Erik sosu inanılmaz derecede sağlıklı. Meyveler vücutta bir sorbent işlevini yerine getiren, "cüruf" olarak temizleyen, kan bileşimini iyileştiren vitamin ve pektin bakımından zengindir. Tatlı ve ekşi, genellikle baharatlı sos iştah açıcı uyarır, mide suyunun salgılanmasını arttırır, böylece sindirimi artırır.

Klasik erik tkemali sosu

Gerçek Gürcü tkemali sosu, tkemali çeşidindeki eriklerden veya dönüşlerden hazırlanır. Bu meyveler tatlı ve ekşi bir tada sahiptir ve pişirme sırasında reçel haline gelmez. Tkemali sosu için klasik tarif, mutlaka bir nane ve limon tonu veren bir bitki olan ombalo (bir tür nane) bulunmasını gerektirir.

Gerekli ürünler:

  • erik, kiraz erik veya dikenler - 1 kg;
  • küçük bir demet dereotu ve maydanoz;
  • 3-4 diş sarımsak;
  • tuz 7 g (bir buçuk çay kaşığı);
  • Bir şeker tepe ile 2 yemek kaşığı;
  • şerbetçiotu-suneli - 2 çay kaşığı;
  • kurutulmuş ombalo veya nane - 1 yemek kaşığı. l.;
  • öğütülmüş acı biber - bir bıçağın ucunda.

Pişirme işlemi basittir:

  1. Erikleri suda 5-10 dakika kaynatın.
  2. Suyu boşaltın.
  3. Yumuşatılmış meyveler, metal bir elek ile silin. Kemikler ve postlar üzerinde kalacak ve yumuşak patates püresi tavaya düşecek.
  4. Yeşilleri durulayın ve çok ince kesin.
  5. Patates püresinde, tuz, doğranmış sarımsak, otlar, tüm baharatlar ve şekeri ekleyin.
  6. Sosu 7-10 dakika en az ateşte haşlayın.

Tkemali, ateşe pişmiş olanlar dahil olmak üzere, herhangi bir kuş için et için uygundur. Aşıklar onu sadece ulusal ekmek ve sebzelerle bile yerler. Tatlı ve ekşi, zengin baharatlı bir tada ve hafif limon ve nane notalarına sahiptir. Sos, yalnızca doğal bileşenler içerdiğinden ve yağ ve sirke içermediğinden sağlıklı gıda formatına mükemmel şekilde uyar.

Orijinal adjika tarifi

Orijinal keskin iş parçalarının bilenleri kesinlikle erik ile Acıka gibi olacak.Kafkas köklü bu yemek uzun zamandır Rus masasında en sevilen şeydi: sadece ete değil aynı zamanda eticiye, sucuğa veya ekmeğe de gidiyor.

Eriklerden Acıka hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • olgun domates - 1 kg;
  • soğan ve havuç - her biri 0.5 kg;
  • yoğun hamurlu ekşi elmalar - 0,5 kg;
  • kırmızı biber (tatlı biber) - 0.5 kg;
  • tatlı ve ekşi erik - 0.5 kg;
  • sarımsak ve acı biber - her biri 100 g;
  • 1 orta boy maydanoz ve dereotu;
  • şeker 75 g;
  • 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz;
  • 100 ml kokusuz bitkisel yağ;
  • sirke - 50 ml.

İş sırası şu şekildedir:

  1. Elmaları, soğanları ve havuçları soyun.
  2. Tohumları erikten çıkarın, varsa dalları koparın.
  3. Dolmalık biber tohumları ve sapı temizleyin
  4. Acı biberler, tohumdan en iyi şekilde temizlenirler çünkü ekstra dayanıklılıkta bir keskinliğe sahiptirler.
  5. Domatesler, meyveler ve tatlı biberler kıyma makinesinde dolanır.
  6. Tavayı yavaşça ateşe verin ve 1 saat daha bırakın.
  7. Sarımsakları, otları ve acı biberleri bir kıyma makinesinde çevirin ve adjikaya ekleyin.
  8. Tuz, şeker, tereyağı ve sirke ekleyin ve 15 dakika daha kaynatın.

Her şey, Acıka hazır. Tadı baharatlı, orta derecede baharatlı, tatlı ve ekşidir. Yemeğin kıvamı, erik bakımından zengin olan pektin nedeniyle geleneksel versiyona göre biraz daha kalın olacaktır.

Acıka'yı uzun süre tutmak için, hala steril kavanozlara kaynar dökün ve steril kapaklarla toplayın. Bu formda, sos bir yıl boyunca hiçbir problem yaşamadan boşta kalacaktır.

Başka bir nokta: ürünlerin kıyma makinesinde kaydırılması durumunda herkesin favori granüler adjikası ortaya çıkıyor. Aynı şeyi pişirir, ancak bir blender kullanırsanız, lezzetli ve hoş kokulu, baharatlı bir sos ortaya çıkar, ancak adjika çıkar.

Gürcüce Yemek

Kokulu kişniş ve meyve sirkesi ile lezzet katarak bir başka Gürcü erik sosu hazırlanabilir. Bu yemek için, koyu ama çok çeşitli meyveler seçmek daha iyi, ama daha olgun.

İhtiyacınız olacak:

  • koyu erik - 1 kg;
  • kişniş - 1 cömert demet;
  • sarımsak - 3 büyük karanfil;
  • Suneli şerbetçiotu (hazır baharat) –5 g;
  • 2 ila 6 yemek kaşığı. l. şeker, asit tahliyesi verilen;
  • tuz - 1 çay kaşığı;
  • sıcak kırmızı biber - tadına bakmak için (toprağı kullanabilirsiniz);
  • şarap veya elma sirkesi% 6 - 1 çay kaşığı.

İş emri:

  1. Olgun erikleri durulayın, tohumları çıkarın ve uygun bir tencereye koyun.
  2. Yavaş ateşe kaynamaya meyveleri koyun. Böylece en başında sos yanmaz - birkaç yemek kaşığı su ekleyin. Daha sonra erik kendisi çok fazla meyve suyu verecektir. Tuz ve şekeri koy.
  3. 20 dakikalık pişirmeden sonra, ince doğranmış kişniş, baharat, sıkılmış sarımsak ekleyin ve 30 dakika daha pişirin.
  4. Pişirme sonunda sirke dökün.
  5. Sosu ateşten alın ve bir el blenderiyle pürüzsüz hale gelinceye kadar silin.
  6. Ateşe koyun ve sosu 1-2 dakika kaynatın.

Sos kokulu, tatlı, hafif viskoz ve çok lezzetli geliyor. Et yemekleri için olduğu kadar kümes hayvanları ve av hayvanları için de idealdir.

Sarı erik sosu

Baharatlı, oryantal sarı erik sosu, aşağıdaki tarife göre hazırlanabilir.

Ürünleri hazırla:

  • sarı erik - 1 kg;
  • taze zencefil (kök) - 50 g;
  • sarımsak - 6 karanfil;
  • acı biber - tatmak;
  • tuz - 1 çay kaşığı;
  • şeker - 7 yemek kaşığı. l.;
  • sirke% 9 - 1 yemek kaşığı. l.

Hareketler yapıyoruz:

  1. İyice durulayın, kırışmamış erikleri iyice yıkayın, çekirdeği tohumdan ayırın ve bir tavaya koyun.
  2. Erik, ara sıra karıştırarak 30-40 dakika orta ateşte pişirin.
  3. Güzel bir rende rendeleyin rendeleyin, sarımsak satmak veya çok rendeleyin, erik ekleyin.
  4. Baharatlı yiyecek sevenler kıyılmış acı biber veya acı biber eklemelidir.
  5. Şeker yavaş yavaş dökülerek sosun tadına bakılır. Erik ne kadar asitli olduğuna bağlı olarak, farklı miktarda şekere ihtiyaç duyulabilir.
  6. Tuz ekleyin.
  7. Sonunda 1 yemek kaşığı dökün. l. sirke ve sosu 2-3 dakika daha kaynatın.
  8. Hafifçe soğutulmuş bir kütle bir elek ile silinebilir, ancak bir karıştırıcı ile kırılması daha iyidir.

Yemek yaparken sosu denemeyi unutmayın. Tadı şeker, tuz ve sirke ile dengeleyerek ihtiyacınız olan sonucu alabilirsiniz.

Bu sos herhangi bir oryantal mutfağın yemeklerinin yanı sıra balık, et ve kümes hayvanları için Avrupa seçenekleriyle servis edilebilir.Bu evrensel ek herhangi bir yemeğin tadını iyileştirecek ve tonlandıracak.

Yeşil meyvelerden

Yeşil eriklerden Tkemali en ilginç tada sahip. Bu, aromaların önemli bir rol oynadığı asitli bir sosdur. Sosun bu hali, kharcho'ya eklenmesi tavsiye edilir.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • erik (olgunlaşmamış sarı veya yeşil kiraz erik) - 1 kg;
  • yeşil nane sapı;
  • rezene ve kekik (baharatlar) - bıçağın ucunda;
  • kişniş - 1 demet;
  • kurutulmuş kişniş - biraz;
  • 1 çay kaşığı kuru dereotu;
  • acı baklagillerin yarım kapsülü (tohumsuz);
  • sarımsak - 1 orta kafa (5 diş);
  • tuz ve şeker - 1 çay kaşığı;
  • 50 ml su.

Uygulama Teknolojisi:

  1. Erikleri kalın dipli derin bir tencereye koyun, su ekleyin ve meyveleri 20 dakika pişirin.
  2. Tavayı ocaktan alın, hafifçe soğutun.
  3. Patates püresini almak için - meyveleri bir elek ile silin. Deriler ve kemikler kolayca uzaklaşacaktır.
  4. Yeşilleri, karabiberleri ve sarımsakları bir blender ile homojen bir kütleye öğütün. İşlemi kolaylaştırmak için - birkaç çorba kaşığı meyve püresi ekleyin.
  5. Erikleri, bitkileri, bütün baharatları, tuzu ve şekeri birleştirin ve çok düşük ateşte 20 dakika daha pişirin.

Sos hazır! Bu tür sosları hazırlarken, denemek önemlidir. Çok kalın su, ekşi-tatlandırılmış vb. İle seyreltilebilir.

Yeşil eriklerden gelen Tkemali, buzdolabında veya mahzende saklanmalıdır.

Ete lezzetli bir katkı

Et yemeklerine mükemmel bir katkı, fındıklı erik sos olabilir. Ürünlerin kombinasyonu tek kelimeyle mükemmel: Erikler iştah açar, fındıklar tadı arttırır ve her et için mükemmel bir arkadaştır. Ancak bu sos özellikle kuzu veya dana eti şişleri ile iyidir.

Ürünleri pişirin:

  • olgun tatlı ve ekşi erik - 1 kg;
  • acı biber - 1 küçük;
  • tuz - 5 g;
  • 2-3 diş sarımsak;
  • kurutulmuş kişniş - tohumlar ve otlar;
  • taze otlar - dereotu, fesleğen, sel ve bir delikanlı;
  • 15-20 ceviz.

Prosedür:

  1. Erik yıkayın, tohumları çıkarın ve 10-15 dakika kaynatın.
  2. Bir blender kullanarak, püresi erik derileri ile yapın.
  3. Buna fındık, sarımsak ve acı biber ekleyin, böylece öğütürler. Tekdüzelik elde etmek için iş yüksek hızda yapılır.
  4. Patates püresini tavaya koyun, tuz, baharat, baharat ekleyin ve 5-7 dakika kaynatın.

Bu sosun raf ömrü kısa. Gelecek için hasat etmek işe yaramayacak. Buzdolabında 2-3 haftadan fazla dayanamaz. Buna rağmen endişelenmemelisin. Böyle lezzetli bir sos çok çabuk yenir.

Kış için erik sosu

Ev yapımı müstahzarlar için bir reçete seçerken, sosdaki ürünlerin uyumluluğuna, doğal koruyucuların varlığına, lezzetin çok yönlülüğüne ve gerektiği kadar pişirme yeteneğine dikkat etmelisiniz. Aşağıda önerilen sos tarifi tüm bu özellikleri bir araya getirir.

ürünleri:

  • erik - 2 kg;
  • domates - 3 kg;
  • dolmalık biber - 1.5 kg;
  • soğan - 5-6 kafaları;
  • biber veya diğer acı biberler - 1 adet;
  • 1 çay kaşığı % 9 sirke;
  • tuz, şeker, taze otlar - tatmak.

İş yürütme emri:

  1. Soyulmuş domates ve erik. Bunu yapmak için domatesler üzerinde haç şeklinde kesikler yapın ve haşlayın, kabukları kolayca çıkarın. Erikleri birkaç dakika kaynatın, soğutun. Elek ile silin - deriler ve çukurlar kolayca ayrılır.
  2. Domates ve erik hamurunu birleştirin, bir blender ile çırpın.
  3. Soğanları, tatlı ve acı biberleri bir blenderle ezin, daha önce temizlediniz.
  4. Tüm malzemeleri tencereye dökün ve 30 dakika pişirin.
  5. Kaynar sosu steril kavanozların üzerine dökün, üstüne 1 tatlı kaşığı dökün. % 9 sirke ve topla.

Böyle bir sos odada uzun süre saklanabilir.

Erikler, sahip olduklarından daha fazla popülerlik hak ediyor. Tatlı reçel ek olarak, her zevke ilginç soslar sağlıklı meyvelerden çıkıyor. Meyve asitleri ve pektin ısıl işlem sırasında tamamen korunur, tüm faydalarını hazır soslara aktarır.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: