Oryantal yemekler uzun zamandan beri diyetimize dahil edildi. Böyle sık sık gelen bir kişi dolma. Bize Rus lahanası rulolarını hatırlatıyor, lahana yaprakları yerine sadece turşu üzümleri kullanılıyor. Dolma sosu yemeğin bitmesini sağlar, yoğurt veya diğer ekşi sütlü içeceklerden yapılır.
Malzeme İçeriği:
Ekşi krema ve salatalık dolma sosu
Dolma, oryantal bir et ve üzüm yaprağı yemeğidir. Fermente süt ürünlerine dayanan beyaz sosta iştah açıcı bir servis yapın. Lezzet için yeşillik, limon kabuğu rendesi ve diğer baharatları ekleyin. Bir süre sonra dolma için geleneksel bir sosu nasıl hazırlayacağımız hakkında konuşacağız ve şimdi bizce ekşi krema ve taze salatalıktan gelen tarifi daha ilginç bir hale getireceğiz. Çok basit, asıl şey sadece genç meyveler kullanmak.
maddeler:
- bir bardak ekşi krema;
- bir salatalık;
- bir demet kişniş;
- bir limon kabuğu rendesi;
Pişirme Yöntemi:
- Sebzeyi soyun ve rende üzerine üç tane rendeleyin, ekleyin, birkaç dakika bekletin.
- Rendelenmiş salatalık (suyu olmayan) ekşi kremaya, doğranmış narenciye rendesi, doğranmış kişniş, tuz ve karabiber ekleyin.
- Ekşi krema çok kalın ise, o zaman sebze eti sıkmak için gerekli değildir.
Kefir ve sarımsaktan
Dolma sosu yapımında kullanılan ana madde, mayalanmış bir süt ürünüdür.
Sos hafif olmalı, bu yüzden yüksek yağ içeriğine sahip bir "süt" seçmemelisiniz. Asıl mesele, içeceğin lezzet olarak çok asitli olmadığı ve kesinlikle taze olmasıdır.
maddeler:
- 230 ml kefir;
- 60 ml ekşi krema;
- 80 gr dereotu;
- iki diş sarımsak.
Pişirme Yöntemi:
- Kıyılmış ekşi krema, doğranmış sarımsak karanfil ve dereotu koyun.
- Elde edilen kütleyi kefir ile seyreltir, tat vermek için tuz ve karabiber ekleriz. Pürüzsüz olana kadar yoğurun.
Yoğurt nasıl yapılır
Yoğurttan yapılan geleneksel dolma sosu. Ermeni ve Gürcü mutfağında sıklıkla kullanılan fermente bir süt içkisidir.
Sos, baharatlı ve aromatiktir, çünkü tarifte çok fazla sarımsak ve ot bulunur.
maddeler:
- iki bardak yoğurt;
- altı diş sarımsak;
- taze otlar: nane, maydanoz ve kişniş.
Pişirme Yöntemi:
- Sarımsak dilimlerini presin içinden geçirin, yeşillikleri bıçakla kesin.
- Ezilmiş malzemeleri karıştırır, tuz ve karabiber serpin, harçla ezin.
- Aromatik karışımı yoğurtla doldurun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Dolma için kremalı sarımsak sosu
Ekşi krema ve sarımsak sosu, birçok yemek için ve özellikle de yüksek oranda yağ içeren en popüler baharattır. Keskin tadı sayesinde et, balık ve sebze yemeklerini daha çeşitli kılar. Dahası, çok renkli, gerçekten oryantal yapan zengin ve canlı bir aroması vardır.
maddeler:
- 220 ml ekşi krema;
- iki diş sarımsak;
- dereotu yeşillikleri.
Pişirme Yöntemi:
- Ekşi kremayı doğranmış dereotu ve sarımsakla karıştırın.
- Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırınız.
Ayrıca oku:üzüm yaprakları dolma - tarifi
Mayonezden
Kural olarak, dolma sosu mayonez kullanımını içermez, ancak bu ürün olmadan bir yemek hayal edemiyorsanız, o zaman hiçbir durumda bir mağazada satın almamalısınız, daha ziyade evde yemek yapmalısınız.
maddeler:
- bir bardak yağ;
- 1 çay kaşığı sirke (% 9);
- iki sarısı;
- tuz, şeker;
- yeşillikler (kişniş, dereotu, nane);
- üç diş sarımsak.
Pişirme Yöntemi:
- Her şeyden önce, klasik bir ev yapımı mayonez hazırlayın. Bunu yapmak için, yumurtaları sabunla iyice yıkamanız gerekir.
- Mayonez için sadece sarılara ihtiyaç vardır. 1 çay kaşığı ile derin bir kaseye koyun. şeker ve yarısı kadar tuz.
- Bir blender ile çırpmaya başlıyoruz, sarılar beyazlaşmalı. Daha sonra, çırpmayı kesmeden, porsiyon olarak yağı yerleştirin. Zeytinin kullanılması daha iyidir, ancak buzdolabında bulunmadıysa, sebzeleri alın, sadece yüksek kalitede.
- Sirkeyi dökün ve birkaç dakika daha çırpın.
- Bitmiş ev yapımı mayonez, doğranmış sarımsak, doğranmış otlar ve tatmak için baharat ekleyin. Sosu karıştırın ve buzdolabında eritin.
Domateslerden Yemek Pişirme
Bir kez daha, doğu sosu için herhangi bir süt ürününü kullanabiliriz. Kefir, doğal yoğurt, yoğurt, ekşi krema olabilir. Ayrıca yumurta sarısı ve tereyağına dayalı bir tarif vardır.
Ancak domates sosunda dolma pişirmek için bir seçenek var. Diğer türlerde olduğu gibi ayrı olarak servis edilmez, fakat içindeki ana yemeği pişirirler.
maddeler:
- beş taze domates (veya konserve konservesi);
- bir demet kişniş;
- üç soğan;
- 30 g suneli şerbetçiotu;
- bir kaşık toz şeker;
- et suyu küpü.
Pişirme Yöntemi:
- Bir tavada doğranmış soğanı yedi dakika boyunca hafifçe kızartın.
- Domatesleri kesiyoruz. Taze olanlar kullanılıyorsa, bunları soyun.
- Soğanı, tatlandırıcı, şerbetçiotu, şerbetçiotu, biber ve bulyon küpünün kırıntılarıyla birlikte ekleyin. Yeterince tuz yoksa, o zaman tuz ekleyin.
- Sosu beş dakika haşlayın, üzerine dolma dökün ve tabağı 40 dakika pişirin.
Ceviz Dolma Sos
Cevizli sos, yemeğe sadece harika bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda vücudu besinlerle doldurur. Nitekim ceviz, geleneksel diyetimizi faydalı özelliklerinde oluşturan çoğu ürün arasında lider bir konuma sahiptir.
Ceviz ilavesiyle dolma sosu bulmak oldukça zor, ancak sizin için özellikle oryantal yemeğin tadını vurgulayabilecek yumuşak bir baharat tarifi bulabildik.
maddeler:
- bir bardak krem;
- yarım paket ghee;
- 110 g ceviz;
- 120 g peynir;
- istenirse küçük hindistan cevizi.
Pişirme Yöntemi:
- Bu tarifte en önemli şey krem. Taze, kaliteli olmalıdırlar, ancak yağ içeriğinin yüzdesi zevkinize bağlıdır. Dolma sosu çok ağır olmamalıdır, bu nedenle yüzde 15 en iyisidir.
- Krema ısıtın, ancak kaynamasına izin vermeyin. Ghee koyun, tamamen eriyene kadar karıştırın ve ocaktan alın.
- Ortaya çıkan kütleye kıyılmış fındıkları koyuyoruz, karabiber ekleyip tuzluyoruz ve istenirse biraz hindistan cevizi atıyoruz.
- Sosu neredeyse hazır, ama çok ince olduğu ortaya çıktı, bu yüzden koyulaştırıcılara ihtiyacımız var. Bu amaçla, bir kaşık un veya nişasta kullanabilirsiniz, ancak sert peynir almak, ince bir rende üzerine rendelemek, ılık bir sos koymak ve eriyene kadar yoğurmak en iyisidir.
Oldukça sık sık, sosun çiğ sarı yumurtalardan hazırlandığı tarifler var. Böyle bir dolgunun bir su banyosunda veya çok düşük ateşde pişirilmesi gerekir, aksi takdirde yumurtalar kıvrılır ve sos bozulur. Doygunluk için, bitmiş bileşim tavuk suyu ile seyreltilir ve hafif bir asitlik vermek için limon suyu eklenir.
