Sokakta et pişirmeye karar verirken, sadece doğru şekilde marine etmek değil, aynı zamanda barbekü için doğru sosu seçmek de önemlidir. Yemeğin son tadı onlara bağlı olacaktır. Ek olarak, iştah açıcı sos gerekirse, turşunun dezavantajlarından bazılarını ve hatta et parçalarının kuruluklarını gizlemenize izin verecektir.

Domates salçasına dayalı şiş kebap sosu

Malzemeler: 120 gr domates salçası, yarım soğan, 2-4 sarımsak karanfil, 70 ml filtrelenmiş su, 25 gr fesleğen, tuz, bir biber karışımı, bir tutam ayçiçeği şerbeti.

  1. İlk önce küçük bir tencerede domates salçası su ile dökülür. Karışım kaynamaya başlayana kadar en az ateşte ısıtılmalıdır.
  2. Soğanların çok ince kıyılmış bir kısmı, tuz, seçilmiş baharatlar domates salçası gelen gelecekteki kebap sosuna eklenir.
  3. Ezilmiş sarımsak, kütleye ilave edilir. Sosu aşırı baharatlı kılmamak için miktan kendi zevkinize göre ayarlanmalıdır.

Karışım birkaç dakika kaynatılır ve bitmiş et ile birlikte servis edilir.

Ketçap, mayonez ve otlar ile

Malzemeler: 160 gram sıcak kebap ketçap, küçük bir tutam taze fesleğen, 120 gr hafif mayonez, tadı sarımsak, bir avuç taze kişniş, bir tutam tuz ve suneli şerbetçiotu.

  1. Açıklanan tüm taze otlar çok ince doğranmış.
  2. Taze sarımsak uygun herhangi bir şekilde ezilir.
  3. Uygun bir kapta mayonez, ketçap ve ayrıca ilk iki adımdan hazırlanan yiyecekleri karıştırır. Kitle tuzlanır ve baharatlarla serpilir.

Servisten önce, sosu 20-25 dakika soğukta demlemek gerekir.

Gürcü versiyonu

Malzemeler: 850 gr taze domates, 4 sarımsak dişi, bir demet taze kişniş ve maydanoz, fesleğen ve kekik sapı, 1 küçük. Acıka kaşık, tuz, öğütülmüş renkli biber karışımıdır.

  1. Domatesler taze kaynamış su ile doldurulur, ardından cildi dikkatlice çıkarabilirler. Sebzeler ikiye bölünür. Tohumları onlardan önceden çıkarmak, sosta rastlamamaları için daha iyidir. Domates hamuru, uygun bir blender memesi tarafından kesilir.
  2. Domateslerden elde edilen kütle ocakta en az 17-20 dakikalık ısı ile pişirilir.
  3. Sos tamamen hazır olmadan yaklaşık 5 dakika önce, püresi sarımsak, doğranmış otlar, Acıka, tuz, öğütülmüş biberleri sebze özü içeren bir kaba dökün.
  4. Karıştırdıktan sonra sos, ısıdan çıkarılır.

Servis yapmadan önce elde edilen tabak tamamen soğutulmalıdır. Sosun bu versiyonunun herhangi bir etten mangal yapmak için uygun olduğuna dikkat etmek önemlidir. Izgara deniz mahsulleriyle bile birleştirebilirsiniz.

Mangalda yapılan tarif

Malzemeler: 1 su bardağı hafif domates sosu (örneğin Krasnodar), 1 su bardağı kalın domates suyu, kuru sarımsak, yarım soğan, bir demet taze dereotu, kişniş ve maydanoz, kırmızı ve kara biber, tuz.

  1. Önce meyve suyu ve salça karıştırılır. Bunları bir cam kasede birleştirmeniz önerilir. Seçilen baharatlar derhal kütleye eklenir.
  2. Yeşiller keskin bir bıçakla çok ince kıyılmış. Bitmiş sosda açıkça hissetmesini istemiyorsanız, bir blender kullanabilirsiniz.
  3. Hazırlanan tüm bileşenler birleştirilir. Sos tadı tuzludur.

Bitmiş ürün yaklaşık yarım saat demlenmelidir. Eğer kebap soya sosuna batırılmışsa, o zaman güvenle böyle bir katkı sunabilirsiniz.

Beyaz kebap sosu

Malzemeler: 160 gr yağlı mayonez, 60 gr yüksek kaliteli tereyağı, 90 ml beyaz şarap, 25 ml limon suyu, yarım soğan, 3-5 diş sarımsak, 1 küçük. bir kaşık hardal, bir tutam tuz, şeker, karabiber.

  1. Soğan ve soyulmuş sarımsak karanfilinin yarısı bir blender ile kesilir. Sonra önceden ısıtılmış tereyağında geçirilir.
  2. Birkaç dakika sonra, beyaz şarap tavaya dökülür. Birlikte, bileşenler hacimleri kesilinceye kadar zayıflar.
  3. Gelecekteki sosa şeker, tuz, karabiber, limon suyu eklenir. Karıştırdıktan sonra, kütle tamamen soğumaya bırakılır.
  4. Mayonez hardalla karıştırılır, tava içeriği gönderilir.

Sadece beyaz sosun barbekü ile dikkatlice karıştırılması ve numunenin alınması için kalır.

Ermenice'de

Malzemeler: Gereksiz katkı maddeleri olmadan 120 gr domates salçası, 70 ml süzülmüş su, ince tuz, bir demet taze kişniş ve fesleğen (mor), yarım soğan, 3-5 sarımsak.

  1. Seçilen domates salçası suda çözülür.
  2. Bütün yeşillikler, sarımsaklar (miktarı tada göre belirlenir) ve soğanın yarısı bir blender ile homojen bir püresi haline kesilir.
  3. Kırmızı ve yeşil kütleler bir araya getirmek, eklemek ve karabiber tadındadır.

Sos, sıcak kebap et veya tavuk ile servis edilir.

Kebap sosu

Malzemeler: 1 su bardağı kalın doğal yoğurt (şekersiz), turşu veya salatalık turşusu, 2-3 diş sarımsak, bir demet taze maydanoz ve dereotu.

  1. Bu, klasik tartarın ilginç bir çeşididir. Biraz basitleştirilmiş olduğu ortaya çıktı. Salatalık küçük küpler halinde kesilebilir veya kaba bir rende üzerine sürülebilir. Her durumda, çıkan sıvı, ortaya çıkan kütleden hafifçe sıkılır.
  2. Yeşiller çok ince kıyılmış veya bir blender tarafından kesilmiştir.
  3. Doğal yoğurt, püresi sarımsakla karışır. Kıyılmış yeşillikler bu kütleye gönderilir.
  4. Salatalık en son sosa eklenir.

Bileşenleri iyice karıştırdıktan sonra, yemek servis edilebilir. Genellikle sosta salamura veya salatalık turşusu yeterli tuz. Ancak kitlenin tadına bakmak için eklenebilir.

Ekşi krema dayalı

Malzemeler: 270 ml çok yağlı ekşi krema (ev yapımı için mükemmel ise), yarım standart bir bardak et suyu, 80 gr tereyağı, 60 gr taze maydanoz, dereotu, bir çorba kaşığı un, ince tuz, bir biber karışımı.

  1. Tereyağı küçük bir tavada iyice ısınır. Üzerinde buğday unu kremaya kadar kızartılır. Kütle yanmayacak şekilde yavaş yavaş karıştırılmalıdır.
  2. Et suyu, diğer bileşenlere kabın içine dökülür. Sosun tabanı, koyulaşana kadar plakanın en az ısıtılmasıyla pişirilir.
  3. Ekşi krema, doğranmış taze otlar, tatmak için biber ve tuz karışımı eklemeye devam ediyor.
  4. Birkaç dakikalık pişirmeden sonra, sos tamamen hazır olacaktır.

Bu et takviyesi soğuk olarak servis edilir.

Sarımsak tarifi

Malzemeler: Gereksiz katkı maddeleri olmadan 220 gr domates salçası, bir demet taze ot - maydanoz, kara fesleğen ve dereotu, 5-7 sarımsak karanfil, 120 gr mayonez, bir tutam sofra tuzu ve aynı miktarda ayçiçeği.

  1. İlk önce sarımsak bir presden geçirilir. Miktarıyla fazla abartmamak çok önemlidir. Aile üyelerinin hiçbiri baharatlı yiyecekleri sevmiyorsa, tarifte belirtilen bu baharatlı malzemenin miktarını tamamen azaltmaya değer.
  2. Domates salçası ve mayonez karıştırmak için uygun bir kapta birleştirilir. Bu malzemelere ince kıyılmış yeşillikler eklenir. Tatmak için ayrıca bir blender ile kesilmesine de izin verilir.
  3. Sosa sarımsak ilave edip tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Bitmiş kütle en az 20-25 dakika soğukta bekletilmelidir.

Şaşlık baharatlı sos

Malzemeler: 220 gr domates salçası, büyük tatlı dolmalık biber (hem sarı hem de kırmızı olacaktır), 1 çay kaşığı Abhazya veya çok sıcak Rus Acıka, 2-3 sarımsak dişi, bir tutam kırmızı pul biber, istenirse bir demet ot.

  1. Biber ve Acıka gevreği domates sosuna gönderilir. Zaten bu aşamada karışımı denemeye ve tarifte belirtilen sarımsak miktarını azaltmanın gerekli olup olmadığını değerlendirmeye değer.
  2. Yeşiller çok keskin bir bıçakla ince kıyılır ve tatlı biber de aynı şekilde kıyılır. Sarımsak karanfil bir basın yoluyla geçirilir.
  3. Hazırlanan tüm bileşenler birleştirilir ve iyice karıştırılır.

Hazır sos hemen sıcak et ile servis edilir.

Tkemali nasıl pişirilir?

Malzemeler: Bir tkemali erik poundu, bir avuç taze ot - kişniş, dereotu ve maydanoz, bir sarımsak başının baş kısmı, öğütülmüş renkli biber karışımı, 2 bakla sıcak kırmızı biber, tuz.

  1. Başlangıçta taze olgun erikler toplanır, iyice yıkanır, suyla doldurulur ve pişirilir. Sıvı meyveyi hafifçe örtmelidir.
  2. Elde edilen et suyu süzülür. Kemikler eriklerden alınır ve ince bir elek ile ovalanır.
  3. Gelecekteki sosun temeli bir kaynatma ile istenen kıvamda yetiştirilmektedir.
  4. Tüm kuru malzemeleri, ezilmiş sarımsakları, doğranmış yeşillikleri eklemeye devam eder.

Sos kaynatılır ve soğutulur.