Genellikle, pişirildiğinde, taze meyvelerdeki faydalı maddeler yok edilir, ancak bu erik için geçerli değildir. Kılcal damarlar ve kan damarları için gerekli olan rutin yüksek sıcaklıkta bile sabit kalır, bu nedenle erik reçeli, içinde zengin olan taze meyvelerden daha az kullanışlı değildir.

Klasik çekirdeksiz erik reçeli

Bu kış hasadı için klasik tarif, kaynar şuruptaki erik dilimlerini kaynatmayı içerir, bu nedenle iyi ayrılabilir bir tohum içeren meyveler seçmek daha iyidir. Etleri olgunlaşmamalı, yoğun olmalıdır.

Reçeli oluşturan maddelerin listesi:

  • 1000 g erik;
  • 1200 g şeker;
  • 800 ml su.

Adım adım tarifi:

  1. Temiz kuru erikleri yarıya bölün ve tohumları çıkarın. Su ve şekerden sürekli karıştırılarak kaynatılır, şurup kaynatılır. Böylece yarımlar pişirme sırasında kaynamazlar, üç ila dört saat boyunca bir soda çözeltisine (2 litre suya 1 çorba kaşığı kabartma tozu) batırılabilir.
  2. Hazırlanan erik yarımını kaynar şurubu ile dökün ve üç ila dört saat bekletin.
  3. Ondan sonra, reçeli neredeyse kaynamaya kadar ısıtın ve tekrar sekiz ila on iki saat boyunca şurup ile doymasına izin verin.
  4. Üçüncü seferde, reçel 5-8 dakika kaynatılır ve aynı 8-12 saat boyunca yeniden ısrar edilmelidir. Son kaynatma, kaynamadan yaklaşık bir saat sonra dörtte bir devam etmeli ve reçel önceden sterilize edilmiş kavanozlarda mantarlaşmaya hazırdır.

Sarı erik

Herhangi bir renkteki eriklerden reçel yapabilirsiniz, ancak bu tarife göre, erik reçeli, görünüşte kalın bal ve tada sahip bir daldan taze çekilmiş meyveler olarak elde edilir.

Bu iş parçası için hazırlanmanız gerekir:

  • 1000 g olgun sarı erik;
  • 800 g şeker.

Pişirme Yöntemi:

  1. Tohumları çıkardıktan sonra erikleri sökünüz. Sonra onları kaynar su ve soyma ile haşlayın, sık sık uygun olmayan bir acıyı sıkıştırarak küçük parçalara ayırır. Sonra meyveyi şekerle doldurun ve birkaç saat bekletin. Meyvenin suyunu dökmesini beklemek için zaman veya istek yoksa, tencerenin altına biraz su dökerek iş parçasının yanmamasını sağlayabilirsiniz. Bu reçel tadını önemli ölçüde etkilemeyecektir.
  2. Suyu kaynattıktan sonra 10 dakika boyunca kaynatmaya izin veren ezilmiş erikleri kaynatın, ardından ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın. İkinci kez, erikler istenen reçel kıvamında (yaklaşık 20 dakika) kaynatılır ve hazırlanmış cam kaplarda sıcak olarak ısıtılır.

Yavaş bir tencerede pişirme

Pek çok modern asistan, “Reçel / Reçel” işlevine sahiptir, ancak böyle bir seçenek olmasa bile, “Güveç” veya “Pişirme” işlevini kullanarak çoklu pişiricide erik reçeli hazırlanabilir.

Pişirme sıkışması sürecinde nelere ihtiyaç duyulacaktır:

  • 1000 g erik;
  • 1000 g beyaz kristal şeker;
  • 3 g vanilin;
  • 3 g tarçın;
  • 3 g rendelenmiş zencefil veya tadına bakmak için başka baharatlar.

Eylemlerin algoritması:

  1. Şımarık örnekleri ve sapları sökerek erikleri ayırın. Daha sonra bunları soğuk akan su altında iyice durulayın, kurutun ve taşı çıkarın.
  2. İstenirse çekirdeksiz meyveler dilimlenebilir. Her şeyi bir multicookerin içine katlayın ve şekerle örtün. Bir sonraki adım, meyve suyunun salınmasına kadar meyvenin yaşlanmasıdır.
  3. Meyve suyunda bulunan suyunu karıştırın, seçili seçeneklerden birinde 60 dakika boyunca örtün ve örtün. Pişirmenin bitimine on dakika kala, reçel içerisine baharat ekleyin. İş parçasını sıcak kavanozlarda yuvarlayın.

Yavaş tencerede pişirme sıkışması sırasında kaçmaması için buhar valfini çıkarmanız gerekir. Ayrıca aşırı köpük oluşumunu önleyecektir.

Kakao Erik Reçeli

Çikolata şekerinde Kuru erik tadı ile çikolata pastası kadar kalın - bu şekilde kakaolu eriklerin reçellerini kısaca tanımlayabilirsiniz. Tadı sadece çikolata sevenler için değil, sevenler için bile değil.

Güzelliklerin bileşimi şunları içerir:

  • 1500 gr erik;
  • 570 g şeker;
  • 90 ml su;
  • 150 g kakao tozu;
  • 150 g ceviz;
  • 150 g tereyağı.

Mutfak işlemlerinin sırası:

  1. İlk önce erikleri hazırlaman gerekiyor. Bunu yapmak için yıkanır, taş çıkarılır ve meyvelerin her biri altı parça halinde kesilir.
  2. Tencerenin dibine kalın bir tabanda su dökün, erik dökün ve üstüne 150 g şeker serpin. Meyve dilimlerini kaynatın ve şurup içinde yarım saat kaynatın.
  3. Kalan şekeri kakao tozu ile karıştırın ve haşlanmış eriklere nazikçe yerleştirin. Tatlı taneler tamamen eriyene kadar her şeyi karıştırın, sonra 10 dakika daha kaynamaya bırakın.
  4. Bundan sonra, tereyağını koyun, küçük küpler halinde kesin, toplam kütleye tamamen dağılır dağılmaz beş dakikalık reçel kaynamasına dikkat edin.
  5. Sonunda, ceviz, küçük kırıntılara (neredeyse una) öğütülmüş, tencereye gönderilir. Onlarla, reçel 10 dakika daha kaynatılmalıdır. Ayrıca, iş parçası sadece bankalarda paketlenebilir ve doldurulabilir.

Portakal ilavesiyle

Eriklerin tadı, turunçgil aromasını mükemmel bir şekilde durdurur, bu nedenle portakal eklenmesi ile kış hasadı için böyle bir tarif ortaya çıkması şaşırtıcı değildir. Bu reçel için erik herhangi bir renk ve çeşide uyacak, ancak turuncu yumru meyve daha dikkatli seçmek daha iyidir.

Bileşenlerin oranları:

  • 1250 gr erik;
  • 1000 g toz şeker;
  • 1 ½ portakal.

İlerleme:

  1. Erikleri bir havluda yıkayın ve kurutun - reçeldeki su işe yaramaz. Temiz ve kuru meyveleri ikiye böldükten sonra yarıya bölün ve tohumları atın.
  2. Bir portakal kabuğu kabuğu ile birlikte alınabilir, hazırlanmasında ince portakal rengi tabakaya gerek yoktur. İstenirse, lezzet meyve ile kaynatılıp çıkarılabilir ve diğer yemekler için kullanılabilir. Tüm filmleri narenciye dilimlerinden çıkarın, posayı küçük dilimler halinde kesin.
  3. Hazırlanan tüm meyveleri bir tencereye koyun ve şekerle doldurun, birkaç saat bu pozisyonda bırakın, böylece yeterli miktarda meyve suyu bırakılır.
  4. Bundan sonra, reçeli ateşe koyun ve orta ateşte 45 dakika kaynattıktan sonra iş parçasını periyodik olarak karıştırarak pişirin. Bu süre zarfında, erik suyu tamamen doymuş ve şeffaf olmalıdır ve şurup yeterince kalınlaşacaktır.
  5. Kışa kadar reçelleri korumak için, temiz, steril kavanozlara sıcak olarak dökülür ve kapaklarla sarılır.

Kemikler ile yemek nasıl

Çukurlu eriklerden lezzetli bir ev yapımı reçel hazırlamak için, olgunlaşmamış dikdörtgen meyvelerini sıkı ve yoğun bir küspe ile alın, bu eriklere erik de denir. Bitmiş reçeldeki bu meyveler, marmelat hamuru yapısının tamamı ile elde edilir.

Yarım litrelik iki kavanoz reçel için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

  • 1500 gr erik;
  • 1500 gr toz şeker;
  • 400 ml içme suyu.

Pişirme Teknolojisi:

  1. Çentik veya başka bir hasar olmadan tüm erik seçin. Meyvelerin saplarını, varsa meyvelerden çıkarın ve meyveleri bir kevgir içinde akan su altında yıkayın. Sonra bir süre su bardağını sulandırmak için bir kevgir içinde bırakın.
  2. Su ve şekeri tarifte belirtilen miktarlarda birleştirin ve şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak bir ateşte ısıtın.
  3. Kurutulmuş erikleri birkaç yerde çatal veya kürdan ile delin. Hazırlanan meyveleri kaynar şurup içine daldırın ve beş dakika kaynatın, sonra erimeyi bekletip tamamen soğuyuncaya kadar şurup içinde bırakın.
  4. İşlemi toplam dört kez tekrarlayın, sonra sıcak reçelleri kavanozlara koyun ve kapakları kapatın.

Tarif "Beş Dakika"

Bu kış tarifi, meyvelerin pişirme sırasında aktif kaynama noktasında pişirilmediği, ancak “kaynamaya devam etme” durumunda yalnızca beş dakika tutulduğu için dikkat çekicidir, bu nedenle preparattaki şeker kolayca bal ile değiştirilebilir.

Tatlı kütüğün bileşenlerinin oranı:

  • Her çeşit 1000 g erik;
  • 500-1000 g şeker.

hazırlanması:

  1. Erikleri yıkayın, tohumları çıkarın ve her bir meyvenin etini en az dört dilime kesin, böylece meyve suyunu çabuk drene ederler. Onları şekerle dökün ve yeterli miktarda meyve suyu tahliye olana kadar bırakın.
  2. Bu sıkışmayı tıkamak için kapların hazırlanması oldukça ciddiye alınmalıdır. Bankalar ve kapaklar, kaynar su, sıcak bir fırın veya mikrodalga kullanılarak sterilize edilmelidir.
  3. Tencereye erikler dökülür ve tavaya kaynamaya mümkün olduğunca yaklaşılır, şurubun aktif olarak delinmesini önlemek için ateşi minimum seviyeye getirin ve iş parçasını ocakta beş dakika bekletin.
  4. Bundan sonra, sıcak reçeli kavanozlara dökün, kapakları sıkın ve ılık bir battaniyeyi dikkatlice sararak tamamen soğumaya bırakın.

Erik elma reçeli

Bu meyvelerin kombinasyonuna özel denemez, ancak yine de, tostlara yayılabilen, turtaların içine doldurulabilen veya çay ile biraz çay yiyebilen çok lezzetli, ev yapımı bir lezzet ortaya çıkıyor.

Küçük bir miktar reçel için yapmanız gerekenler:

  • 1000 g erik;
  • 1000 g elma;
  • 900 g şeker;
  • 100 ml ılık içme suyu;
  • 7 gr tarçın tozu.

Yemek nasıl yapılır:

  1. Yıkanan erikleri dikkatlice yarıya bölün, tohumları atın ve dilimlerini tabağa ılık suyla dökülen bir tencereye koyun. Üzerine şeker dökün ve kaynatmak için bir ocakta koyun.
  2. Erikler kaynamaya başlarken, elmalar ile mücadele edin. Temizlenmeleri, tohum kutularını kesmeleri ve etleri küçük küpler halinde veya ince dilimler halinde doğramaları gerekir.
  3. Haşlanmış erik için elma dilimlerini gönderin ve iş parçasının tüm bileşenleri güzel bir yakut renk haline gelinceye kadar pişirin. Bundan sonra, yangını kapatın ve iş parçasını tamamen soğuyana kadar (yaklaşık gece) bir kenara koyun. Bu süre zarfında elmalar şurupla beslenir.
  4. Ertesi gün, reçel üzerine tarçın ekleyin, kaynatın, 5-7 dakika kaynatın ve baş aşağı soğuması gereken steril kavanozlarda sıcak olarak yuvarlayın.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: