Orijinal guacamole sosu son zamanlarda Rusya'da popülerlik kazanmaya başladı. Genellikle Meksika restoranları tarafından sunulan yemeklerde görülür. Ancak istenirse, böyle bir sos evde kendiniz hazırlanabilir.
Malzeme İçeriği:
Tarihsel arka plan
Bu avokado sosu yumuşak, homojen bir kitledir. Çeşitli yemeklere katkı maddesi olarak ve atıştırmalık olarak kullanılır.
Yemeğin Meksika'da yaşayan Azteklerde ortaya çıktı. Bilim ve sanat tanrısından atıştırmalıklar için bir tarif aldıklarına dair bir efsane var. Tadı Güney Amerika’ya gelen sömürgecileri çok etkiledi ve sonuç olarak tarif daha sonra kıtaya ve daha sonra dünyaya yayılmak üzere Aztekler’den ödünç alındı.
İşlemde, reçete, gerekli malzemelerin bir yerde ya da başka bir yerde bulunup bulunmadığı dikkate alınarak hafifçe değiştirildi. Bugünün versiyonu orijinalinden oldukça farklı. Sadece ana bileşenler - avokadolar - değişmedi. Şu anda, tartışılan sos mutlaka Meksika yemekleri sunan restoranların menüsünde beliriyor.
Kompozisyon ve kalori içeriği
Yukarıda belirtildiği gibi, tabaktaki ana bileşen avokadodur. Sadece nadir durumlarda, bitkisel physalis ile değiştirilir.
Ayrıca sosu, taze sıkılmış limon / limon suyu, küçük tuz, acı biber içerir. Ayrıca ek baharatlar, sebzeler, otlar ile hazırlanır. Örneğin, zencefil ve sarımsak ilaveli bir yemek çok orijinaldir. İstenirse guacamole et ürünleri bile eklenebilir.
Bir yemeğin kalori içeriği, bileşimine bağlı olarak değişir.Klasik tariften bahsedersek, bitmiş yemeğin içindeki bu rakam 187.9 kcal'dir.
Guacamole ne yer?
Tartışılan sos / atıştırmayı çeşitli şekillerde servis edin. Her şey gurmenin kişisel tercihlerine bağlıdır.
- Klasik Meksika sosu, ince mısır cipsi ile servis edilir. Bunları patates ile değiştirmeyin, çünkü bu aperatiflerin tadını daha da kötüleştirir.
- Genellikle sos, ulusal yemek fajitosuna eklenir. Kompozisyonda, olağan shawarma benzer. Et, sebzeler, deniz ürünleri, peynir ve diğer bileşenler yumuşak bir tortillaya sarılır. Guakamol, muamelede ana sos haline gelir. Doğru, tüm malzemeler ayrı ayrı masaya servis ediliyor, böylece her konuk istediği gibi iştah açıyor.
- İştah açıcı bir yeşil karışım, et, balık, çorba ve salatalara ilave edilen ekmek dilimleri ve pide ekmeğine kolayca yayılabilir. Guakamol ayrıca karmaşık sosların bir parçası olabilir.
Avokado ile klasik Meksika Guacamole Tarif
maddeler:
- çok olgunlaşmış avokado meyveleri (biraz koyu tenli) - 2 adet;
- acı biber - 1 bakla;
- sarımsak - 2 karanfil;
- kimyon - 1 tutam;
- kireç - ½ adet;
- deniz tuzu.
hazırlanması:
- Her avokadoyu 2 parçaya bölün. Kemikleri çıkarın.
- Meyvenin hamurunu bir ağ ile kesin, daha sonra kaşıkla kolayca çıkarılır.
- Kütleyi ezin ve üzerine limon suyu dökün. Sonuncusu olası tohumlardan süzülmelidir.
- Kimyon ahşap bir harç içinde deniz tuzu ile eziyet.
- Son aşamadan itibaren ezilmiş sarımsak ve çok ince kıyılmış acı biber kitleye ilave edilir.
- Avokado ile her şeyi birleştirin. İyice karıştırın.
Klasik tarif mısır cipsi ile servis edilir.
Domates ile nasıl pişirilir?
maddeler:
- Avokado - ½ adet;
- domates - 1 adet;
- sarımsak - 2 karanfil;
- kırmızı soğan - ¼ adet;
- dereotu - ½ demet;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz, karabiber.
hazırlanması:
- Domatesli guacamole sosu yapmak için yapmanız gereken ilk şey ince kıyılmış kırmızı soğanları doğramaktır. Tatlı bir sebze seçmelisin.
- Domatesleri aynı şekilde ezin.
- Yıkanmış dereotu keskin bir bıçakla kesin. Bunun yerine, başka yeşilliklerin tadına bakabilirsiniz. Örneğin, kişniş.
- Avokadodaki tüm fazlalıkları kesin ve eti zeytinyağı ile karıştırın. İsterseniz, bir blender kullanabilirsiniz.
- Hazırlanan tüm malzemeleri ortak bir kapta karıştırın.
- Her şeyi tuz ve karabiber.
Kullanmadan önce soğutun.
Dolmalık biber ve maydanoz ile
maddeler:
- avokado meyveleri - 4 adet;
- kırmızı soğan - 1 adet;
- biber - 2 bakla;
- dolmalık biber - 1 pod;
- kireç - 2 adet;
- maydanoz - ½ demet;
- zeytinyağı - 3 tatlı kaşığı;
- domates - 1 adet.
hazırlanması:
- Yıkanmış domatesin minyatür küpler halinde kesilmesi gerekir. Ne kadar az olursa, o kadar iyi. Ancak bir sebzeyi yulaf lapasına çeviremezsiniz.
- İki çeşit biber ve soğan ile aynı yapın.
- Yıkanmış ve kurutulmuş yeşillikler ince doğranmış.
- Tüm avokadoları çekirdeksiz ve sert kabuklardan arındırın.
- Meyveleri de bir yulaf lapasına dönüştürmeden çatalla ezin. Görünür avokado dilimleri kalmalıdır.
- Yeşil kütleyi bol miktarda limon suyu ile dökün. Sadece tadı iyileştirmekle kalmayacak, aynı zamanda avokado'nun kararmasına izin vermeyecektir.
- Malzemeleri karıştırın. Yağ doldurun
Tatmak için, tedaviye tuz ve baharat ekleyebilirsiniz.
Zencefil ve limon suyu ile Guacamole
maddeler:
- avokado - 2 adet;
- domates - 1 adet;
- dolmalık biber - ½ adet;
- beyaz soğan - ½ adet;
- limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
- taze zencefil - 1 cm;
- biber ve tuz
hazırlanması:
- Yapmanız gereken ilk şey bir avokado - meyveleri soyun, tohumları çıkarın. Bundan hemen sonra, geri kalan hamuru bir harca aktarabilir ve kalın bir bulamaç haline getirebilirsiniz. Narenciye suyu dökün.
- Biberlerin yarısını tohumlardan çıkarın ve küçük kareler halinde kesin. Beyaz soğan ve domatesleri aynı şekilde ezin.
- Zencefili soyun. Gerisini ince bir şekilde ovalayın.
- Tüm ürünleri karıştırın. Tuz ve karabiber.
Bir tavada veya fırında kurutulmuş, dilimlenmiş pide ekmeği ile paylaşılan bir tepside servis yapın.
Ekşi krema ile pişirme
maddeler:
- avokado - 2 adet;
- soğan - 1 kafa;
- ekşi krema - 1 dolu cam;
- taze maydanoz;
- limon - 1 adet;
- kimyon - 1 çay kaşığı;
- tuz
Popüler bir Meksikalı atıştırmalık gibi önemsiz bir versiyonu düzenli ekşi krema içerir. İşlemin tadını daha yumuşak, daha narin ve kremsi yapar.
Çanakta keskin bir madde bulunmadığından en küçük gurmelerde bile tadına bakılabilir.
hazırlanması:
- İlk adım soğanları soymak. Sonraki - büyük kes.
- Yeşilleri durulayın, kurutun, ellerinizle yırtıp atın. Snack'teki maydanoz miktarı beğeninize göre ayarlanabilir.
- Hazırlanan malzemeleri bir blenderin veya benzeri bir mutfak “asistanının” kasesine gönderin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi kesin.
- Ekşi krema ekleyin ve çırpma işlemini tekrarlayın.
- Avokadoyu yıka. Her biri bir bıçakla iki parçaya ayrılır. Kemikleri ve cildi çıkarın. Meyveler olgunlaşmışsa, ikincisi parmaklarınızla kolayca çıkarılabilir. Aksi takdirde, keskin bir soyucu kullanmak daha iyidir.
- Limon suyu ile avokado serpin. Kalın, heterojen bir patates püresine kadar bir çatalla yoğurun.
- Yeşil kitleyi ekşi krema sos ile birleştirin. Öğütülmüş kimyon ve tuz ekleyin.
- Her şeyi iyi karıştır.
Avokadoyu temizleyerek, hamuru meyvenin yarısından bir kaşıkla kolayca çıkarabilirsiniz. Daha sonra kalan bütün kabuk masaya servis işlemlerini etkin bir şekilde yapmak için kullanılabilir.
Pastırma ile
maddeler:
- avokado - 2 adet;
- tüylü yeşil soğan - 3 adet;
- taze limon suyu - 1,5 tatlı kaşığı;
- domates - 2 adet;
- haşlanmış füme pastırma - 3 - 4 dilim.
hazırlanması:
- Avokadoyu cildinizden uygun bir şekilde çıkarın. Kemikleri çıkarın. Gerisini bir çatalla ezin. Bu amaç için bir blender kullanabilirsiniz.
- Kabaca soğan tüyleri kurutulur ve kurutulur. Avokado dilimleri içine dökün.
- Domates ile aynı yapın. Domates dilimleri en büyük olmalıdır.
- Pastırmayı ince uzun çubuklara kesin. Kuru bir tavada kızartın. Yağ yakında ürünün kendisinden batar.
- Avokado ezmesini soğan ve domatesle birleştirin. Yemeğe sos olarak servis yapmak istiyorsanız, bu aşamada yine bir blender ile çalışmak zorundasınız. Fakat salata şeklinde daha az lezzetli bir lezzet elde edilmez. Sonra sebze parçaları bir bütün olarak bırakılır.
- Tüm ürünleri karıştırın.
İstenirse, sadece yemeğin tuzlanması ve limonun taze olması için mevsim kalır.
Tartışılan Meksika sosunun her zaman lezzetli olmasını sağlamak için, doğru ürünleri seçmek çok önemlidir. Özellikle de avokado. Meyveler çok olgun ve yumuşak olmalıdır, normal bir kaşıkla bile yoğrulması kolaydır. Aksi takdirde, sos sert, tatsız meyve dilimleri ufalayarak şımarık olacaktır.
