Annelerimizin ve anneannelerin taç yemekleri listesinde, bu güne kadar onurlu yerlerden biri, Gürcü hodgepodge'u işgal ediyor. Eski SSCB topraklarında muamelelerin popülerliğinin zirvesi 80'lerin sonunda düştü. O zamanlar birçoğu Gürcistan’a tatile gitti, onlarla birlikte, inanılmaz hatıraların yanı sıra, inanılmaz lezzetli hodgepodge için bir tarif getirdi.

Pişirme özellikleri

Hemen bildirilmesi gereken tedavinin hazırlanması o kadar kolay değildir. Gerçek bir Gürcü lezzetini ve sıcak meyvelerin aromasını elde etmek için, birkaç önemli nüansı hesaba katmanız gerekecektir.

Önemli! Hudgepodge'un tadı tamamen bileşiminin zenginliğine bağlıdır ve bu nedenle bir tabaktan tasarruf çalışmaz.

İşlemin ana özelliği, tüm bileşenlerin önceden hazırlanmış olması ve servis yapmadan önce bir araya getirilmesidir. Gerekli birçok element var, sadece bir et en az 4 çeşide ihtiyaç duyuyor. Bu listeye daha fazla sebze, sıcak füme balık, ot, turşu ve bir düzine kokulu baharat ekleyin.

Düzgün pişmiş yemeklerin sırları birkaç tane:

  1. Hudgepodge'da biraz et suyu olmalı, çünkü sadece Gürcü çorbasını tamamlar ve bunun temeli değildir.
  2. Salatalık turşusu kullanmadan önce soyulur.
  3. Bir brez veya sebze sosu önceden hazırlanır ve servis edilmeden 10 dakika önce yemeğe eklenir.
  4. Tadı daha da zenginleştirmek için kapari veya zeytin turşusu kullanın.
  5. Servis yapmadan önce, bir dilim limon ve bir çift zeytin ile çorba tabağı süslenir.

Oryantal tarzda et çorbası, her türlü şölenin yanı sıra günlük yemekler için mükemmeldir. Sadece her ev hanımının mutfak kumbaralarına layık en popüler Gürcü hodgepodge tariflerinden birkaçını düşünmeye devam ediyor.

Lezzetli tarif:Pho Bo çorbası

Klasik Gürcü hodgepodge tarifi

Temel versiyonunda, zengin çorba kalın bir tutarlılığa ve tarif edilemez bir aromaya sahiptir.

 

Yemeğe parlak bir finiş ekleyerek küçük bir kısmı kırmızı şaraba yardımcı olacaksınız.

Gerekli ürünlerin listesi:

  • 1 kg dana bonfile;
  • 4 diş sarımsak;
  • 3 büyük soğan;
  • 4 yemek kaşığı. sebze suyu;
  • 2 turşu;
  • 2 yemek kaşığı. l. buğday unu;
  • 1 yemek kaşığı. l. domates salçası;
  • 1 yemek kaşığı. l. hardalı;
  • 100 ml kırmızı şarap;
  • 3-4 defne yaprağı;
  • tuz ve karabiber;
  • birkaç yemek kaşığı rafine yağ;
  • biraz sıcak kırmızı biber;
  • taze otlar bir avuç.

Hazırlık Aşamaları:

  1. Eti yıkayın, kurutun, küpler halinde öğütün ve lezzetli bir kabuk ortaya çıkana kadar 4-5 dakika yüksek sıcaklıkta kızartın.
  2. Sığırlara soğan ekleyin, yarım halkalar halinde doğrayın, 5 dakika daha pişirin ve sonra elenmiş unu tavaya dökün.
  3. Karıştırdıktan sonra, şarabı ve kalan tüm malzemeleri ezilmiş halde ekleyin. Son olarak, et suyu dökülür, bundan sonra hodgepodge yaklaşık 30-45 dakika (et hazır olana kadar) küçük bir ateşte pişirilir.
  4. Pişirmenin bitmesinden 5 dakika önce, şerit halinde kesilmiş salatalıkları uyuyakalırız.

Sadece birinci kurs veya et garnitürü olarak sıcak servis edilir.

Ayrıca oku:balık hodgepodge - tarifi

Kaburga ile pişirme

Gürcü davranırlarının bir sonraki versiyonu, klasik versiyonundan daha güzel kokuyor.

Böyle bir muamele oluşturmak için, aşağıdaki ürünlerin listesini önceden hazırlayın:

  • 500 gr dana kaburga;
  • 4 soğan;
  • 2 diş sarımsak;
  • 4 yemek kaşığı. l. tepesiz un;
  • 3 turşu;
  • 2 yemek kaşığı. l. domates salçası;
  • Yenibahar 8-10 bezelye;
  • 1 sıcak yeşil biber;
  • 1 yemek kaşığı. l. şarap sirkesi;
  • bir demet kişniş;
  • 100 g bitkisel yağ;
  • birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ;
  • tadına bakmak için tuz.

Hazırlık Aşamaları:

  1. Kaburgaları 2 litre suyla yıkayın ve sıvı% 30 (90-120 dakika) buharlaşana kadar pişirin.
  2. Sebze ve tereyağı karışımı üzerine, altın kadar ince doğranmış soğanları kızartın ve daha sonra üzerine un ekleyin.
  3. Tavaya birkaç çorba kaşığı ekleyin ve topakların oluşmasını önlemek için her şeyi çok hızlı ve iyice karıştırın.
  4. Kıyılmış salatalık ekleyin ve 5 dakika sonra acı halka acı biber ve salça sürün.
  5. Sonunda bir sarmısak ve sirke dönüşü var - onun yardımıyla giysinin tadını mükemmelleştiriyoruz.
  6. Et sosu ile karıştırın, karıştırın ve sonra tuz, karabiber ve doğranmış kişniş ekleyin. Çorbadan sonra 3-5 dakika daha kaynatılıp kaynatılmalıdır.

Hazır Gürcü hodgepodge, kaburga ile masaya taze otlar ile servis edilir.

Lezzetli tarif:solyanka - tarif

Patlıcan ile Gürcü solyanka

Sağlıklı malzemelerle birlikte bilinen bir yemeğin ilginç bir versiyonu.

Bir işlem hazırlamak için aşağıdaki ürün listesine sahip olduğunuzdan emin olun:

  • 150 g tütsülenmiş sosis;
  • 150 g sosis;
  • 150 g jambon;
  • 1 litre sebze suyu;
  • 1 patlıcan;
  • 2 turşu;
  • 2 soğan;
  • 10-15 zeytin;
  • 3 yemek kaşığı. l. domates salçası;
  • 1 limon;
  • bazı yeşillikler;
  • tuz, karabiber.

Hazırlık Aşamaları:

  1. Yıkayın, soyun ve patlıcan halkalarını kesin, acılığını gidermek için tuzlu suda ıslatın.
  2. Daha sonra patlıcanı payetlerle öğütün ve salatalıklarla birlikte bir tavada kızarana kadar kızartın.
  3. Suyu, limon suyu, salça, 100 ml su ve az miktarda tuz ekleyerek suyu yaktık. Tüm bileşenleri en az 15 dakika kaynattık.
  4. Haşlanmış sebzeleri ve doğranmış et ürünlerini haşlanmış et suyuna aktarıyoruz.
  5. Hazırlıktan 5 dakika önce, tavaya zeytin, tuz ve karabiber gönderiyoruz.

Patlıcanlı et lokantası, taze otlarla birlikte sıcak servis edilir.

Yavaş bir tencerede çorba pişirme

Zamandan ve emekten tasarruf etmek için, Georgian hodgepodge gibi karmaşık bir yemeğin bile modern mutfak eşyaları kullanarak hazırlanması kolaydır.

Bunun için, çoklu pişiricinin kendisine ek olarak, aşağıdaki bileşenler gerekecektir:

• 350 gr sığır eti;
• 3 soğan;
• 1 domates;
• 1 dolmalık biber;
• 1 adet salatalık turşusu;
• 2 yemek kaşığı. l. domates salçası;
• 1 diş sarımsak;
• bir demet yeşillik (maydanoz, kişniş);
• baharatlar (kişniş, şerbetçiotu-suneli, kırmızı biber);
• tuz;
• bitkisel yağ.

Hazırlık Aşamaları:

  1. Yavaş bir tencerede sığır eti küçük parçalara ayırıp yaklaşık 20 dakika kaynatın ve “Stewing” modunu ayarlayın. Et bir tabağa aktarıldıktan sonra et suyu bir tencereye dökülür.
  2. “Fırın” modunda, altın rengi bir ton görünene kadar soğanı kızartın. Bundan sonra yavaş tencereye domates ve salça dilimleri ekleriz. Kapak açıkken yaklaşık 5 dakika haşlayın.
  3. Kaseye salatalık ve et turşusu koyduk, malzemeleri çorbanın içine dökün, karıştırın ve yemekleri "Yahni" moduna geçirin.
  4. Pişirme bitiminden 5 dakika önce, kesme dükkanına doğranmış biber, sarımsak, doğranmış otlar ve baharatlar ekleyin.

Sofra muamele herhangi bir biçimde, ancak tercihen sıcak olarak servis edilebilir.

Yukarıdakilerin mükemmel Gürcü hodgepodge'unu bulun, böylece uzun süre boyunca yemek eşsiz tadıyla lezzetini tadın.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: