Fransız Bechamel sosu (Fransız “beyaz sosu” dan) Avrupa mutfağının bir klasiğidir. Bu daha sonra sufle, lazanya ve diğer sosların hazırlandığı temel bir sosdur. Ana bileşenler süt, un ve yağdır. Beşamel sosu evde yapmak kolaydır.

Evde Bechamel sosu yapmak için klasik tarif

Bu tarif, çeşitli malzemeler ekleyerek deney yapabileceğiniz temeldir.

Peki klasik versiyonu hazırlamak için neye ihtiyacımız var?

  • tereyağı - 50 g;
  • bitkisel yağ (tercihen ayçiçeği) - 2 yemek kaşığı. kaşık;
  • buğday unu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
  • Herhangi bir yağ içeriğine sahip süt - 0.75 l;
  • biraz tuz.

Bechamel sosu nasıl yapılır?

Aşağıda adım adım bir kılavuz. Tam olarak gözlemleyin ve gerçek bir Fransız sosu alın.

  1. Bir tencerede veya bir tavada iki tür yağı eritin ve karıştırın.
  2. Topaklardan kaçınarak yavaş yavaş unu tereyağlı güveç içine karıştırın.
  3. Sürekli olarak karıştırarak az miktarda süt dökün. Kaynatın.
  4. Biraz tuz ilave ettikten sonra kısık ateşte pişirin, sürekli karıştırın.
  5. Pişirme işlemi 10 dakika kadar sürer.

İhtiyacınız olan sosun kıvamına bağlı olarak pişirme süresi de değişir. Sıvıya ihtiyacınız varsa, biraz daha süt ekleyin. Kalın ise - istenen duruma buharlaştırın. Bechamel'e hemen hizmet edebilirsin. Buzdolabında saklayın.

Lazanya sos tarifi

 

Bu sos genellikle pişirme için kullanılır. Lazanya, beyaz bir Fransız sosu olmadan hayal edilemeyen bir yemektir. Genellikle ev hanımları, bir yemeğin tadını "Fransız notalarını" almak için Bechamel lazanya sosunun klasik tarifini seçer.

Ürün Listesi:

  • prim unu - bir çorba kaşığı;
  • tavuk sarısı - 2 adet;
  • 10 adet kapiller;
  • yağ veya yayılma - 50 gr;
  • et suyu (bir yemeğin kalori içeriğini azaltmak istiyorsanız, sebze suyu kullanın) - 280 ml;
  • biraz tuz ve karabiber.

Yemek nasıl yapılır?

  1. Bir tencerede tereyağını ve unu kızartın.
  2. Suyu tereyağ-un karışımına dökün ve sos kalınlaşıncaya kadar kaynatın.
  3. Tat vermek için tuz ve karabiber.
  4. Pişirmeden hemen önce, tavuk sarısı ilave edin, karıştırın ve 2 dakika daha düşük ateşte ısıtın.
  5. Baharat için, bitmiş sos için doğranmış kapari ekleyin. Sebzeli lazanya tadını ortaya çıkaran bu takviyedir.

Kapari sevmeyenler ise turşu ile yer değiştiriyor.

Beşamel Hindistan Cevizi Sosu

Nutmeg, sosu orijinal kombinasyonları ve canlı lezzetleri bilenlere hitap edecek baharatlı bir nota verir.

Öyleyse, baharatlı sosu hazırlamak için ne gerekli?

  • un 65 g (1/4 su bardağı);
  • tereyağı 4 yemek kaşığı;
  • yarım litre süt;
  • biraz tuz;
  • beyaz biber tutam;
  • öğütülmüş hindistan cevizi de bir tutam.

Talimatlar:

  1. Bir kovada tereyağını eritin.
  2. Unu yağ içeren bir kaba dökün ve un rengini değiştirmeye başlayana kadar bir tahta kaşıkla karıştırın. Bu süre en fazla 2 dakikadır.
  3. Sütü biraz toplayın, topakları karıştırarak. Karışım homojen hale gelinceye kadar sürekli karıştırın.
  4. Sosu her zaman kısık ateşte karıştırın. Kalınlaşmaya başladığında, küçük hindistan cevizi ve diğer baharatları ekleyin.

Güzel kokulu sos hazır!

Beşamel Et Sosu Tarifi

Bu tip sos, et hamurunu veya cannelloni'yi yapmak için kullanılır.

Hangi yiyecekleri almalıyım?

  • domuz eti ve kıyma karışımı (isteğe bağlı, ancak kıyılmış etin istenmesi) - 70 g;
  • un - 2 yemek kaşığı;
  • süt - 300 ml;
  • normal soğan - ¼ kafa;
  • yağ - 30 g;
  • maydanoz ve kereviz kökü (doğranmış).

Adımların tarifi:

  1. Bir tencerede veya diğer yapışmaz bir kabın içinde süt ve soğanı birleştirin (kesmeyin).
  2. 15 dakika kısık ateşte kaynatın ve soğanı sütten alın.
  3. Bu sırada ayrı bir kapta tereyağını eritin ve üzerine un ekleyin.
  4. 4 dakika kısık ateşte ısıtın, altın una kadar sürekli karıştırın.
  5. Soğuduktan sonra, un ve yağ karışımına süt ekleyin.
  6. Ateşe koyun, sürekli karıştırın ve 10 dakika kadar pişirin. Bu durumda kaynatmayın.
  7. Sos sararınca, süzgeçten süzün ve baharatları ekleyin.
  8. Kıyılmış et ve maydanoz köklerini, kerevizle ayrı ayrı tavada ayırın.
  9. Eti ana sosun içine dökün ve 10 dakika daha kaynatın.

Sosu pişirdikten sonra ana yemeği hemen baharatlayabilirsiniz.

Peynir sosu

maddeler:

  • süt - 1 su bardağı;
  • un (tercihen buğday) - 1.5 yemek kaşığı;
  • sıradan soğan - 1 küçük;
  • yağ - 30 gr;
  • et suyu (sebze veya et) - 0.5 yemek kaşığı;
  • rendelenmiş peynir - 3 yemek kaşığı;
  • aralarından seçim yapabileceğiniz baharatlar.

Talimatlar:

  1. Yapışmaz bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyin ve kızarana kadar kızartın.
  2. Kıyılmış soğanı ekleyin, biraz kızartın ve süt dökmeye başlayın. Kaynamasına ve hafifçe soğumasına izin verin.
  3. Karışımı bir elek ile ovalayın.
  4. Önceden hazırlanan suyu rendelenmiş karışıma dökün. Evde et suyu yoksa, süt veya sadece su ekleyebilirsiniz. Çıban.
  5. Kaynattıktan sonra sert peynir dökün ve iyice karıştırın.
  6. İstenilen kıvamda olana kadar pişirin ve peynirin tamamen çözünmesini bekleyin.
  7. Sonra, en sevdiğiniz baharatları ekleyin, 10 dakikadan fazla pişmeyin ve sosu demlemeye bırakın.

Bu sos, et sosu veya sebze pişirmek için uygundur.

Beşamel Mantar Sos

Bu sos, makarna veya ete ek olarak mükemmeldir. Mantar aroması ilgisiz kimseyi bırakmaz.

Peki hangi ürünleri almalıyım?

  • 2.5 bardak süt;
  • taze mantarlar (porcini veya petrol) - 200 g'a kadar;
  • eritilmiş tereyağı 2-3 yemek kaşığı;
  • un - petrol kadar;
  • 2 sarısı;
  • bir bardak et suyu (su);
  • biraz tuz, ¼ çay kaşığı.

Pişirme Yöntemi:

  1. Mantarları soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
  2. Bir tencerede tereyağını eritin ve üzerine un ekleyin.Kızarana kadar kızartın. Bu süre 1-2 dakika sürer. Sürekli rahatsız!
  3. Karışımı orta ateşte tutarak, topaklar çözülene kadar sürekli karıştırarak 1,5 bardak süt enjekte etmeye başlarız.
  4. Kalan sütte, sarıları karıştırın ve ana karışıma dökün.
  5. Sonra suyu sosu ve kalan 0,5 bardak sütün üzerine ekleyin.
  6. Kaynayana kadar pişirin, sürekli karıştırın.
  7. Sos istenen kıvama geldiğinde, mantar ekleyip 15 dakika daha kaynatın.
  8. Sonunda bir kaşık yağ ilave edin ve sos hazır!

Sıcak servis yapın.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: