Pesto sosu, iyi yemek sevenler tarafından takdir edilen, İtalya'nın en yaygın soslarından biridir. Birçok geleneksel yemekle birlikte sunulan lezzetli bir sos, basit ve uygun fiyatlı malzemelerdir. En yakın mağazada satın alınabilen ürünlerden hazırlanmıştır ve gerçek İtalyan tadı parlak, zengin ve güneşlidir. Pesto sosun ne olduğunu bilmek ister misiniz - ne yenir ve nasıl pişirilir? Dikkatlice okuyun, size her şeyi anlatacağız.

Klasik yeşil cenova pesto - ne ile yenir?

Klasik Cenevizli pesto sosu her İtalyan mağazasında göreceğiniz yeşil bir sos. Pesto Genenese la Olivia sosu denir. Bu ifadedeki son kelime, petrol anlamına gelir. Sosun esası olan zeytinyağıdır, bu nedenle evde İtalyan sosunu yeniden üretecekseniz, eksik ve en iyisini bulamayın. Örneğin, Extra Virgin Oil olabilir.

İstedikleri ile yiyorlar. İtalyanlar, soslara biraz sos koyup mantı ile süsleyin, salata sosu olarak kullanın ve makarna ve pizza hazırlığına ekleyin. Tavuk ve domuz eti ile iyi sos. Her türlü etle iyi gider.

Pesto sosu kendin yap nasıl

Fesleğenli evde pesto yapmak için, aşağıdaki yiyecekleri stoklamanız gerekir:

  • iyi bir demet taze yeşil fesleğen;
  • birkaç diş taze sarımsak;
  • bir avuç soyulmuş çam fıstığı, yaklaşık 80 gram;
  • 100 g parmesan;
  • tat vermek için kaba deniz tuzu;
  • 150 g zeytinyağı.

Başka bir tuhaf bileşen daha var - özel bir çam çamının tohumları, ancak bulunmaları zor ve sosun tadına karar vermiyorlar.
Tüm bileşenleri bir karıştırıcı ile karıştırmak daha kolaydır, ancak bu tamamen doğru olmayacaktır.Sabırlı olmak ve sosu bir fayans veya metal harç içinde öğütmek daha iyidir (buradaki ahşap iyi değil, harç aromayı daha iyi korur). Öğütülmüş yeşilliklerle biraz tuz serpin. Sonra fındık ve sarımsak eklenir, ardından parmesan ve son anda her şey yağ ile baharatlanır. Sos hazır!

Bunun için yağ sadece soğuk preslenmiş alınmalıdır - en sağlıklı, lezzetli ve daha fazla sayıda vitamin ve minerali korur. Ancak yeşilliklerin takdirine bağlı olarak takviye edilebilir. Fesleğen ek olarak, pesto maydanoz, kekik, kişniş ile hazırlanabilir.

Pesto Soslu Makarna

Genel olarak, herhangi bir makarnaya spagetti veya başka bir makarna türü olsun, yeşil pesto eklenmesi, yemeği lezzetli ve gerçekten İtalyan yapacaktır. Haşlanmış makarnayı pesto sos ile baharatlandırmanızı ve küçük kiraz domatesli tabağa biraz ekmek eklemenizi öneririz. Dilimlenmiş mozzarella peyniri bu çarpıcı yemeğin tadını daha yumuşak ve kremsi hale getirecek.

Bu böyle yapılır.

  1. 300 g taze kiraz domatesleri yıkayıp, yarıya bölün.
  2. Tuzlu suda, tamamen pişene kadar 300 g makarna kaynatın ve atın. Sos için yaklaşık yarım bardak süzülmüş su kalmıştır.
  3. Bu suda, pesto sosunu seyrek yoğurt haline getirin, domatesleri ekleyin, karabiberleri ekleyin, her şeyi karıştırın, haşlanmış makarnayı sosa aktarın ve karıştırın, tabaklarda servis edin, tabağı üstüne peynir parçalarıyla süsleyin (yaklaşık 150 g yeterlidir). Dekorasyon için taze fesleğen sapı da uygundur.

Pizza yapımında sos nasıl kullanılır

 

Neden normal domates sosunu yeşil pesto ile değiştirerek pizzanın tadını çeşitlendirmiyorsunuz? Pizza tabanını genov sosu üzerine yeterince kalın bir şekilde yayın ve sonra genellikle pizzaya eklenen her şeyi koyun. Tadı parlak ve zengin!

Fesleğen Pesto Ekmeği

Pesto soslu çok lezzetli yeşil İtalyan ekmeği çıkıyor.

Pişirme:

  • 350 g buğday unu;
  • 220 ml maden suyu;
  • 1 yumurta
  • yarım kaşık tuz ve büyük kaşık şeker;
  • bir buçuk çay kaşığı maya.

Hesaplanan pişmiş pesto sosu: 50 mg yağ, 2 demet ot, 5 diş sarımsak, yarım yemek kaşığı tuz.

Maya hamurunu pişirin, yukarı gelmesine izin verin, yoğurun ve ikinci yükselişi bekleyin. Bundan başka, hamur yeşil bir kitle yağlanmış dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlanır, yuvarlanır ve iki kuyruk elde etmek için en uç boyunca kesilmez. Bir turnike gibi iç içe geçmiştir ve uçları sıkıca sabitledikten sonra yağlanmış bir fırın tepsisine döşenmiştir. Yarım saatlik bir provadan sonra, fırında 190 derece kırk dakikada pişirin.

Kırmızı pesto rosso - ne ile birleştirilir?

Ünlü İtalyan pesto'sunun ikinci çeşidi, kurutulmuş domates eklenmesiyle zeytinyağı esasına göre hazırlanmış kırmızı bir sos. Baharatlı ve sos farklı bir şekilde. Genellikle spagetti sosu yapmak, pizza yapmak ve et yemeklerinde katkı yapmak için kullanılır. Bununla birlikte, kapsamı yeşil pesto'nun klasik versiyonundaki kadar geniştir.

Kırmızı rosso sosu yapmak için ihtiyacınız olacak:

  • 100 g güneşte kurutulmuş domates;
  • 100 gr kiraz domates;
  • 100 g iyi zeytinyağı;
  • 100 gr peynir (İtalyanlar Romano Pecorino kullanır);
  • sosu ve süslemek için yaprakları küçük bir badem;
  • sarımsak.

Sos hazırlamak çok basit. İlk önce, karıştırılmış kabın içine kurutulmuş domates parçaları konur, sonra fesleğen, daha sonra iç oklardan serbest bırakılan sarımsak karanfillere konur, son olarak yağ dökülür, küçük parçalar halinde kesilmiş peynir ve bademler eklenir (yemeğin üzerine serpmek için biraz bırakabilirsiniz). Her şey bir karıştırıcıda homojen bir kütleye öğütülür.

Kırmızı rosso pesto'nun en popüler kombinasyonu spagetti ile. Pişmiş makarnaları pişmiş kırmızı pesto ile karıştırın. Sosun makarnanın üzerine yayılmasını kolaylaştırmak için makarnadan süzülmüş bir miktar su ekleyin. Ve çabuk karıştırın. Çok güzel kokulu ve lezzetli olacak.Daha fazla ciddiyet için, kırmızı biberler genellikle sosa eklenir, tohumlardan serbest bırakılır ve parçalara ayrılır. Pesto bir karıştırıcıda öğütülmüş ve sıkıca kapatılmış bir kavanozda saklanmıştır. Üzerine zeytinyağı dökebilirsiniz.

Geleneksel İtalyan Minestrone Çorbası

Yeşil pesto, geleneksel İtalyan sebzeli çorba çorbasının vazgeçilmez bir parçasıdır. Daha doğrusu, yeşil pesto pansumanının diğer bölgelerinde bulunan minestrondan farklı olan Ceneviz versiyonu buna eklenir ve Ceneviz çorbası daha sıvı bir tutarlılık hazırlar.
Diğer çorbalar gibi, bu da bir sebze yemeğidir, ancak sadece suyla değil et suyunda da pişirebilirsiniz. Zorunlu bileşenler - baklagiller, soğan, kereviz, havuç, domates. Ayrıca mevsimsel olarak eklenen diğer sebzeler.

Bu tarif uyarınca çorba pişirmenizi tavsiye ederiz.

  1. Bir soğan, birkaç kereviz sapı ve küp şeklinde orta büyüklükte birkaç havuç kes.
  2. İki ya da üç patates, küçük bir kabak kabağı, karabiber ve ince doğranmış üç domates.
  3. İki yemek kaşığı zeytinyağında soğanları havuç ve kerevizle kızartın.
  4. Yangını en küçüğe düşürmek, diğer sebzeleri koymak ve bir saat daha çeyrek ay boyunca meyve suyunu haşlamak. Sonunda, bitmiş fasulyeleri kavanozdan ekleyin.
  5. Pişirme bitmeden yaklaşık beş dakika önce, 50 g küçük makarna ve bir avuç dondurulmuş yeşil bezelye ekleyin. Kaynattık ve pişirme bitmeden pesto sosu birkaç kaşık koyduk.

Deniz ürünleri ile

Orijinal ılık salata, deniz ürünleri ve pesto ile hızlı bir şekilde hazırlanabilir.

Anında hazırlanır, lezzet olağandışıdır ve aşağıdaki ürünler gerekli olacaktır:

  • deniz mahsulleri (midye, karides, kalamar, ahtapot gibi karışımları birlikte alabilirsiniz);
  • bazı kiraz domatesleri;
  • dolmalık biber;
  • rezene ve kuşkonmaz;
  • deniz mahsulleri için uygun baharatlar;
  • Pesto sosu.
  1. Kızartılmış deniz mahsullerini ızgarada biraz karıştırın. Eğer çiğlerse, midye ve ahtapotlar tam anlamıyla birkaç dakika boyunca hafifçe kaynatılmalıdır.
  2. Kuşkonmazı biraz yıkayın, soğuk suyla durulayın, kesin.
  3. Biber ve domatesleri rastgele doğrayın.
  4. Birkaç kaşık pesto sos ile birleştirip baharatlayın.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: