Beşamel, klasik soslardan biridir. Her yemeğe hassas bir lezzet ve lezzetli bir aroma verir. Beşamel sosu için klasik tarif, kendi malzemelerinizle desteklenebilir ve mevsimlik yemekler yeni renklerle parlar.
Malzeme İçeriği:
Klasik Beşamel Sos Tarif
Sosların en eskisi çok basit hazırlanmış. Çok az bileşeni vardır ve herhangi bir mağazadan satın alınabilir.
Bileşen Listesi:
- Süt - 0.75 L;
- Tereyağı - 0,05 kg;
- Birinci sınıf buğday unu - 0.05 kg;
- Ayçiçek yağı - 34 ml;
- Tatmak için tuz.
Yemek nasıl yapılır:
- Unu eritilmiş tereyağına dökün, ardından karışımın ve sütün içine dökün, sürekli olarak bir kaşıkla karıştırın.
- Tüm kütle kaynayana kadar bekleyin.
- Yüzeyde kabarcıklar çıktıktan sonra, karışıma tuz dökün ve 10 dakika daha pişirin. Ateşi düşürmeyi unutma.
- Sosu kalınlaştırmak için daha uzun süre pişirmeniz gerekir. Seçilen yemeğe hala buhar sos eklenebilir ve masaya taşınabilir.
Bu ilginç: Beşamel sosu - evde bir tarif
Lazanya Sos Tarif
Bu sos lazanyaya dahil olmalı. Onsuz, yemek en sevdiği sulu tadı kaybeder. Sos yapmak ne kadar kalın olursa, tarifte o kadar az süt kullanılır.
bileşenleri:
- Süt - 1 L;
- Tereyağı - 0,09 kg;
- Un - 0,08 kg;
- Tat vermek için tuz ve karabiber.
Pişirme seçeneği:
- Bir tencereye tereyağı koyun ve eritin.
- Isıyı kapatmadan tereyağına un ekleyin ve karıştırın.
- Birkaç yaklaşımda, süt kütlesinde topak kalmayacak şekilde bir kaşıkla karıştırmayı durdurmadan, bazı kısımları süt ekleyin.
- Karışım kaynayana kadar bekleyin, sonra 5 dakika daha pişirin.
- Biber ve tuz bitmiş sosu beğeninize tuzlayın.
- Bundan sonra, daha fazla yağ içeriği için kapağın altına küçük bir parça yağ ekleyebilirsiniz.
Julienne için beşamel sosu
Julienne sebzelerinin geliştirilmesi ve vurgulanması gerekir. Hassas kremalı beşamel bu rol için idealdir.
İhtiyacınız olacak:
- Krem - 0.35 L;
- Un - 0,05 kg;
- Tereyağı - 0,04 kg;
- Bir tutam hindistan cevizi;
- Tatmak için tuz.
Evde Beşamel sosu nasıl yapılır:
- Tavuk ve mantar julienne yaptıysanız, krem en çok sosta kullanılır.
- Süt ürünlerini oda sıcaklığına getirin.
- Tavaya yağ eklemeden ısıtıyoruz.
- Kuru bir yüzeye unu dökün.
- Bir spatula ile karıştırarak, renkli altın rengi olana kadar bekleyin (en fazla 2 dakika kızartın).
- Yumuşak tereyağını unu içine koyun ve küçük hindistan cevizini dökün.
- Topaklanmaları önlemek için malzemeleri her zaman karıştırın. Tuz hemen olabilir veya sos zaten julienne içindeyse mümkün olabilir.
- Kremaydi. Onları porsiyonlara dökün. 1 dakika daha pişirin. Bu zamanda, tüm kütle kaynamalıdır.
- Krem ısıtılır ve daha sonra ana karışıma sıcak olarak eklenir. Pişirirken sosu bir dakika bırakmayın, aksi takdirde yanabilir.
- Bundan sonra, tavuk kıvamındaki julienne - mantarlarının içerikleri, sıvı kıvamına zaten eklenmelidir. Fırında pişirildikten sonra, sos kalınlaşacak ve iştah açıcı bir görünüm alacaktır.
Beşamel peynir sosu
Peynir yemeğe zengin kremsi bir tat ve zarif bir renk verir. Sos, ana yemeğin tüm malzemelerini tek parça halinde toplar.
Bileşen Listesi:
- Süt - 0.6 kg;
- Rendelenmiş peynir - 150 gr;
- Yağ - 0,06 kg;
- Birinci sınıf un - 40 gr.
Pişirme aşamaları:
- Sütü oda sıcaklığına kadar ılıklaştırmak için sos hazırlama prosedürünün başlangıcına biber ekleyin.
- Yağı bir tavada veya bir tavada eritmek önerilir. Tabakların kalın bir tabana sahip olması tavsiye edilir, aksi halde içerikleri çabuk yanar ve tabağın en baştan başlaması gerekir.
- Unu eritilmiş tereyağının içine dökün. Kızarana kadar kızartın.
- Bundan sonra, herhangi bir kabarcık veya topak olmadığından emin olarak biraz süt ekleyin.
- Her zaman bir kaşıkla veya çırpma teli ile karıştırın, kaynatın.
- Bununla birlikte, sos sıvısı tek tip değilse, o zaman bir elek ile süzün.
Klasik Muscat Tarif
Küçük hindistan cevizi eklediğinizde, herhangi bir besin zenginleşir ve beyaz sosta hindistan cevizi lezzetini getirir.
İhtiyacınız olacak:
- Un - 30 gr;
- Tatmak için tuz;
- Beyaz biber bir tutam;
- Tereyağı - 240 gr;
- Öğütülmüş hindistan cevizi - tatmak;
- Süt - 0,4 kg
Yemek nasıl yapılır:
- Bir tencerede kısık ateşte eriterek tereyağını pişirin.
- Sürekli karıştırarak unu ekleyin.
- Artık 2 dakika kızartın.
- Sütü dikkatlice dökün, topaklara dikkat edin. Görünürlerse, zaman içinde kırın.
- Karışımı kaynatın, kaynatın.
- Tuz, karabiber ve hindistan cevizi serpin. Her şeyi tekrar karıştır.
Domates Tarif
Beşamel'de domates - sıradışı bir seçenek. Ancak, sunulan yemeğe eşsiz bir renk ve zengin bir tat verecek.
Gerekli bileşenler:
- Kremalı tereyağı - 0,05 kg;
- Buğday unu - 0.05 kg;
- Domates püresi - 0,05 kg;
- Süt - 0.75 L;
- Herhangi bir derecedeki ayçiçeği yağı - 0.03 l.
Pişirme Yöntemi:
- Ayrı bir kapta, tereyağını ayçiçeğinde çözün.
- Un dökün ve yavaşça süt dökün. Sıvı kütlesi kalınlaşıp kaynayana kadar bekleyin.
- Kaynattıktan sonra, tuzu dökün ve 9 dakika kısık ateşte ocakta bırakın.
- Çanak hazır olduğunda, toplam kütlenin bir kısmını alın ve farklı bir kapta domates sosu ile karıştırın.
- Pembemsi karışımı tekrar içeriği ile birlikte ilk kaseye dökün.
- Masayı ayarlayabilirsiniz.
Pişirme ipuçları
- Yemek pişirirken kalın bir tabağı ve bir tahta kaşık veya çırpma teli kullanın.
- Fazladan elemanlar olmadan homojen bir sos yapmak için, ılık sütü soğuk unu dökün veya tam tersi yapın. Yine de topaklar sosla ortaya çıkarsa, bir blender kullanabilirsiniz.
- Kızartma yaparken kahverengi undan kaçının. Bu yüzden sos sos kokmuş bir tat alır ve narin süt rengini kaybeder.
- Tavayı veya tavayı daima düşük ateşte tutun.
- Süt ya da kremayı ekşi kremayla değiştirmeyin. Kıvrılacak.
- Sos en iyi sıcak veya misafir veya ev için servis edilir.
- Pişmiş fazla, üç gün boyunca buzdolabında saklanabilir.
Bechamel, en lezzetli Avrupa sosudur. Sebze, et, meyve, salata için uygundur. Malzemelerle denemeler yapın, en sevdiğiniz yiyecekleri ekleyin ve neler olduğunu izleyin. Ancak, sosun tadının yalnızca ana yemeğin tadını tamamlaması veya vurgulaması gerektiğini unutmayın.
