Pizza sosu - Bir pizzacıda olduğu gibi 15 tarif, hızlı pişir!

Pizza sevmeyen birini bulmak zor. En titiz gurmenin kalbini kazanacak bir dolgu olacağından emin olabilirsiniz. Birisi ince pizzaya bayılır, birisi - kalın bir hamur mayası hamurunda. Ancak asıl sırrı temelli değildir. O sosun içinde. Bu nedenle, bugün gerçek bir pizza sosu hazırlamaya çalışacağız - tarif, bir pizzacıda olduğu gibi, kesinlikle kayıtsız kimseyi bırakmayacak! Uzun süre tartışmayacağız, ancak hemen pratik bölüme geçeceğiz. Buzdolabını aç, muhtemelen ihtiyacımız olan her şey olacak.

Sos yapmak için gerekenler, ana maddeler

Herhangi bir pizzayı, hatta Margarita'yı, hatta Dört Peynir'i, çok farklı bir test temelinde pişirebilirsiniz, ancak sos, her zaman belirleyici bir rol oynar.

Sulu, parlak, oldukça doygun olmalı, ancak aynı zamanda yemeğin tadı da kesilmemeli, ancak sadece gölgelenmelidir.

Geleneksel olarak, üç tür sos ayırt edilir:

1. Kırmızı domates bazında pişirilir. Bunun için hem taze hem de konserve domates kullanabilirsiniz. İlk durumda, ekşi çeşitlerin seçilmesi daha iyidir, böylece dolgunun tadı taze değildir. Elinizde domates yoksa, hazır makarna alabilirsiniz. Etki elbette aynı değil, ancak yine de, biraz çaba sarf ederek sonuç oldukça iyi olacak.
2. Beyaz sos pizzada çok popüler değil, aynı zamanda uzmanlarını da buluyor. Genellikle krem ​​veya yumuşak peynir temelinde hazırlanır.Kompozisyona kefir ilave edilir.
3. Yeşil sos pizzacılarımızda ve sofralarımızda nadirdir. Genellikle bu, kütle rengini veren klasik bir fesleğen pestoudur. Ancak aşağıda konuşacağımız daha egzotik seçenekler de var.

İlk çeşit sos genellikle etli pizzalarda kullanılır. Sosis, domuz, domuz pastırması, zeytin ile mükemmel uyum içinde. Kremalı pansuman genellikle deniz ürünleri tabağı ile yağlanır - somon, karides, midye. Mantar ve sebzeli pizzayı da eklemek daha iyidir. Ancak peynirler ve tavuk her iki tür sosla da “arkadaş”. Yeşile gelince, kendisi kendi kendine yetiyor ve bu nedenle karmaşık dolgularla birleşmiyor. Kanatlı, sebze, balık, zeytin ile takviye edilebilir.

 

1. Ek bir bileşen olarak, yeşillikler her zaman sosa eklenir. Bunlar fesleğen, kişniş, dereotu ve diğer otlar.
2. Acı biber olmadan olmaz. Tercihlere bağlı olarak sıradan öğütülmüş biberi veya bir dilim gerçek cayenne kullanılabilir.
3. Biber demesi, Bulgarca hakkında bir şey unutamaz. Hassas tadı, domates soslarını mükemmel bir şekilde tamamlar.
4. Sızma için, sarımsaklara genellikle sarımsak eklenir. Eldeki hangisi olursa olsun, taze veya kurutulmuş - alabilir. Ancak, elbette, aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey varsa, gençleri tercih edin. Daha güzel kokulu.
5. Soğan sosunda da sık sık misafir edilir. Genellikle en ince, neredeyse şeffaf yarı halkalarla kesilir. Belirli bir tadı ortadan kaldırmak için soğan bazen salamura edilir.
6. Sosun içine yağ ilave ettiğinizden emin olun. Nötr olmalı. Zeytin veya ayçiçeği almak daha iyidir, ancak rafine.
7. Zorunlu tereyağı ve un ilavesiyle beyaz soslar hazırlanır. Krema, ekşi krema, kefir, tüm şeritlerdeki peynirler de burada tanıtılabilir.
8. Karışımı taze etmeyecek şekilde eklemeyi unutmayın. Bazen bir tutam şeker de sosta bulunur.

Metresler, her yere mayonez eklemek ister. Bu bir tabaktaki en iyi içerik değildir. Aynı başarıya sahip hazır pizza domatesleri “Spicy” ile yayılabilir ve kendinizi kandıramazsınız.

Kolay ev yapımı sos tarifleri

Bu nedenle, kesinlikle, buzdolabının köşelerinde, amaçlarımız için yeterli olan düzgün bir set toplanacaktır.

Evde pizza sosu yapmak için:

• seçilmiş sebzeler (yıkanmış ve soyulmuş);
• bıçak ve kesme tahtası;
• güveç ya da küçük tencere;
• bir kızartma tavası;
• blender
• spatula.

Doldurma türünü belirlemek için kalır ve devam edebilirsiniz.

Önerilen tariflerin hiçbiri kanonik değildir. Onları oldukça değiştirebilir, zevklerinize ve yeteneklerinize değiştirebilirsiniz.

Belki de bazı tarifler yazarın sosu için size ilham kaynağı olacaktır.

Klasik İtalyan Pizza Sosu

 

Bu tarif katı bir klasik. Chanel'den küçük siyah bir elbise gibi, basit ve çok yönlü.

Malzemelerin en basitine ihtiyacı olacak:

• olgun domates - 5 adet;
• sarımsak - bir çift karanfil;
• fesleğen - bir dal;
• yağ - bir kaşık;
• acı biber ve biraz tuz.

Taze domates konserveleri ile değiştirilebilir. Sebzelerin kendileri de tatlıysa, ekmeksiz domates salçası eklenebilir. Güçlü, ekşi domatesler makarnaya ihtiyaç duymazlar. Peki pizza sosu nasıl yapılır?

1. Domatesler soyulur. Kabuğu kolayca soymak için “kalçada” çapraz şekilli bir kesi yaptıktan sonra meyveleri kaynar suya 15-30 saniye (çeşitliliğe bağlı olarak) atın.
2. Soyulmuş domatesleri yarıya veya çeyreğe kesin ve geçici olarak bir kenara koyun - fazla sıvının gitmesine izin verin.
3. Tavayı ısıtın, içine yağ dökün.
4. Sarımsakları ince ince doğrayın veya sarımsak zencefilinden sote edin ve sote edin.
5. Domatesleri bir tavaya koyun ve yumuşayana kadar bir çatalla ezin. Ateşi orta seviyeye düşürün.
6. Domatesler dilimleyken fesleğenleri ince ince doğrayın ve işlemin sonuna kadar tavaya ekleyin.
7. Domates kütlesi miktarı yaklaşık üç katına çıktığında pişirme kabını ocaktan alın.Bir elek ile ovalayın ve tuz ve karabiber ile ovalayın.

Geleneksel domates pizza sosu hazır - kekleri yağlayın! Buzdolabında 3-4 gün bekletilir, dondurucuda iki aya kadar bekletilebilir.

Pizza Domates Sosu

Karmaşık bir çok bileşenli dolgu kullanmayı planlıyorsanız, örneğin yalnızca domateslerden gelen basit bir sosu tercih edin.

1. Domatesleri ikiye bölün ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Onları tuz ve karabiber serpin.
2. Pişene kadar birkaç dakika pişirin.
3. Kabuğu domateslerden çıkarın (kolayca çıkarılabilir), bir blender ile doğrayın ve domates kitlesini bir güveçte aktarın. Birkaç dakika içinde kaynatın - bitti!

Kremalı Pizza Sosu

 

En iyi seçenek fettuccine için klasik bir İtalyan pansumanı olacaktır.

maddeler:

• En yağlı krem ​​2 bardak (ev yapımı alabilir);
• bir bardak rendelenmiş parmesan;
• bir bardak sütün üçte biri;
• 4 yemek kaşığı yağ (erimiş);
• 2 yemek kaşığı un;
• sarımsak ve chives.
• tuz ve karabiber.

Başlayalım!

1. Sote sarımsağı tereyağında kızarana kadar doğrayın.
2. Krema ve süt ekleyin, yavaşça karıştırın, ısıtın, ancak kaynamasına izin vermeyin.
3. Karışımı daha kalın hale getirmek için unu dökün. Kremin yağ içeriğine bağlı olarak, miktarı değişebilir, bu yüzden biraz dökün. Kütle kalınlaştığında, ocaktan alın.
4. Rendelenmiş parmesan ve soğanı soğuyana kadar kremalı sosun içine dökün. Tuz ve karabiber serpin.

Vicdanda, pizzada, makarnada veya sadece ekmek için karıştırın ve kullanın.

Beyaz pizza sosu

Bu minimum pişirme süresi gerektirecek çok basit bir reçetedir. Bitmiş dolgunun tadı nötrdür ve bu nedenle kesinlikle herhangi bir dolmaya uygun olacaktır.

hazırlayın:

• et suyu - yarım litre;
• tereyağı - 40-50 gram;
• birkaç kaşık un.

Et doldurma için, et için bir et suyuna ihtiyacınız olduğunu ve deniz mahsulleri için de balık suyunun uygun olduğunu unutmayın.

1. Bir tencerede tereyağını eritin ve içinde birkaç çorba kaşığı et suyu ekleyerek unu kızartın.
2. Suyu yavaş yavaş kalın karışıma ekleyin, sürekli karıştırarak ekleyin.
3. Karışımı kaynatın ve 10 dakika pişirin.
4. Bitmiş dolguyu süzün ve derhal pastayı yağlayın.

Domates salçası pizza sosu

Domates yok, sokakta kar fırtınası var ve buzdolabında sadece domates salçası mı var? Bırak gitsin!

• 2 yemek kaşığı makarna;
• bir kaşık kekik;
• iki tutam kırmızı biber;
• biraz zeytinyağı.

Soslara yeşillikler, yeşillikler ekleyebilir ve genel olarak tarif edilen tariflerin herhangi birinde domatesleri kullanabilirsiniz. Ancak önerilen seçenek ilk deneme için mükemmel bir temeldir.

1. Makarnayı bir kaseye koyun ve suyla biraz yayın.
2. Kuru kekik ekleyin, yağ ve kırmızı biber ekleyin.
3. Tuz ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

Pizza yapmaya başlayabilirsiniz. Basit bir yoldan geçtiğimizden beri, ekşi krema ve biraz hardal ekleyerek güvenle ekleyebilirsiniz - mükemmel bir yumuşak sos ortaya çıkar.

Ekşi krema pizza sosu

Mantar ve tavuğu pizzaya koymayı planlıyorsanız, sosu sadece ekşi krema olmalı! Bu zevklerin klasik bir birleşimi, kazan-kazan ve herkes tarafından seviliyor.

• ekşi krema - bir bardak;
• eritilmiş tereyağı - 1,5 yemek kaşığı;
• un - 3 yemek kaşığı;
• iki tutam tuz, karabiber.

Bu geleneksel bir reçetedir, ancak iki tane haşlanmış yumurta sarısı ve hardal ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Mükemmel bir katkı yeşillik, sarımsak ve normal bir salça kaşığı olacaktır.

1. Unu tavaya dökün ve kızartın. Soğumaya bırakın.
2. Una tereyağı ekleyin, eritmek için tekrar ısıtın.
3. Yavaş yavaş ekşi krema ekleyin, sürekli karıştırın. Kaynatın.
4. Biber ve tuz ekleyin. Birkaç dakika pişirin ve kullanmadan önce süzün.

Sarımsaklı Pizza Sosu (Sezar)

 

Sarımsak sosu için birçok seçenek var. Sarımsakları bir preste itebilir, bir kavanoz zeytinyağının içine dökebilir, tuz ekleyip 3-5 saat boyunca demlenmesini sağlayabilirsiniz. Rafine ve Avrupalı. Daha şişman olmayı severiz ama sonra.

• sarımsak - yarım kafa;
• ekşi krema - 6 kaşık;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
• limon suyu

Buğulama ve hiçbir şeyi kızartmanız gerekmez. Sarımsakları bir harç içinde ezin, tuz, yağ ve limon suyu ekleyin. Çırpma teli ile çırpma teli. Sonra yavaş yavaş yağ ekşi krema ekleyin ve sosu hafif ve havadar yapmak için çırpmaya devam edin.

Bu arada, pizza için mükemmel bir sarımsak sosu olarak, Fransız aioli de uygundur. Tüm İtalyanlara defne değil. Sarımsak ile çiğ yumurta sarın, bir çırpma teli ile çırpma, yağ ekleyin. Tuz, karabiber ekleyip biraz sirke ve su ekleyin. İyi dövmek.

Sıradışı yeşil sos

İki seçenek düşünün - gerçekten Avrupa ve Doğu, Tayland. Her ikisi de yeşil, ancak birbirinden tamamen farklı.

İtalya'da pesto'yu çok seviyorlar ve başka şeylerin yanı sıra pizza sosu olarak kullanıyorlar.

Sadece beş bileşen var:

• rendelenmiş parmesan - 150 gram;
• bitkisel (tercihen zeytinyağı) yağ - 150 ml;
• soyulmuş çam fıstığı (ceviz ile değiştirilebilir) - 4 yemek kaşığı;
• sarımsak - bir çift karanfil;
• Fesleğen - çok!

Yemek yapmak birkaç dakika sürer. Peyniri rendeleyin, sarımsaklı ve kuruyemişli yeşillikler, homojen bir yudum içinde harçla silin. Elde edilen kütleyi peynir ve tereyağı ile karıştırın - pesto'nuz pastayı almaya hazır.

Tay sosu zümrüt yeşili renkte ve sıra dışı bir tada sahiptir. İçerikler ayrıca spesifiktir. Ama konukları gerçekten şaşırtmak istiyorsanız, inan bana - bu sizin seçiminiz.

Öyleyse hazırla:

• yeşil biber - 4 adet;
• soğan;
• sarımsak - 2 karanfil;
• kişniş, limon kabuğu rendesi - bir kaşık üzerinde;
• yağ - bir kaşık;
• kimyon, zerdeçal, tarçın - bir çay kaşığı.

Olgunlaşmamış biber kırmızı kadar keskin değildir, ancak size çok sıcak geliyorsa, bir kısmını yeşil biber ile değiştirin.

1. Fasulyeleri soyup doğrayın. Bir blender içinde otlar ile soğan ve sarımsak eziyet.
2. Hazırlanan tüm malzemeleri bir tencereye aktarın, yağ ilave edin ve birkaç dakika pişirin.
3. Sonunda baharatlar ekleyin ve karışımı demlenmeye bırakın.

Hızlı tarif

 

Konuklar kapının önünde ve her dakika sayılır mı? Hızlı bir tarif kaydedin!

İhtiyacınız olacak:

• hazır domates konservesi;
• sarımsak;
• bitkisel yağ;
• herhangi bir otlar.

Hızlı yemek. Sarımsakları dilimler halinde kesip yağda kahverengiledik. Domatesleri yayıyoruz ve bir çatalla yoğuruyoruz. Domates-sarımsak kütlesi "gurgles" iken, ince fesleğen, kişniş, dereotu veya orada bulunanları doğrarız. Her şeyi bir tavaya koyup, tuz, örtü ve dolgu ve hamur hazırlayana kadar gitmek için bırakın.

Gurme Kırmızı Şarap Sosu Tarif

Hızlı doldurma harika.

Şimdi gerçek gurmeler için fırfırlar ekledik:

• bir pound domates;
• bir bardak kırmızı şarap;
• bitkisel yağ;
• soğan, havuç, kereviz;
• sarımsak;
• kekik, fesleğen, kekik, biberiye - bir çay kaşığı.

Bu sosu hazırlamak için ince sebzeler doğrayın ve bir harç içinde öğütün.

1. Önceden ısıtılmış bir tavada, sebzeleri yağda kızartın.
2. Sarımsağı ve bütün yeşillikleri bir kerede ekleyin - sebzeleri aroma içinde iyice ıslatın.
3. Birkaç dakika sonra, karışımı şarapla doldurun.
4. Şarap ısınırken, domatesleri soyun ve ince doğrayın. Bir tavaya dökün.
5. Yarım saat kadar güveç, tuz ve kapağın altına gitmek için bırakın.

Kullanmadan önce, kütleyi bir blender içinde pürüzsüz hale gelene kadar öğütebilirsiniz.

Mantarlı Pizza Sosu

Bu dökme seçeneği et veya mantarlı pizza için mükemmeldir. Hassas ve hoş kokulu, ancak göze çarpmayan.

bileşenleri:

• ¼ kg petrol;
• 250 ml yağlı (% 35 veya daha fazla) krem;
• birkaç kaşık un;
• dereotu ve bir tutam tuz.

İsterseniz, sosu sarımsak ya da pasifleştirilmiş soğan ekleyin.

1. Mantarları dilimleyin ve tavaya atın. Suyu salıverene kadar süzün.
2. Kremaya girin ve karışımı kaynatın.
3. Kütleyi kalınlaştırmak için biraz un ekleyin.
4. Sonunda, ince doğranmış yeşillikleri ile tuz ve serpin.

Tüm kütlenin bir karıştırıcıda öğütülmesi daha iyidir, böylece mantar tadı pizzanın ana bileşenlerini kesintiye uğratmadan çevre üzerinde bir yerde olur.

Napoliten sosu

Bu sos, Napoli ülkesindeki en büyük şehirlerden birinin bulunduğu İtalya'nın güney sahilindeki güneş gibi kokuyor.Makarnalar ve pizzalar, bu yerler için klasik olan soğanlı domates sosu ilavesi ile burada inanılmaz popülerdir. Bizde "Neapolitania" veya "Neapolitano" adını aldı. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• bir parça taze domates;
• büyük soğan;
• sarımsak dişi;
• 4-5 yemek kaşığı yağ;
• fesleğen;
• tuz, bir tutam şeker ve karabiber.

Geleneksel olarak, domatesleri deriden soyarak pişirmeye başlarız.

1. Soğanı olabildiğince ince kesin, domates tadında tamamen "dağılması" gerekecek, sadece tadına bakacaksınız.
2. Sarımsakları yulaf ezmesi ile ezin, böylece dilimler bitmiş sosun içinde kalmaz.
3. Domatesleri kesin.
4. Fesleğen doğrayın. İstenirse, kekik ekleyebilir (bize göre kekik).
5. Tavayı ısıtın, yağ ekleyin ve soğan ekleyin. Altın kadar kızartın. Sarımsakları ekleyin ve bir dakika daha sote edin.
6. Domatesleri bir tavaya koyun ve fazla sıvı gidene ve meyvelerin kendisi tamamen yulaf lapasına dönüşene kadar yarım saat pişirin.
7. Sosu otlar ve tuzla doğrayın, biraz şeker ekleyin ve karabiber ekleyin.

Sosu kapağın altında yaklaşık 10 dakika ısrar edecek şekilde bırakın ve bırakabilirsiniz.

Sebze sosu

 

Baharatlı bir sebze karışımı, etin doldurulmasının tadını hafifletecektir.

• 3 etli domates;
• 2-3 salatalık turşusu;
• 250 gram petrol;
• sarımsak, birkaç karanfil;
• havuç, soğan;
• ekşi krema bir bardak üçüncü.

Tüm malzemeleri hazırlayın: domatesleri, salatalıkları, mantarları, sarımsakla doğranmış soğanları soyup doğrayın, havuçları doğrayın.

1. Petrolleri kızartın, soğan ve havuç ekleyin.
2. Sebzeler yarı hazır olduğunda domatesleri ve salatalıkları bunlara kaydırın.
3. Bütün kütleyi ekşi krema ile dökün, kaynatın. Sonunda sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin.

Sosu bu şekilde bırakabilirsiniz, ancak her şeyi bir çatal, karıştırıcı veya blender ile iyice doğramak daha iyidir.

Acılı Acılı Domates Sosu

Daha sıcak bir şey istiyorsanız, ateşli bir dolgu hazırlayın. Bunu yapmak için, pişirme aşamasında normal bir domates sosunda (yukarıda belirtilen tarife göre), bir harçta ezilmiş biber ekleyin ve istenirse zencefil ekleyin. Kütleyi kalınlaştırmak için 2-3 haşlanmış yumurta kaynatın ve sarıları domates kütlesine yerleştirin. İyice karıştırın.

Kırmızı biberli pizza sosu

Ve bu tarifte domatesler hiç mevcut değildir, ancak böyle bir arzunuz varsa kimse eklenmesini yasaklayacaktır.

• 3-4 büyük Bulgar biber;
• yarım bardak tavuk suyu;
• fesleğen yaprağı;
• bir tutam biber;
• tuz

Yemek pişirme özel pişirme becerileri gerektirmez. Her şey basit. Biberleri bir fırın tepsisinde pişene kadar pişirin, sonra soyun ve bir çatal veya blender ile bir hamurun içine kesin. Kütleyi bir tencereye aktarın, baharatlar ve otlar ekleyin, suyu içine dökün. Koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

Önerilen soslardan herhangi birinin hazırlanması zor değildir ve genç bir hostese bile yenilecektir. Bu nedenle, mutfak deneyleri cesaretle devam edin ve lezzetli olacağından emin olun!