Lazanya sosu bir İtalyan yemeğinin en önemli malzemelerinden biridir. Provence otları veya hindistan cevizi ile de tatlandırılmayan Bechamel veya Bolognese sosu olmayan makarna şaheserleri hayal etmek imkansız. Tüm Avrupa arıtma, besleyici yemeklerin narin sos ve peynir kabuğuyla birleştirilmesiyle ifade edilir.
Malzeme İçeriği:
Beyaz Beşamel Lazanya Sosu
Geleneksel lazanya, ru ve sütün bir bileşimini ifade eden beyaz Bechamel sosuyla servis edilir. Bu kombinasyonda, bu kadar basit malzemelerin sosu çok fazla hazırlık yapmadan hazırlayabileceğiniz anlaşılmaktadır. Tabii ki, böyle klasik bir tarif mutfak deneyleri için bir nimettir, ama en temel olanla başlayalım.
Hazırlamak için, aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:
- un - 6 yemek kaşığı. l.;
- tereyağı - 6 yemek kaşığı. l.;
- süt - 600 ml;
- tat vermek için tuz ve karabiber.
Pişirme Yöntemi:
- Tereyağı parçaları kalın bir tencereye yayılır.
- Eritildiğinde, un ile bölünmüştür.
- İki bileşeni tamamen homojen hale getirmek için karıştırın.
- Süt ürününün birkaç çorba kaşığı dökün, iyice karıştırın.
- Tüm bileşenler tek bir kütleye birleştirildiğinde, bir sonraki süt kısmı yavaş yavaş dökülür.
- Tüm süt döküldükten sonra karıştırılır, tava ocaktan alınır.
- Narin beyaz sos tuzlanır ve baharatlarla baharatlanır.
- Hazır sos bir İtalyan yemeği ile emprenye edilir.
Bolognese nasıl pişirilir
Et domates sosu lazanya için mükemmel bir dolgudur. Bechamel'den pişirmek daha zor, ama aynı zamanda çok daha fazla işlevi var. Kıyılmış etten elde edilen domates, otlar, zeytinyağlı dolma, lezzetli makarnaların hazırlanmasında klasik olarak kullanılır.
Böylece, Bolognese sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- karışık kıyma (sığır etli domuz eti) - 400 gr;
- ampul kafası - 200 g;
- sarımsak - 3 diş;
- tatlı biber - 2 adet;
- domates - 750 g;
- zeytinyağı - 50 ml;
- kuru kırmızı şarap - 50 ml;
- kurutulmuş fesleğen, nane;
- tadında baharatlar.
Pişirme Yöntemi:
- Domates üzerinde küçük kesikler yapılır, ardından bir dakika kaynar suya bırakılır.
- Deriyi kesik yerlerinden toplayarak çıkarırlar, dikkatlice çıkarın.
- Sapın parçaları kesilir, kağıt hamuru 4 parçaya bölünür, ardından tahıllar bir kaşıkla alınır.
- Tatlı biber küpler halinde kesilmiş, ince soğan doğranmış, doğranmış sarımsak.
- Tavaya zeytinyağı dökülür, soğan ve sarımsak 4 dakika kadar dökülür ve sote edilir.
- Karışık kıyma eklenir, karıştırılır ve 15 ila 20 dakika kızartılır.
- Daha sonra, aromatik kompozisyona biber dilimleri dökülür, domates püresi, otlar, baharatlar dökülür.
- Sosu 15 dakika boyunca açık bir kapakla kızartın, sonra kapatın ve aynı miktarda güveç.
- Kuru şarap dökülür, içecek buharlaşana kadar pişirin.
- Tamamlanan dolgu, makarna plakalarının katmanları arasında kullanılır.
Karışık forcemeat yoksa, mevcut olanı kullanın. Bu, sosun tadını büyük ölçüde bozmaz, ancak yine de İtalyanlar karışık bir bileşimin destekçileridir.
Sosun geri kalanı diğer yemekler için kullanılabilir. Sos bir kaba aktarılır, daha sonra buzdolabına gönderilir. 1,5 güne kadar saklanabilir.
Krem Tarif
Lazanya için beşamel sosu en çok krema temelinde hazırlanır. Bu tat kayıtsız kimseyi bırakmayacak. Bu, en yaygın kremalı dolgu seçeneğidir. Bununla beraber, çanak daha zengin, daha spicier ve daha rafine.
Yemek pişirmek kolaydır, asıl şey kaliteli ürünler kullanmaktır:
- tereyağı - 100 g;
- un - 1 yemek kaşığı. l.;
- et suyu - 4 yemek kaşığı. l.;
- orta yağlı krem - 250 ml;
- küçük hindistan cevizi, tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme Yöntemi:
- Yağı bir tavada eritmek gerekir, ardından un onunla birlikte karıştırılır.
- İşte bu bileşenlerin bağlanmasında önemli bir nokta. Doğru bağlantıda homojen, krem renkli bir kitle elde edilir.
- Sonra et suyu dökülür, karıştırmaya devam edilir.
- Yavaş yavaş, soğuk krema dökün, tek bir kıvamda müdahale.
- Kremadan sonra baharatlı baharatlar hemen eklenir, tattırılır.
- Her şey uygunsa, ocaktan alın ve belirtilen şekilde kullanın.
Provencal Otlar ile Tırmanma Eki
Provence bitkilerinin güzel kokulu koleksiyonu, herhangi bir yemeği olağanüstü hale getirecektir. Beyaz bir sosa eklerseniz, lazanya o kadar derin notlar alır ki, tüm malzemelerin tadına bakacaksınız. Biberiye, fesleğen, kekik, nane, tatlandırıcı hayal edilemez bir şekilde Fransa'ya transfer gibi görünecek!
Enfes bir kombinasyonun tadını çıkarmak için malzemeleri kullanın:
- süt - 2 yemek kaşığı;
- soğan - 1 adet;
- un - 1 yemek kaşığı. l.;
- tereyağı - 30 g;
- defne yaprağı - 2 adet;
- Provence otları - 1 çay kaşığı;
- maydanoz yeşillikleri;
- yenibahar, tadı tuz.
Pişirme Yöntemi:
- Süt yahnisine döküldü, 4 dilim soğan diliminin yanı sıra Provence otları ve maydanoz dallarını da ilave edin.
- Ateşe koyun, kaynatın ve ocaktan alın.
- Kompozisyon kapağın altında yaklaşık bir saat ısrar eder, daha sonra bir elek ile filtrelenir.
- Ayrı olarak, bir tavada tereyağını eritin.
- Un eklenir, yanmaması için her şey iyice karıştırılır.
- Kütle homojen hale geldiğinde, aromatik sıvıyı ekleyin.
- Karıştırın, kaynatın, ek olarak birkaç dakika kaynatın ve ocaktan alın.
- Sos doldurma ile kullanılmazsa, sos teknesinde ayrı olarak servis edilir.
Beyaz sosun hazırlanmasında, bileşenlerin - buğday unu ile tereyağı bağlantısının kalitesine dikkat etmek önemlidir. Dolgunun tadı uygun kıvamına bağlıdır. Homojen, topaksız ve yanma elementsiz olmalıdır. Aksi takdirde, lezzet bozulur ve tekrar pişirmeye başlamanız gerekir.
Küçük Hindistan Cevizi ile Yemek Pişirme
Hindistan cevizi sosu ile lazanya sosu yapma seçeneği en aromatik biridir.Baharat o kadar çok yönlüdür ki birçok yemek, hamur işi ve içecekte birleşmiştir.
Tatlı yakıcı bir kompozisyon, İtalyan tırmanışındaki olağandışı Bechamel lezzetleriyle gurmeleri memnun edecek.
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- tereyağı - 50 g;
- un - 50 g;
- süt - 3 yemek kaşığı;
- küçük hindistan cevizi, tadı tuz.
Pişirme Yöntemi:
- Un ve tereyağı kalın dipli bir tencereye gönderilir.
- Bir gaz ocağında orta ateşte hareket ettirin, bileşim yoğun bir şekilde karıştırılır.
- Kütle homojen hale geldiğinde, içine süt dökülür, karıştırılır ve kaynatılır.
- Gazı azaltın, küçük hindistan cevizi serpin, ekleyin; Karıştırıp, kalın bir sos haline getirin.
- Sonra ocaktan alın ve lazanya dolgusunu baharatlayın ya da ayrı olarak bir sosta servis yapın.
Evde İtalyan geleneklerine göre lazanya pişirmek kolaydır. Asıl mesele “Bechamel” kokulu doldurma ya da “Bolognese” doldurma. Her seçenek yemeğe özel bir tat ve eşsiz bir aroma verir.
