Köri sosu en sık Hindistan ile ilişkilendirilir. Ancak son zamanlarda, Rus metresleri giderek Slav mutfağının yemekleri ile ustalıkla birleştirdiler. İstenirse, böyle bir sos evde kolayca hazırlanabilir.
Malzeme İçeriği:
Ürünlerin bileşimi ve sos tadının açıklaması
Köri sosu, ana bileşeni - doğranmış zerdeçal kökü içermelidir. Sıvıya dayanıklı bir yağ bazı ile birleşir. Basitleştirilmiş tariflerde, ikincisi olarak mayonez bile kullanılabilir. Taze / konserve sebzeler ve hatta meyvelerin dilimleri sosa eklenir. Köri baharatına ek olarak, örneğin kakule, karanfil, anason gibi bir sürü başka baharat eklenebilir.
Sos tarifini kesinlikle takip etmek ve bununla veya baharatla fazla doldurmamak çok önemlidir.
Sonuç olarak, sos baharatlı ve hatta biraz ekşi bir tada sahiptir. Et, kümes hayvanları ve baklagilleri mükemmel şekilde tamamlar.
Klasik pansuman tarifi
En zor olan klasik köri sosu tarifi. Çok sayıda bileşen içerir.
maddeler:
- zeytinyağı - 30-35 ml;
- tarçın çubukları - 3 adet;
- küçük hindistan cevizi, karanfil, zira - 2 g;
- acı biber - 1 küçük bakla;
- kakule, tuz, kişniş - her biri 15 gr;
- soğan - 180-200 g;
- anason, rezene - her biri 5 gr;
- kırmızı biber, kahverengi şeker, zerdeçal - her biri 20 g;
- zencefil kökü - 130-150 g;
- güçlü tavuk stoğu - bir bardak;
- su - bir bardak;
- kuru erik (çekirdeksiz) - 80-100 g;
- sarımsak bütün bir kafa.
Yürütme İşlemi:
- Kuru erik durulayın, bir saat sıcak suda bekletilir. Kurutulmuş meyveler bir blender ile posa haline getirilir.
- Karanfil, tuz ve kakule ısıtılmış bir tavaya dökün. Isıtın ve kuru malzemeleri bir harç içinde öğütün.Kişniş, rezene ve zira ile tekrarlayın.
- Sonra kalan baharatlarla. Bu noktada, tavaya az miktarda yağ ekleyebilirsiniz. Ayrıca bütün acı biber kabuğunu da kızartmalısınız.
- Kalan yağda, kahverengi küçük soğan küpleri. Rendelenmiş sarımsak ve zencefil kökü ekleyin. Suyu dökün ve 5-6 dakika pişirin.
- Önceden ısıtılmış baharatları bir tencereye aktarın. 3-4 dakika dilimlemeye devam edin.
- Şeker ve kurutulmuş meyve ezmesini ekleyin. Su dökün. Kütle 10-12 dakika kadar pişirin.
- Sosu soğutun, bir blender ile öldürün. Bir elek ile silin.
- Kütleyi kaynatın ve ocaktan alın.
Et suyu yerine yağ kremi de alabilirsiniz.
Ananas ve mayonezle pişirme
Bu, tartışılan sosun hazırlanmasının çok basitleştirilmiş bir sürümüdür.
maddeler:
- hafif / klasik mayonez - 80-100 ml;
- köri baharatı - 20-25 g;
- konserve şeklinde şeklinde ananas - 80-100 g;
- soğan - 130-150 g;
- tuz, taze çekilmiş biber.
hazırlanması:
- Meyveleri şuruptan çıkarılır. Boşalmasına izin verin. Çok küçük küpler halinde kesin. Blender haznesine gönder.
- Soğanı ince ince doğrayın. Ananas dökün.
- Tarifte belirtilen diğer bütün malzemeleri ekleyin. Bunları tek biçimlilik ve havadarlık için kesin.
Bu tür ev yapımı soslar iyi soğutulmalıdır. O zaman masaya servis edebilirsin.
Domates salçası ve portakallı
Sosun bu sürümü çok özgün ve ilginç bir lezzet veriyor. En iyisi domuz eti ile gidecektir.
maddeler:
- taze portakal - bir bardak;
- domates salçası - 100-120 ml;
- zeytinyağı - 40-45 ml;
- kuru köri baharatı - 30-35 g;
- acı biber - 1 tutam;
- et suyu - bir bardak;
- tuz ve biber - bir tutam.
Yürütme İşlemi:
- Köri sosunu bu tarife göre yapmak için ilk olarak bitkisel yağları uygun bir kapta ısıtmanız gerekir. Sıcak bir sıvıda domates salçasını gönderin. Karıştırın ve bileşenleri 5-6 dakika boyunca yanmaya bırakın.
- Tarifte belirtilen bütün baharatları ekleyin, suyunu dökün. Her şeyi karıştırın ve 8-10 dakika daha pişirin.
- Tuz ekleyin. Yavaş yavaş çorbayı tanıtın. Kütleyi birkaç dakika ısıtın ve ocaktan alın.
Hazır sosu çok hoş bir tatlı tadı ile ortaya çıkacaktır.
Köri soslu ne pişirilir
Ev yapımı köri sosuyla birçok lezzetli yemek hazırlayabilirsiniz. Her şeyden önce, elbette, - tavuk. Bunu yapmak için, tavuk parçalarını kızarana kadar kızartın, sonra baharatlı bir bileşime dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Haşlanmış pirinç veya çeşitli sebze yemekleri ile hazır lezzetler sunmak çok lezzetlidir.
Domuz eti pişirmek için, ananaslı köri en iyisidir. Etin önce kızartılması ve ardından lezzetli bir karışımın içinde pişirilmesi gerekir. Bitmiş sosda çok lezzetli ve fırında domuz eti pişirin.
Akşam yemeğinde deniz ürünleri servis etmeyi planlıyorsanız, ev yapımı köri sosuyla da tamamlanabilir. Karidesler doğrudan kokulu bir portakal kütlesinde kızartılır. Sonuç olarak, çok parlak, ilginç bir tada sahip olurlar.
Ev yapımı köri sosunun nasıl pişirileceğini öğrenmek her ev hanımı için faydalı olacaktır. Böyle bir katkı maddesi, normal banal akşam yemeğini bile daha lezzetli, orijinal hale getirmeye yardımcı olacaktır.
