jambon, sosis, çeşitli sebzeler. Dereotu ve domates ile yemek pişirirseniz inanılmaz lezzetli çıkıyor.

Kuşkonmaz fasulyesi yıkanmalı, her iki taraftan da at kuyruğu kesilmelidir. Her bakla 3 parçaya kesin. 10 dakika sonra fasulye tuzlu suda kaynatılmalıdır. Yumuşaklaştığı anda, kuşkonmaz hazır. Bir bardak suya ve fasulyenin soğumasına izin verin.

Domatesler ve soğanlar küpler halinde kesilmeli ve dereotu ince ince kesilmelidir.

Az miktarda bitkisel yağda bulunan soğan bir tavada hafifçe kızartılır, ardından fasulye eklenir, baharatlar serpilir. Biraz kızart.

Daha sonra yumurtalar dövülür ve tavanın içeriği onlarla birlikte dökülür. Hemen karıştırın. İki ila üç dakika sonra, domatesleri eklemeniz, üzerine dereotu serpin. Karıştırın ve bir ila iki dakika kızartmaya devam edin. Yemeğin herhangi bir garnitür veya salata ile sıcak kullanılır.

Yeşil Kuşkonmaz Kremalı Çorba

Ürün Listesi:

  • 800 g yeşil kuşkonmaz;
  • 300 g patates;
  • 800 ml et suyu;
  • arpacık;
  • 150 g krema;
  • 10 gr kuru şarap (beyaz);
  • iki yemek kaşığı zeytinyağı;
  • tuz ve karabiber.

Soyulmuş patatesler küp şeklinde kesilmiş, kuşkonmazdan dip ve üst kısımlar kesilmiş. Dairelerde kuşkonmaz kesti.

Bir tavada ısıtılmış yağ, iri kıyılmış arpacık soğanını (eğer değilse, soğanları değiştirebilirsiniz) tavaya patates ve kuşkonmaz koyun. 10 dakika kızartın.

Sonra, beyaz şarap dökün, sonra buharlaşması gerekir. Tüm sebze suyunu dökün, 20 dakika pişirin.

İçindekileri bir blender ile öğütün, kremayı çorbaya dökün, karıştırın, Ateşe biraz tutun. Baharat ekleyin. Çorba hazır.

Haşlanmış Kuşkonmaz Fasulye

Kuşkonmaz fasulyelerini durulayın, yaklaşık 10 dakika tuzlu suda kesin ve pişirin, daha sonra camın aşırı sıvı olması için bir kevgir içine koyun. Sıcak veya soğuk kullanabilirsiniz.

Bu önemlidir. Kuşkonmaz aromasını korumak için sindirilmemelidir.

Fırında pişirin

Bir kuşkonmaz yemeği için ihtiyacınız olacak:

  • kuşkonmaz 450 gram;
  • zeytinyağı 15-30 ml;
  • biber 1/4 çay kaşığı;
  • tuz 1/2 tatlı kaşığı.

Pişirme için kalın sürgünler ile kuşkonmaz almak daha iyidir. Saplar yıkanmalı, alt uçları kesilmelidir. Fırın tepsisini yağ ile yağlayın. Kuşkonmazı bir torbaya koyun, üzerine dökün, daha iyi yağ dağılımı için iyice çalkalayın.

Fırın tepsisinde ana bileşeni bir tabaka halinde ve birbirlerinden belli bir mesafede çözün. Tuz ve baharatlar serpin. İnce kuşkonmaz 5-10 dakika pişirilmelidir. Kalınlığı fırında 20 dakika kadar tutun. Bitmiş yemeği fırından çıkarın, hafifçe soğutun. Masaya servis yapın.

Tavuk Kızarmış Kuşkonmaz

Yemek pişirmek için ürünler;

  • 100 ml tavuk suyu;
  • 450 g tavuk eti;
  • 200 g kuşkonmaz;
  • bir limon;
  • bir demet yeşil soğan;
  • iki yemek kaşığı bitkisel yağ;
  • iki yemek kaşığı teriyaki sosu;
  • tadına bakmak için tuz kullanın.

Önceden ısıtılmış tavaya bitkisel yağ ekleyin. Altın bir kabuk elde etmek için dilimlenmiş eti kızartın. Daha sonra suyu dökün, sosu ekleyin. Hazır olana kadar kaynamaya. Kuşkonmaz tuzlu suda kaynatın. Kuşkonmaz çekirdekleri kullanılıyorsa, yumuşayana kadar suyu tavukla birlikte güveç yapmak daha iyidir. Tabaklara yerleştirin, limonla süsleyin, yeşil soğanları serpin.

Havuç Salatası

Salata Ürünleri:

  • 200 g soya kuşkonmaz;
  • 2 soğan;
  • bir havuç;
  • mayonez tadı kullanılır;
  • kırmızı biber ve tuz.

Kaynamış su, üzerine kuşkonmaz dökün. Üç saat bekletilir, sonra süzülür. Ana bileşeni parçalar halinde kesin. Soğan ikiye bölünmüş. Bir yarısı sirke ile marine edilmeli, diğeri ise doğranmış havuçlarla birlikte bir tavaya konmalıdır. Hazır malzemeler mayonezli baharatlı salata kasesine konur. Her şeyi karıştır ve servis et.

Krema sosunda pişmiş

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünler gerekli olacaktır:

  • 10 dal kuşkonmaz;
  • iki kaşık unu (yemek kaşığı);
  • iki yemek kaşığı tereyağı (yemek kaşığı);
  • bir bardak krem;
  • bir bardak süt;
  • limon suyu, karabiber, tuz.

Diziyi izleyerek kuşkonmaz kremalı bir sosta pişirin.

Önceden pişirilmiş kuşkonmaz parçalar halinde kesilmiş (4 cm). Tereyağını derin bir tavaya koyun. Un ile kuşkonmaz kızartın. Sütü dökün, söndürün. Yarım bardak kremayı ekleyin. Biber, tuz, biraz limon suyu koyun. Tavayı ocaktan alın. Kalan kremayı çırpın ve sosun içine dökün, karıştırın. Fırında 15 dakika pişirin.

Korece'de yapılan kuşkonmaz nedir ve nasıl pişirilir?

Soya kuşkonmazlı popüler bir Kore salatası yapılabilir. Bu soyadan yapılan yarı mamul bir üründür. Soya sütü uzun süre kaynatılır veya daha çok dilimlenir. Köpükler oluşur.Toplanırlar, sonra kurutulurlar. Fuju veya soya kuşkonmaz denilen bir ürün ortaya çıkıyor. Bir şey pişirmeden önce, kuşkonmaz bir gün bekletilmelidir, üç saat kaynar su dökün ya da pişirin.

Gerekli bileşenler:

  • 200 gram kuşkonmaz;
  • bitkisel yağ;
  • Kore havuçları için baharat (bir paket);
  • 400 gram havuç.

Kore kuşkonmaz şu şekilde hazırlanır:

Hazırlanmış yumuşatılmış veya pişmiş kuşkonmazları parçalar halinde kesin, havuçları rendeleyin (uzun ince şeritler). Karıştırın, Kore baharatını koyun, sirkeyi bitirin. Bitkisel yağı kaynatın. Salataya dökün ve ısrar etmek için biraz bekleyin (1-2 saat).

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: