İtalya’nın en ünlü yemek ve pizza sosu pişirmenin sırrı
Mutfak sanatının uzmanları, pizza soslarının uygun şekilde hazırlanmasının, dünyaca popülerlik kazanmış herkesin en sevdiği İtalyan yemeği kadar önemli olduğunu savunuyorlar. Pizza, çeşitli malzemelerle kaplanabilen bir tortilladır: et ve balık parçaları, sebzeler ve meyveler, kapari ve soslar. Ancak pizzanın değişmeyen ve vazgeçilmez bileşeni peynirdir, çoğunlukla mozzarella veya parmesandır.
Malzeme İçeriği:
Pizza nasıl ortaya çıktı
Pizza gibi bir şey eski zamanlarda Yunanlılar ve Romalılar masaya ekmek dilimleri üzerinde yemek sunarken ortaya çıktılar. Bazıları, Sezar'ın pizza sosu zamanının teması olduğunu savunuyor. 16. yüzyılın başında, ilk kez Avrupa'ya domatesler getirildi ve Napoli'de hamurun ince bir kek haline getirilmesi ve bir peynir dolgusu ve özel bir domates pizza sosu ile kaplanması düşünülüyordu. Bu tür yemek İtalyan ortaklara aşık oldu ve onu yapanlara pizza denirdi. Ova mahkemesi aynı zamanda kraliyet sarayını da sevdi: Napoli Kralı Ferdinand'ın eşi, IV. Savoy Kraliçesi Margarita. Pizza tarifi “Margarita” için en ünlü ve sade domates sosunun seçilmesinin onuruna dair bir efsane var. Amerika kıtasında, yani Chicago'da, pizza XIX yüzyılın ikinci yarısında düştü. 20. yüzyılın ortalarında, modern tüketiciye aşina olan donmuş seçenekler ve mutti pizza sosları da dahil olmak üzere onlar için egzotik çeşniler ortaya çıkmaya başladı.
https://youtu.be/e8I7oLbA95o
Farklı ülkelerde pizza özellikleri
Dünyanın hemen her ülkesinde İtalyan pizza sosu için birçok tarif bulabilirsiniz. Dahası, İtalyan restoranının asıl şefi, bu Akdeniz ülkesinin geleneklerinde en doğru ve tamamen baharatlı olan onun yemeği olduğunu savunacak.Her ne kadar aslında, farklı ülkelerdeki bu yemek hakkındaki düşünceler birbirinden oldukça farklı.
ABD'de, hamur ve peynirli pizza sosu tarifleri, İtalya ve Yunanistan'dan gelen göçmenlerden etkilenmektedir. Her türlü form ve herhangi bir dolgu burada modadır: çok inceden kalın hamurlara, klasik ürünlerden pastırma ve tavuk-mangallara, esas olarak Amerikan mutfağında kaplamalı ve geleneksel zeytinyağına her zaman hamur ilave edilmez. Her ne kadar sık sık karidesli pizza sosu yapmak için geleneksel yöntemleri kullanıyorlar. Amerikan pizzaları, hamurun gerildiğinde kırılmaması için yüksek glüten içerikli un kullanır. Tarif, ülkenin coğrafyasına bağlı olarak da değişmektedir.
- New York pizza - neredeyse klasik, ince ve esnek bir kek üzerine yapılır.
- New Haven - “beyaz” pizza (domates olmadan hazırlanmış, ancak sarımsaklı pizza soslu) Connecticut'ta yaygın.
- Yunanca baharat (kekik), beyaz peynir, zeytin içermektedir. Büfe masasında bile servis yapılıyor.
- Chicago pizza - yeniden düzenlenmiş malzemelerle kalın bir pasta. Şikago'daki lezzetli pizza sosları, tarifler, fotoğraflar olağanüstü özel rengarenklikten ve diğerlerinden tamamen farklıdır.
- Hawaiian pastırma, ananas ve peynir içerir.
- Kaliforniya'nın tarifine göre, tavuk, fıstık sosu, fasulye, barbekü sosu ekleneceği kesin.
Avustralya'da pizza da özel bir ulusal tada sahiptir. Peynir, domates, pastırma ve yumurta içeren bir reçete popülerdir. Restoran, genellikle deniz mahsulleri ile pizza sosu veya kanguru eti, timsah, emu devekuşu kullanan egzotik bir yemek ile deniz seçeneği sunar.
Güney Amerika'da, bu yemeğin hazırlanması için ana İtalyan varsayımlarına uyuyorlar, Brezilya'da oldukça yaygın olduğunu belirtmekte fayda var.
Şaşırtıcı bir şekilde, Hindistan'da pizza da nadir değildir. Tadı diğer ülkelerdeki emsallerinden çok daha keskin ve esas olarak kanatlı eti ile pişiriliyor. Ayrıca, beyaz pizza sosu için tarif bu doğu ülkesinde tadı daha az baharatlı ve baharatlı olacak.
Rusya'da incelik, XX yüzyılın 1990'larında kabul edildi, o zamandan beri kendi topraklarında hem İtalyan hem de pizza seçenekleri ve egzotik olanları hazırlayan çok sayıda işletme açıldı. Ancak günlük yaşamda Rus pizzası daha çok etli, domatesli, peynirli ve salatalıklı, baharatlı bir shang. Çoğu pizza sosu mayonez ve domates ketçapından yapılır.
En Popüler Pizza Sosları
Yemeğin klasik seçeneklerini çeşitlendirmek için, ana malzemeleri değişmeden bırakarak sosları değiştirebilirsiniz. Ama pizza sosları nasıl yapılır? En basit mayonez bazlı kremalı pizza sosu için bir reçetedir. 2-3 çorba kaşığı kremayı 150 gr mayonez, tuz, biraz biber ve limon suyuyla karıştırmanız gerekir. Pembe pizza sosu alırken üzerine domates sosu veya makarna ekleyebilirsiniz.
Domates sosu daha da pekiştirilebilir: 200 g domates salçası içerisinde birkaç diş sarımsak, 1 adet soğan, 40 ml bitkisel yağ, kırmızı biber, kişniş, şerbetçiotu sosu ekleyin. Fesleğen ve kekik gibi klasik otlar ile vazgeçilebilir. Evde deniz mahsulleri ile iyi giden sarımsaklı pizza sosu ile hiç uğraşmanıza gerek yok. 150 ml zeytinyağı, 3 diş sarımsak, çeyrek çay kaşığı tuz karıştırmak yeterli.
En kolay pizza tarifi
Restoranda hazırlanan pizzalar zarif ve iştah açıcı görünüyor, ancak her gün ziyaret etme imkanı sunulmuyor. Dahası, domates, sarımsak ve ekşi kremalı pizza sosları ve mayonez kendiniz hazırlayabilir ve evde lezzetli bir yemeğin tadını çıkarabilir. En ünlü hızlı pizza tarifi Amerikan şef Jamie Oliver'e ait. Malzemeyi 3: 3: 1 oranında karıştırır, yani:
- 3 yemek kaşığı un;
- aynı miktarda mayonez;
- bir yumurta;
- bir bıçağın ucunda sirke ile tokatladı soda.
Fırın 235 dereceye kadar ısınır, burada pizza 10 dakika boyunca üzerlerinde pişirilir ve ardından aynı miktarda pişirilir.
https://youtu.be/AA9A0yiECsQ
