Pasta için Bolognese sosu için klasik tarifi bilir ve ustaca kullanan hostes, yorulmadan memnun değerlendirmeleri duyar. Herhangi bir mutfağı İtalya'nın ruhu ile doldurmak çok kolay!

Kıyılmış et ile klasik tarifi

Et sosu geleneksel olarak makarna için hazırlanır, ancak kesinlikle normal garnitürle uyumludur: patatesler ve diğer tahıllar. Peki kıyma soslu bolognese sosu nedir ve nasıl pişirilir?

İlk madde kıymadır. Klasik tarif sığır eti gösterir, ancak domuz eti, tavuğu ve hatta koyun eti bile tadı daha kötü değildir.

Sos için hangi malzemeler gereklidir?

  • kıyılmış et - 500 g;
  • et suyu - 200 ml;
  • domates salçası - 500 g;
  • zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
  • orta boy soğan - 1 adet;
  • sarımsak - 2 karanfil;
  • tat vermek için tuz ve karabiber.

Eylemlerin sırası:

  1. Seçilen kıyılmış etleri zeytinyağında bir tavada kızartın.
  2. Doğranmış soğanları ve sarımsakları ekledikten sonra tekrar kızartın.
  3. Sonra salça, tuz ve karabiber geliyor.
  4. Meyve suyu için küçük bir sebze veya et suyu ekleyebilirsiniz.
  5. Bu karışım birkaç dakika boyunca bir kapak altında demlenir.
  6. Önceden kaynatılmış spagetti, sosu ile doğrudan bulaşıklara dökülür ve karıştırılır.

Ancak bu en olası seçeneklerden sadece bir tanesidir.

Geleneksel İtalyan sosları

Yine de et sosu, klasik bir İtalyan tarifinin hazırlandığı için en lezzetli ve zengin olarak kabul edilir. Ve tüm aşçılar tarafından bilinmemektedir.

Malzemelerin listesi çok uzun:

  • kıyma ile kıyılmış et (tercihen dana eti) - 500 g;
  • pastırma füme - 100 g;
  • % 20 ila 120 ml arasında yağlı krema;
  • peynir (tercihen parmesan) - 150 g;
  • soğan - 1 orta boy kafa;
  • sarımsak - 2 karanfil;
  • orta boy havuç - 1 adet;
  • bitkisel yağ (tercihen zeytin) - 3 yemek kaşığı. kaşık;
  • tereyağı - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
  • şarap (tercihen kuru kırmızı) - 250-300 ml;
  • salça - 2 yemek kaşığı. kaşık;
  • kendi suyunda domates - her biri 400 ml olan 2 kutu;
  • tatmak için baharat: tuz, karabiber, kekik, fesleğen.

Yemek yapmak çok zaman alıyor, ancak sonuçta buna değiyor. Yani:

  1. Kızarmış domuz pastırması dilimlerini yağların bir karışımı içinde kızartın.
  2. Domates hariç tüm sebzeleri ince doğrayın ve pastırma ile birlikte kızartın.
  3. Seçilen etten hazırlanan bütün dolguyu aşamalı olarak ekleyin. Büyük bir topak almadığından emin olun, çünkü bunun için sürekli bir spatula yoğurun.
  4. Kıyılmış et kızartıldığında, kremayı döküp etin içine çekilmesini bekleyebilirsiniz.
  5. Şarabın içine dökünüz ve hemen hemen tüm sıvı kaynayana kadar bekleyeceğiz.
  6. Bir sonraki adım, en sevdiğiniz baharatların yanı sıra domates salçası ve domates eklemektir.
  7. Tüm terkip maddeleri tencereye alındıktan sonra, sosu bir kapak altında düşük ısıda en az iki saat kaynatın, işlemi kontrol edin ve terkibi periyodik olarak karıştırın.
  8. Sos yaklaşık bir saat bekletilir.

Porsiyon aşağıdaki gibidir: Haşlanmış spagetti porsiyonuna bir tabağa yerleştirilir, daha sonra soslanır ve yemeğin üzerine rendelenmiş Parmesan serpilir.

Domatesli Yemek Pişirme

Bolognese sosu domates ile hazırlamak için, konserve sebzeler kullanmak gerekli değildir. Yaz aylarında taze malzemeler de oldukça uygundur.

Domates nasıl hazırlanır:

  1. Yıkama, kaynar su ile durulayın ve soyun.
  2. Ardından kendi suyunda domates yerine öğütülmüş tarifleri kullanın.
  3. Sos kıvamını daha narin ve homojen hale getirmek için, domates suyu yapmak için bir elek üzerinden taze domatesler silinebilir.

Bu yarı mamul ürün, geleneksel et sosu bileşenleriyle iyi gider ve ayrıca vejeteryan yemeklerinde de kullanılabilir.

Mantarlı vejeteryan seçenek

Hayvansal kökenli yiyecekleri yemeyen insanlar için, ünlü İtalyan yemeğini pişirmenin harika bir yolu var. Bolognese sosu için klasik tarifi biraz değiştirmek yeterlidir, etleri mantarlarla değiştirir. Krem ayrıca bileşenlerin bileşiminden çıkarılabilir ve sululık için daha fazla domates ekleyin. Hazır vejetaryen sosu bir blender ile çırpılabilir ve makarna ve diğer garnitürlerle birlikte servis edilebilir.

Vejetaryen Bolonez için:

  • Herhangi bir mantar - 750 g;
  • zeytinyağı veya mısır yağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
  • orta boy soğan - 1 adet;
  • sarımsak - 2 karanfil;
  • domates salçası veya püresi taze domates - 500 g;
  • et suyu (sebze) - 200 ml;
  • tuz, karabiber - tatmak

Bu arada mantarlar, geleneksel et bologneselerinin tadına hoş bir dokunuş katar.

Kabak ve kereviz ile pişirme

İtalyan yemekleri için bir sebze seti beğeninize genişletilebilir. Makarna sosu ve kereviz sosunda et ile iyi gider.

 

Bu tarifte kompozisyon aşağıdaki gibi olacaktır:

  • büyük soğan - 1 adet;
  • orta boy havuç - 1 adet;
  • kereviz sapları - 2 adet;
  • orta boy domates - 3 adet;
  • taze kabak - 1 adet;
  • herhangi bir kıyma - 400 g;
  • baharat ve tat vermek için tuz.

İşlem klasik versiyondan özellikle farklı değil:

  1. İlk olarak, soğan, havuç ve doğranmış kabak kızartılır.
  2. Sonra kereviz eklenir, küçük parçalar halinde kesilir.
  3. Daha sonra kıyma ve domatesler tavaya gönderilir.
  4. Hepsi birlikte pişirilip bir garnitürle servis edilene kadar pişirilir.

Kış için Bolonya sos

Birçok ev kadını kışa hazırlık yapmayı tercih eder. Eğer aile makarna için et sosu seviyorsa, o zaman sık sık pişirmek zorundasınız. Tabii ki konserve sos etli içerik içermez, ancak tadı klasik versiyondan aşağı değildir. Ve en önemlisi, yemek pişirmek için zaman kazandırır.

 

7 kg domates için ihtiyacınız olacak:

  • soğan - 1 kg;
  • sarımsak - 40 g;
  • zeytinyağı - 65 ml;
  • domates salçası - 400 g;
  • tuz - 65 g;
  • şeker - 175 g;
  • maydanoz ve fesleğen yeşili - her biri 70 g;
  • kırmızı biber - 50 g;
  • şarap sirkesi (kırmızı) - 200 ml;
  • öğütülmüş karabiber - 1 tatlı kaşığı.

Pişirme işlemi çok zaman alacaktır:

  1. İlk olarak, domatesler ince doğranmış ve düşük ateşte yaklaşık 2.5 saat pişirilmiştir.
  2. Sonra doğranmış aromatik otlar, kırmızı biber, tuz, şeker ekleyip pişirmeye devam ediyorlar.
  3. Sarımsaklı soğan, zeytinyağında ayrı olarak kızartılır, daha sonra domates salçası ile karıştırılır.
  4. Daha sonra her iki karışım birleştirilir, biber dökülür ve sirke dökülür.
  5. Elde edilen kütle 10-15 dakika kaynatılmalıdır, daha sonra steril kavanozlara dökülür, yuvarlanır, ters çevrilir ve tamamen soğuyuncaya kadar sarılır.

İtalyan mutfağı çok yönlüdür. İtalya'nın her köşesinin yemek pişirme için geçerli kendi gelenekleri vardır. Ama dünya çapında hayranları kazanan makarna için et sosu oldu. Her hostes, klasik sürüme uysa bile, kendi şekilde hazırlar. Bu nedenle, Bolognese ne denemek zorunda olursa olsun, kayıtsız bırakma olasılığı düşüktür.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: