Pesto, dünyanın en eski soslarından biri olarak kabul edilir ve İtalyan mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır. Tabanı yeşil kokulu fesleğen ve birinci sınıf zeytinyağının yanı sıra sos ve eşsiz bir lezzet veren sarımsak ve çam fıstığıdır. Klasik Pesto tarifini, kendi ellerinizle, en önemlisi, birleştirme ve diğer teçhizat olmadan, sadece bir harç ve havaneli ile yeniden yaratmak oldukça kolaydır.
Malzeme İçeriği:
Pesto sosu - tarihi bilgiler
Pesto sosu, fesleğenin ana madde olduğu ünlü bir İtalyan sosudur. Tüm geleneklere göre, malzemelerin tahta pesto ile öğütüldüğü mermer bir harçta pişirilir, dolayısıyla adı.
Pesto'nun icatının tarihi hakkında konuşursak, o zaman farklı inançlar var:
- Bazıları sosun fesleğenin bol miktarda büyüdüğü Ligurya kıyılarının sakinleri sayesinde ortaya çıktığını iddia ediyor.
- Diğerleri sosun tesadüfen icat edilmekte ısrar ediyor. Başlangıçta, tıbbi amaçlar için kullanıldı. Köylüler denizciler için bitkiden egzama için bir çare hazırladılar. Ve bir zamanlar, köylülerden biri bir parça ekmek üzerine fesleğen karışımı düşürdü. Ve o andan itibaren, sosu özel kekler - fokasya üzerine yiyen İtalyanların masalarında göründü.
Bugün İtalya'da sos sadece kafe ve restoranlarda servis edilmiyor, aynı zamanda düğün menüsüne dahil edilmesi de zorunlu, çünkü güneşli İtalya sakinleri Pesto'nun cömert bir tablonun sembolü ve genç bir aile için iyi bir işaret olduğuna inanıyor.
Farklı ülkelerde, İtalyan sosu benzerleri ortaya çıktı.Böylece, Avusturya'da balkabağı tohumlarından "Pesto" hazırlarlar, Almanya'da yabani sarımsak sosu deneyebilirsiniz ve Fransa'da benzer baharatlı bir karışım hazırlarlar, ancak fındık ilave etmeden.
Fesleğenli Klasik Pesto Sos Tarif
Klasik Pesto sosu, hiçbir harç ve havaneli olmak üzere hiçbir elektrikli alet kullanmadan hazırlanır. Eh, rende - hiçbir şekilde olmadan.
maddeler:
- 110 g Parmesan;
- bir demet fesleğen;
- üç diş sarımsak;
- 35 gr çam fıstığı;
- 110 ml zeytinyağı.
Pişirme Yöntemi:
- Bir harçta sadece fesleğen yaprağı koyup, tuz serpin (büyük), deniz kullanabilirsiniz. Bitkiyi duygusal bir duruma sürün.
- Şimdi başka bir baharat ve kuruyemişin karanfilini koyduk, havaneli birlikte bastırıyoruz.
- İyi bir rende üç Parmesan. Pesto için sadece Parmesan ve başka peynir kullanılmıyor. Bir harca gönderin ve diğer malzemelerle öğütün.
- Zeytinyağı dökün, karıştırın, “Pesto” yu bir tencereye aktarın, fesleğen yaprakları ve kuruyemişlerle süsleyin.
Pesto soslu ne yenir
İtalyan aşçılar, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında "Pesto" yu kullanıyorlar. Bunlardan en ünlüsü, salça yerine baharatlı bir terkiyle değiştirildiği pizza ve sosu ayrı olarak servis edilen spagetti.
İlk kurslarda çok sık sos verilir. İtalyan ulusal yemeği - sebzeli çorba çorbası, deniz mahsulleri güveçleri ve çorbalar için idealdir. Pesto'ya dayanarak, balık, et ve kümes hayvanları için mükemmel bir turşusu yapabilir veya soğuk atıştırmalıklar için bir sos hazırlayabilirsiniz.
Pesto, sebze ve biftek pişirmek için kullanılır, omlet içine koyulabilir veya fırında bir parça ekmekle birlikte pişirilebilir. Sos, pişirme, ekmek ve makarna temeli için bir hamur içine yerleştirilir. Aynı zamanda, örneğin soğuk ete, ekmek çubuklarıyla veya sebzelerle bağımsız bir yemek olarak da servis edilebilir.
Pesto sosu ile ne yiyeceğinizi bulduktan sonra, kendi menünüze eklemenin zamanı geldi!
Pesto Soslu Makarna
Pesto makarna, İtalya'nın geleneksel yemeklerinden biridir. Makarnanın makarna olduğunu hatırlayın, böylece tarif için spagetti, spiral, boynuz vb. Ürünleri kullanabilirsiniz.
maddeler:
- 420 g spagetti;
- "Parmesan";
- Pesto sosu.
Pişirme Yöntemi:
- Tavaya bol miktarda su dökün, az miktarda tuz ekleyin ve spagettiği yarı hazır olana kadar (yani dente) kaynatın.
- Hazırlanan makarnayı bir kaba aktarın, sosu koyun, karıştırın, rendelenmiş Parmesan ile serpin, fesleğen yapraklarıyla süsleyin ve servis yapın.
Pesto makarna hemen servis edilir, yani, yemek soğumamalıdır, bu yüzden sosu önceden hazırlamak daha iyidir.
Pizza yapımında sos nasıl kullanılır?
Pesto sosu ile tüm dünyada bilinen başka bir İtalyan yemeği pişirebilirsiniz - pizza.
maddeler:
- pizza mayası hamuru;
- "Mozzarella" yı;
- büyük domates;
- kurutulmuş kekik;
- Pesto sosu.
Pişirme Yöntemi:
- Hamuru alıyoruz ve mümkün olduğu kadar ince yuvarlamaya çalışıyoruz.
- Tabanı ince bir sos tabakası ile yayın, Mozzarella peyniri kesip ince dilimlere ayırın.
- Daha sonra ince dilimlenmiş domatesleri yaytık, tüm kekik serpin ve 20 dakika boyunca pizza pişirin (sıcaklık - 200 ° C).
Fesleğenli Pesto Ekmeği
İtalyan ekmeği pişirmeyi deneyin. Hamur işleri lezzetli ve orijinal bir renge sahiptir.
maddeler:
- 365 g un;
- 230 ml maden suyu;
- bir yumurta;
- bir kaşık şeker;
- 1.5 çay kaşığı aktif maya.
Pişirme Yöntemi:
- İlk adım sosu yapmak. Bunu yapmak için iki fesleğen, beş çatal baharatlı sebze, 50 ml yağ ve biraz tuz alın. Malzemeleri bir harç içinde öğütün veya işlemi hızlandırmak istiyorsanız, sadece bir karıştırıcıdaki her şeyi öğütün.
- Şimdi, maden suyuna dayanarak, maya hamurunu yoğuruyoruz, durması için zaman veriyoruz ve baz hacim arttıkça, bir tabaka halinde yuvarlanıyoruz.
- Katmanı sosla yağlayın ve boş ruloyu çevirin. Uçlarını turnike ile birleştirip birkaç kesim yapıyoruz.
- İtalyan ekmeğini 40 dakika pişirin (sıcaklık - 190 ° C).
Geleneksel İtalyan sebzeli çorba çorba
Sebzeli İtalyan sebzeli çorba çorbası da yeşil sos ile pişirilir.
maddeler:
- soğan;
- bir çift kereviz sapı;
- iki küçük havuç;
- üç patates;
- bir kabak ve tatlı biber;
- fasulye (konserve yiyeceklerden daha iyi);
- üç domates;
- bir avuç yeşil bezelye;
- 40 g makarna;
- birkaç kaşık Pesto sosu.
Pişirme Yöntemi:
- Sebzeli çorba için, fasulyeler ve bezelye hariç tüm malzemelerin eşit parçalarda kesilmesi önemlidir.
- Güveçte zeytinyağı dökün ve soğanları, havuçları ve kerevizleri kızartın. Birkaç dakika sonra patates, biber ve domates ekleyin. 20 dakika bekleyin.
- Sonra fasulye, yeşil bezelye ve biraz sonra makarna ve baharat ekleyin. Suyu (su) dökün. Miktarı çorbayı ne kadar kalınlaştırmak istediğinize bağlıdır, ancak geleneksel sebzeli çorbanın oldukça yoğun olması gerekir.
- Hazırlıktan birkaç dakika önce Pesto'yu koyduk, biraz daha bekle ve ateşi kapat.
Deniz ürünleri ile
Sevdiklerinizi orijinal bir İtalyan salatası ile şaşırtmak istiyorsanız, aşağıdaki tarifi yazın. Bir yemek için, deniz ürünlerinin karışımını alabilir veya kendi favori deniz sürüngenlerinden kendi kokteylinizi alabilirsiniz.
maddeler:
- birkaç kiraz meyvesi;
- tatlı biber;
- kuşkonmaz;
- Pesto sosu, herhangi bir baharat.
Pişirme Yöntemi:
- Altın kadar zeytinyağında deniz ürünleri kızartın. Salata için midye ve ahtapot kullanıyorsanız, onları hafifçe kaynatmak daha iyidir.
- Kuşkonmazı kaynar sudan geçirip doğrayın.
- Kiraz ve biber rastgele kesilmiş.
- Şimdi her şeyi birleştirmeniz, deniz ürünleri yemeklerine uygun baharatlarla serpinmeniz ve Pesto sosuyla mevsim yapmanız gerekiyor. Bu arada, İtalyan sosundan ve deniz ürünlerinden lezzetli makarnalar yapabilirsiniz.
Pesto Soslu Caprese Salatası
Pesto sos ile servis edilen bir diğer İtalyan yemeği ise Caprese salatası. Çok basit ama çok lezzetli.
maddeler:
- 260 g yumuşak "Mozzarella";
- üç büyük domates;
- Pesto sosu.
Sebze mevsiminde böyle bir salata pişirmek daha iyidir, çünkü atıştırmalıkların çim tadı olan domateslere değil lezzetli domateslere ihtiyacı vardır.
Pişirme Yöntemi:
- Böylece “Mozzarella” yı ve domatesleri ince dilimler halinde kesiyoruz.
- Malzemeleri çanak üzerine sırayla yayıyoruz.
- Sosu üstüne dağıtın ve salatası fesleğen yapraklarıyla süsleyin.
Peçe tadı ve aroması sayesinde Pesto sosu dünyadaki milyonlarca insanı fethetti. Ve kesinlikle dikkatinizi kazanacak, çünkü gerçekten eşsiz!
